Facile à préparer et infiniment gourmand, le fondant au chocolat est LE gâteau préféré de tous les amoureux de chocolat !
Il est le comble de la gourmandise et il fait toujours l’unanimité autour de la table quand on le sert en dessert ou au goûter… Le fondant au chocolat est bel et bien LE gâteau au chocolat par excellence.
Et en tant que « choco addict » qui se respecte, il s’agit d’ailleurs de l’un de mes gâteaux préférés !
Donc autant vous dire que mes exigences étaient grandes lorsque je me suis mise en tête de mettre au point une recette vegan. Et le pari est gagné ! À force d’essais, j’ai fini par obtenir LE fondant vraiment à la hauteur de mes espérances !
Sa texture irrésistiblement fondante et onctueuse en bouche est à mourir de plaisir ! En plus, cette recette est un vrai jeu d’enfant à réaliser.
Dégustez-le avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille pour une alliance de saveurs parfaite 😋
Dans le même esprit, retrouvez également sur le blog la recette des coeurs coulants au chocolat, du fondant chocolat/marron et du brownie.
Recette du fondant au chocolat {vegan}
Ingrédients
pour un fondant de 20 cm de diamètre – 6/8 personnes
- 250 g de chocolat noir pâtissier
- 150 g de margarine végétale à 70% de matière grasse minimum (pour ma part j’utilise la Fruit d’Or 100% végétal sans huile de palme)
- 200 g de yaourt végétal nature (soja pour moi)
- 70 g de farine
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de poudre d’amandes (ou de poudre de noisettes)
- Une pincée de sel
Matériels spécifiques indispensables
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- Un moule de 20 cm de diamètre
Réalisation
Préchauffez le four à 180°C.
Huilez un moule rond de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé (ainsi le démoulage sera beaucoup plus facile).
Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amandes et le sel.
Ajoutez le yaourt et mélangez.
Dans un autre récipient, faites fondre le chocolat et la margarine au micro-onde ou au bain-marie et mélangez bien jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse et homogène.
Ajoutez le tout au mélange précédent et mélangez.
Versez l’appareil dans le moule.
Enfournez pour 15 à 20 minutes (il doit être juste cuit sinon il perdra de son fondant).
Sortez le fondant du four et laissez-le tiédir avant de le démouler.
A déguster tiède ou froid.
Conseils & suggestions
• Pour un maximum de plaisir, dégustez le fondant tiède avec une boule de glace vanille, de la crème fouettée ou une crème anglaise.
• N’utilisez pas un moule de plus de 22 cm de diamètre (à moins d’augmenter les proportions d’ingrédients) car si le moule est trop grand, l’épaisseur de pâte sera trop fine et l’ensemble trop cuit.
• Pour que le gâteau soit bien fondant, veillez surtout à ne pas trop le cuire !
• Je l’adore tiède mais également après une nuit au frigo lorsqu’il est bien froid et compact, mais c’est une affaire de goût donc c’est c’est au choix 🙂
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Fondant au chocolat {vegan}
53 réponses
Comme il a l’air top ton fondant !
Merci, contente qu’il te plaise ^^
Bonjour, on peut mettre de la poudre de noisette au lieu de la poudre d’amande?
Bonjour, oui 🙂
Bonjour Perle,
Je voulais absolument vous remercier pour toutes vos recettes vegan, qui font notre bonheur! je vais essayer celle ci, et c’est toujours avec impatience que j’attends vos recette. très bien expliquées, et en plus avec les photos. c’est le top!
Mille mercis à vous pour vos compliments et pour votre confiance 🙂
J’espère que mes recettes continueront à vous régaler encore longtemps !
Excusez moi, je viens de voir que vous vous appelez Laurianne
Bonjour Laurianne,
Difficile de résister devant le fondant de ton gâteau !!
Hier Pâques, aujourd’hui l’anniversaire de ma fille…je pense tout de même le tester très rapidement parce que je suis une chocolat addict et pas la seule de la famille 😉
Bonnes Fêtes de Pâques !
Bonjour Christelle,
Je suis heureuse que la recette te fasse de l’œil, j’espère que tu te laisseras tenter ^^
Si c’est le cas, n’hésite pas à me faire un retour.
Belle journée 🙂
Bonjour, par quoi puis je remplacer le yaourt ? D’avance merci pour votre réponse.
Bonjour,
Le yaourt a une consistance particulière qui s’avère être difficilement remplaçable.
Vous pouvez éventuellement tenter avec du lait mais la texture du fondant ne sera plus tout à fait le même.
