Ce fondant je l’adore et je ne m’en lasse pas ! Il est terriblement bon et réconfortant, la texture est dense et extra fondante, un délice !
Cette recette est un coup de cœur devenu un véritable classique dans ma cuisine, il a d’ailleurs beaucoup de succès chez moi et fait constamment l’unanimité, toutes les personnes qui l’ont goûté l’on adoré, même ceux qui n’aiment pas la crème de marron ^^
RECETTE FONDANT CHOCOLAT MARRON VEGAN (SANS OEUFS, SANS LACTOSE ET POSSIBLE SANS GLUTEN)
(Source : Ma cuisine végétalienne)
INGRÉDIENTS :
– 100 g de chocolat noir
– 100 g de margarine végétale
– 200 ml de crème végétale
– 500 g de crème de marron
– 100 g de pralin (facultatif mais ça apporte vraiment un plus)
– 100 g de farine de blé (ou 100 g de fécule de maïs pour une version sans gluten)
– 1 sachet de levure chimique
MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un moule rond de 20 cm de diamètre
– Papier sulfurisé
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Huilez un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé (ainsi le démoulage sera beaucoup plus facile par la suite).
Faites fondre au micro-onde ou au bain-marie le chocolat noir, la margarine ainsi que la crème jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse et homogène puis réservez.
Dans un récipient, mélangez la crème de marron et le pralin.
Mélangez les deux préparations et pour finir incorporez la farine et la levure chimique, mélangez l’ensemble rapidement sans trop travailler la pâte.
Versez l’appareil dans le moule
Enfournez pour 30 à 50 minutes environ (la durée varie suivant les fours), vérifiez régulièrement la cuisson à laide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir à peine immaculée de pâte pour une texture plus fondante à cœur, ou totalement sèche pour une texture plus dense, choisissez l’option que vous préférez selon vos goûts et la texture que vous souhaitez obtenir (pour ma part ici j’ai cuit le gâteau jusqu’à ce que la lame ressorte complètement sèche).
Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Dégustez tiède ou bien frais en disposant le gâteau quelques heures au réfrigérateur.
CONSEILS/SUGGESTIONS :
– Pour une version encore plus gourmande, je vous suggère d’ajoutez des morceaux de poires et/ou des noix de pécan à la pâte :p
– Ce gâteau se conservera parfaitement quelques jours au réfrigérateur.
– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞
Inscrivez votre adresse e-mail ci-dessous pour vous abonner (gratuitement) à ma newsletter, vous serez ainsi informé de la publication des nouvelles recettes du blog.
Imprimer la recette
61 COMMENTAIRES
LadyMilonguera
3 ansHummmmmm… Quelle tuerie ce fondant !
Laurianne
3 ans AUTEURUne tuerie intergalactique ! :p
Marine RB
3 ansIl a l’air délicieux ! petite question, je n’ai que du beurre et de la crème classique, puis-je le faire quand même ou sera-t-il moins bon ?
Laurianne
3 ans AUTEUROui vous pouvez ^^
Marie
6 moisBonjour, pour un allergique au gluten et au mais, peut on remplacer par un mélange type farine de riz+poudre amande ou que châtaigne ou autre….
Merci et bonne journée
Laurianne
6 mois AUTEURBonjour,
Oui avec un mix 2/3 farine de riz et 1/3 farine de châtaigne ou 2/3 farine de riz et 1/3 de poudre d’amandes je pense que ça fonctionnerait :)
N’hésitez pas à revenir me donner vos impressions si vous testez.
Belle journée.
la nonna
3 anscomme toujours c’est tentant, merci pour ce bon partage
Laurianne
3 ans AUTEURC’est toujours un plaisir ! ^^
HelenaB
3 ansBonjour,
HUUMMM!
ça a l’air très bon.
Je vais me laisser tenter.
Merci pour cette recette ♥♥♥
Laurianne
2 ans AUTEURAvec grand plaisir, hâte d’avoir votre retour ! :)
Petune
3 ansBonjour,
Hummm ça donne bien envie.
Par contre je ne connais pas du tout la crème végétale.
J’ai regardé un peu sur le net et je suis un peu perdue.
Qu’avez-vous utilisé exactement ?
En rentrant de vacances je vais tester. ;-)
Merci.
Laurianne
2 ans AUTEURBonjour,
J’ai utilisé de la crème de soja, on en trouve très facilement au supermarché au rayon bio.
En espérant vous avoir aidé ! J’attends votre retour avec impatience :)
A très vite ^^
Sand
3 ansMerci pour toutes ces succulentes idées de recettes ! Mon fils est allergique à l’oeuf et avec vos recettes, j’arrive enfin à le réconcilier avec la patisserie !!
