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Fondant chocolat marron vegan (sans oeufs, sans lactose et possible sans gluten)

Ce fondant je l’adore et je ne m’en lasse pas ! Il est terriblement bon et réconfortant, la texture est dense et extra fondante, un délice !

Cette recette est un coup de cœur devenu un véritable classique dans ma cuisine, il a d’ailleurs beaucoup de succès chez moi et fait constamment l’unanimité, toutes les personnes qui l’ont goûté l’on adoré, même ceux qui n’aiment pas la crème de marrons ^^

Fondant chocolat marron vegan (sans oeufs, sans lactose et possible sans gluten)

Fondant chocolat marron vegan (sans oeufs, sans lactose et possible sans gluten)Fondant chocolat marron vegan (sans oeufs, sans lactose et possible sans gluten)Fondant chocolat marron vegan (sans oeufs, sans lactose et possible sans gluten)

RECETTE FONDANT CHOCOLAT MARRON VEGAN (SANS OEUFS, SANS LACTOSE ET POSSIBLE SANS GLUTEN)
(Source : Ma cuisine végétalienne)

INGRÉDIENTS :

– 100 g de chocolat noir
– 100 g de margarine végétale
– 200 ml de crème végétale
– 500 g de crème de marrons
– 100 g de pralin (facultatif mais ça apporte vraiment un plus)
– 100 g de farine de blé (ou 100 g de fécule de maïs pour une version sans gluten)
– 1 sachet de levure chimique
 

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un moule rond de 20 cm de diamètre
– Papier sulfurisé

 

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Huilez un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé (ainsi le démoulage sera beaucoup plus facile par la suite).

Faites fondre au micro-onde ou au bain-marie le chocolat noir, la margarine ainsi que la crème jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse et homogène puis réservez.

Dans un récipient, mélangez la crème de marrons et le pralin.

Mélangez les deux préparations et pour finir incorporez la farine et la levure chimique, mélangez l’ensemble rapidement sans trop travailler la pâte.

Versez l’appareil dans le moule

Enfournez pour 30 à 50 minutes environ (la durée varie suivant les fours), vérifiez régulièrement la cuisson à laide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir à peine immaculée de pâte pour une texture plus fondante à cœur, ou totalement sèche pour une texture plus dense, choisissez l’option que vous préférez selon vos goûts et la texture que vous souhaitez obtenir (pour ma part ici j’ai cuit le gâteau jusqu’à ce que la lame ressorte complètement sèche).

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Dégustez tiède ou bien frais en disposant le gâteau quelques heures au réfrigérateur.

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Pour une version encore plus gourmande, je vous suggère d’ajoutez des morceaux de poires et/ou des noix de pécan à la pâte :p

– Ce gâteau se conservera parfaitement quelques jours au réfrigérateur.

– Si vous souhaitez échanger en toute convivialité autour des recettes du blog et de la pâtisserie végétale de façon générale, je vous invite à rejoindre le groupe Facebook que j’ai créé en cliquant ici. Vous êtes les bienvenu.e.s pour y publier les photos de vos réalisations, vos découvertes, vos idées, vos astuces et poser toutes les questions que vous souhaitez.

– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

 

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Fondant chocolat marron vegan (sans oeufs, sans lactose et possible sans gluten)

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79 COMMENTAIRES

  • LadyMilonguera

    Hummmmmm… Quelle tuerie ce fondant !

  • Marine RB

    Il a l’air délicieux ! petite question, je n’ai que du beurre et de la crème classique, puis-je le faire quand même ou sera-t-il moins bon ?

    • Laurianne
      AUTEUR

      Oui vous pouvez ^^

    • Marie

      Bonjour, pour un allergique au gluten et au mais, peut on remplacer par un mélange type farine de riz+poudre amande ou que châtaigne ou autre….
      Merci et bonne journée

      • Laurianne
        AUTEUR

        Bonjour,

        Oui avec un mix 2/3 farine de riz et 1/3 farine de châtaigne ou 2/3 farine de riz et 1/3 de poudre d’amandes je pense que ça fonctionnerait :)

        N’hésitez pas à revenir me donner vos impressions si vous testez.

