Des muffins aux myrtilles vegan hyper moelleux surmontés d’un délicieux crumble pour apporter une touche de croustillant !
Riches en fruits, légers, humides et moelleux à souhait, ces muffins sont juste délicieux, faciles à préparer et parfaits pour le petit déjeuner ou pour un bon goûter ! J’ai repris ma recette de muffins de base et j’y ai ajouté des myrtilles + un petit topping crumble pour apporter du croustillant.
En ce moment c’est la pleine saison des myrtilles, j’en ai donc profité pour en utiliser des fraîches, mais ça fonctionnera également très bien avec des myrtilles surgelées, ou sinon, vous pouvez aussi choisir d’utiliser d’autres fruits comme des framboises, des cranberries ou même un mix de fruits rouges.
J’ai adoré ces muffins, le mariage entre le moelleux de la base, le croustillant du crumble et le petit goût fruité et acidulé des myrtilles, un vrai régal !
Je vous laisse avec la recette, vous m’en direz des nouvelles ;)
Recette des muffins aux myrtilles {vegan}
Ingrédients
pour une dizaine de muffins
Pour les muffins :
- 240 g de farine
- 130 g de sucre
- 8 g de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 300 g de yaourt au soja nature
- 80 ml d’huile neutre (arachide, colza, pépins de raisin ou tournesol)
- Une cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 150 à 200 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
Pour le crumble :
- 40 g de farine
- 25 g de sucre roux
- 25 g de margarine végétale froide
Matériels spécifiques indispensables
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- Une maryse
- Un moule à muffin
- Des caissettes en papier
Préparation de la pâte à crumble
Dans un récipient, mélangez la farine et le sucre roux.
Ajoutez la margarine puis malaxez l’ensemble entre vos doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse qui s’effrite.
Réservez au réfrigérateur.
Préparation et cuisson des muffins
Préchauffez le four à 220°C
Dans un récipient mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Ajoutez le yaourt, l’huile et l’extrait de vanille puis mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.
Ajoutez les myrtilles (gardez-en une petite partie afin de les déposer sur la surface des muffins par la suite) puis mélangez délicatement à la maryse en veillant à ne pas écraser les myrtilles.
Placez des caissettes en papier dans les empreintes d’un moule à muffins puis versez la pâte de façon à les remplir au 3/4.
Ajoutez les myrtilles restantes sur la surface des muffins puis saupoudrez de crumble.
Enfournez 5 minutes à 220°C puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 minutes (durée variable selon les fours, surveillez bien).
Les muffins sont prêts lorsqu’ils sont légèrement dorés, bien gonflés, et que la lame d’un couteau ressort sèche lorsque vous la plantez à l’intérieur des muffins.
Transférez-les sur une grille afin qu’ils refroidissent.
Bonne dégustation !
Conseils & suggestions
• Si vous utilisez des myrtilles surgelées, laissez-les décongeler légèrement avant de les utiliser (sinon elles rendront trop d’eau et pourront altérer la texture des muffins).
• Laissez-vous également tenter par ma recette de muffins aux pépites de chocolat et par celle des muffins au coeur de pâte à tartiner 😋
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Muffins aux myrtilles {vegan}
