J’adore ces biscuits qui ont la particularité d’être à la fois fondants, bien sablés et friables en bouche 👌
Hyper faciles et rapides à réaliser, ils feront des heureux au moment du goûter à déguster tels quels ou trempés dans un café, un thé ou un chocolat ! 😋
La version classique de cette recette est déjà présente sur le blog et remporte un franc succès, je vous la propose donc désormais dans une version végétale tout aussi délicieuse sans oeufs, ni lait 😁
RECETTE DES SABLÉS VIENNOIS OU SPRITZ SANS OEUFS, SANS LACTOSE (VEGAN)
INGRÉDIENTS (pour 10 gros sablés ou 15 à 20 moyen) :
– 250 g de margarine végétale à 70% de matière grasse minimum (je vous conseille la Fruit d’Or 100% végétal sans huile de palme que j’utilise et qui convient parfaitement)
– 90 g de sucre glace
– 1/2 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 40 ml de lait végétal
– 240 g de farine
– 60 g de maïzena
– 2 pincées de fleur de sel
– 250 de chocolat noir (facultatif)
MATÉRIEL SPÉCIFIQUES INDISPENSABLE :
– Une plaque à pâtisserie
– Une poche à douille munie d’une douille cannelée assez large
Préparation des sablés :
Fouettez la margarine, le sucre glace et la vanille jusqu’à ce que l’ensemble devienne bien crémeux
Ajoutez le lait petit à petit (il sera sans doute difficile à incorporer mais ce n’est pas grave, tout rentrera dans l’ordre par la suite) en continuant de fouetter
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la maïzena et la fleur de sel et incorporez le tout au mélange précédent
Mélangez à nouveau rapidement sans trop travailler la pâte jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène
Préchauffez le four à 180°C
Transvasez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée
Dressez vos sablés en zigzag sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer
Enfournez pour environ 12 à 20 minutes (durée variable selon les fours, surveillez bien) jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés
Laissez refroidir sur une grille
Lorsque vos sablés sont bien froids, enrobez-les de chocolat (facultatif) :
Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde, trempez-y la moitié des sablés et laissez égoutter quelques secondes
Au fur et à mesure posez les sablés sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisé et laissez prendre le chocolat à température ambiante (ou au réfrigérateur pour que ce soit plus rapide.)
CONSEILS/SUGGESTIONS :
– La pâte étant assez compacte, choisissez une douille suffisamment large (aux alentours de 13/14 mm de diamètre comme la mienne), sinon il vous sera difficile de dressez les sablés
– Vous pouvez les accommoder comme bon vous semble, après les avoir trempés dans le chocolat fondu vous pouvez par exemple les enrober de noix de coco râpée, de pistache concassée, de pralin ou encore d’éclats d’amandes ou de noisettes ^^
– Ces sablés se conserveront quelques jours dans une boite métallique
– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞
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26 COMMENTAIRES
LadyMilonguera
2 ansIls sont tout simplement à croquer !
Laurianne
2 ans AUTEURMerci ^_^
Coraline
2 ansOH MON DIEU ! C’est juste mes biscuits préférés et je n’en ai pas mangé depuis si longtemps ! Chaque fois que je passe en courses je regarde les ingrédients en espérant toujours en trouver des végans… Je te laisserai savoir quand j’aurais testé ça, j’espère que ça fera mon bonheur ♥ Merci !
Laurianne
2 ans AUTEURGénial, gâte d’avoir ton retour ! J’espère que tu les approuveras et les apprécieras autant que moi et mes goûteurs :D
A très vite <3
Clarisse
2 ansOh purée ! Ils ont l’air trop bon !! Je les adore aussi ! Il faut absolument que j’essaie !!! Merci pour la recette
Laurianne
2 ans AUTEURAvec grand plaisir, impatiente d’avoir votre retour :D
Celine
2 ansBonjour,
J etais super contente de trouvé cette recette,
J ai un choubidou alergique aux oeufs ;)
et puis… j ai fait… et puis j ai 2 mains gauche ouinnnn
ca c est étalé sur la plaque a la cuisson, ils ne ressemblent plus a rien snif…
j ai mis de l huile de coco en guise de matiere grasse et du sirop de coco (40gr) en guise de sucre glace, ca doit etre du a ca snif…
mais je recommancerai !
merci pour la recette !