Belle journée 🙂
il est terriblement tentant ton fondant !
Merci beaucoup ! Je suis contente qu’il te mette en appétit 😀
Bonjour,
je n’ai pas de margarine végétale ; par quoi puis je la remplacer ? de l’huile végétale ? pour le yaourt, idem, un nature ou fromage blanc ferait l’affaire ?
merci
La margarine est indispensable pour obtenir la bonne texture et oui un yaourt nature ou du fromage blanc peut faire l’affaire 😉
Ce gâteau est un vrai fondant au chocolat, je l’ai réalisé pour l’anniversaire de mon mari on c’est régalé ❤
Au top ! Mille mercis pour ce retour 😀
Bonjour,
Je voudrais essayer cette recette, mais j’ai 2 soucis :
– j’ai plus beaucoup de margarine et j’en trouve difficilement en ce moment, est-ce possible d’en remplacer une partie par de l’huile neutre?
– j’ai un four capricieux (pour la plupart des recettes, je dois parfois doubler voir tripler le temps de cuisson pour arriver au même résultat…), auriez-vous un conseil pour estimer le bon moment pour le sortir du four? Par exemple, est ce que la lame d’un couteau doit ressortir completement propre ou avec un peu d’appareil dessus?
Merci d’avance et belle journée!
Bonjour,
Ici je ne suis pas certaine que l’huile fonctionne car pour avoir la bonne texture il est nécessaire d’avoir une matière grasse qui durcisse en refroidissant.
Pour ce qui est du temps de cuisson, le fondant est prêt dès lors que la couche en surface paraît cuite (sans effet de pâte cru) et pour le couteau je n’avais pas testé mais pour que ce soit ok je pense que la lame doit ressortir à peine maculée d’un peu de pâte.
Belle journée 🙂
Merci pour vos réponses!
J’ai pu testé en mettant seulement 100g de margarine, et ça a très bien pris également! Il est délicieux et effectivement encore meilleur le lendemain!
Pour la cuisson, vos conseils étaient parfaits!
Belle fin de week-end!
Génial ! Un grand merci pour votre retour 🙂
Belle fin de weekend également.
Bonjour, puis je utiliser du yaourt au lait de vache pour cette recette? Merci!
Bonjour, oui vous pouvez 😉
Recette testée et approuvée par toute la petite famille.
Un vrai régal !!! Et facile à faire. J’ai laissé la main à ma fille qui a bien géré grâce aux explications claires et aux jolies photos.
Reste à tester après une nuit au frigo… mais le fondant n’a eu le temps que de tiédir avant d’être englouti…
On s’est aussi régalé avec les cookies et les madeleines !
Vous avez bien choisi votre pseudo, vous êtes la perle de nos goûters !
Merci pour cet adorable message !
Et également merci pour votre confiance, je suis très heureuse de savoir que mes recettes remportent un vif succès chez vous 😀
DELICIEUX !
Un vrai fondant au chocolat. Et il fonctionne aussi en version sans gluten, j’ai remplacé la farine par farine de riz + fécule.
Vraiment bon !
Merci pour ce retour 😀
Je suis contente de savoir que ça fonctionne également bien en version sans gluten, merci pour cette précision qui servira sans nul doute à d’autres 🙂
Bonjour, je viens de tester la recette plutôt devrais-je dire de m’en inspirer. J’espère que vous ne m’en voudrez pas trop car j’ai utilisé les ingrédients que j’avais dans mon frigo : beurre yaourt et dans mon placard : amandes effilées. La prochaine fois je tenterai la recette vegan 😉 En tous cas il est très bon ce gâteau. Cela fait façon brownie je trouve. Merci pour vos recettes !
Bonjour, merci pour la recette, elle a l’air délicieuse !
Petite question pratique : quel type de chocolat utilisez-vous ? J’ai lu quelque part qu’utiliser du chocolat 50%, 60%, 70%, etc., influait sur le résultat final (et vu les photos, j’aimerais obtenir la même texture que la vôtre :D).
Merci d’avance et bonne journée à vous.
Manon
Bonjour,
Effectivement le pourcentage de cacao influe sur le goût et la texture, pour ma part ici j’ai utilisé du chocolat pâtissier à 52% 🙂
Bonne journée.
Bonjour, est-il possible de remplacer la margarine par du beurre de coco ou le beurre de coco ne se solidifie pas à la cuisson ?
Bonjour,
Il m’est difficile de vous dire car je n’ai jamais essayé, cependant il faut savoir que tout changement entraîne une modification du résultat.
