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Brownie vegan {sans oeufs, sans lait, sans gluten}

Aujourd’hui, une recette très gourmande, décadente et complètement addictive comme je les aime 😍

J’ai fait plusieurs essais avant de parvenir à élaborer une recette à mon goût et je suis ravie du résultat obtenu : ultra fondant en bouche, légèrement craquelé en surface, croquant grâce aux noix, pas trop sucré et au goût de chocolat bien prononcé, ce brownie est à tomber par terre !

Une recette simple et rapide sur laquelle on peut compter en toute occasion en étant sûr qu’elle fasse toujours l’unanimité 🍫

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RECETTE DU BROWNIE VEGAN {SANS OEUFS, SANS LAIT, SANS GLUTEN}

INGRÉDIENTS  :

– 200 g de chocolat noir pâtissier (j’ai utilisé du chocolat corsé à 65%)
– 50 g de margarine végétale à 70% de matière grasse minimum (j’utilise la Fruit d’Or 100% végétal sans huile de palme) ou 50 ml d’huile de coco
– 180 ml de lait ou de crème végétale
– 90 g de sucre en poudre
– 100 g de poudre d’amandes
– 50 g de maïzena ou autre fécule (ou farine)
– 10 g de cacao en poudre non sucré (facultatif – mais si vous n’en mettez pas remplacez-le par de la maïzena ou par de la farine)
– 2 pincées de sel
– 100 g de noix, noisettes, noix de pécan..

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un moule rectangulaire d’environ 25 x 15 cm ou un moule carré d’environ 20 x 20 cm

 

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C

Faites fondre le chocolat noir, la margarine ainsi que le lait (ou la crème) au micro-onde ou au bain-marie et mélangez bien jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse et homogène

Dans autre un récipient, mélangez le sucre, la poudre d’amandes, la maïzena, le cacao et le sel

Mélangez les deux préparations puis concassez les noix et incorporez-les au mélange

Versez l’appareil dans un moule rectangulaire d’environ 25 x 15 cm ou un moule carré d’environ 20 x 20 cm recouvert de papier sulfurisé (afin de faciliter le démoulage)

Enfournez pour 20 à 25 minutes

Sortez le brownie du four et laissez-le refroidir à température ambiante (il se raffermira en refroidissant) avant de le démouler et de le découper en carrés.

 

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Ce brownie se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur, cependant il se raffermira beaucoup donc pensez à le sortir 30 mn à 1 h avant de le servir afin qu’il retrouve tout son fondant. Il peut aussi se conserver un à deux jours à température ambiante dans une boîte hermétique

– Faites attention à la cuisson, il vaut mieux que le brownie soit légèrement sous-cuit et humide à cœur que l’inverse (sec), veillez donc à ne pas dépasser les 25 minutes de cuisson

– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

 

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Brownie vegan {sans oeufs, sans lait, sans gluten}

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55 COMMENTAIRES

  • Comme il a l’ait top ton brownie !

  • Pauline

    Une vrai réussite ce brownie tout le monde l’a adoré !! Merci pour cette super recette que je vais conserver bien précieusement.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Au top, je suis contente que tu aies adopté cette recette ! Merci pour ce retour Pauline ^^

  • Floflo

    Je l’ai essayée illico et verdict : c’est ma nouvelle recette de brownie préférée ! Toujours de très bonnes recettes ici j’adore ! merci !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Génial je suis ravie ! Contente de lire que tu l’as aimé ! Merci pour ton message :)

      • Annie claude

        Bonjour si on na un verre mesureur en CL on fait comment pour avoir 180 Ml?

