Cette recette de gâteau fondant au chocolat et à la crème de marrons ravira les palais de tou.te.s les gourmand.e.s à chaque bouchée !
Ce fondant je l’adore et je ne m’en lasse pas ! Il est terriblement bon et réconfortant, la texture est dense et extra fondante, un délice ! Fondant chocolat marron vegan (sans oeufs, sans lactose et possible sans gluten)
Cette délicieuse recette vient du blog Ma Cuisine Végétalienne, que vous pouvez retrouver ici.
C’est un coup de cœur devenu un vrai classique chez moi. À chaque fois que je le fais, c’est un succès : tout le monde l’adore, même celles et ceux qui n’aiment pas la crème de marrons.. c’est dire ^^
Découvrez également ma recette du fondant pistache framboise, du fondant aux amandes et du fondant au chocolat.
Recette du fondant chocolat marron vegan (sans oeufs, sans lactose et possible sans gluten)
Ingrédients
pour 6 à 8 personnes
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de margarine végétale
- 200 g de crème végétale
- 500 g de crème de marrons
- 100 g de pralin (facultatif mais ça apporte vraiment un plus)
- 100 g de farine T45 (ou 100 g de fécule de maïs pour une version sans gluten)
- Un sachet de levure chimique
Matériels spécifiques indispensables
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- Un moule rond de 20 cm de diamètre
- Du papier sulfurisé
Fondant chocolat marron vegan (sans oeufs, sans lactose et possible sans gluten)
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Huilez un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé (ainsi le démoulage sera beaucoup plus facile par la suite).
Faites fondre au micro-onde ou au bain-marie le chocolat noir, la margarine ainsi que la crème jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse et homogène puis réservez.
Dans un récipient, mélangez la crème de marrons et le pralin.
Mélangez les deux préparations ensemble et pour finir, incorporez la farine et la levure chimique. Mélangez le tout rapidement sans trop travailler la pâte.
Versez l’appareil dans le moule.
Enfournez pour 30 à 50 minutes environ (la durée est variable selon les fours). Vérifiez régulièrement la cuisson à laide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir à peine immaculée de pâte pour une texture fondante à cœur, ou totalement sèche pour une texture plus dense. Choisissez l’option que vous préférez selon vos goûts et la texture que vous souhaitez obtenir (pour ma part ici j’ai cuit le gâteau jusqu’à ce que la lame ressorte complètement sèche).
Démoulez le fondant sur une grille et laissez-le refroidir.
Dégustez-le tiède ou bien frais après l’avoir disposé plusieurs heures au réfrigérateur.
o
Conseils & suggestions
• Pour une version encore plus gourmande, je vous suggère d’ajouter des morceaux de poires et/ou des noix de pécan dans la pâte :p
• Il peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur.
• Si vous souhaitez échanger en toute convivialité autour des recettes du blog et de la pâtisserie végétale de façon générale, je vous invite à rejoindre le groupe Facebook que j’ai créé en cliquant ici. Vous êtes les bienvenu.e.s pour y publier les photos de vos réalisations, vos découvertes, vos idées, vos astuces et poser toutes les questions que vous souhaitez.
• Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞
Fondant chocolat marron vegan (sans oeufs, sans lactose et possible sans gluten)
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Fondant chocolat marron vegan (sans oeufs, sans lactose et possible sans gluten)
Fondant chocolat marron vegan (sans oeufs, sans lactose et possible sans gluten)
91 réponses
Hummmmmm… Quelle tuerie ce fondant !
Une tuerie intergalactique ! :p
Il a l’air délicieux ! petite question, je n’ai que du beurre et de la crème classique, puis-je le faire quand même ou sera-t-il moins bon ?
Oui vous pouvez ^^
Bonjour, pour un allergique au gluten et au mais, peut on remplacer par un mélange type farine de riz+poudre amande ou que châtaigne ou autre….