        Belle journée.

  • la nonna

    comme toujours c’est tentant, merci pour ce bon partage

  • HelenaB

    Bonjour,
    HUUMMM!
    ça a l’air très bon.
    Je vais me laisser tenter.
    Merci pour cette recette ♥♥♥

    • Laurianne
      AUTEUR

      Avec grand plaisir, hâte d’avoir votre retour ! :)

  • Petune

    Bonjour,
    Hummm ça donne bien envie.
    Par contre je ne connais pas du tout la crème végétale.
    J’ai regardé un peu sur le net et je suis un peu perdue.
    Qu’avez-vous utilisé exactement ?
    En rentrant de vacances je vais tester. ;-)

    Merci.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      J’ai utilisé de la crème de soja, on en trouve très facilement au supermarché au rayon bio.
      En espérant vous avoir aidé ! J’attends votre retour avec impatience :)

      A très vite ^^

  • Sand

    Merci pour toutes ces succulentes idées de recettes ! Mon fils est allergique à l’oeuf et avec vos recettes, j’arrive enfin à le réconcilier avec la patisserie !!
    Bonne continuation

    • Laurianne
      AUTEUR

      Super ! Toutes les autres recettes seront sans œufs donc vous aurez encore de quoi régaler votre fils :D

  • Muriel

    Voilà un fondant complètement décadent pour lequel je vais me laisser tenter… bon weekend

  • marie

    je voudrai bien essayé cette recette

    • Laurianne
      AUTEUR

      Lancez-vous ! Je vous garantie que vous n’allez pas être déçue ^^

  • Olala la tuerie ce fondant, je mets la recette de côté, je sens que je vais craquer !
    Bises

    • Laurianne
      AUTEUR

      J’espère que tu craqueras et que tu m’en diras des nouvelles bientôt ! :D

  • Rosenoisettes

    Un classique d’automne hiver parfait pour le réconfort, j’adore !

    • Laurianne
      AUTEUR

      En effet de la gourmandise réconfortante à l’état pur ce gâteau ! :p

  • Pauline

    Mon plat fait 27cm de diamètre c grave ?

    • Laurianne
      AUTEUR

      Il risque d’être vraiment très plat si vous conservez les mêmes proportions, je vous conseille de faire la recette x 1,5 (en partant donc de 150g de chocolat noir) ^^

  • Rachou

    Testé et approuvé ! Il a fait fureur
    Merci pour toutes vos recettes qui réussissent à chaque fois

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci d’avoir pris le temps de commenter, ravie que vous appréciez mes recettes ^^

  • Florence

    Bonsoir,
    Merci pour la recette.
    Peut on mettre du praliné à la place du pralin svp ? Y aura-t-il une différence de goût / texture ?
    Merci

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonsoir,

      En fait le pralin apporte une petite texture croquante que n’apportera pas le praliné (ce sont deux produits totalement différents), mieux vaut donc ne rien mettre en remplacement du pralin, le gâteau est excellent aussi bien avec que sans donc ne vous inquiétez pas ;)

      A très vite sur le blog ^^

  • Cannelle

    Bonjour Laurianne

    Une merveille votre blog, surtout végétale pour moi. Bravo pour ce que vous faites et le partager.
    J’ai fait ce gâteau et vraiment c’est un régal. À peine tiède que déjà il en restait la moitié, l’autre moitié n’a pas survécu longtemps :)
    Continuer, vous êtes là meilleure en pâtisserie que j’ai pu rencontrer sur le net.
    Merci pour partager avec nous vos découvertes.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Un énorme merci pour cet adorable commentaire, je suis très touché et heureuse que vous appréciez autant mes recettes, et notamment celle-ci que j’adore moi aussi !

