Crème pâtissière au chocolat sans oeufs sans lait {vegan}

Ici, le principe est le même que pour la recette de la crème pâtissière à la vanille, mais on y incorpore en prime une bonne dose de chocolat 🍫 pour encore plus de gourmandise !

Toujours sans lait, ni oeufs, cette crème est extrêmement délicieuse et elle peut être utilisée dans d’innombrables recettes de desserts 😋 🥄

RECETTE DE LA CRÈME PÂTISSIÈRE AU CHOCOLAT SANS OEUFS SANS LAIT {VEGAN}

INGRÉDIENTS  :

– 500 ml de lait végétal (pour ma part j’utilise du lait de soja)
– 80 g de sucre en poudre
– 50 g de maïzena (ou autre fécule)
– 20 g de margarine végétale
– 150 g de chocolat noir

Préparation :

Commencez par couper le chocolat en petits morceaux (inutile si vous utiliser du chocolat en pistole comme moi) puis déposez-le dans un récipient

Dans une casserole, disposez 400 ml de lait végétal et portez le tout à ébullition

Pendant ce temps, dans un récipient, mélangez le sucre et la maïzena puis ajoutez 100 ml de lait végétal (froid) et fouettez bien l’ensemble

Incorporez un tiers du lait bouillant au mélange sucre/maïzena/lait tout en fouettant vivement puis ajoutez le reste du lait bouillant et fouettez de nouveau

Reversez le tout dans la casserole et faites cuire sur feu moyen en fouettant continuellement jusqu’à ce que la crème bouillonne et épaississe, laissez-la bouillir environ 30 secondes tout en continuant de la fouetter constamment

Retirez du feu, ajoutez immédiatement la margarine puis fouettez longuement jusqu’à ce que la crème soit bien lisse et homogène

Versez la crème pâtissière (qui doit être encore très chaude) sur le chocolat coupé en morceaux, laissez ainsi sans toucher pendant environ 2 à 3 minutes (afin que le chocolat fonde)

Après ce laps de temps, fouettez énergiquement jusqu’à ce que la crème soit homogène

Filmez la crème au contact puis stockez-la ensuite au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle refroidisse complètement

Avant utilisation, sortez la crème du réfrigérateur et fouettez-la pour bien l’assouplir.

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Pendant la cuisson, veillez à bien fouetter la crème sans arrêt en raclant bien le fond de la casserole, cela évitera la formation de grumeaux. Et si malgré ces précautions il se forme quelques grumeaux, pas de panique, à la fin de la cuisson il vous suffira de passer la crème au chinois ou au tamis

– Lorsque la crème a refroidi, ne soyez pas étonné par son aspect type « flan » car après l’avoir fouettée elle retrouvera toute son onctuosité et sa souplesse

– Conservez la crème 3 à 4 jours maximum dans une boite hermétique au réfrigérateur

– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

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