Bonne continuation
Laurianne
2 ans AUTEURSuper ! Toutes les autres recettes seront sans œufs donc vous aurez encore de quoi régaler votre fils :D
Muriel
2 ansVoilà un fondant complètement décadent pour lequel je vais me laisser tenter… bon weekend
Laurianne
2 ans AUTEURSuper ! Hâte d’avoir ton retour ^_^
marie
2 ansje voudrai bien essayé cette recette
Laurianne
2 ans AUTEURLancez-vous ! Je vous garantie que vous n’allez pas être déçue ^^
Never stop exploreating
2 ansOlala la tuerie ce fondant, je mets la recette de côté, je sens que je vais craquer !
Bises
Laurianne
2 ans AUTEURJ’espère que tu craqueras et que tu m’en diras des nouvelles bientôt ! :D
Rosenoisettes
2 ansUn classique d’automne hiver parfait pour le réconfort, j’adore !
Laurianne
2 ans AUTEUREn effet de la gourmandise réconfortante à l’état pur ce gâteau ! :p
Pauline
2 ansMon plat fait 27cm de diamètre c grave ?
Laurianne
2 ans AUTEURIl risque d’être vraiment très plat si vous conservez les mêmes proportions, je vous conseille de faire la recette x 1,5 (en partant donc de 150g de chocolat noir) ^^
Rachou
2 ansTesté et approuvé ! Il a fait fureur
Merci pour toutes vos recettes qui réussissent à chaque fois
Laurianne
2 ans AUTEURMerci d’avoir pris le temps de commenter, ravie que vous appréciez mes recettes ^^
Florence
2 ansBonsoir,
Merci pour la recette.
Peut on mettre du praliné à la place du pralin svp ? Y aura-t-il une différence de goût / texture ?
Merci
Laurianne
2 ans AUTEURBonsoir,
En fait le pralin apporte une petite texture croquante que n’apportera pas le praliné (ce sont deux produits totalement différents), mieux vaut donc ne rien mettre en remplacement du pralin, le gâteau est excellent aussi bien avec que sans donc ne vous inquiétez pas ;)
A très vite sur le blog ^^
Cannelle
2 ansBonjour Laurianne
Une merveille votre blog, surtout végétale pour moi. Bravo pour ce que vous faites et le partager.
J’ai fait ce gâteau et vraiment c’est un régal. À peine tiède que déjà il en restait la moitié, l’autre moitié n’a pas survécu longtemps :)
Continuer, vous êtes là meilleure en pâtisserie que j’ai pu rencontrer sur le net.
Merci pour partager avec nous vos découvertes.
Laurianne
2 ans AUTEURBonjour,
Un énorme merci pour cet adorable commentaire, je suis très touché et heureuse que vous appréciez autant mes recettes, et notamment celle-ci que j’adore moi aussi !
J’espère avoir d’autres retours à l’occasion de vos prochains essais.
Au plaisir de vous relire :)
Narcisse
2 ansBonjour, j’ai testé cette recette ce jour. La texture est agréable en bouche. Toutefois j’ai trouvé ce gâteau beaucoup trop sucré à mon goût ( mes enfants également). Peut être à modifier en mixant crème de marrons et purée de marrons…. Merci quand même pour cette recette !
Laurianne
2 ans AUTEURBonjour, effectivement ce gâteau est très sucré, vous pouvez très bien faire un mélange crème de marron/purée de marron pour désucré en effet :)
lic_ Aussi délicieux qu'un gâteau
2 ansMerci pour l’inspiration. Bonne année, biz.
http://lesgateauxdelic.canalblog.com/archives/2019/01/05/36993047.html
Anne-Cécile
2 ansBonjour,
Merci pour cette recette délicieuse qui a redonné le sourire à mon intolérante de 13 ans: elle s’est régalée!
J’ai testé les crêpes ce soir et c’est aussi un vrai succès!
Bravo pour votre blog qui est une mine d’inspiration :-)
Laurianne
2 ans AUTEURGénial, merci pour ce retour ! :D
ADELINe
2 ansMERCi pour cette recette j’ai bien aimé par contre j’en reouve que le Chocolat n est pas assez présent on sent davantage le marron, avez vous essayé de faire 50/50,? Pensez vous qu on obtiendrait toujours un bon fondant ?
J’avais divisé les doses par 2 et dans un moule de 10cm (moule divisé par 2 aussi du coup} il y’a bien trop de pâte c’est étrange ?!
Laurianne
2 ans AUTEURBonjour Adeline,
En effet le goût du marron est très présent, pour palier à ça vous pouvez effectivement tenter de faire 50/50 (200g de chocolat et 200g de crème de marron je dirais), vous n’obtiendriez pas tout à fait la même texture mais je pense tout de même que le résultat peut être très sympa.
N’hésitez pas à revenir me dire ce qu’il en est si vous testez ^^
A très vite :)
ADeline
2 ansBonsoir
J’ai modifié en mettant 200 de chocolat et 400 de marron pour ne pas trop modifier la texture mais rééquilibrer le goût vers un peu plus de chocolat (et total des masses 600g toujours respecté) et c’était parfait en goût, et la texture était encore plus légère (moins dense, plus aéré) donc je préfère cette nouvelle version. J’avais mis de la farine de riz complète Bio aussi à la place de la farine de blé.
