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Gâteau au yaourt sans oeufs {vegan}

Recette simple et rapide du gâteau au yaourt sans oeufs, ni lactose pour une version vegan. Délicieux et bien moelleux, c’est un indémodable qui régale toujours petits et grands !

Le gâteau au yaourt est l’un des grands classiques des desserts de notre enfance et c’est sûrement le gâteau le plus simple à réaliser au monde (ou presque) ! D’aussi loin que je me souvienne, le premier gâteau que j’ai appris à faire c’était celui-ci, probablement comme beaucoup d’entre vous j’imagine ^^

Pour tout vous dire, il s’agit de la toute première recette que je suis parvenue à végétaliser avec succès et pourtant, elle ne figurait pas encore sur le blog, il était donc grand temps d’y remédier !

Ici, je remplace simplement les œufs par l’équivalence en yaourt de soja qui est un merveilleux substitut aux œufs dans la plupart des cas. Et je peux vous assurer que cette version végétale n’a rien à envier à celle avec des œufs et du lait ! On obtient un vrai bon gâteau familial, moelleux à souhait et au petit goût de reviens-y 😋

Rapide à réaliser et inratable, cette recette est particulièrement adaptée pour pâtisser avec des enfants ou quand on manque de temps et/ou de matériel, car ici, pas besoin de balance, ni de verre doseur : il n’y a rien à peser, ni à mesurer puisque le pot de yaourt vide sert de contenant pour doser les quantités de tous les autres ingrédients.

Aussi, l’un des nombreux avantages de ce gâteau, c’est que vous pouvez le décliner de mille et une façons ! Cette recette sert de base et ensuite, les variantes que l’on peut faire sont illimitées. En fin d’article, je vous donne toutes mes astuces pour réussir et personnaliser votre gâteau, donc n’hésitez pas à y jeter un œil.

Précision importante : sachez que la taille du moule est un critère important pour obtenir un gâteau bien gonflé, épais et moelleux, veillez donc à ne pas en utiliser un trop grand !

Je vous laisse avec la recette ! En espérant que cette version végétale vous plaira autant qu’à moi :)

Gâteau au yaourt sans oeufs {vegan}Gâteau au yaourt sans oeufs {vegan}Gâteau au yaourt sans oeufs {vegan}

Recette du gâteau au yaourt sans oeufs {vegan}

Ingrédients

pour un gâteau de 20 cm de diamètre – 6/8 personnes

  • 3 pots de yaourt au soja nature (= 300 g)
  • 3 pots de farine T45 (= 240 g)
  • 1,5 pot de sucre en poudre (= 150 g)
  • 3/4 de pot d’huile d’arachide (= 60 ml)
  • 9 g de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • Une cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • Cassonade pour saupoudrer (facultatif)

Matériels spécifiques indispensables

  • Un moule rond de 20 cm de diamètre (important – voir explication en bas de l’article)

 

Préparation

Préchauffez le four à 180°C

Huilez un moule rond de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé (ainsi le démoulage sera beaucoup plus facile).

Versez les pots de yaourt dans un récipient puis lavez et essuyez un des pots qui vous servira de doseur pour les autres ingrédients.

Ajoutez le reste des ingrédients puis mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Versez l’appareil dans le moule puis saupoudrez la surface de sucre roux (pour qu’une croute croustillante se forme à la cuisson).

Enfournez pour 30 à 45 minutes (la durée est variable selon les fours donc surveillez bien), vérifiez régulièrement la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche (dans le cas contraire, prolongez la cuisson).

Sortez le gâteau du four, laissez-le tiédir quelques instants puis démoulez-le.

Laissez refroidir et dégustez ! :)

Gâteau au yaourt sans oeufs {vegan}Gâteau au yaourt sans oeufs {vegan}

 

Conseils & suggestions

• Afin d’obtenir un gâteau bien gonflé, épais et moelleux, veillez à utiliser un moule ne dépassant pas 20 cm de diamètre.

