Cette recette de gâteau fondant au chocolat et à la crème de marrons ravira les palais de tou.te.s les gourmand.e.s à chaque bouchée !
Ce fondant je l’adore et je ne m’en lasse pas ! Il est terriblement bon et réconfortant, la texture est dense et extra fondante, un délice ! Fondant chocolat marron vegan (sans oeufs, sans lactose et possible sans gluten)
Cette recette est un coup de cœur devenu un véritable classique dans ma cuisine. Il a d’ailleurs beaucoup de succès chez moi et fait constamment l’unanimité ! Toutes les personnes qui l’ont goûté l’on adoré, même celles qui n’aiment pas la crème de marrons, c’est dire ^^
Découvrez également ma recette du fondant pistache framboise, du fondant aux amandes et du fondant au chocolat.
Recette du fondant chocolat marron vegan (sans oeufs, sans lactose et possible sans gluten)
Ingrédients
pour 6 à 8 personnes
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de margarine végétale
- 200 g de crème végétale
- 500 g de crème de marrons
- 100 g de pralin (facultatif mais ça apporte vraiment un plus)
- 100 g de farine T45 (ou 100 g de fécule de maïs pour une version sans gluten)
- Un sachet de levure chimique
Matériels spécifiques indispensables
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- Un moule rond de 20 cm de diamètre
- Du papier sulfurisé
Fondant chocolat marron vegan (sans oeufs, sans lactose et possible sans gluten)
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Huilez un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé (ainsi le démoulage sera beaucoup plus facile par la suite).
Faites fondre au micro-onde ou au bain-marie le chocolat noir, la margarine ainsi que la crème jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse et homogène puis réservez.
Dans un récipient, mélangez la crème de marrons et le pralin.
Mélangez les deux préparations ensemble et pour finir, incorporez la farine et la levure chimique. Mélangez le tout rapidement sans trop travailler la pâte.
Versez l’appareil dans le moule.
Enfournez pour 30 à 50 minutes environ (la durée est variable selon les fours). Vérifiez régulièrement la cuisson à laide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir à peine immaculée de pâte pour une texture fondante à cœur, ou totalement sèche pour une texture plus dense. Choisissez l’option que vous préférez selon vos goûts et la texture que vous souhaitez obtenir (pour ma part ici j’ai cuit le gâteau jusqu’à ce que la lame ressorte complètement sèche).
Démoulez le fondant sur une grille et laissez-le refroidir.
Dégustez-le tiède ou bien frais après l’avoir disposé plusieurs heures au réfrigérateur.
o
Conseils & suggestions
• Pour une version encore plus gourmande, je vous suggère d’ajouter des morceaux de poires et/ou des noix de pécan dans la pâte :p
• Il peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur.
• Si vous souhaitez échanger en toute convivialité autour des recettes du blog et de la pâtisserie végétale de façon générale, je vous invite à rejoindre le groupe Facebook que j’ai créé en cliquant ici. Vous êtes les bienvenu.e.s pour y publier les photos de vos réalisations, vos découvertes, vos idées, vos astuces et poser toutes les questions que vous souhaitez.
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Fondant chocolat marron vegan (sans oeufs, sans lactose et possible sans gluten)
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Fondant chocolat marron vegan (sans oeufs, sans lactose et possible sans gluten)
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Fondant chocolat marron vegan (sans oeufs, sans lactose et possible sans gluten)
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82 COMMENTAIRES
LadyMilonguera
15/04/2018Hummmmmm… Quelle tuerie ce fondant !
Laurianne
15/04/2018 AUTEURUne tuerie intergalactique ! :p
Marine RB
15/04/2018Il a l’air délicieux ! petite question, je n’ai que du beurre et de la crème classique, puis-je le faire quand même ou sera-t-il moins bon ?
Laurianne
15/04/2018 AUTEUROui vous pouvez ^^
Marie
17/04/2020Bonjour, pour un allergique au gluten et au mais, peut on remplacer par un mélange type farine de riz+poudre amande ou que châtaigne ou autre….
Merci et bonne journée
Laurianne
18/04/2020 AUTEURBonjour,
Oui avec un mix 2/3 farine de riz et 1/3 farine de châtaigne ou 2/3 farine de riz et 1/3 de poudre d’amandes je pense que ça fonctionnerait :)
N’hésitez pas à revenir me donner vos impressions si vous testez.