  • stephanie

    Testé dimanche au top. Par contre je l ai mis dans un moule à cake et je pense que c etait mon erreur il a cuit super longtemps et c eqt plus 1 gateau au chocolat mais trop bon d après les gourmands ! A refaire mais en privilégiant un moule comme le tien
    A quand la prochaine recette?merci beaucoup pour toutes recettes sublimes

    • Laurianne
      AUTEUR

      Super, merci pour ce retour ! En effet en cuisant trop longtemps il a du perdre son effet “fondant” mais s’il a été apprécié c’est le principal :D

  • Stephanie

    Si je double les quantités pour des gourmands et que je mets dans un moule rond de 25 cm de diamètre, à votre avis, je compte combien de temps de cuisson ?

    • Laurianne
      AUTEUR

      Si vous doublez les quantités l’épaisseur sera trop importante donc pour un moule rond de 25 cm de diamètre je vous conseille de multiplier les ingrédients par 1,25 ou maximum 1,5 et donc de partir sur une base de 250 g ou 300 g de chocolat noir. Pour la cuisson comptez 20 à 30 minutes maximum, en sachant qu’à la sortie du four le brownie ne paraît pas cuit mais il se raffermit ensuite en refroidissant ^^

  • Les recettes de la débrouille

    Il me plaît bien ce brownie qui a l’air très riche en chocolat. Et ta cuisson est parfaite, exactement comme j’aime. A tester d’urgence.

    • Laurianne
      AUTEUR

      J’espère que tu te laisseras tenté et que tu reviendras m’en dire des nouvelles ! :)

  • colibrius

    Merciiii! très égoïstement, j’ai voulu faire cette recette qui me semblait à tomber, alors que mes 2 comparses du moment ne sont pas très brownie, voire carrément pas chocolat… J’ai eu droit à des”oh mais c’est trop bon” et même “il est aussi bon qu’il fait envie” (totalement inespéré!)
    Pour la cuisson, après 20mn, l’ensemble était encore très flamby. J’ai éteint le four, coincé une manique dans la porte et laissé le plat à l’intérieur 10 autres mn. Le centre était alors toujours flagellant mais les cotés plus pris: c’était parfait!
    Encore merci pour cette recette si simple (bien que sympathisante, je ne suis pas vegan) et délicieuse!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour, merci beaucoup pour votre retour et pour avoir pris le temps de venir me donner votre avis ! Je suis vraiment ravie que la recette vous ait plu ! :)

  • Audrey

    Bonjour,
    J’ai testé la recette il y a quelques jours, les brownies sont super bons :) il faut faire attention à la cuisson car effectivement il faut stopper la cuisson avant qu’ils ne soient totalement cuits.
    Je les ai fait goûtés à de la famille et une amie qui m’ont déjà demandé la recette :)

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour Audrey,

      Je suis très contente que ma recette ait été adopté par votre entourage ^^

      Merci d’avoir pris le temps de venir me laisser votre retour :)

      A très vite !

  • Rachel

    Je voudrais tester cette recette, est il préférable de la faire le jour même (mais seulement 2-3 heures avant) ou plutôt la veille ?
    Merci d’avance pour votre réponse

    • Laurianne
      AUTEUR

      Si vous voulez une texture mi-cuite, très fondante faites-le 2-3 heures avant ou si vous préférez une texture plus ferme plutôt la veille :)

  • Anna B

    Comme d’habitude, excellente recette ! J’avais peur qu’on sente trop les amandes mais pas du tout ! Tout le monde n’y a vu que du feu. J’ai fait carameliser des noix de pécan à la poêle pour apporter une touche de croquant au dessert et je l’ai servi avec une crème anglaise sans lactose.
    J’avoue que je commence nettement à préférer les pâtisseries véganes aux traditionnelles…

    Bravo Laurianne, j’ai hâte de tester vos autres recettes !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour Anna,

      Super idée les noix de pécan caramélisées et la crème anglaise en accompagnement !

      Je suis contente que vous vous soyez régalé, un grand merci pour ce retour ^^

      A très vite sur le blog :)

  • Aurélie

    Bonjour,
    Je souhaiterai faire cette recette très prochainement : pouvez vous me préciser quelle crème végétale je peux prendre svp ?