• Évitez de diminuer les quantités de sucre et d’huile car c’est ce qui contribue au moelleux du gâteau.

• Personnellement, j’apprécie beaucoup la saveur qu’apporte l’huile d’arachide dans les gâteaux, néanmoins, vous pouvez utiliser une autre huile de type neutre (tournesol, pépins de raisin ou colza).

• Déclinez la recette selon vos envies en y ajoutant par exemple : des pépites de chocolat, de la cannelle, des zestes d’agrumes, de la fleur d’oranger, des fruits coupés en morceaux ou encore un bouchon de l’alcool de votre choix (rhum, Grand Marnier, limoncello, etc.). Vous pouvez également décorer ou agrémenter votre gâteau d’un glaçaged’une ganache, de confiturede pâte à tartiner ou simplement le saupoudrer de sucre glace.

• Vous pouvez remplacer 1 pot de farine par 1 pot de poudre d’amandes, de poudre de noisettes ou de noix de coco râpée.

• Avec cette base, il est possible réaliser un layer cake. Pour ce faire, lorsque le gâteau a totalement refroidi, coupez-le en 2 dans l’épaisseur puis étalez la garniture de votre choix sur une moitié : pâte à tartiner, confiture, lemon curd, ganache, crème pâtissière à la vanille ou au chocolat, crème diplomate etc. Refermez ensuite avec l’autre moitié, recouvrez le tout du glaçage de votre choix et décorez à votre convenance !

• Le gâteau peut se conserver plusieurs jours à température ambiante en étant filmé ou mis dans une boîte hermétique.

• Si vous souhaitez échanger en toute convivialité autour des recettes du blog et de la pâtisserie végétale de façon générale, je vous invite à rejoindre le groupe Facebook que j’ai créé en cliquant ici. Vous êtes les bienvenu.e.s pour y publier les photos de vos réalisations, vos découvertes, vos idées, vos astuces et poser toutes les questions que vous souhaitez.

• Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

Gâteau au yaourt sans oeufs {vegan}

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57 COMMENTAIRES

  • LadyMilonguera

    Il est bien beau ton gâteau !

  • Lestann

    Salut !
    Merci pour ta recette. J’ai une question concernant le yaourt. Crois-tu qu’un yaourt coco fonctionnerait ; ou c’est vraiment le soja plus épais qui apporte le moelleux ?

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Je vous conseille de privilégier le yaourt au soja car c’est celui qui donne les meilleurs résultats.

      Néanmoins, n’hésitez pas à me faire un retour si vous testez avec du yaourt de coco.

      Bonne journée.

      • Lautrela

        Bonjour,
        J’ai essayé aujourd’hui avec un yaourt à l’avoine et le résultat est très bien. J’ai juste ajouté un peu de lait végétal car je trouvais l’appareil un peu trop épais.

    • Victo

      J’ai essayé avec yaourt coco et le gâteau est comme pas cuit. La texture reste très fondante même après + de 50 min de cuisson. Je pense qu’il faut privilégier le yaourt au soja chez nous

    • Nadia

      J’aurais aimé trouver une alternative au yaourt soja ! Car allergie

  • Dauteuil

    Ta recette est incroyable je n’ai jamais trouvé une alternative végétale convaincante au gâteau au yaourt et la… Parfaite rien à dire de plus. Merci !!!

    • Laurianne
      AUTEUR

      J’en suis très heureuse ! Merci d’avoir pris le temps de me laisser ce retour :)

  • Cécile

    C’est une merveille, le meilleur gâteau au yaourt que j’ai mangé ! La texture est ultra moelleuse et avec la petite croute sucrée du dessus c’est juste excellent.

    Merci infiniment pour cette recette Laurianne.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Génial, ravie que vous ayez autant aimé le résultat ! Merci pour ce retour ♥

  • Alice

    Délicieuse recette ! Ça me rappelle les gâteaux au yaourt de mon enfance. J’en ai fait goûter à des amis omnis, et ils ont adoré (je leur file la recette d’ailleurs). Ce gâteau reviendra souvent chez nous, je pense !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Ah je suis très heureuse qu’il ait fait l’unanimité !