Belle journée.
la nonna
16/04/2018comme toujours c’est tentant, merci pour ce bon partage
Laurianne
17/04/2018 AUTEURC’est toujours un plaisir ! ^^
HelenaB
21/04/2018Bonjour,
HUUMMM!
ça a l’air très bon.
Je vais me laisser tenter.
Merci pour cette recette ♥♥♥
Laurianne
25/04/2018 AUTEURAvec grand plaisir, hâte d’avoir votre retour ! :)
Petune
21/04/2018Bonjour,
Hummm ça donne bien envie.
Par contre je ne connais pas du tout la crème végétale.
J’ai regardé un peu sur le net et je suis un peu perdue.
Qu’avez-vous utilisé exactement ?
En rentrant de vacances je vais tester. ;-)
Merci.
Laurianne
25/04/2018 AUTEURBonjour,
J’ai utilisé de la crème de soja, on en trouve très facilement au supermarché au rayon bio.
En espérant vous avoir aidé ! J’attends votre retour avec impatience :)
A très vite ^^
Sand
23/04/2018Merci pour toutes ces succulentes idées de recettes ! Mon fils est allergique à l’oeuf et avec vos recettes, j’arrive enfin à le réconcilier avec la patisserie !!
Bonne continuation
Laurianne
25/04/2018 AUTEURSuper ! Toutes les autres recettes seront sans œufs donc vous aurez encore de quoi régaler votre fils :D
Muriel
27/04/2018Voilà un fondant complètement décadent pour lequel je vais me laisser tenter… bon weekend
Laurianne
28/04/2018 AUTEURSuper ! Hâte d’avoir ton retour ^_^
marie
07/05/2018je voudrai bien essayé cette recette
Laurianne
07/05/2018 AUTEURLancez-vous ! Je vous garantie que vous n’allez pas être déçue ^^
Never stop exploreating
08/05/2018Olala la tuerie ce fondant, je mets la recette de côté, je sens que je vais craquer !
Bises
Laurianne
10/05/2018 AUTEURJ’espère que tu craqueras et que tu m’en diras des nouvelles bientôt ! :D
Rosenoisettes
30/05/2018Un classique d’automne hiver parfait pour le réconfort, j’adore !
Laurianne
30/05/2018 AUTEUREn effet de la gourmandise réconfortante à l’état pur ce gâteau ! :p
Pauline
07/06/2018Mon plat fait 27cm de diamètre c grave ?
Laurianne
16/06/2018 AUTEURIl risque d’être vraiment très plat si vous conservez les mêmes proportions, je vous conseille de faire la recette x 1,5 (en partant donc de 150g de chocolat noir) ^^
Rachou
16/07/2018Testé et approuvé ! Il a fait fureur
Merci pour toutes vos recettes qui réussissent à chaque fois
Laurianne
21/07/2018 AUTEURMerci d’avoir pris le temps de commenter, ravie que vous appréciez mes recettes ^^
Florence
12/08/2018Bonsoir,
Merci pour la recette.
Peut on mettre du praliné à la place du pralin svp ? Y aura-t-il une différence de goût / texture ?
Merci
Laurianne
20/08/2018 AUTEURBonsoir,
En fait le pralin apporte une petite texture croquante que n’apportera pas le praliné (ce sont deux produits totalement différents), mieux vaut donc ne rien mettre en remplacement du pralin, le gâteau est excellent aussi bien avec que sans donc ne vous inquiétez pas ;)
A très vite sur le blog ^^
Cannelle
02/09/2018Bonjour Laurianne
Une merveille votre blog, surtout végétale pour moi. Bravo pour ce que vous faites et le partager.
J’ai fait ce gâteau et vraiment c’est un régal. À peine tiède que déjà il en restait la moitié, l’autre moitié n’a pas survécu longtemps :)
Continuer, vous êtes là meilleure en pâtisserie que j’ai pu rencontrer sur le net.
Merci pour partager avec nous vos découvertes.
Laurianne
02/09/2018 AUTEURBonjour,
Un énorme merci pour cet adorable commentaire, je suis très touché et heureuse que vous appréciez autant mes recettes, et notamment celle-ci que j’adore moi aussi !
J’espère avoir d’autres retours à l’occasion de vos prochains essais.
Au plaisir de vous relire :)
Narcisse
18/11/2018Bonjour, j’ai testé cette recette ce jour. La texture est agréable en bouche. Toutefois j’ai trouvé ce gâteau beaucoup trop sucré à mon goût ( mes enfants également). Peut être à modifier en mixant crème de marrons et purée de marrons…. Merci quand même pour cette recette !