Merci et bonne journée
Bonjour,
Oui avec un mix 2/3 farine de riz et 1/3 farine de châtaigne ou 2/3 farine de riz et 1/3 de poudre d’amandes je pense que ça fonctionnerait 🙂
N’hésitez pas à revenir me donner vos impressions si vous testez.
Belle journée.
comme toujours c’est tentant, merci pour ce bon partage
C’est toujours un plaisir ! ^^
Bonjour,
HUUMMM!
ça a l’air très bon.
Je vais me laisser tenter.
Merci pour cette recette ♥♥♥
Avec grand plaisir, hâte d’avoir votre retour ! 🙂
Bonjour,
Hummm ça donne bien envie.
Par contre je ne connais pas du tout la crème végétale.
J’ai regardé un peu sur le net et je suis un peu perdue.
Qu’avez-vous utilisé exactement ?
En rentrant de vacances je vais tester. 😉
Merci.
Bonjour,
J’ai utilisé de la crème de soja, on en trouve très facilement au supermarché au rayon bio.
En espérant vous avoir aidé ! J’attends votre retour avec impatience 🙂
A très vite ^^
Merci pour toutes ces succulentes idées de recettes ! Mon fils est allergique à l’oeuf et avec vos recettes, j’arrive enfin à le réconcilier avec la patisserie !!
Bonne continuation
Super ! Toutes les autres recettes seront sans œufs donc vous aurez encore de quoi régaler votre fils 😀
Voilà un fondant complètement décadent pour lequel je vais me laisser tenter… bon weekend
Super ! Hâte d’avoir ton retour ^_^
je voudrai bien essayé cette recette
Lancez-vous ! Je vous garantie que vous n’allez pas être déçue ^^
Olala la tuerie ce fondant, je mets la recette de côté, je sens que je vais craquer !
Bises
J’espère que tu craqueras et que tu m’en diras des nouvelles bientôt ! 😀
Un classique d’automne hiver parfait pour le réconfort, j’adore !
En effet de la gourmandise réconfortante à l’état pur ce gâteau ! :p
Mon plat fait 27cm de diamètre c grave ?
Il risque d’être vraiment très plat si vous conservez les mêmes proportions, je vous conseille de faire la recette x 1,5 (en partant donc de 150g de chocolat noir) ^^
Testé et approuvé ! Il a fait fureur
Merci pour toutes vos recettes qui réussissent à chaque fois
Merci d’avoir pris le temps de commenter, ravie que vous appréciez mes recettes ^^
Bonsoir,
Merci pour la recette.
Peut on mettre du praliné à la place du pralin svp ? Y aura-t-il une différence de goût / texture ?
Merci
Bonsoir,
En fait le pralin apporte une petite texture croquante que n’apportera pas le praliné (ce sont deux produits totalement différents), mieux vaut donc ne rien mettre en remplacement du pralin, le gâteau est excellent aussi bien avec que sans donc ne vous inquiétez pas 😉
A très vite sur le blog ^^
Bonjour Laurianne
Une merveille votre blog, surtout végétale pour moi. Bravo pour ce que vous faites et le partager.
J’ai fait ce gâteau et vraiment c’est un régal. À peine tiède que déjà il en restait la moitié, l’autre moitié n’a pas survécu longtemps 🙂
Continuer, vous êtes là meilleure en pâtisserie que j’ai pu rencontrer sur le net.
Merci pour partager avec nous vos découvertes.
Bonjour,
Un énorme merci pour cet adorable commentaire, je suis très touché et heureuse que vous appréciez autant mes recettes, et notamment celle-ci que j’adore moi aussi !
J’espère avoir d’autres retours à l’occasion de vos prochains essais.
Au plaisir de vous relire 🙂
Bonjour, j’ai testé cette recette ce jour. La texture est agréable en bouche. Toutefois j’ai trouvé ce gâteau beaucoup trop sucré à mon goût ( mes enfants également). Peut être à modifier en mixant crème de marrons et purée de marrons…. Merci quand même pour cette recette !