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Toutes les crèmes végétales feront l’affaire (soja, riz, amande..) donc celle que vous préférez :)

      Pour ma part j’utilise de la crème de soja.

      Bonne soirée ^^

  • Ju

    Bonjour, dans ta recette tu marques qu’on peut utiliser du lait ou de la crème. J’imagine que la texture ne rend pas pareil ? Que conseilles tu le mieux ?

    • Laurianne
      AUTEUR

      Pour avoir testé les deux je trouve que le rendu est sensiblement le même, juste qu’avec la crème le résultat est plus “riche” (en calorie notamment haha) qu’avec du lait ^^

  • Clotilde

    Réalisé avec de l’huile de colza à la place de la margarine ( je n’en utilise jamais car je n’aime pas le concept ! ) et avec des amandes entières mixées car je n’avais plus de poudre d’amande. Le résultat est excellent, l’amande du coup se sent bien et c’est trop bon ! A refaire très vite car ça se mange sans faim

  • Carolane

    Bonjour,
    peut on remplacer la poudre d’amande par de la farine ? Mon ami y est allergique mais adore les gateaux vegan et ce brownie à l’air d’être une tuerie =)

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour, il se peut que la texture ne soit plus identique à celle que tu vois en photo mais oui tu peux tester ainsi :)

  • Harty

    J’ai remplacé la poudre d’amandes par de la farine en raison d’intolérance : environ 50g de farine de châtaigne et 15g de farine de banane verte.
    Lait de riz chanvre.
    Recette excellente ! Super fondant. Un régal ! C’est la meilleure recette de gâteau au chocolat que j’ai pu trouver sans les principaux allergènes. Ma fille adore ! Merci !
    Si allergie aux fruits à coque, la recette reste excellente sans noix.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Un grand merci pour ce retour ! Je suis heureuse que la recette vous plaise ! À bientôt :-)

  • lucile

    Fait et refait, il est parfait. Je met moins de sucre (50g suffisent me concernant) mais cette texture… Mes collègues de bureau l’adorent et en redemandent!
    Je l’utilise aussi pour faire un brownie-cheesecake (vegan… ou pas), une bombe atomique (calorique et gustative)!

  • Cathy

    Bonjour,
    Je découvre ce blog avec cette recette, qui m’a tout de suite fait envie. Je viens de la réaliser et elle est parfaite. Je n’avais pas encore trouvé de recette de brownie sans produits animaux, je suis ravie. :)
    Merci ! Je testerai certainement d’autres recettes, il y en a plusieurs qui me font de l’œil.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Je suis moi-même ravie que tu aies adopté cette recette et que tu te sois régalé, merci pour ton retour :D

  • So

    Testé et approuvé! Bien chocolaté comme il faut, belle texture!
    Je l’ai fait cuire 25 minutes, la prochaine fois je testerai avec seulement 20 je pense que ça sera encore meilleur!
    Merci pour la recette :)

  • Mélissa L

    Wahou ! La recette me mettait l’eau à la bouche, alors j’ai sauté le pas. Je dois avouer que je n’étais pas dans les meilleures conditions : en plein confinement, je n’avais que du chocolat au lait et non pâtissier, et pas de margarine végétale donc je partais sur de l’huile de coco. Grand malaise pendant la recette, après avoir mélangé les solides avec les liquides… le tout était encore complètement liquide ! J’ai paniqué, relu la recette au moins 5 fois car j’aurais juré avoir loupé une ligne de quantité de farine… mais non ! Alors en prenant tout mon courage j’ai quand même enfourné (je n’avais rien à perdre car ce que je léchais du bol étant déjà très bon, si la préparation ressortait du four encore liquide elle n’aurait pas été perdue ahah ) et franchement, après dégustation, je tiens à rassurer les dernières âmes réticentes qui passeraient sur l’article, foncez ! C’est une merveille, et la consistance du brownie est PARFAITE si on suit la recette à la lettre :-) merci !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci pour ce retour plein d’enthousiasme ! Je suis heureuse que le résultat vous ait autant plu :D