Laurianne
20/11/2018 AUTEURBonjour, effectivement ce gâteau est très sucré, vous pouvez très bien faire un mélange crème de marron/purée de marron pour désucré en effet :)
lic_ Aussi délicieux qu'un gâteau
05/01/2019Merci pour l’inspiration. Bonne année, biz.
http://lesgateauxdelic.canalblog.com/archives/2019/01/05/36993047.html
Anne-Cécile
20/01/2019Bonjour,
Merci pour cette recette délicieuse qui a redonné le sourire à mon intolérante de 13 ans: elle s’est régalée!
J’ai testé les crêpes ce soir et c’est aussi un vrai succès!
Bravo pour votre blog qui est une mine d’inspiration :-)
Laurianne
21/01/2019 AUTEURGénial, merci pour ce retour ! :D
ADELINe
20/03/2019MERCi pour cette recette j’ai bien aimé par contre j’en reouve que le Chocolat n est pas assez présent on sent davantage le marron, avez vous essayé de faire 50/50,? Pensez vous qu on obtiendrait toujours un bon fondant ?
J’avais divisé les doses par 2 et dans un moule de 10cm (moule divisé par 2 aussi du coup} il y’a bien trop de pâte c’est étrange ?!
Laurianne
22/03/2019 AUTEURBonjour Adeline,
En effet le goût du marron est très présent, pour palier à ça vous pouvez effectivement tenter de faire 50/50 (200g de chocolat et 200g de crème de marron je dirais), vous n’obtiendriez pas tout à fait la même texture mais je pense tout de même que le résultat peut être très sympa.
N’hésitez pas à revenir me dire ce qu’il en est si vous testez ^^
A très vite :)
ADeline
25/03/2019Bonsoir
J’ai modifié en mettant 200 de chocolat et 400 de marron pour ne pas trop modifier la texture mais rééquilibrer le goût vers un peu plus de chocolat (et total des masses 600g toujours respecté) et c’était parfait en goût, et la texture était encore plus légère (moins dense, plus aéré) donc je préfère cette nouvelle version. J’avais mis de la farine de riz complète Bio aussi à la place de la farine de blé.
Laurianne
26/03/2019 AUTEURSuper ! Merci beaucoup pour votre retour et pour avoir pris le temps de venir partager votre experience ^^
Maryl
08/05/2019Une tuerie. Pour éviter le gluten j’ai remplacé la farine de blé par 50 g de fécule de maïs et 50 g de farine de riz complet. Plus de margarine, une huile végétale 75 ml pour remplacer 100 g de margarine.
Il est vraiment très fondant
Laurianne
09/05/2019 AUTEURRavie qu’il vous ait autant plu ! Merci pour ce retour et pour ces suggestions qui serviront très certainement à d’autres :D
Dzalie
06/08/2019Très bon fondant ! Niveau cuisson, j’ai tenté 40 minutes pour avoir le côté fondant mais le matériel était encore un peu trop compacte. Je tenterai avec un peu plus de temps de cuisson. En tout cas, la base est excellente. Merci beaucoup
siricat
29/10/2019Délicieux comme toujours! merciii :)
Laurianne
29/10/2019 AUTEURAvec grand plaisir :D
eli zabeth
08/11/2019Bonjour,
J’adorais faire ce gâteau en version non vegan, juste choco crème de marron oeufs et un peu de levure. Je n’ai malheureusement pas du tout ici retrouvé son goût, d’une part sans doute à cause du peu de chocolat, d’autre part l’ajout de crème de soja, dont le gout prend nettement le dessus je trouve sur le reste (je n’aime pas le gout du lait ou de la crème de soja). Je me dis que je pourrais essayer de le refaire avec une plaque entière et sans la crème…?
Laurianne
11/11/2019 AUTEURBonjour,
Si jamais le problème vient vraiment du goût du soja, n’hésitez pas à retenter en utilisant une autre crème (amande, coco..).
Hormis ça, je peux éventuellement vous aider à végétaliser la recette non vegan que vous aviez l’habitude de faire.
Pour ce faire, n’hésitez pas à me l’envoyer par mail : contact.perleensucre@gmail.com
Bonne journée :)
Caroline Lacoste
29/04/2020Bonjour ! Je viens de tester la recette avec de la crème de MILET et ça ne donne pas de goût =)
Lucie
02/01/2020Extraordinaire! Tout le monde a adoré!