      J’espère avoir d’autres retours à l’occasion de vos prochains essais.

      Au plaisir de vous relire :)

  • Narcisse

    Bonjour, j’ai testé cette recette ce jour. La texture est agréable en bouche. Toutefois j’ai trouvé ce gâteau beaucoup trop sucré à mon goût ( mes enfants également). Peut être à modifier en mixant crème de marrons et purée de marrons…. Merci quand même pour cette recette !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour, effectivement ce gâteau est très sucré, vous pouvez très bien faire un mélange crème de marron/purée de marron pour désucré en effet :)

  • Anne-Cécile

    Bonjour,
    Merci pour cette recette délicieuse qui a redonné le sourire à mon intolérante de 13 ans: elle s’est régalée!
    J’ai testé les crêpes ce soir et c’est aussi un vrai succès!
    Bravo pour votre blog qui est une mine d’inspiration :-)

  • ADELINe

    MERCi pour cette recette j’ai bien aimé par contre j’en reouve que le Chocolat n est pas assez présent on sent davantage le marron, avez vous essayé de faire 50/50,? Pensez vous qu on obtiendrait toujours un bon fondant ?
    J’avais divisé les doses par 2 et dans un moule de 10cm (moule divisé par 2 aussi du coup} il y’a bien trop de pâte c’est étrange ?!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour Adeline,

      En effet le goût du marron est très présent, pour palier à ça vous pouvez effectivement tenter de faire 50/50 (200g de chocolat et 200g de crème de marron je dirais), vous n’obtiendriez pas tout à fait la même texture mais je pense tout de même que le résultat peut être très sympa.

      N’hésitez pas à revenir me dire ce qu’il en est si vous testez ^^

      A très vite :)

  • ADeline

    Bonsoir
    J’ai modifié en mettant 200 de chocolat et 400 de marron pour ne pas trop modifier la texture mais rééquilibrer le goût vers un peu plus de chocolat (et total des masses 600g toujours respecté) et c’était parfait en goût, et la texture était encore plus légère (moins dense, plus aéré) donc je préfère cette nouvelle version. J’avais mis de la farine de riz complète Bio aussi à la place de la farine de blé.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Super ! Merci beaucoup pour votre retour et pour avoir pris le temps de venir partager votre experience ^^

  • Maryl

    Une tuerie. Pour éviter le gluten j’ai remplacé la farine de blé par 50 g de fécule de maïs et 50 g de farine de riz complet. Plus de margarine, une huile végétale 75 ml pour remplacer 100 g de margarine.
    Il est vraiment très fondant

    • Laurianne
      AUTEUR

      Ravie qu’il vous ait autant plu ! Merci pour ce retour et pour ces suggestions qui serviront très certainement à d’autres :D

  • Dzalie

    Très bon fondant ! Niveau cuisson, j’ai tenté 40 minutes pour avoir le côté fondant mais le matériel était encore un peu trop compacte. Je tenterai avec un peu plus de temps de cuisson. En tout cas, la base est excellente. Merci beaucoup

  • siricat

    Délicieux comme toujours! merciii :)

  • eli zabeth

    Bonjour,
    J’adorais faire ce gâteau en version non vegan, juste choco crème de marron oeufs et un peu de levure. Je n’ai malheureusement pas du tout ici retrouvé son goût, d’une part sans doute à cause du peu de chocolat, d’autre part l’ajout de crème de soja, dont le gout prend nettement le dessus je trouve sur le reste (je n’aime pas le gout du lait ou de la crème de soja). Je me dis que je pourrais essayer de le refaire avec une plaque entière et sans la crème…?

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Si jamais le problème vient vraiment du goût du soja, n’hésitez pas à retenter en utilisant une autre crème (amande, coco..).

      Hormis ça, je peux éventuellement vous aider à végétaliser la recette non vegan que vous aviez l’habitude de faire.