Bonjour, effectivement ce gâteau est très sucré, vous pouvez très bien faire un mélange crème de marron/purée de marron pour désucré en effet 🙂
Merci pour l’inspiration. Bonne année, biz.
http://lesgateauxdelic.canalblog.com/archives/2019/01/05/36993047.html
Bonjour,
Merci pour cette recette délicieuse qui a redonné le sourire à mon intolérante de 13 ans: elle s’est régalée!
J’ai testé les crêpes ce soir et c’est aussi un vrai succès!
Bravo pour votre blog qui est une mine d’inspiration 🙂
Génial, merci pour ce retour ! 😀
MERCi pour cette recette j’ai bien aimé par contre j’en reouve que le Chocolat n est pas assez présent on sent davantage le marron, avez vous essayé de faire 50/50,? Pensez vous qu on obtiendrait toujours un bon fondant ?
J’avais divisé les doses par 2 et dans un moule de 10cm (moule divisé par 2 aussi du coup} il y’a bien trop de pâte c’est étrange ?!
Bonjour Adeline,
En effet le goût du marron est très présent, pour palier à ça vous pouvez effectivement tenter de faire 50/50 (200g de chocolat et 200g de crème de marron je dirais), vous n’obtiendriez pas tout à fait la même texture mais je pense tout de même que le résultat peut être très sympa.
N’hésitez pas à revenir me dire ce qu’il en est si vous testez ^^
A très vite 🙂
Bonsoir
J’ai modifié en mettant 200 de chocolat et 400 de marron pour ne pas trop modifier la texture mais rééquilibrer le goût vers un peu plus de chocolat (et total des masses 600g toujours respecté) et c’était parfait en goût, et la texture était encore plus légère (moins dense, plus aéré) donc je préfère cette nouvelle version. J’avais mis de la farine de riz complète Bio aussi à la place de la farine de blé.
Super ! Merci beaucoup pour votre retour et pour avoir pris le temps de venir partager votre experience ^^
Une tuerie. Pour éviter le gluten j’ai remplacé la farine de blé par 50 g de fécule de maïs et 50 g de farine de riz complet. Plus de margarine, une huile végétale 75 ml pour remplacer 100 g de margarine.
Il est vraiment très fondant
Ravie qu’il vous ait autant plu ! Merci pour ce retour et pour ces suggestions qui serviront très certainement à d’autres 😀
Très bon fondant ! Niveau cuisson, j’ai tenté 40 minutes pour avoir le côté fondant mais le matériel était encore un peu trop compacte. Je tenterai avec un peu plus de temps de cuisson. En tout cas, la base est excellente. Merci beaucoup
Délicieux comme toujours! merciii 🙂
Avec grand plaisir 😀
Bonjour,
J’adorais faire ce gâteau en version non vegan, juste choco crème de marron oeufs et un peu de levure. Je n’ai malheureusement pas du tout ici retrouvé son goût, d’une part sans doute à cause du peu de chocolat, d’autre part l’ajout de crème de soja, dont le gout prend nettement le dessus je trouve sur le reste (je n’aime pas le gout du lait ou de la crème de soja). Je me dis que je pourrais essayer de le refaire avec une plaque entière et sans la crème…?
Bonjour,
Si jamais le problème vient vraiment du goût du soja, n’hésitez pas à retenter en utilisant une autre crème (amande, coco..).
Hormis ça, je peux éventuellement vous aider à végétaliser la recette non vegan que vous aviez l’habitude de faire.
Pour ce faire, n’hésitez pas à me l’envoyer par mail : contact.perleensucre@gmail.com
Bonne journée 🙂
Bonjour ! Je viens de tester la recette avec de la crème de MILET et ça ne donne pas de goût =)
Extraordinaire! Tout le monde a adoré!
J’en suis ravie ! Merci pour ce retour Lucie 🙂
Bonjour,
Je voudrais faire cette recette pour 20 personnes. Elle est prévue pour combien environ à la base ?
Dans votre plat de 20 cm de diamètre, vous avez une épaisseur de gâteau de combien à peu près ?