Laurianne
23/01/2020 AUTEURJ’en suis ravie ! Merci pour ce retour Lucie :)
Marielle
09/01/2020Bonjour,
Je voudrais faire cette recette pour 20 personnes. Elle est prévue pour combien environ à la base ?
Dans votre plat de 20 cm de diamètre, vous avez une épaisseur de gâteau de combien à peu près ?
Laurianne
25/01/2020 AUTEURBonjour,
Je dirais pour 6/8 personnes et concernant l’épaisseur du gâteau je ne saurais pas vous dire, cependant si je le refais prochainement je ne manquerais pas de vérifier.
A bientôt :)
Agathe
14/02/2020Je fais régulièrement cette recette et toute ma famille l’adore ! Les non-vegans (c’est à dire toute ma famille !) sont bluffés par son moelleux et son fondant. Je mets en général des noix pour la touche de croquant et c’est délicieux :)
Maïlys
14/04/2020Bonjour, petite question quant à la crème végétale il s’agit d’une crème type dessert ou crème liquide? Puis-je la remplacer par une crème liquide cuisine standard? En vous remerciant.
Laurianne
15/04/2020 AUTEURBonjour, il s’agit d’une crème liquide :)
Caroline Lacoste
29/04/2020Bonjour, j’ai testé la recette et la texture est excellente!!!! Mais par contre je trouve que les quantités de crème de marron et de chocolat sont assez disproportionnées.. Mon conjoint et moi sommes de grands amateurs de chocolat et effectivement après dégustation, nous trouvons que le goût du chocolat est très léger. Pensez vous qu’il est possible de remplacer 100g de crème de marron par 100g de plus de chocolat? Merci =)
Laurianne
11/05/2020 AUTEURBonjour,
Oui, dans les commentaires il y a justement le retour d’une personne qui a testé ainsi (pour les mêmes raisons que vous, elle trouvait que le goût du chocolat n’était pas suffisamment prononcé) et qui a totalement validé le résultat.
Belle journée :)
Enna
12/06/2020ma fille est allergique à la margarine, dois-je mettre en remplacement 100 ml d’huile de tournesol désodorisé ? Bonne journée !
Laurianne
12/06/2020 AUTEURVous pouvez remplacer la margarine par 75 ml d’huile neutre :)
anne
12/06/2020Super ! Merci beaucoup d’avoir pris le temps de répondre. Je vais tenter la recette ce week-end pour l’anniversaire de ma fille, hâte de voir le résultat ! Bon week-end !
Lara
31/08/2020Merci pour cette recette délicieuse qui a eu beaucoup de succès !
Philou
19/11/2020bonjour
dans cette recette vous ne parler pas de température de four ?
vous l’avez mis a 160° ou 180° ?
je vais surement tenté en rajoutant 100g de chocolat (-100g de marron) comme un autre utilisateur(trice)
Merci
Philou
Laurianne
19/11/2020 AUTEURBonjour,
Si, je précise qu’il faut préchauffer le four à 180°C au début de la recette ;)
J’espère que le résultat vous plaira, n’hésitez pas à revenir me faire un retour !
Belle journée.
Ari
08/03/2021Wouah quel délice !
Recette testée en version sans gluten avec de la fécule de pommes de terre. 1h de cuisson pour moi pour que le gâteau soit cuit mais tout en restant fondant.
Vraiment délicieux, pas trop sucré. A refaire !
Alison
07/04/2021Ce gâteau est délicieux. Il a régalé toute ma famille dimanche pour le dessert de Pâques. Pourtant mes parents ne sont pas (du tout) vegan, mais ils ont beaucoup apprécié. Je l’ai servie avec une crème anglaise végétale à la châtaigne que j’ai appelé « crème ardéchoise » composée de 500ml de lait de riz/châtaignes, 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs et 30 g de sucre complet. Merci pour votre super blog!
Laurianne
08/09/2021 AUTEURRavie qu’il ait fait des heureux :D
Quelle belle idée ! J’imagine en effet que ça devait être délicieux accompagné de cette crème.
Laura
23/04/2021Recette testée et goûtée, et c est juste une tuerie!
B.F.
25/04/2021Bonjour, est-il possible de ne pas mettre de crème de marron ? Si oui, faut-il remplacer par autre chose (sucre ou davantage de chocolat) ou c’est juste pour le goût ?
Je préfère le chocolat à la crème de marron que je n’aime pas du tout et les commentaires me font tendre vers une impossibilité de tester vu comme beaucoup disent que le chocolat n’est pas bien prononcé ^^
La farine de gluten peut être remplacé à 100% par de la farine de riz dans certaines recettes. Parfois c’est loupé mais pour avoir déjà déjà testé, je sais que mes moeulleux au chocolat sont sans gluten et je mets juste un peu de farine de riz 1/2 complet, le résultat est bluffant. Je n’ajoute pas de mix ni de fécule.