      Merci pour ce retour :D

  • Magali Guilleray

    Bonsoir et mille mercis, je viens de le faire en ajoutant pépites de chocolat et poire! Un délice. Comment faire si on veut le faire sans gluten ? Mille mercis

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Avec grand plaisir, merci à vous pour ce retour :D

      Je ne peux pas vous aider car je n’ai pas encore essayé de le faire sans gluten, néanmoins n’hésitez pas à me dire ce qu’il en est si vous testez.

      Belle journée !

    • Bonjour, je l’ai fait sans gluten, ça donne un très bon résultat, voici comment je j’ai adaptée : un pot de farine de riz, un demi pot de farine de Sarrasin, un demi pot de farine de pois chiche, trois quarts de pot de fécule de maïs, et un quart de pot de farine de riz !

      • Laurence

        Bonjour, vous avez indiqué 2 fois la farine de riz… 1 pot puis 1/4 de pot… pour le 1/4 de pot s’agit-il d’autre chose ?

  • Florine

    Jai enfin testé cette recette ! Depuis le temps que je cherchais une vraie bonne recette de gâteau au yaourt vegan. Je suis TROP TROP TROP heureuse il est parfait!!!! Je le couvre d’un torchon propre à la sortie du four pour qu’il soit encore plus moelleux. Il est exeptionnel ! C’est le gâteau au yaourt parfait. Merciii ! Et ma fille de 4 ans peut le faire toute seule tant la recette est simple donc génial !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Mille mercis pour ce retour, je suis ravie que vous ayez tant appréciée et même adoptée cette recette :D

  • siricat

    Encore une merveille qui fait s’exclamer « mais pourquoi est-ce qu’on met des produits animaux dans les gâteaux, déjà??? »
    J’ai évidemment ajouté des pépites de chocolat, mais ça aurait été délicieux sans aussi.
    La texture est moelleuse comme un nuage, et fondante.
    Il est encore tiède et déjà on se retient de le dévorer entier.
    Mon fils avec ses 8 petites dents l’adore!
    En un mot, merci!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Merci pour ce gentil mot, il me fait très plaisir :)

      Je suis ravie que vous appréciez ce gâteau autant que moi, il est si bon et moelleux, un régal !

      Belle soirée.

      A bientôt !

  • Madame Cerise

    Bonjour,
    Je cherche à adapter un délicieux gâteau de Noël que je fais habituellement avec un yaourt traditionnel (c’est déjà une adaptation de la recette originelle) pour pouvoir le partager avec une personne de mon entourage.
    Pour cette recette, j’utilise un moule rectangulaire (type cake). J’ai bien lu que la taille du moule était importante, est-ce que vous pensez qu’un moule de ce genre permettrait d’obtenir un beau gâteau ?
    Merci d’avance pour votre réponse et également pour le partage de cette recette !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Oui bien sûr, à condition qu’il ne doit pas trop grand afin d’obtenir un gâteau épais et bien moelleux :)

      Passez de belles fêtes !

  • Fabienne

    Bonjour,

    Je ne suis pas trop d accord quand vous classez l huile de colza dans huile neutre, je l ai utilisée une fois par erreur dans une recette de gâteau et ce n est pas bon du tout une saveur très désagréable.
    Je vais essayer votre recette, sans colza :)

  • Mélanie

    La recette de mon enfance en version végétale.
    J’ai longtemps cherché le goût du gâteau au yaourt que ma maman faisait, et cette recette est juste parfaite.
    Merci

  • Merci beaucoup pour cette recette, elle est super nous l’avons réalisé avec mon petit frère pour le goûter et toute la famille l’a adorée !

    Le résultat ressemble au photo, et il est vraiment super moelleux. ♥️

    Bravo et bonne soirée.
    Nola .