Bonjour,
Je dirais pour 6/8 personnes et concernant l’épaisseur du gâteau je ne saurais pas vous dire, cependant si je le refais prochainement je ne manquerais pas de vérifier.
A bientôt 🙂
Je fais régulièrement cette recette et toute ma famille l’adore ! Les non-vegans (c’est à dire toute ma famille !) sont bluffés par son moelleux et son fondant. Je mets en général des noix pour la touche de croquant et c’est délicieux 🙂
Bonjour, petite question quant à la crème végétale il s’agit d’une crème type dessert ou crème liquide? Puis-je la remplacer par une crème liquide cuisine standard? En vous remerciant.
Bonjour, il s’agit d’une crème liquide 🙂
Bonjour, j’ai testé la recette et la texture est excellente!!!! Mais par contre je trouve que les quantités de crème de marron et de chocolat sont assez disproportionnées.. Mon conjoint et moi sommes de grands amateurs de chocolat et effectivement après dégustation, nous trouvons que le goût du chocolat est très léger. Pensez vous qu’il est possible de remplacer 100g de crème de marron par 100g de plus de chocolat? Merci =)
Bonjour,
Oui, dans les commentaires il y a justement le retour d’une personne qui a testé ainsi (pour les mêmes raisons que vous, elle trouvait que le goût du chocolat n’était pas suffisamment prononcé) et qui a totalement validé le résultat.
Belle journée 🙂
ma fille est allergique à la margarine, dois-je mettre en remplacement 100 ml d’huile de tournesol désodorisé ? Bonne journée !
Vous pouvez remplacer la margarine par 75 ml d’huile neutre 🙂
Super ! Merci beaucoup d’avoir pris le temps de répondre. Je vais tenter la recette ce week-end pour l’anniversaire de ma fille, hâte de voir le résultat ! Bon week-end !
Merci pour cette recette délicieuse qui a eu beaucoup de succès !
bonjour
dans cette recette vous ne parler pas de température de four ?
vous l’avez mis a 160° ou 180° ?
je vais surement tenté en rajoutant 100g de chocolat (-100g de marron) comme un autre utilisateur(trice)
Merci
Philou
Bonjour,
Si, je précise qu’il faut préchauffer le four à 180°C au début de la recette 😉
J’espère que le résultat vous plaira, n’hésitez pas à revenir me faire un retour !
Belle journée.
Wouah quel délice !
Recette testée en version sans gluten avec de la fécule de pommes de terre. 1h de cuisson pour moi pour que le gâteau soit cuit mais tout en restant fondant.
Vraiment délicieux, pas trop sucré. A refaire !
Ce gâteau est délicieux. Il a régalé toute ma famille dimanche pour le dessert de Pâques. Pourtant mes parents ne sont pas (du tout) vegan, mais ils ont beaucoup apprécié. Je l’ai servie avec une crème anglaise végétale à la châtaigne que j’ai appelé « crème ardéchoise » composée de 500ml de lait de riz/châtaignes, 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs et 30 g de sucre complet. Merci pour votre super blog!
Ravie qu’il ait fait des heureux 😀
Quelle belle idée ! J’imagine en effet que ça devait être délicieux accompagné de cette crème.
Recette testée et goûtée, et c est juste une tuerie!
Bonjour, est-il possible de ne pas mettre de crème de marron ? Si oui, faut-il remplacer par autre chose (sucre ou davantage de chocolat) ou c’est juste pour le goût ?
Je préfère le chocolat à la crème de marron que je n’aime pas du tout et les commentaires me font tendre vers une impossibilité de tester vu comme beaucoup disent que le chocolat n’est pas bien prononcé ^^
La farine de gluten peut être remplacé à 100% par de la farine de riz dans certaines recettes. Parfois c’est loupé mais pour avoir déjà déjà testé, je sais que mes moeulleux au chocolat sont sans gluten et je mets juste un peu de farine de riz 1/2 complet, le résultat est bluffant. Je n’ajoute pas de mix ni de fécule.
