J’adore ces biscuits qui ont la particularité d’être à la fois fondants, bien sablés et friables en bouche 👌
Hyper faciles et rapides à réaliser, ils feront des heureux au moment du goûter à déguster tels quels ou trempés dans un café, un thé ou un chocolat ! 😋
La version classique de cette recette est déjà présente sur le blog et remporte un franc succès, je vous la propose donc désormais dans une version végétale tout aussi délicieuse sans oeufs, ni lactose 😁
RECETTE DES SABLÉS VIENNOIS OU SPRITZ SANS OEUFS, SANS LACTOSE (VEGAN)
INGRÉDIENTS (pour 10 gros sablés ou 15 à 20 moyen) :
– 250 g de margarine végétale à 70% de matière grasse minimum (je vous conseille la Fruit d’Or 100% végétal sans huile de palme que j’utilise et qui convient parfaitement)
– 90 g de sucre glace
– 1/2 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 40 ml de lait végétal
– 240 g de farine
– 60 g de maïzena
– 2 pincées de fleur de sel
– 250 de chocolat noir (facultatif)
MATÉRIEL SPÉCIFIQUES INDISPENSABLE :
– Une plaque à pâtisserie
– Une poche à douille munie d’une douille cannelée assez large
Préparation des sablés :
Fouettez la margarine, le sucre glace et la vanille jusqu’à ce que l’ensemble devienne bien crémeux
Ajoutez le lait petit à petit (il sera sans doute difficile à incorporer mais ce n’est pas grave, tout rentrera dans l’ordre par la suite) en continuant de fouetter
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la maïzena et la fleur de sel et incorporez le tout au mélange précédent
Mélangez à nouveau rapidement sans trop travailler la pâte jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène
Préchauffez le four à 180°C
Transvasez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée
Dressez vos sablés en zigzag sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer
Enfournez pour environ 12 à 20 minutes (durée variable selon les fours, surveillez bien) jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés
Laissez refroidir sur une grille
Lorsque vos sablés sont bien froids, enrobez-les de chocolat (facultatif) :
Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde, trempez-y la moitié des sablés et laissez égoutter quelques secondes
Au fur et à mesure posez les sablés sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisé et laissez prendre le chocolat à température ambiante (ou au réfrigérateur pour que ce soit plus rapide.)
CONSEILS/SUGGESTIONS :
– La pâte étant assez compacte, choisissez une douille suffisamment large (aux alentours de 13/14 mm de diamètre comme la mienne), sinon il vous sera difficile de dressez les sablés
– Vous pouvez les accommoder comme bon vous semble, après les avoir trempés dans le chocolat fondu vous pouvez par exemple les enrober de noix de coco râpée, de pistache concassée, de pralin ou encore d’éclats d’amandes ou de noisettes ^^
– Ces sablés se conserveront quelques jours dans une boite métallique
– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, ça me fait toujours extremement plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞
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Ils sont tout simplement à croquer !
Merci ^_^
OH MON DIEU ! C’est juste mes biscuits préférés et je n’en ai pas mangé depuis si longtemps ! Chaque fois que je passe en courses je regarde les ingrédients en espérant toujours en trouver des végans… Je te laisserai savoir quand j’aurais testé ça, j’espère que ça fera mon bonheur ♥ Merci !
Génial, gâte d’avoir ton retour ! J’espère que tu les approuveras et les apprécieras autant que moi et mes goûteurs :D
A très vite <3
Oh purée ! Ils ont l’air trop bon !! Je les adore aussi ! Il faut absolument que j’essaie !!! Merci pour la recette
Avec grand plaisir, impatiente d’avoir votre retour :D
Bonjour,
J etais super contente de trouvé cette recette,
J ai un choubidou alergique aux oeufs ;)
et puis… j ai fait… et puis j ai 2 mains gauche ouinnnn
ca c est étalé sur la plaque a la cuisson, ils ne ressemblent plus a rien snif…
j ai mis de l huile de coco en guise de matiere grasse et du sirop de coco (40gr) en guise de sucre glace, ca doit etre du a ca snif…
mais je recommancerai !
merci pour la recette !
Bonjour, oh mince ! La pâtisserie étant une science assez précise, le moindre changement d’ingrédient ou de proportion peut s’avérer fatal lol ! Je pense que c’est le sirop de coco qui a posé problème. En tout cas j’espère que le prochain essai sera le bon ^^
Bonjour, c’était ma question également: peut-on remplacer la margarine par de l’huile de coco? et si oui en quelle quantité? Merci
Bonjour, oui vous pouvez pouvez la remplacer à part égale ^^
Laurianne • 27 ans • Montpellier