A voir si là je pourrais tester, mais la crème de marron m’incite à ne pas tester… je suis trop compliqué pour la nourriture :P
Laurianne
25/08/2021 AUTEURBonjour,
Ce gâteau est majoritairement composé de crème de marron donc je ne pense pas qu’il soit possible de la supprimer complètement tout en obtenant un bon résultat.
Si tu désires uniquement retrouver le goût du chocolat, je te conseille plutôt de te tourner vers ma recette de fondant : https://perleensucre.com/fondant-au-chocolat-vegan/
N’hésite pas à revenir m’en dire des nouvelles si tu le testes :)
Et merci pour le tuyau concernant la farine de riz demi-complet ! C’est bon à savoir.
Belle journée !
Sylvie M
20/05/2021J’avais peur que ce soit trop sucré pour moi du coup j’ai mis de la purée de noisettes à la place du pralin.
Je n’avais pas de crème végétale mais j’ai remplacé par du lait de coco très epais et c’est passé crème .
Super bon.
Youinou johanna
02/06/2021Ce gâteau est in de mes préférés!moelleux, fondant à souhait…un REGAL!
Mais j’ai une question, peut-on le congeler?
Laurianne
25/08/2021 AUTEURJe suis ravie que tu aies adopté cette recette Johanna.
Je n’ai jamais essayé, mais je suppose que oui :)
Diane
01/11/2021J’avais le pralin mais seulement un pot de 360 grammes de crème de marrons à la maison (un dimanche). J’ai donc ajouté 100 grammes de chocolat noir pâtissier et 50 grammes de farine pour compenser. Moelleux et fondant à la fois, super goût et super texture. Mes invités et moi avons adoré à l’unanimité. Un délice, cette recette rentre dans la liste de mes musts ! Merci beaucoup !
sabine
10/11/2021Bonjour, les quantités sont pour combien de personne s’il vous plait ?
Laurianne
10/11/2021 AUTEURBonjour, pour 6/8 personnes :)
Cyril
28/11/2021Bonsoir, je l’ai fait hier pour la famille et des invités, et ça a été un vrai succès. J’ai utilisé des petits moules individuels et j’ai remplacé les pralins par des noix de pécans que j’ai écrasées grossièrement, un délice, et tellement rapide à faire. Votre blog est une mine d’or pour la pâtisserie végétale, dans mes favoris depuis que j’y ai découvert le creusois de mon enfance en version végan. Cyril
Laurianne
28/11/2021 AUTEURBonsoir Cyril,
Quel plaisir de lire cela ! Je suis très heureuse de savoir que mes recettes vous plaisent autant.
Un grand merci d’avoir pris le temps de m’écrire.
À bientôt.
Valérie
27/01/2022Bonjour Laurianne,
J’ai déjà testé ce fondant et la texture est vraiment super. Cependant et comme d’autres internautes, je ne suis pas super fan de la crème de marrons que je trouve trop sucrée, je me demandais si on pouvait la remplacer par de la compote de pommes (sans sucre ajouté) par exemple : 200g de chocolat, 400g de compote…
Qu’en pensez-vous ?
Un grand merci pour votre travail et pour votre blog qui est une véritable mine d’or…
Aud
25/02/2022Testé ce jour et très bon. Je n’ai mis que 350 grammes de crème de marron, de peur de ne pas savoir quoi faire avec le restant du deuxième pot et le goût était moins fort forcément. A refaire en mettant les 500 gr cette fois.
Geneviève
01/03/2022Bonsoir, j’ai très envie d’essayer ta recette! Svp pourriez vous me préciser la quantité de levure chimique représente un sachet?
Merci☺️ Genevieve
Laurianne
07/03/2022 AUTEURBonsoir, un sachet de levure chimique standard pèse 11g :)
arwen kaya
18/10/2022Hello ton fondant au chocolat est excellent je l’ai déjà fait plusieurs fois
j’aimerai le faire en portions individuelles, par exemple dans de petites barquettes, pour un stand. Pour la cuisson penses tu que je réduise la durée?
Charlotte
13/02/2023Encore une délicieuse recette testée de votre blog ! J’en salive encore (heureusement j’en ai encore à côté de moi :D)
Merci pour toutes ces pépites ! :)