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Sablés viennois ou Spritz sans œufs, sans lactose {vegan}

J’adore ces biscuits qui ont la particularité d’être à la fois fondants, bien sablés et friables en bouche 👌

Hyper faciles et rapides à réaliser, ils feront des heureux au moment du goûter à déguster tels quels ou trempés dans un café, un thé ou un chocolat ! 😋

La version classique de cette recette est déjà présente sur le blog et remporte un franc succès, je vous la propose donc désormais dans une version végétale tout aussi délicieuse sans oeufs, ni lait 😁

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RECETTE DES SABLÉS VIENNOIS OU SPRITZ SANS OEUFS, SANS LACTOSE (VEGAN)

INGRÉDIENTS (pour 10 gros sablés ou 15 à 20 moyen) :

– 250 g de margarine végétale à 70% de matière grasse minimum (je vous conseille la Fruit d’Or 100% végétal sans huile de palme que j’utilise et qui convient parfaitement)
– 90 g de sucre glace
– 1/2 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 40 ml de lait végétal
– 240 g de farine
– 60 g de maïzena
– 2 pincées de fleur de sel
– 250 de chocolat noir (facultatif)

MATÉRIEL SPÉCIFIQUES INDISPENSABLE :
– Une plaque à pâtisserie recouverte de silpat ou de papier cuisson
– Une poche à douille munie d’une douille cannelée assez large (environs 13/14 mm)*

 

Préparation des sablés :

Fouettez la margarine, le sucre glace et la vanille jusqu’à ce que l’ensemble devienne bien crémeux

Ajoutez le lait petit à petit (il sera sans doute difficile à incorporer mais ce n’est pas grave, tout rentrera dans l’ordre par la suite) en continuant de fouetter

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la maïzena et la fleur de sel et incorporez le tout au mélange précédent

Mélangez à nouveau rapidement sans trop travailler la pâte jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène

Préchauffez le four à 180°C

Transvasez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée

Dressez vos sablés en zigzag sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer

Enfournez pour environ 12 à 20 minutes (durée variable selon les fours, surveillez bien) jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés

Laissez refroidir sur une grille

 

Lorsque vos sablés sont bien froids, enrobez-les de chocolat (facultatif) :

Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde, trempez-y la moitié des sablés et laissez égoutter quelques secondes

Au fur et à mesure posez les sablés sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisé et laissez prendre le chocolat à température ambiante (ou au réfrigérateur pour que ce soit plus rapide.)

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– La pâte étant assez compacte, choisissez une douille suffisamment large (aux alentours de 13/14 mm de diamètre comme la mienne), sinon il vous sera difficile de dressez les sablés

– Vous pouvez les accommoder comme bon vous semble, après les avoir trempés dans le chocolat fondu vous pouvez par exemple les enrober de noix de coco râpée, de pistache concassée, de pralin ou encore d’éclats d’amandes ou de noisettes ^^

– Ces sablés se conserveront quelques jours dans une boite métallique

– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

 

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16 COMMENTAIRES

  • Ils sont tout simplement à croquer !

  • Coraline

    OH MON DIEU ! C’est juste mes biscuits préférés et je n’en ai pas mangé depuis si longtemps ! Chaque fois que je passe en courses je regarde les ingrédients en espérant toujours en trouver des végans… Je te laisserai savoir quand j’aurais testé ça, j’espère que ça fera mon bonheur ♥ Merci !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Génial, gâte d’avoir ton retour ! J’espère que tu les approuveras et les apprécieras autant que moi et mes goûteurs :D

      A très vite <3

  • Clarisse

    Oh purée ! Ils ont l’air trop bon !! Je les adore aussi ! Il faut absolument que j’essaie !!! Merci pour la recette

    • Laurianne
      AUTEUR

      Avec grand plaisir, impatiente d’avoir votre retour :D

  • Celine

    Bonjour,

    J etais super contente de trouvé cette recette,
    J ai un choubidou alergique aux oeufs ;)
    et puis… j ai fait… et puis j ai 2 mains gauche ouinnnn
    ca c est étalé sur la plaque a la cuisson, ils ne ressemblent plus a rien snif…
    j ai mis de l huile de coco en guise de matiere grasse et du sirop de coco (40gr) en guise de sucre glace, ca doit etre du a ca snif…
    mais je recommancerai !
    merci pour la recette !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour, oh mince ! La pâtisserie étant une science assez précise, le moindre changement d’ingrédient ou de proportion peut s’avérer fatal lol ! Je pense que c’est le sirop de coco qui a posé problème. En tout cas j’espère que le prochain essai sera le bon ^^

  • Morgane

    Bonjour, c’était ma question également: peut-on remplacer la margarine par de l’huile de coco? et si oui en quelle quantité? Merci

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour, oui vous pouvez pouvez la remplacer à part égale ^^

  • Ludivine Roux

    Bonjour,
    Magnifique ! J’ai testé ces gâteaux hier et c’est parfait. Moi qui aime la cuisine rapide je suis ravie. J’ai une poche à douille Lekue dont je me sert pas beaucoup. Mais là je sens qu’elle va bien me servir ^^ je vais en refaire la semaine prochaine. Merci pour cette recette.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Super, merci à vous pour ce retour ! Passez d’excellentes fêtes ^^

  • Dianou

    Cette recette est super géniale !
    Mon bébé est allergique au lait et à l’oeuf, du coup je découvre les recettes vegan. Quel plaisir de pouvoir nous faire (j’allaite donc regime pour moi aussi) des petites gourmandises à grignotter qui n’ont rien à envier aux recettes traditionnelles. Mes autres enfants n’y voient que du feu.
    J’ai suivi la recette à la lettre, au robot parissier c’est super simple. Mon four fénéant a eu besoin de 20 min pour me faire juste dorer ces petites merveilles.
    Merci !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Génial ! Merci pour ce retour, je suis ravie que cette recette ait permis à votre petite famille de se régaler :)

  • Maria Grazia

    Ciao vorrei chiederti se posso sostituire la margarina con l’olio di semi di girasole, se si in ke quantità? Grazie mille non vedo l’ora di farli

    • Laurianne
      AUTEUR

      Mi dispiace, ma purtroppo non credo sia possibile con l’olio di semi di girasole :(

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