A voir si là je pourrais tester, mais la crème de marron m’incite à ne pas tester… je suis trop compliqué pour la nourriture 😛
Bonjour,
Ce gâteau est majoritairement composé de crème de marron donc je ne pense pas qu’il soit possible de la supprimer complètement tout en obtenant un bon résultat.
Si tu désires uniquement retrouver le goût du chocolat, je te conseille plutôt de te tourner vers ma recette de fondant : https://perleensucre.com/fondant-au-chocolat-vegan/
N’hésite pas à revenir m’en dire des nouvelles si tu le testes 🙂
Et merci pour le tuyau concernant la farine de riz demi-complet ! C’est bon à savoir.
Belle journée !
J’avais peur que ce soit trop sucré pour moi du coup j’ai mis de la purée de noisettes à la place du pralin.
Je n’avais pas de crème végétale mais j’ai remplacé par du lait de coco très epais et c’est passé crème .
Super bon.
Ce gâteau est in de mes préférés!moelleux, fondant à souhait…un REGAL!
Mais j’ai une question, peut-on le congeler?
Je suis ravie que tu aies adopté cette recette Johanna.
Je n’ai jamais essayé, mais je suppose que oui 🙂
J’avais le pralin mais seulement un pot de 360 grammes de crème de marrons à la maison (un dimanche). J’ai donc ajouté 100 grammes de chocolat noir pâtissier et 50 grammes de farine pour compenser. Moelleux et fondant à la fois, super goût et super texture. Mes invités et moi avons adoré à l’unanimité. Un délice, cette recette rentre dans la liste de mes musts ! Merci beaucoup !
Bonjour, les quantités sont pour combien de personne s’il vous plait ?
Bonjour, pour 6/8 personnes 🙂
Bonsoir, je l’ai fait hier pour la famille et des invités, et ça a été un vrai succès. J’ai utilisé des petits moules individuels et j’ai remplacé les pralins par des noix de pécans que j’ai écrasées grossièrement, un délice, et tellement rapide à faire. Votre blog est une mine d’or pour la pâtisserie végétale, dans mes favoris depuis que j’y ai découvert le creusois de mon enfance en version végan. Cyril
Bonsoir Cyril,
Quel plaisir de lire cela ! Je suis très heureuse de savoir que mes recettes vous plaisent autant.
Un grand merci d’avoir pris le temps de m’écrire.
À bientôt.
Bonjour Laurianne,
J’ai déjà testé ce fondant et la texture est vraiment super. Cependant et comme d’autres internautes, je ne suis pas super fan de la crème de marrons que je trouve trop sucrée, je me demandais si on pouvait la remplacer par de la compote de pommes (sans sucre ajouté) par exemple : 200g de chocolat, 400g de compote…
Qu’en pensez-vous ?
Un grand merci pour votre travail et pour votre blog qui est une véritable mine d’or…
Testé ce jour et très bon. Je n’ai mis que 350 grammes de crème de marron, de peur de ne pas savoir quoi faire avec le restant du deuxième pot et le goût était moins fort forcément. A refaire en mettant les 500 gr cette fois.
Bonsoir, j’ai très envie d’essayer ta recette! Svp pourriez vous me préciser la quantité de levure chimique représente un sachet?
Merci☺️ Genevieve
Bonsoir, un sachet de levure chimique standard pèse 11g 🙂
Hello ton fondant au chocolat est excellent je l’ai déjà fait plusieurs fois
j’aimerai le faire en portions individuelles, par exemple dans de petites barquettes, pour un stand. Pour la cuisson penses tu que je réduise la durée?
Encore une délicieuse recette testée de votre blog ! J’en salive encore (heureusement j’en ai encore à côté de moi :D)
Merci pour toutes ces pépites ! 🙂
Bonjour,
Étant allergique aux œufs, votre site Internet est vraie inspiration pour moi.
Concernant ces fondants, je souhaiterais en faire en portions individuelles.
