Confectionnez ces jolies étoiles glacées qui séduiront autant les papilles que les pupilles pour les fêtes de fin d’année !
Aujourd’hui, je vous propose cette recette d’étoiles glacées idéales à déguster ou à offrir à l’approche des fêtes :) Étoiles de Noël glacées {vegan}
Une base de biscuits sablés à la fois croquants et fondants, décorés ensuite d’un gourmand glaçage à base de sucre glace qui viendra les sublimer en leur donnant un air de fête et une saveur supplémentaire. Rien de bien compliqué et pourtant l’effet waouh est garanti !
Pour le glaçage, je vous propose 4 différentes recettes à savoir : une version au cacao, une au café, une au citron et une à la framboise.
La recette est simple et peut être réalisée par les grands comme les plus petits !
Prêt.e à vous régaler avec ces petites douceurs délicieusement régressives ? C’est parti !
D’autres recettes de sablés de Noël :
- Les biscuits sablés noix de coco chocolat
- Les sablés viennois ou Spritz
- Les sablés Rennes fourrés à la pâte de spéculoos
- Les biscuits sablés de Noël aux épices
Et toutes les autres recettes sur le thème de Noël sont par ici.
Recette des étoiles de Noël glacées {vegan}
Ingrédients
pour une trentaine de sablés
Pour les étoiles sablées :
- 100 g de margarine végétale (ici j’ai utilisé la Fruit d’Or 100% végétal)
- 40 g de sucre en poudre
- 160 g de farine T55
- 40 g de fécule de maïs
- Une pincée de sel
- 20 ml de lait végétal (au choix)
Pour les glaçages :
Version cacao :
- 40 g de sucre glace
- 5 g de cacao en poudre non sucré
- 10 ml d’eau
Version café :
- 50 g de sucre glace
- 8 ml de café
Version citron :
- 50 g de sucre glace
- 10 ml de jus de citron
Version framboise :
- 50 g de sucre glace
- 10 ml de coulis de framboise
- Quelques gouttes d’eau
Matériels spécifiques indispensables
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- Une plaque à pâtisserie recouverte de silpat ou de papier cuisson
- Un rouleau à pâtisserie
- Un emporte-pièce étoile
Préparation des étoiles sablées
Commencez par mélanger la margarine et le sucre jusqu’à ce que l’ensemble devienne bien crémeux.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la fécule et le sel puis incorporez le tout au mélange précédent.
Ajoutez le lait et mélangez de façon à former une boule de pâte homogène (pour plus de facilité, n’hésitez pas à mélanger à la main).
Si jamais la pâte est trop sèche et que vous ne parvenez pas à former une boule, rajouter un peu de lait.
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé en veillant à garder une certaine épaisseur (environ 5 mm).
Réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Ensuite, sortez la pâte du réfrigérateur et détaillez des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce.
Déposez-les sur une plaque recouverte de silpat ou de papier cuisson en les espaçant.
Préchauffez le four à 180°C et pendant ce temps, déposez la plaque au réfrigérateur (ce dernier passage au froid évitera que les étoiles ne se déforment à la cuisson).
Enfournez pour environ 15 à 20 minutes (durée variable selon les fours, surveillez bien) jusqu’à ce que les étoiles soient bien dorées.
À la sortie du four, déposez les étoiles sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
Lorsque les sablés ont complètement refroidi, procédez au glaçage
Commencez par réaliser le glaçage de votre choix en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Vous devez obtenir un appareil homogène ni trop liquide, ni trop épais. Si le glaçage est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace, ou au contraire s’il est trop épais, ajoutez quelques gouttes de liquide.
Une par une, trempez une face des étoiles dans le glaçage puis laissez égoutter quelques secondes au dessus du récipient.
Au fur et à mesure, posez les étoiles sur une grille ou une plaque.
Renouvelez l’opération en réalisant les autres glaçages.
Laissez le glaçage sécher pendant plusieurs heures avant de ranger les étoiles dans une boîte métallique (important pour ne pas que le glaçage s’abîme).
Bonne dégustation !
Conseils & suggestions
• Ces étoiles sablées se conserveront jusqu’à une semaine à température ambiante dans une boîte métallique.
• Les glaçages ont tendance à sécher rapidement donc comme suggéré dans la recette, il faut que vous les prépariez les uns après les autres et non tous pas d’un coup.
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Étoiles de Noël glacées {vegan}
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