  • Ophélie

    Super recette !
    Vraiment comme la photo et délicieux
    25 minutes parfaite cuisson
    Merci

  • Emilie

    Bonjour je vais profiter de cette journée confinée sous la pluie pour tester cette recette. Concernant les 50 ml d’huile de coco on doit mesurer fondu ou dur?Merci

  • Gaelle

    Ce brownie est excellent. Merci beaucoup pour cette recette. J’aime particulierement le fait qu’il n’y ait pas des tonnes d’ingredients.Simple et terriblement efficace.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Ravie que le résultat vous plaise ! Merci pour ce retour :)

  • Morgane

    J’ai fais cette recette hier et il est DÉLICIEUX ! Vraiment parfait, merci beaucoup

  • Tail

    Bonjour !
    Deux petites questions :
    – je n’ai pas de poudre d’amande, puis-je le remplacer par de la farine ou autre chose ?
    – je me demande toujours à quoi sert le cacao dans les recettes, si on utilise déjà du chocolat. pourrais-tu m’éclairer ?

    Merci en tout cas, ça à l’air délicieux !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Ici la poudre d’amandes est difficilement remplaçable car elle apporte une texture bien particulière, vous pouvez essayer de la remplacer par de la farine, néanmoins le résultat ne sera plus tout à fait le même (toute fois ça peut être très bon également). N’hésitez pas à me faire un retour si vous testez.

      Le cacao que je préconise est du cacao pur du coup il apporte une pointe d’amertume et il renforce le goût du chocolat.

      Belle journée :)

  • Louise

    Très bonne recette !
    J’ai ajouté deux bananes très mûres en petits morceaux que je ne voulais pas laisser pourrir dans ma cuisine. Comme j’avais peur que le brownie soit un peu trop sucré avec les fruits, j’ai enlevé 20 grammes de sucre.
    C’est délicieux, merci :)

  • Delphine

    Un vrai délice que ce brownie, et tellement facile à faire en plus ! J’ai mis seulement 50g de sucre de canne complet, car je limite ma consommation de sucre, mais ça n’en était que plus fort en chocolat, tout ce que j’aime ! La texture est incroyablement gourmande, dense et fondante à la fois, un régal !
    Merci beaucoup pour cette recette fabuleuse !
    J’en ai offert à mes voisins qui ont adoré et m’ont déjà demandé la recette ! ;)

  • Marjana

    Bjr je ne doit pas manger de sucre ni gras ni lactose.
    Super recette pour moi . Lol
    Par contre le sucre je peut le remplacer par un autre , comme sirop d agave ou autre?
    Merci bcp

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Je vous déconseille de remplacer le sucre par un sucrant liquide car ceci aura pour conséquence de modifier la texture initiale.

      Par contre vous pouvez mettre du sucre complet, de coco ou un autre de ce type.

      Belle journée :)

      • Maud

        Je trouve ce brownie très bon. On ne sent absolument pas la différence avec un brownie au beurre. 25 minutes de cuisson de mon côté. La prochaine fois, j’aimerais le tester avec du sucre de coco à la place du sucre de canne blond que j’ai utilisé cette fois-ci. Merci pour cette recette !

  • Émilie

    En cuisson j ai trouvé mon brownie très épais
    1 jour après je m aperçois que je n ai pas mis de lait végétal et de margarine ouppsss j ai oublié
    Il est cependant très bon

    • Laurianne
      AUTEUR

      Haha effectivement il est normal que ces oublis aient altéré la texture/le goût, néanmoins je suis contente de savoir qu’il était tout de même bon.

      N’hésitez pas à revenir me donner vos impressions lorsque vous referez la recette avec les bonne proportions :)

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Pingback: Brownie végétarien (adaptable vegan) – Fanny JANIER – Naturopathe – Conseillère en nutrition – Réflexologue plantaire le 16 mars 2019

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