    • Laurianne
      AUTEUR

      Oh parfait ! Je suis très contente de savoir qu’il a été apprécié :)

      Merci à toi pour ce retour.

      Belle soirée.

  • Pascale

    Coucou. Voilà deux fois que je fais ce gâteau, il est super bon, bien gonflé dans le four, mais dès que je le démoule il redescend et devient plat. Pourtant le moule est de la bonne taille. Je ne comprends pas.
    En tout cas merci pour tes recettes.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Il paraît bien cuit à l’intérieur ? Car je pense que cela doit venir d’un manque de cuisson.

      Aussi, vous respectez bien les ingrédients et le procédé à la lettre ?

      À bientôt :)

  • Pauline D

    Très bonne recette!
    Par contre je n’avais pas de moule 20cm. J’ai utilisé un 24… pas la meilleure idée que j’ai eu! Le gâteau n’a évidemment pas gonflé comme il faut! Donc bien utiliser un moule 20cm comme indiqué dans la recette! Par contre il est très bon (j’ai fait une version pépites de chocolat)
    J’ai utilisé de l’huile de colza et c’est très bien!
    Merci encore!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Ou sinon vous pouvez le refaire dans votre moule de 24 cm en augmentant les quantités d’ingrédients.

      Merci beaucoup pour ce retour en tout cas :)

  • ti

    Une TUERIE !!!!!! Même meilleur que mon ancienne recette préférée de gâteau au yaourt non vegan ! Jusqu’à présent je n’étais pas hyper convaincue des divers gâteaux au yaourt vg que j’avais testés, mais là….
    Le gâteau est HYPER moelleux (je pense que c’est du au 3/4 de pot d’huile ^^) et bien gonflé (comme sur la photo ^^) !
    Un mini défaut cependant, on sent encore la levure, je crois qu’un sachet entier c’est trop, je l’ai réessayé avec 3/4 de sachet il est aussi gonflé et on ne sent pas la levure !
    J’ai aussi mis 1 seul pot de sucre (je baisse toujours les quantités de sucre) et pas d’impact, je pense, sur le moelleux… Avec des petits morceaux de pommes c’est nickel !
    Je sais comment je vais finir les yaourts bientôt périmés en tout cas ^^
    Merci pour tes recettes qui sont toujours délicieuses :)

  • Karima

    Bonjour Laurence.

    Merci pour cette très bonne recette. Cela fait plusieurs fois que je la fait et c’est vraiment excellent.
    Je voulais savoir s’il était possible de faire cette recette dans un moule à cake?
    Merci pour votre retour et encore Bravo pour toutes ces recettes.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour, oui bien sûr, mais pour que le gâteau ait une bonne épaisseur, celui-ci ne doit pas être trop grand :)

  • Flo

    Merci pour cette recette ! La meilleure version végétale du gâteau au yaourt que j’ai pu goûter. Testé avec 1 pot de poudre d’amande et de l’huile de tournesol. Parfait !

  • Sonia C.

    Bonjour Laurianne,
    Un grand merci fleuri pour ce partage.
    Recette suivie à la lettre et ce fut délicieux. J’ai ajouté 3 pommes.
    Mes invités ont bien apprécié :)

  • Clémence Birbaum

    Bonjour !
    Ayant un moule d’environ 25 cm de diamètre et devant faire le gâteau pour 10 personnes, pensez-vous qu’en doublant toutes les doses cela fonctionne ?
    Merci d’avance, je me réjouis d’avance de le goûter !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Pour un moule de 25 cm de diamètre, je vous conseille de multiplier les ingrédients par 1,5.

      J’espère que ce sera une réussite !

      À très vite.

  • Marine

    Merci beaucoup pour la recette ! un gâteau vegan top et aéré :)
    Faite cet après midi, approuvée par mon amie qui a beaucoup aimé !
    j’ai mis 3 yaourts de soja ( Framboise/passion de sojasun), délicieux et parfumé !
    Merci encore, je garde la recette pour les prochaines occasions !

