Ici, le principe est le même que pour la recette de la crème pâtissière à la vanille, mais on y incorpore en prime une bonne dose de chocolat 🍫 pour encore plus de gourmandise !
Toujours sans lait, ni oeufs, cette crème est extrêmement délicieuse et elle peut être utilisée dans d’innombrables recettes de desserts 😋 🥄
RECETTE DE LA CRÈME PÂTISSIÈRE AU CHOCOLAT SANS OEUFS SANS LAIT {VEGAN}
INGRÉDIENTS :
– 500 ml de lait de soja
– 100 g de sucre en poudre
– 50 g de maïzena (ou autre fécule)
– 20 g de margarine végétale
– 150 g de chocolat noir pâtissier
Préparation :
Commencez par couper le chocolat en petits morceaux (inutile si vous utiliser du chocolat en pistole comme moi) puis déposez-le dans un récipient
Dans une casserole, disposez 400 ml de lait de soja et portez le tout à ébullition
Pendant ce temps, dans un récipient, mélangez le sucre et la maïzena puis ajoutez 100 ml de lait (froid) et fouettez bien l’ensemble
Incorporez un tiers du lait bouillant au mélange sucre/maïzena/lait tout en fouettant vivement puis ajoutez le reste du lait bouillant et fouettez de nouveau
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire sur feu moyen en fouettant continuellement jusqu’à ce que la crème bouillonne et épaississe, laissez-la bouillir environ 30 secondes tout en continuant de la fouetter constamment
Retirez du feu, ajoutez immédiatement la margarine puis fouettez longuement jusqu’à ce que la crème soit bien lisse et homogène
Versez la crème pâtissière (qui doit être encore très chaude) sur le chocolat coupé en morceaux, laissez ainsi sans toucher pendant environ 2 à 3 minutes (afin que le chocolat fonde)
Après ce laps de temps, fouettez énergiquement jusqu’à ce que la crème soit homogène
Filmez la crème au contact puis stockez-la ensuite au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle refroidisse complètement
Avant utilisation, sortez la crème du réfrigérateur (ne soyez pas étonné par son aspect type “flan” c’est normal) et fouettez-la énergiquement de façon à ce qu’elle retrouve son onctuosité et sa souplesse (pour plus de facilité fouettez-la au robot ou au fouet électrique).
CONSEILS/SUGGESTIONS :
– Pendant la cuisson, veillez à bien fouetter la crème sans arrêt en raclant bien le fond de la casserole, cela évitera la formation de grumeaux. Et si malgré ces précautions il se forme quelques grumeaux, pas de panique, à la fin de la cuisson il vous suffira de passer la crème au chinois ou au tamis
– Conservez la crème 3 à 4 jours maximum dans une boite hermétique au réfrigérateur
– J’ai également publié une version à la vanille ici
– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞
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11 COMMENTAIRES
Karine B
1 anVraiment, j’adore tes recettes vegan !
Laurianne
1 an AUTEURMerci beaucoup, je suis très contente qu’elles te plaisent :D
Anna
1 anElle est excellente…
J’avoue que j’étais très sceptique n’aimant pas le lait de soja. Le goût est au top et la texture est identique à la crème pâtissière classique, sans le mauvais goût des oeufs…
Bravo et merci beaucoup !
Laurianne
1 an AUTEURAvec grand plaisir ! Merci pour ton retour Anna :)
elisabeth dubois
10 moisMerci Laurianne de prendre le temps de nous faire partager tes merveilleuses recettes végan , on salive déjà à la 1ère photo!
Grâce à ton travail , on prend plaisir à faire des desserts qu’on ne faisait plus.
Encore bravo!
Laurianne
10 mois AUTEURMerci à toi Elisabeth d’avoir pris le temps de m’écrire ce petit mot empli de bienveillance, je suis très touchée et ravie que tu apprécies mes recettes :)
J’espère t’inspirer encore longtemps de nombreuses gourmandises.
A très bientôt ^^
Séverine
3 moisBonjour
Est-il possible de remplacer la margarine végétale par autre chose?
Merci
Laurianne
2 mois AUTEURBonjour, éventuellement pas de l’huile de coco ;)
Eugénie
3 moisBonjour,
Cette recette me plait bien, j’aimerai la faire pour mettre sur une tarte crémeuse à la banane, mais elle doit cuire au four 35 min… penses-tu que c’est possible avec ta recette de crème ?
Merci d’avance :)
Laurianne
3 mois AUTEURBonjour,
Oui pas de soucis, ça devrait bien fonctionner.
Bonne fin de weekend :)
Wawa
3 moisTrès bonne cette crème. Merci
Utilisée en garniture froide sur des tartelettes c’était très bon et comme il me restait de la crème et de la pâte j’ai fait cuire en fond de tarte pour une choco/poire. Aucun souci, juste top.