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Gâteau invisible aux pommes {vegan}

Découvrez ma version vegan du fameux gâteau invisible aux pommes ! Un gâteau léger riche en pommes fondantes, un vrai régal !

En 2015, je publiais le fameux gâteau invisible aux pommes et depuis, vous ne cessez de me demander une version végétale, donc c’est désormais chose faite 😀

Ce gâteau est majoritairement composé de fines lamelles de pommes et d’une petite quantité de pâte liquide (ressemblant à une pâte à crêpes ou à clafoutis), juste assez pour lier les tranches de pommes entre elles.

Lors de la cuisson, les lamelles de pommes deviennent tellement fondantes, que l’on obtient le visuel d’un mille-feuille de pommes à la découpe.

Les petits secrets pour bien le réussir :

  • Ne lésinez pas sur la qualité des pommes, il faut qu’elles aient du goût car elles sont la clé de la réussite de ce gâteau.
  • Les pommes doivent être coupées en très fines lamelles (idéalement à la mandoline).
  • Mélangez bien de manière à ce que la pâte enrobe chaque tranche de pommes.
  • Laissez refroidir le gâteau plusieurs heures au réfrigérateur avant de le déguster, ou encore mieux, patientez jusqu’au lendemain, il n’en sera que meilleur !

À la dégustation, c’est délicieusement fondant et léger (parfait pour terminer un repas copieux), je dirais qu’on est proche du clafoutis aux pommes, mais avec bien moins de pâte 😋

Pour plus de gourmandise, servez-le accompagné d’une boule de glace et/ou de coulis de caramel.

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Recette du gâteau invisible aux pommes {vegan}

Ingrédients

pour un gâteau de 20 à 22 cm de diamètre – 6/8 personnes

  • 6 pommes de taille moyenne (privilégiez les variétés qui se tiennent bien à la cuisson : golden, reine des reinettes, ariane ou encore pink lady)
  • 100 g de yaourt au soja nature
  • 100 ml de lait de soja à la vanille
  • 20 g de margarine végétale + un peu pour le moule
  • 50 g de sucre roux + un peu pour le moule et pour saupoudrer
  • Une gousse de vanille
  • 80 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Une pincée de sel

Matériels spécifiques indispensables

  • Un moule rond de 20 à 22 cm de diamètre (important – voir explication en bas de l’article)
  • Une mandoline ou un couteau bien aiguisé

 

Préparation

Dans un récipient mélangez le yaourt, le lait, la margarine préalablement fondue, le sucre et les graines de la gousse de vanille.

Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel puis ajoutez le tout au mélange précédent.

Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.

Préchauffez le four à 200°C.

Pelez les pommes, coupez-les en quartiers puis ôtez le trognon.

A l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, taillez chaque quartier très finement (si vous ne voulez pas y passer des heures, privilégiez l’utilisation d’une mandoline).

Incorporez-les au fur et à mesure dans la préparation en remuant régulièrement pour les enrober de pâte afin d’éviter qu’elles ne s’oxydent (il y a très peu de pâte comparé à la quantité de pommes, mais pas d’inquiétude, c’est normal).

Graissez un moule de 20 à 22 cm de diamètre avec de la margarine puis saupoudrez généreusement l’ensemble de sucre roux (pour qu’une croute caramélisée se forme à la cuisson).

Versez l’appareil dans le moule, lissez la surface à l’aide d’une spatule puis saupoudrez de sucre roux.

Enfournez pour 45 minutes à plus d’1 heure de cuisson (1h15 pour moi – la durée est large car elle est variable selon les fours donc surveillez bien) jusqu’à ce la surface soit bien dorée (n’hésitez pas à couvrir de papier aluminium à mi-cuisson si les pommes dorent trop vite).

Attendez que le gâteau ait bien tiédi avant de le démouler en le retournant.

Ensuite, placez le gâteau au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet (important afin qu’il se raffermisse bien) et dégustez !

