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Les meilleurs cookies vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre)

Étant depuis quelque temps en quête de la meilleure recette de cookies vegan, je fus obligée (quelle torture ! :D) de tester une dizaine de recettes et de modifier les quantités d’ingrédients avant de parvenir à obtenir exactement le résultat que je souhaitai tant au niveau du goût que de la texture.

Je peux vous dire aujourd’hui que ma quête s’achève enfin, d’après moi ces cookies incarnent la perfection absolue (oui, j’en fais des caisses, mais quand il s’agit de cookies.. :p), ce sont les meilleurs cookies maison vegan que je n’ai jamais mangés ! Généreusement garnis de grosses pépites de chocolat, à peine croquants à l’extérieur, fondants, moelleux et tout juste cuits à l’intérieur… ils sont tout simplement à tomber ! :p

Le secret d’un bon cookie, c’est définitivement la cuisson donc soyez très vigilant ! Lorsqu’ils sont trop cuits, ils deviennent durs et secs, le secret, c’est de stopper la cuisson dès que les bords commencent légèrement à dorer.

Voici la recette qui j’espère ravira tout autant vos palais que le mien ! ^^

RECETTE DES MEILLEURS COOKIES VEGAN (SANS LAIT, SANS OEUFS, SANS BEURRE)

INGRÉDIENTS (pour 9 à 10 cookies)

– 85 g de margarine à 70% de matière grasse minimum (je vous conseille la Fruit d’Or 100% végétal sans huile de palme que j’utilise et qui convient parfaitement)
– 50 g de cassonade ou de vergeoise
– 35 g de sucre blanc
– 40 g de yaourt végétal
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 grosse pincée de sel
– 160 g de farine t45 ou t55
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 130 g de grosses pépites de chocolat noir (chunks)*

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Une plaque à pâtisserie recouverte de silpat ou de papier cuisson

 

Réalisation des cookies :

Faites fondre la margarine (attention, il faut qu’elle soit tiède avant d’être mélangé aux autres ingrédients par la suite)

Ajoutez les sucres, le yaourt, l’extrait de vanille et le sel puis mélangez bien

Mélangez ensemble la farine, la levure (ou le bicarbonate) puis ajoutez-les à la préparation précédente, mélangez à nouveau rapidement sans trop travailler la pâte

Ajoutez 100 g de pépites de chocolat noir (gardez les 30 g restant pour la suite) et mélangez de nouveau

Formez des boules de pâte d’environ 50-55 g

Réfrigérez l’ensemble 30 mn

Au bout de ces 30 mn, préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante

Sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un silpat ou de papier sulfurisé, disposez 5 à 6 boules de pâte (ne les aplatissez pas !) en les espaçant bien

Enfournez pour 10 à 18 minutes de cuisson (durée variable selon les fours, surveillez bien), ils sont prêt lorsqu’ils sont à peine dorés (attention, il ne faut surtout pas qu’ils colorent trop, si c’est le cas sortez-les immédiatement du four et adaptez le temps de cuisson pour la fournée suivante), à la sortie du four les cookies sont tout mous et ne paraissent pas cuits mais c’est normal pas d’inquiétude, ils durciront et seront parfaits après refroidissement !

Sans attendre, parsemez les cookies avec les 30 g de pépites de chocolat restantes en appuyant légèrement pour les enfoncer dans la pâte

Lorsqu’ils sont manipulables, transférez-les sur une grille afin qu’ils refroidissent

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Vous pouvez faire vous-même vos grosses pépites chunks en coupant une tablette de chocolat en gros morceaux (dans tous les cas je vous déconseille vraiment les petites pépites)

– Personnalisez et ajoutez ce que vous voulez aux cookies (noix, amandes, noisettes, pistaches, noix de pécan, cacahuètes, pépites de nougatine, pralines, raisins secs, cranberries séchées…)

– Si vous ne les dévorez pas tout d’un coup, il vous suffira par la suite de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour qu’ils retrouvent tout leur moelleux !

– Sachez que la pâte à cookie se congèle très bien (jusqu’à 3 mois), donc pour avoir toujours des cookies frais et prêts à cuire à la maison, congelez autant de boules de pâte que vous le souhaitez, et il vous suffira ensuite de les cuire (encore congelées) de façon classique en ajoutant 1 à 2 mn au temps de cuisson initial

– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

 

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