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Brownie vegan {sans oeufs, sans lait, sans gluten}

Aujourd’hui, une recette très gourmande, décadente et complètement addictive comme je les aime 😍

J’ai fait plusieurs essais avant de parvenir à élaborer une recette à mon goût et je suis ravie du résultat obtenu : ultra fondant en bouche, légèrement craquelé en surface, croquant grâce aux noix, pas trop sucré et au goût de chocolat bien prononcé, ce brownie est à tomber par terre !

Une recette simple et rapide sur laquelle on peut compter en toute occasion en étant sûr qu’elle fasse toujours l’unanimité 🍫

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RECETTE DU BROWNIE VEGAN {SANS OEUFS, SANS LAIT, SANS GLUTEN}

INGRÉDIENTS  :

– 200 g de chocolat noir pâtissier (j’ai utilisé du chocolat corsé à 65%)
– 50 g de margarine végétale à 70% de matière grasse minimum (j’utilise la Fruit d’Or 100% végétal sans huile de palme) ou 50 ml d’huile de coco
– 180 ml de lait ou de crème végétale
– 90 g de sucre en poudre
– 100 g de poudre d’amandes
– 50 g de maïzena ou autre fécule (ou farine)
– 10 g de cacao en poudre non sucré (facultatif – mais si vous n’en mettez pas remplacez-le par de la maïzena ou par de la farine)
– 2 pincées de sel
– 100 g de noix, noisettes, noix de pécan..

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un moule rectangulaire d’environ 25 x 15 cm ou un moule carré d’environ 20 x 20 cm

 

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C

Faites fondre le chocolat noir, la margarine ainsi que le lait (ou la crème) au micro-onde ou au bain-marie et mélangez bien jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse et homogène

Dans autre un récipient, mélangez le sucre, la poudre d’amandes, la maïzena, le cacao et le sel

Mélangez les deux préparations puis concassez les noix et incorporez-les au mélange

Versez l’appareil dans un moule rectangulaire d’environ 25 x 15 cm ou un moule carré d’environ 20 x 20 cm recouvert de papier sulfurisé (afin de faciliter le démoulage)

Enfournez pour 20 à 25 minutes

Sortez le brownie du four et laissez-le refroidir à température ambiante (il se raffermira en refroidissant) avant de le démouler et de le découper en carrés.

 

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Ce brownie se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur, cependant il se raffermira beaucoup donc pensez à le sortir 30 mn à 1 h avant de le servir afin qu’il retrouve tout son fondant. Il peut aussi se conserver un à deux jours à température ambiante dans une boîte hermétique

– Faites attention à la cuisson, il vaut mieux que le brownie soit légèrement sous-cuit et humide à cœur que l’inverse (sec), veillez donc à ne pas dépasser les 25 minutes de cuisson

– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

 

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Brownie vegan {sans oeufs, sans lait, sans gluten}

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30 COMMENTAIRES

  • Comme il a l’ait top ton brownie !

  • Pauline

    Une vrai réussite ce brownie tout le monde l’a adoré !! Merci pour cette super recette que je vais conserver bien précieusement.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Au top, je suis contente que tu aies adopté cette recette ! Merci pour ce retour Pauline ^^

  • Floflo

    Je l’ai essayée illico et verdict : c’est ma nouvelle recette de brownie préférée ! Toujours de très bonnes recettes ici j’adore ! merci !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Génial je suis ravie ! Contente de lire que tu l’as aimé ! Merci pour ton message :)

      • Annie claude

        Bonjour si on na un verre mesureur en CL on fait comment pour avoir 180 Ml?

  • stephanie

    Testé dimanche au top. Par contre je l ai mis dans un moule à cake et je pense que c etait mon erreur il a cuit super longtemps et c eqt plus 1 gateau au chocolat mais trop bon d après les gourmands ! A refaire mais en privilégiant un moule comme le tien
    A quand la prochaine recette?merci beaucoup pour toutes recettes sublimes

    • Laurianne
      AUTEUR

      Super, merci pour ce retour ! En effet en cuisant trop longtemps il a du perdre son effet “fondant” mais s’il a été apprécié c’est le principal :D

  • Stephanie

    Si je double les quantités pour des gourmands et que je mets dans un moule rond de 25 cm de diamètre, à votre avis, je compte combien de temps de cuisson ?