Gâteau invisible aux pommes {vegan} Gâteau invisible aux pommes {vegan}

 

Conseils & suggestions

  • Afin de ne pas vous retrouvez avec un gâteau tout plat, veillez à bien utiliser un moule ne dépassant pas 22 cm de diamètre.
  • Il est possible de réaliser ce gâteau avec des poires, ou faire moitié pomme, moitié poire.
  • Vous pouvez aromatiser le gâteau autrement qu’avec de la vanille, en y ajoutant, par exemple, des zestes de citron ou d’orange, une cuillère à soupe de rhum, de la fleur d’oranger ou de la cannelle.
  • Ce gâteau est nettement meilleur froid, donc il est important d’attendre qu’il ait complètement refroidi au réfrigérateur avant de le couper et de le déguster. Et si vous parvenez à attendre jusqu’au lendemain, il n’en sera que meilleur !
  • Pour encore plus de gourmandise, servez-le avec une boule de glace et/ou nappez-le de coulis de caramel.
  • Il se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur.
  • Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

Gâteau invisible aux pommes {vegan}

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19 COMMENTAIRES

  • Cindy

    Merci !!! Toujours pas de yaourt possible chez nous. Est il possible d’augmenter le lait et la farine en conséquence ?

    • Laurianne
      AUTEUR

      Même si la texture ne sera plus tout à fait la même, je pense que ça devrait fonctionner en remplaçant le yaourt par la même quantité de lait de soja à la vanille (donc 200 ml de lait de soja vanille au total) ou bien par de la crème de soja.

      N’hésitez pas à me faire un retour si vous testez :)

    • Sophie

      Bonjour…
      Je viens de mettre au four une version sans yaourt. J’ai ajouté un peu de farine (10g) et 15g de fecule de maïs… je vous dirai si c’est bon
      Ah et un peu d’extrait d’amandes

  • Estelle

    Oh je crois que le dessert du we prochain est trouvé ! Avec 1 boule de glace vegan à la noisette, ce sera parfait !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Effectivement, vous devriez vous régaler !

      N’hésitez pas à me faire un retour après la dégustation :)

  • Nedj

    Bonjour, peut on remplacer le lait de soja par un autre lait végétal? Ici il y a que l’avoine et le riz qui passe.
    Merci beaucoup à vous.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Pour ma part j’ai uniquement fait des essais avec du lait de soja, mais je pense que ça devrait également être ok avec d’autres laits végétaux ;)

      N’hésitez pas à revenir me faire un retour :)

      Bonne journée !

  • Laure

    Merci Laurianne c’est toujours parfait avec toi ! je te suis sur instagram aussi beau travail ! dommage de mon côté la présentation en retournant le gâteau n’est pas aussi belle et parfaite que pour toi je vais ressayer :)

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci d’avoir pris le temps de me laisser ce gentil mot ♥

      Pour avoir un joli résultat qui se tient bien, il faut vraiment attendre qu’il soit quasiment plus chaud avant de le démouler.

      J’espère que tu t’es régalée en tout cas :)

  • Fanny.B

    Juste excellent et simple ! Une vrai réussite à refaire sans hésiter, merci pour cette recette.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Oh génial ! Merci pour ce retour plein d’enthousiasme :D

  • danyjhonny

    Je viens approuver cette super recette !! Pour l’avoir réalisée, les proportions sont parfaites. Je l’ai testé avec un yaourt soja caramel et un mix farine sans gluten. Très bon! Pour ma part 1h15 de cuisson aussi …

    Merci Laurianne pour toutes ces belles recettes, ça motive !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Super, je suis ravie que le résultat vous ait autant plu !

      Merci d’avoir pris le temps de me laisser ce retour détaillé :)

  • Coralie VG

    Giga trop bon! Avec du rhum c’est divin Tes recettes ne me déçoivent jamais ☺️

    • Laurianne
      AUTEUR

      Oh, j’en suis vraiment ravie ! Merci beaucoup pour ce retour :D

  • Léa

    J’ai utilisé des pommes granny smith pour avoir un côté acidulé et c’était vraiment délicieux ! Merci pour la recette !

  • Estelle

    Bonjour, mon gâteau n’était pas tout à fait aussi joli que le votre, mais vraiment délicieux ! Approuvé par toute la famille ! Merci pour cette recette que je vais conserver.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci beaucoup Estelle, je suis heureuse que le gâteau ait fait l’unanimité !

      A très bientôt :)

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