  • Anaïs B

    Hello ! Je te remercie de cette recette qui nous a régalé mon conjoint et moi même ! Facile, rapide, et délicieuse, j’ai juste mis des yaourts lait de coco, et rajouté des pépites de chocolat
    Super top ! J’adore ton blog toutes tes recettes donnent trop envie !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Quelle plaisir de lire ça ! Merci mille fois d’avoir pris le temps de me laisser ce petit mot :)

  • Jeanne

    J’ai testé cette après-midi pour mon anniversaire, c’est une réussite ! J’ai utilisé de la farine t110 et la pâte étant pas assez liquide du tout j’ai complété avec du lait de soja vanille et c’était parfait ! Merci pour cette recette qui n’a rien à envier à l’originale tant elle lui ressemble !

  • Céline

    Hello :)
    Je me dois de te laisser un commentaire car cela doit être la vingtième fois que je fais ton gâteau. Il est vraiment délicieux ! Je n’avais jamais été fan des gâteaux au yaourt et celui-ci a un franc succès. Merci pour toutes tes recettes. Je ne manque pas de recommander ton blog à chaque personne souhaitant faire de très bons gâteaux vegan.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Hello Céline,

      Oh ça c’est de la validation de recette alors ! Je suis bien contente que tu l’aies adopté aussi :)

      Et mille mercis à toi de recommander mon blog auprès de ton entourage, ça me touche énormément !

      À très vite.

  • Lea

    Bonjour!
    J’ai adoré la recette, elle a été facile à réaliser et a été un franc succès!
    J’ai utilisé du yaourt alpro vanille et de l’huile de coco. J’ai également remplacé 40 gr de farine avec de la poudre de coco.
    Comme je n’avais pas de moule à taille adéquate, j’ai tout simplement utilisé des moules à muffin, très covid friendly!! La quantité est parfaite pour 12 muffins. Ils ont bien gonflés et étaient très moelleux et n’ont pas collé du tout. J’ai réduit la cuisson à 15-20mins en surveillant bien.
    Parfait et à refaire absolument. Goût et texture au top.
    Merci!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci pour ce retour Léa ! Je suis ravie que tu sois conquise par cette recette :)

  • Amandine M.

    Quel régal ! Olala ! Franchement les gâteaux au yaourt ne m’ont jamais fait rêver, mais j’avais du yaourt à finir et j’ai choisi cette recette :) Elle est parfaite !! Je compte déjà en refaire, mille mercis !

  • Florine

    Cette recette plaît tjrs autant dans la famille, et mon homme m’en réclame pour l’amener au travail et le manger avec ses collègues ! Ce gâteau met tout le monde d’accord !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Très heureuse de savoir qu’il plaît autant ! Merci pour ce retour Florine ^^

  • christelle

    Parfait !
    Un gateau vegan vraiment moelleux qui a plus à tout le monde.
    J’ai ajouté de la noix de coco et de la cannelle.
    Une très bonne pub pour les recettes vegan, mes collègues ont été surpris et ont beaucoup apprécié.
    Merci

    • Laurianne
      AUTEUR

      Quel plaisir de lire cela ! Très contente qu’il ait été autant apprécié :)

  • Khady DIEDHIOU

    Ce gâteau est excellent, je l’ai fait en vite fait pour le travail et carton plein !!! Merci, il est simple à faire en plus!!! Jen suis ravie !!!

  • Ju

    Hello! Un moment que je fais cette recette, mais toujours ce petit goût de soja qui se sentait, du coup j’ai trouvé la solution, mettre uniquement 2 pots de yaourt et ajouter quelques grosses cuillères de compote. On peut aussi réduire l’huile à 1/2 pot en mettant la compote car elle apporte pas mal de moelleux.
    Bon OK du coup c’est plus un gâteau « pur » yaourt mais c’est de la balle quand même ;)

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