Muffins coeur chocolat noisette vegan (sans oeufs, sans lait, sans beurre)

Lorsqu’une envie soudaine de muffin s’est fait sentir, ni une, ni deux, j’ai végétalisé ma recette fétiche en y ajoutant un cœur de pâte à tartiner histoire qu’ils soient encore plus gourmands, une petite dose de pralin après cuisson pour le croquant et en un rien de temps j’ai obtenu des muffins moelleux, bien gonflés et juste trop délicieux ! 😋👌

C’est avec joie que je m’empresse donc de partager cette gourmandise avec vous 😀 💞

RECETTE MUFFINS COEUR CHOCOLAT NOISETTE VEGAN (SANS OEUFS, SANS LAIT, SANS BEURRE)

INGRÉDIENTS (pour 8 à 10 muffins selon leur taille) :

Pour les muffins :
– 300 g de yaourt végétal (soja pour ma part)
– 60 g de sucre blanc
– 60 g de sucre roux
– 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
– 60 ml d’huile végétale neutre (arachide, tournesol ou pépin de raisin)
– 220 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 8 à 10 cuillères à café bombée de pâte à tartiner choco-noisette (personnellement j’utilise le plus fréquemment de la Naciolatta sans lait que vous pouvez facilement trouver en grande surface rayon pâte à tartiner ou rayon bio)

La finition :
– Deux cuillères à soupe de pâte à tartiner choco-noisette
– 100 g de pralin

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Moule en silicone à petites alvéoles
– Un moule à muffins

Commencez par réaliser vos « glaçons » de pâte à tartiner (cette astuce vous permettra d’obtenir des cœurs PARFAITS* !) :

Déposez 8 à 10 grosses cuillères à café de pâte à tartiner dans les alvéoles de moule à glaçon, à mini-tartelette, à mini-muffin ou à mini demi-sphère (peu importe tant qu’il s’agit d’un moule en silicone pour un démoulage facile par la suite), ou à défaut faites des petits tas directement sur du papier sulfurisé, puis placez le tout au congélateur 1 heure minimum.

Préparez les muffins :

Préchauffez votre four à 180°C

Fouettez ensemble le yaourt, le sucre ainsi que la vanille

Ajoutez l’huile et mélangez de nouveau

Dans un autre récipient mélangez la farine et la levure puis incorporez le tout petit à petit au mélange précédent

La préparation obtenue doit être lisse et homogène

Remplissez les moules au 3/4 en veillant à garder un peu de pâte pour la suite

Déposez une portion de pâte à tartiner congelé au centre de chaque empreinte

Recouvrez avec le restant de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe

Faites cuire 15/20 minutes en surveillant bien

Transférez les muffins sur une grille afin qu’ils refroidissent

Lorsqu’ils ont refroidi passez à la finition :

Faites tiédir 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner aux micro-ondes ou au bain-marie afin de la rendre plus liquide

Déposez l’ensemble des muffins sur une plaque ou sur du papier sulfurisé

Mettez la pâte à tartiner tiédi dans une poche à douille ou dans un cornet (à défaut servez-vous juste d’une fourchette) et nappez les muffins sur la surface en faisant des zig-zag

Finissez en parsemant les muffins de pralin

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Ces muffins se conserveront très bien quelques jours si vous les mettez sur une assiette en les filmant ou si vous les disposez dans une boite hermétique

– La technique consistant à réaliser des glaçons de pâte à tartiner est parfaite car elle permet d’obtenir un cœur hyper coulant et non un cœur trop cuit comme l’on obtient souvent lorsque l’on incorpore la pâte à tartiner directement sans congélation au préalable

– Pour encore plus de gourmandise, ajoutez des pépites de chocolat dans la pâte à muffin

– Si vous ne les dévorez pas tout d’un coup et que vous les préférez tiède avec le cœur bien coulant, il vous suffira de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes

– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

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18 comments

LadyMilonguera 26 juin 2018 at 21:58

Hummmmmm… Quelle tuerie ces muffins !

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Angelilie 27 juin 2018 at 20:58

J’aime beaucoup votre blog. Un plaisir de venir flâner sur vos pages. une belle découverte, un enchantement. Très intéressant et bien construit. Je reviendrai m’y poser. N’hésitez pas à visiter mon univers. Au plaisir.

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Laurianne 28 juin 2018 at 11:42

Un grand merci, votre commentaire me va droit au cœur :)

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Les recettes de la débrouille 27 juin 2018 at 21:25

Ces muffins donnent envie. Moi aussi j’utilise beaucoup la Nocciolata dans mes recettes mais à la maison, j’ai des amateurs de Nutella et qui le restent. Ce sera donc Nocciolata pour moi et Nutella pour les autres !!!!!!!

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Laurianne 28 juin 2018 at 11:45

Haha les mauvaises habitudes ancrées ! De mon côté je suis contente d’avoir totalement banni le nutella chez moi ^^

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