Laurianne
2 ans AUTEURBonjour, oh mince ! La pâtisserie étant une science assez précise, le moindre changement d’ingrédient ou de proportion peut s’avérer fatal lol ! Je pense que c’est le sirop de coco qui a posé problème. En tout cas j’espère que le prochain essai sera le bon ^^
Morgane
2 ansBonjour, c’était ma question également: peut-on remplacer la margarine par de l’huile de coco? et si oui en quelle quantité? Merci
Laurianne
2 ans AUTEURBonjour, oui vous pouvez pouvez la remplacer à part égale ^^
Ludivine Roux
2 ansBonjour,
Magnifique ! J’ai testé ces gâteaux hier et c’est parfait. Moi qui aime la cuisine rapide je suis ravie. J’ai une poche à douille Lekue dont je me sert pas beaucoup. Mais là je sens qu’elle va bien me servir ^^ je vais en refaire la semaine prochaine. Merci pour cette recette.
Laurianne
2 ans AUTEURSuper, merci à vous pour ce retour ! Passez d’excellentes fêtes ^^
Dianou
1 anCette recette est super géniale !
Mon bébé est allergique au lait et à l’oeuf, du coup je découvre les recettes vegan. Quel plaisir de pouvoir nous faire (j’allaite donc regime pour moi aussi) des petites gourmandises à grignotter qui n’ont rien à envier aux recettes traditionnelles. Mes autres enfants n’y voient que du feu.
J’ai suivi la recette à la lettre, au robot parissier c’est super simple. Mon four fénéant a eu besoin de 20 min pour me faire juste dorer ces petites merveilles.
Merci !
Laurianne
1 an AUTEURGénial ! Merci pour ce retour, je suis ravie que cette recette ait permis à votre petite famille de se régaler :)
Maria Grazia
10 moisCiao vorrei chiederti se posso sostituire la margarina con l’olio di semi di girasole, se si in ke quantità? Grazie mille non vedo l’ora di farli
Laurianne
10 mois AUTEURMi dispiace, ma purtroppo non credo sia possibile con l’olio di semi di girasole :(
Scanu
5 moisMerci beaucoup pour toutes vos recettes vegan je suis intolérante au lait de vache aux oeufs et à la vanille et votre site m a offert des possibilités inespérée .
Laurianne
5 mois AUTEURAvec grand plaisir ! Merci à vous d’avoir pris le temps de m’écrire cet adorable mot.
Je suis très heureuse de savoir que mes recettes vous facilitent la vie et qu’elle vous permettent de vous régaler :)
soraya
4 moisBonjour,
Je vais tester de ce pas votre recette ! faut il absolument du lait végétal ou est ce que du lait de vache demi écrémé fera l’affaire ? merci
Laurianne
4 mois AUTEURN’importe quel lait, donc c’est ok :)
Jahanti
4 moisBonjour Laurianne, j’ai deux questions: la premiere et etant facultative, effectivement je n’ai pas de poche a douille et en ces temps de confinement je ne vais pas courir après, cauriez vous en tête une idée pour faire autrement, j’imagine qu’on peut peut être être moins intransigent sur le côté spritz mais avez vous d’hors et deja un conseil? la deuxieme plus decisive Peut on remplacer la maïzena par de l’arrow root. Merci pour cette recette qui m’a l’air juste Miam. et bonne journée à vous. Kevin
Laurianne
4 mois AUTEURBonjour,
Il est possible d’étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (en veillant à garder une certaine épaisseur) et de détailler des formes à l’aide d’emporte-pièces.
Et oui, vous pouvez remplacer la maïzena par de l’arrow root.
Belle journée :)
Jahanti
3 moisMerci Laurianne. Une magnifique journée pour vous et les vôtres.
Cordialement.
Jahanti
4 moisOups tjrs Kevin, car sur mon message qui précède j’n’ai pas coché la case pour vous prevenir par mail. Merci encore Laurianne.
Anny
3 moisAvec une Margarine végétale qui n’a que 55 pourcents de matière grasse ça fonctionne?
En tout cas merci votre blog est une mine d’or!!
Laurianne
3 mois AUTEURÇa devrait fonctionner mais la texture sera un peu moins fondante.
Merci beaucoup ! Ravie que vous appréciez mon contenu :)