    • Laurianne
      AUTEUR

      Si vous doublez les quantités l’épaisseur sera trop importante donc pour un moule rond de 25 cm de diamètre je vous conseille de multiplier les ingrédients par 1,25 ou maximum 1,5 et donc de partir sur une base de 250 g ou 300 g de chocolat noir. Pour la cuisson comptez 20 à 30 minutes maximum, en sachant qu’à la sortie du four le brownie ne paraît pas cuit mais il se raffermit ensuite en refroidissant ^^

  • Les recettes de la débrouille

    Il me plaît bien ce brownie qui a l’air très riche en chocolat. Et ta cuisson est parfaite, exactement comme j’aime. A tester d’urgence.

    • Laurianne
      AUTEUR

      J’espère que tu te laisseras tenté et que tu reviendras m’en dire des nouvelles ! :)

  • colibrius

    Merciiii! très égoïstement, j’ai voulu faire cette recette qui me semblait à tomber, alors que mes 2 comparses du moment ne sont pas très brownie, voire carrément pas chocolat… J’ai eu droit à des”oh mais c’est trop bon” et même “il est aussi bon qu’il fait envie” (totalement inespéré!)
    Pour la cuisson, après 20mn, l’ensemble était encore très flamby. J’ai éteint le four, coincé une manique dans la porte et laissé le plat à l’intérieur 10 autres mn. Le centre était alors toujours flagellant mais les cotés plus pris: c’était parfait!
    Encore merci pour cette recette si simple (bien que sympathisante, je ne suis pas vegan) et délicieuse!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour, merci beaucoup pour votre retour et pour avoir pris le temps de venir me donner votre avis ! Je suis vraiment ravie que la recette vous ait plu ! :)

  • Audrey

    Bonjour,
    J’ai testé la recette il y a quelques jours, les brownies sont super bons :) il faut faire attention à la cuisson car effectivement il faut stopper la cuisson avant qu’ils ne soient totalement cuits.
    Je les ai fait goûtés à de la famille et une amie qui m’ont déjà demandé la recette :)

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour Audrey,

      Je suis très contente que ma recette ait été adopté par votre entourage ^^

      Merci d’avoir pris le temps de venir me laisser votre retour :)

      A très vite !

  • Rachel

    Je voudrais tester cette recette, est il préférable de la faire le jour même (mais seulement 2-3 heures avant) ou plutôt la veille ?
    Merci d’avance pour votre réponse

    • Laurianne
      AUTEUR

      Si vous voulez une texture mi-cuite, très fondante faites-le 2-3 heures avant ou si vous préférez une texture plus ferme plutôt la veille :)

  • Anna B

    Comme d’habitude, excellente recette ! J’avais peur qu’on sente trop les amandes mais pas du tout ! Tout le monde n’y a vu que du feu. J’ai fait carameliser des noix de pécan à la poêle pour apporter une touche de croquant au dessert et je l’ai servi avec une crème anglaise sans lactose.
    J’avoue que je commence nettement à préférer les pâtisseries véganes aux traditionnelles…

    Bravo Laurianne, j’ai hâte de tester vos autres recettes !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour Anna,

      Super idée les noix de pécan caramélisées et la crème anglaise en accompagnement !

      Je suis contente que vous vous soyez régalé, un grand merci pour ce retour ^^

      A très vite sur le blog :)

  • Aurélie

    Bonjour,
    Je souhaiterai faire cette recette très prochainement : pouvez vous me préciser quelle crème végétale je peux prendre svp ?

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Toutes les crèmes végétales feront l’affaire (soja, riz, amande..) donc celle que vous préférez :)

      Pour ma part j’utilise de la crème de soja.

      Bonne soirée ^^

  • Ju

    Bonjour, dans ta recette tu marques qu’on peut utiliser du lait ou de la crème. J’imagine que la texture ne rend pas pareil ? Que conseilles tu le mieux ?

    • Laurianne
      AUTEUR

      Pour avoir testé les deux je trouve que le rendu est sensiblement le même, juste qu’avec la crème le résultat est plus “riche” (en calorie notamment haha) qu’avec du lait ^^

  • Clotilde

    Réalisé avec de l’huile de colza à la place de la margarine ( je n’en utilise jamais car je n’aime pas le concept ! ) et avec des amandes entières mixées car je n’avais plus de poudre d’amande. Le résultat est excellent, l’amande du coup se sent bien et c’est trop bon ! A refaire très vite car ça se mange sans faim

  • Carolane

    Bonjour,
    peut on remplacer la poudre d’amande par de la farine ? Mon ami y est allergique mais adore les gateaux vegan et ce brownie à l’air d’être une tuerie =)

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour, il se peut que la texture ne soit plus identique à celle que tu vois en photo mais oui tu peux tester ainsi :)

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Pingback: Brownie végétarien (adaptable vegan) – Fanny JANIER – Naturopathe – Conseillère en nutrition – Réflexologue plantaire le 16 mars 2019

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