      Pour ce faire, n’hésitez pas à me l’envoyer par mail : contact.perleensucre@gmail.com

      Bonne journée :)

    • Caroline Lacoste

      Bonjour ! Je viens de tester la recette avec de la crème de MILET et ça ne donne pas de goût =)

  • Lucie

    Extraordinaire! Tout le monde a adoré!

  • Marielle

    Bonjour,
    Je voudrais faire cette recette pour 20 personnes. Elle est prévue pour combien environ à la base ?
    Dans votre plat de 20 cm de diamètre, vous avez une épaisseur de gâteau de combien à peu près ?

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Je dirais pour 6/8 personnes et concernant l’épaisseur du gâteau je ne saurais pas vous dire, cependant si je le refais prochainement je ne manquerais pas de vérifier.

      A bientôt :)

  • Agathe

    Je fais régulièrement cette recette et toute ma famille l’adore ! Les non-vegans (c’est à dire toute ma famille !) sont bluffés par son moelleux et son fondant. Je mets en général des noix pour la touche de croquant et c’est délicieux :)

  • Maïlys

    Bonjour, petite question quant à la crème végétale il s’agit d’une crème type dessert ou crème liquide? Puis-je la remplacer par une crème liquide cuisine standard? En vous remerciant.

  • Caroline Lacoste

    Bonjour, j’ai testé la recette et la texture est excellente!!!! Mais par contre je trouve que les quantités de crème de marron et de chocolat sont assez disproportionnées.. Mon conjoint et moi sommes de grands amateurs de chocolat et effectivement après dégustation, nous trouvons que le goût du chocolat est très léger. Pensez vous qu’il est possible de remplacer 100g de crème de marron par 100g de plus de chocolat? Merci =)

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Oui, dans les commentaires il y a justement le retour d’une personne qui a testé ainsi (pour les mêmes raisons que vous, elle trouvait que le goût du chocolat n’était pas suffisamment prononcé) et qui a totalement validé le résultat.

      Belle journée :)

  • Enna

    ma fille est allergique à la margarine, dois-je mettre en remplacement 100 ml d’huile de tournesol désodorisé ? Bonne journée !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Vous pouvez remplacer la margarine par 75 ml d’huile neutre :)

  • anne

    Super ! Merci beaucoup d’avoir pris le temps de répondre. Je vais tenter la recette ce week-end pour l’anniversaire de ma fille, hâte de voir le résultat ! Bon week-end !

  • Lara

    Merci pour cette recette délicieuse qui a eu beaucoup de succès !

  • Philou

    bonjour
    dans cette recette vous ne parler pas de température de four ?
    vous l’avez mis a 160° ou 180° ?
    je vais surement tenté en rajoutant 100g de chocolat (-100g de marron) comme un autre utilisateur(trice)
    Merci
    Philou

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Si, je précise qu’il faut préchauffer le four à 180°C au début de la recette ;)

      J’espère que le résultat vous plaira, n’hésitez pas à revenir me faire un retour !

      Belle journée.

  • Ari

    Wouah quel délice !
    Recette testée en version sans gluten avec de la fécule de pommes de terre. 1h de cuisson pour moi pour que le gâteau soit cuit mais tout en restant fondant.
    Vraiment délicieux, pas trop sucré. A refaire !

  • Alison

    Ce gâteau est délicieux. Il a régalé toute ma famille dimanche pour le dessert de Pâques. Pourtant mes parents ne sont pas (du tout) vegan, mais ils ont beaucoup apprécié. Je l’ai servie avec une crème anglaise végétale à la châtaigne que j’ai appelé « crème ardéchoise » composée de 500ml de lait de riz/châtaignes, 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs et 30 g de sucre complet. Merci pour votre super blog!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Ravie qu’il ait fait des heureux :D

      Quelle belle idée ! J’imagine en effet que ça devait être délicieux accompagné de cette crème.