Laurianne
2 ans AUTEURSuper ! Merci beaucoup pour votre retour et pour avoir pris le temps de venir partager votre experience ^^
Maryl
1 anUne tuerie. Pour éviter le gluten j’ai remplacé la farine de blé par 50 g de fécule de maïs et 50 g de farine de riz complet. Plus de margarine, une huile végétale 75 ml pour remplacer 100 g de margarine.
Il est vraiment très fondant
Laurianne
1 an AUTEURRavie qu’il vous ait autant plu ! Merci pour ce retour et pour ces suggestions qui serviront très certainement à d’autres :D
Dzalie
1 anTrès bon fondant ! Niveau cuisson, j’ai tenté 40 minutes pour avoir le côté fondant mais le matériel était encore un peu trop compacte. Je tenterai avec un peu plus de temps de cuisson. En tout cas, la base est excellente. Merci beaucoup
siricat
12 moisDélicieux comme toujours! merciii :)
Laurianne
12 mois AUTEURAvec grand plaisir :D
eli zabeth
12 moisBonjour,
J’adorais faire ce gâteau en version non vegan, juste choco crème de marron oeufs et un peu de levure. Je n’ai malheureusement pas du tout ici retrouvé son goût, d’une part sans doute à cause du peu de chocolat, d’autre part l’ajout de crème de soja, dont le gout prend nettement le dessus je trouve sur le reste (je n’aime pas le gout du lait ou de la crème de soja). Je me dis que je pourrais essayer de le refaire avec une plaque entière et sans la crème…?
Laurianne
12 mois AUTEURBonjour,
Si jamais le problème vient vraiment du goût du soja, n’hésitez pas à retenter en utilisant une autre crème (amande, coco..).
Hormis ça, je peux éventuellement vous aider à végétaliser la recette non vegan que vous aviez l’habitude de faire.
Pour ce faire, n’hésitez pas à me l’envoyer par mail : contact.perleensucre@gmail.com
Bonne journée :)
Caroline Lacoste
6 moisBonjour ! Je viens de tester la recette avec de la crème de MILET et ça ne donne pas de goût =)
Lucie
10 moisExtraordinaire! Tout le monde a adoré!
Laurianne
9 mois AUTEURJ’en suis ravie ! Merci pour ce retour Lucie :)
Marielle
10 moisBonjour,
Je voudrais faire cette recette pour 20 personnes. Elle est prévue pour combien environ à la base ?
Dans votre plat de 20 cm de diamètre, vous avez une épaisseur de gâteau de combien à peu près ?
Laurianne
9 mois AUTEURBonjour,
Je dirais pour 6/8 personnes et concernant l’épaisseur du gâteau je ne saurais pas vous dire, cependant si je le refais prochainement je ne manquerais pas de vérifier.
A bientôt :)
Agathe
8 moisJe fais régulièrement cette recette et toute ma famille l’adore ! Les non-vegans (c’est à dire toute ma famille !) sont bluffés par son moelleux et son fondant. Je mets en général des noix pour la touche de croquant et c’est délicieux :)
Maïlys
6 moisBonjour, petite question quant à la crème végétale il s’agit d’une crème type dessert ou crème liquide? Puis-je la remplacer par une crème liquide cuisine standard? En vous remerciant.
Laurianne
6 mois AUTEURBonjour, il s’agit d’une crème liquide :)
Caroline Lacoste
6 moisBonjour, j’ai testé la recette et la texture est excellente!!!! Mais par contre je trouve que les quantités de crème de marron et de chocolat sont assez disproportionnées.. Mon conjoint et moi sommes de grands amateurs de chocolat et effectivement après dégustation, nous trouvons que le goût du chocolat est très léger. Pensez vous qu’il est possible de remplacer 100g de crème de marron par 100g de plus de chocolat? Merci =)
Laurianne
5 mois AUTEURBonjour,
Oui, dans les commentaires il y a justement le retour d’une personne qui a testé ainsi (pour les mêmes raisons que vous, elle trouvait que le goût du chocolat n’était pas suffisamment prononcé) et qui a été totalement validé le résultat.
Belle journée :)
Enna
4 moisma fille est allergique à la margarine, dois-je mettre en remplacement 100 ml d’huile de tournesol désodorisé ? Bonne journée !
Laurianne
4 mois AUTEURVous pouvez remplacer la margarine par 75 ml d’huile neutre :)
anne
4 moisSuper ! Merci beaucoup d’avoir pris le temps de répondre. Je vais tenter la recette ce week-end pour l’anniversaire de ma fille, hâte de voir le résultat ! Bon week-end !
Lara
2 moisMerci pour cette recette délicieuse qui a eu beaucoup de succès !