Selon vous quelle est la durée de cuisson ? Je pensais 10 minutes mais je ne suis pas certaine.
Qu’en pensez-vous ?
Valérie
Bonjour, cette recette est la mienne qui vient de mon blog Ma Cuisine Végétalienne. Vous vous l’êtes complètement approprié sans même mettre un lien qui mène à mon blog. Merci de bien vouloir suprimr cette recette qui ne vous appartient pas.
Bonjour, cette recette est la mienne qui vient de mon blog Ma Cuisine Végétalienne. Vous vous l’êtes complètement approprié sans même mettre un lien qui mène à mon blog. Merci de bien vouloir suprimr cette recette qui ne vous appartient pas.
Bonjour, merci de m’avoir écrit et de me l’avoir signalé. Je comprends votre réaction et je suis sincèrement désolée, car habituellement je fais très attention à citer mes sources.
Dans ce cas précis, il y a une dizaine d’années, un ami m’avait fait ce gâteau, je l’avais adoré et je lui avais demandé la recette. Il me l’avait transmise par écrit, et j’ai pris l’habitude de la refaire régulièrement. Quand je l’ai publiée sur mon blog en 2018, mon erreur a été de ne pas avoir eu le réflexe de lui demander d’où venait la recette, ni de faire les recherches nécessaires de mon côté à ce moment-là.
J’apprends, grâce à la lecture de votre commentaire, que cette recette est issue de votre blog, et je m’en excuse sincèrement. Je viens d’ajouter une mention en début d’article, avec un lien vers votre blog et votre article d’origine. Si malgré cela vous préférez que je retire complètement la recette, je la supprimerai bien sûr.
Encore désolée pour ce manque de vigilance,
Laurianne
Merci beaucoup pour avoir rajouter le lien qui mène à mon blog ! Non bien sûr, vous pouvez laisser la recette et je m’excuse à mon tour pour mon mesage un peu trop direct, ce n’est pas moi :-). Votre blog est très précieux, vos recettes magnifiques. Bonne continuation dans vos projets.
C’est tout à fait normal et c’était la moindre des choses
Merci beaucoup pour votre compréhension et merci aussi pour ces gentils mots. Et surtout, merci à vous d’avoir mis au point cette recette, elle est vraiment incroyable (et adoptée depuis des années chez moi !).
Je vous souhaite une très belle continuation également.
Bonjour, merci de m’avoir écrit et de me l’avoir signalé. Je comprends votre réaction et je suis sincèrement désolée, car habituellement je fais très attention à citer mes sources.
Dans ce cas précis, il y a une dizaine d’années, un ami m’avait fait ce gâteau, je l’avais adoré et je lui avais demandé la recette. Il me l’avait transmise par écrit, et j’ai pris l’habitude de la refaire régulièrement. Quand je l’ai publiée sur mon blog en 2018, mon erreur a été de ne pas avoir eu le réflexe de lui demander d’où venait la recette, ni de faire les recherches nécessaires de mon côté à ce moment-là.
J’apprends, grâce à la lecture de votre commentaire, que cette recette est issue de votre blog, et je m’en excuse sincèrement. Je viens d’ajouter une mention en début d’article, avec un lien vers votre blog et votre article d’origine. Si malgré cela vous préférez que je retire complètement la recette, je la supprimerai bien sûr.
Encore désolée pour ce manque de vigilance,
Laurianne
Merci beaucoup pour avoir rajouter le lien qui mène à mon blog ! Non bien sûr, vous pouvez laisser la recette et je m’excuse à mon tour pour mon mesage un peu trop direct, ce n’est pas moi :-). Votre blog est très précieux, vos recettes magnifiques. Bonne continuation dans vos projets.
C’est tout à fait normal et c’était la moindre des choses
Merci beaucoup pour votre compréhension et merci aussi pour ces gentils mots. Et surtout, merci à vous d’avoir mis au point cette recette, elle est vraiment incroyable (et adoptée depuis des années chez moi !).
Je vous souhaite une très belle continuation également.