  • Laura

    Recette testée et goûtée, et c est juste une tuerie!

  • B.F.

    Bonjour, est-il possible de ne pas mettre de crème de marron ? Si oui, faut-il remplacer par autre chose (sucre ou davantage de chocolat) ou c’est juste pour le goût ?
    Je préfère le chocolat à la crème de marron que je n’aime pas du tout et les commentaires me font tendre vers une impossibilité de tester vu comme beaucoup disent que le chocolat n’est pas bien prononcé ^^

    La farine de gluten peut être remplacé à 100% par de la farine de riz dans certaines recettes. Parfois c’est loupé mais pour avoir déjà déjà testé, je sais que mes moeulleux au chocolat sont sans gluten et je mets juste un peu de farine de riz 1/2 complet, le résultat est bluffant. Je n’ajoute pas de mix ni de fécule.
    A voir si là je pourrais tester, mais la crème de marron m’incite à ne pas tester… je suis trop compliqué pour la nourriture :P

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Ce gâteau est majoritairement composé de crème de marron donc je ne pense pas qu’il soit possible de la supprimer complètement tout en obtenant un bon résultat.

      Si tu désires uniquement retrouver le goût du chocolat, je te conseille plutôt de te tourner vers ma recette de fondant : https://perleensucre.com/fondant-au-chocolat-vegan/

      N’hésite pas à revenir m’en dire des nouvelles si tu le testes :)

      Et merci pour le tuyau concernant la farine de riz demi-complet ! C’est bon à savoir.

      Belle journée !

  • Sylvie M

    J’avais peur que ce soit trop sucré pour moi du coup j’ai mis de la purée de noisettes à la place du pralin.
    Je n’avais pas de crème végétale mais j’ai remplacé par du lait de coco très epais et c’est passé crème .
    Super bon.

  • Youinou johanna

    Ce gâteau est in de mes préférés!moelleux, fondant à souhait…un REGAL!
    Mais j’ai une question, peut-on le congeler?

    • Laurianne
      AUTEUR

      Je suis ravie que tu aies adopté cette recette Johanna.

      Je n’ai jamais essayé, mais je suppose que oui :)

  • Diane

    J’avais le pralin mais seulement un pot de 360 grammes de crème de marrons à la maison (un dimanche). J’ai donc ajouté 100 grammes de chocolat noir pâtissier et 50 grammes de farine pour compenser. Moelleux et fondant à la fois, super goût et super texture. Mes invités et moi avons adoré à l’unanimité. Un délice, cette recette rentre dans la liste de mes musts ! Merci beaucoup !

  • sabine

    Bonjour, les quantités sont pour combien de personne s’il vous plait ?

  • Cyril

    Bonsoir, je l’ai fait hier pour la famille et des invités, et ça a été un vrai succès. J’ai utilisé des petits moules individuels et j’ai remplacé les pralins par des noix de pécans que j’ai écrasées grossièrement, un délice, et tellement rapide à faire. Votre blog est une mine d’or pour la pâtisserie végétale, dans mes favoris depuis que j’y ai découvert le creusois de mon enfance en version végan. Cyril

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonsoir Cyril,

      Quel plaisir de lire cela ! Je suis très heureuse de savoir que mes recettes vous plaisent autant.

      Un grand merci d’avoir pris le temps de m’écrire.

      À bientôt.

  • Aud

    Testé ce jour et très bon. Je n’ai mis que 350 grammes de crème de marron, de peur de ne pas savoir quoi faire avec le restant du deuxième pot et le goût était moins fort forcément. A refaire en mettant les 500 gr cette fois.

  • Geneviève

    Bonsoir, j’ai très envie d’essayer ta recette! Svp pourriez vous me préciser la quantité de levure chimique représente un sachet?
    Merci☺️ Genevieve

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonsoir, un sachet de levure chimique standard pèse 11g :)

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