Si vous tentez je vous conseille d’en mettre 110g.
Belle journée 🙂
Encore un super gâteau !
J’adore vraiment suivre vos recettes sans ingrédients farfelus, très bien expliqué et surtout surtout facile à réaliser et très bon ! Merci
Merci pour ce retour Elsa ! Je suis très contente que mes recettes te plaisent 😀
Parfait. Délicieux.
Christine
Super recette, c’est la deuxième fois que je l’a réalise, toujours un délice ! Merci !
J’en suis ravie ! Merci d’avoir pris le temps de me laisser ce retour 🙂
Ce gâteau est devenu mon préféré ! Mille merci !
Avec grand plaisir ! Merci pour ce retour plein d’enthousiasme 😀
Bonjour,
Pourquoi ne pas mettre de levure chimique dans le gâteau ?
Bonne journée à vous et merci pour la recette!
Bonjour,
Il s’agit d’un fondant au chocolat, donc ici on ne cherche pas à obtenir un gâteau léger et aéré (mais plutôt une texture dense comme pour un brownie), d’où la non présence de levure chimique.
Belle soirée 🙂
Bonjour,
Merci pour cette recette ! Un vrai régal. Je le refais là.
Can’t wait 🙂
J’ai testé cette recette cette après midi, c’était un véritable succès ! même les recettes non vegan que j’ai pu tester par le passé n’ont pas été aussi fondantes… Vraiment super merci beaucoup !
Merci jeanne, je suis bien contente de lire ça 🙂
Bonjour, Je voudrais comprendre l’utilité des yaourts soja dans le gâteau ? Sont-ils indispensables ? Qu’apportent-ils ? La margarine ne suffit-elle pas ? Ca rendrait le gâteau un petit peu moins honéreux. A 29 ans, je me lance tout juste dans la cuisine Végan et cherche à comprendre les associations d’ingrédients de façon à m’approprier les recettes comme je le faisais en cuisine « classique ». Je suis démunie, il faut tout réapprendre 🙂 En tout cas il fût succulent cru, je ne doute pas du résultat à la sortie du four dans lequel il cuit en ce moment même ^_^ Merci du partage !! Big up dans la continuité de ce site aux belles valeurs <3
Salut ! Il a l’air délicieux, j’adore les fondants au chocolat
J’ai envie de le faire pour demain car je suis invitée. Est-ce que je peux le faire ce soir pour demain midi ?
Merci 🙂
Super recette, excellent fondant, nous nous sommes tous régalés. Je n’avais au réfrigérateur que des yaourts soja arôme café, c’est une petite variante sympa pour les amateurs d’arôme café !
Bonjour Laurianne,
Merci pour vos délicieuses et magnifique recettes, ici et dans votre si beau livre.
Nous sommes chaque fois ravis du résultat, et ce n’est pas chose aisée dans le monde de la pâtisserie végane ! Bravo !
Et ce fondant au goût chocolaté extrême… Miam !
Fait hier pour la Saint Valentin en divisant la recette par deux parce que quand-même faut pas abuser des bonnes choses. ^^
C’était délicieux !! On l’a fini au petit déj’ en le laissant prendre au frigo toute la nuit et effectivement il de tenait beaucoup mieux qu’hier soir.
Un grand merci pour toutes ces recettes qui nous régalent à chaque fois !
Un grand grand merci Laurianne pour cette recette vraiment savoureuse !
Je trouve souvent des idées inspirantes sur ton site, c’est un bonheur papillaire 🙂
Je souhaiterais réaliser cette recette de fondant choco végan, mais sans gluten également.
Je me demande si remplacer la farine par d’autres composants est faisable : j’ai peur que la maïzena fasse trop « flan », et que les farines de riz ou sarrasin fassent un effet trop friable s’il n’y a pas d’œufs. Du coup je me dis qu’il y a peut-être plusieurs choses à faire pour tenter de retrouver la texture initiale.
Est-ce que vous auriez un conseil (de chimiste culinaire pour le coup!) pour adapter cette recette pour qu’elle soit à la fois végane et sans gluten ?
Mille mercis d’avance pour votre réponse
[…] Découvrez également ma recette du fondant pistache framboise, du fondant aux amandes et du fondant au chocolat. […]
Bonjour et merci pour cette recette ! J’en ai refait deux fois mais là deuxième fois il ne me restait que 50g de margarine donc j’ai ajouté 100g de compote de pomme et ça n’a rien changer au goût et à la texture je trouve! Délicieux !