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Biscuits sablés de Noël aux épices {vegan}

Découvrez cette recette de délicieux petits sablés aux saveurs de Noël, très faciles à réaliser pour les fêtes !

Après le pain d’épices et la bûche façon royal, on continue les recettes sur le thème de Noël avec ces adorables et délicieux biscuits  🎅

A vrai dire, quoi de plus agréable que de se plonger dans l’esprit de Noël en parfumant toute la maison d’une délicieuse odeur de petits sablés aux épices !

Une recette ludique et facile que vous pouvez réaliser avec vos enfants qui se feront un plaisir d’exprimer leur créativité en les décorant.

Si la recette reste la même, au niveau des formes tout est permis : sapin, renne, flocon, étoile, bonhomme de neige, gingerbread..

Même si la découpe à l’emporte-pièce reste la solution la plus simple, si vous n’en possédez pas, vous pouvez aussi fabriquer des gabarits vous-même avec du papier cartonné.

Ces biscuits seront parfaits pour un goûter en famille ou bien glissés dans de jolis sachets en guise de cadeaux gourmands 🎁

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Recette des biscuits sablés de Noël aux épices {vegan}

Ingrédients

pour une vingtaine de sablés

Pour les biscuits sablés :

  • 110 g de margarine végétale à 70% de matière grasse minimum
  • 70 g de sucre glace
  • 150 g de farine T55 ou T45
  • 50 g de fécule de maïs (ou autre fécule)
  • Une pincée de sel
  • Une cuillère à café bombée d’épices à pain d’épices
  • Une cuillère à café de cannelle en poudre

Pour le glaçage et la finition (facultatif) :

  • 140 g de sucre glace
  • 20 ml de jus de citron (ou de lait végétal ou d’eau)
  • Colorants alimentaires

Matériels spécifiques indispensables

 

Préparation des biscuits sablés :

Commencez par mélanger la margarine et le sucre glace jusqu’à ce que l’ensemble devienne bien crémeux.

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la fécule, le sel, les épices à pain d’épices et la cannelle.

Regroupez les deux préparations puis mélangez jusqu’à ce que vous puissiez former une boule de pâte homogène (pour plus de facilité, n’hésitez pas à mélanger à la main).

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé puis réfrigérez l’ensemble pendant au moins 30 minutes.

Découpez les formes que vous souhaitez à l’aide d’emporte-pièces.

Déposez-les ensuite sur une plaque recouverte de silpat ou de papier cuisson en les espaçant.

Préchauffez le four à 180°C puis pendant ce temps, déposez la plaque au réfrigérateur (ce dernier passage au froid évitera que les sablés se déforment à la cuisson).

Enfournez pour 10 à 15 mn (à la sortie du four les sablés sont un peu mou mais c’est normal, ils durciront après refroidissement).

Laissez refroidir le tout sur une grille.

 

Lorsque les sablés ont complètement refroidis, procédez au glaçage et à la finition :

Réalisez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron, vous devez obtenir un appareil homogène et épais (si jamais vous constatez que le glaçage est beaucoup trop épais, ajoutez quelques gouttes de jus de citron, ou au contraire s’il est trop liquide, ajoutez du sucre glace).

Prélevez autant de cuillères à soupe de glaçage que le nombre de couleurs voulues (en veillant à garder du glaçage blanc) puis disposez le tout dans divers petits récipients, ajoutez du colorant dans chacun d’eux jusqu’à ce que vous obteniez les couleurs désirées.

Transférez les glaçages dans des poches à douille munies de douilles lisses très fines (1 à 2 mm de diamètre maximum) ou vous pouvez également faire sans douille, en coupant juste un tout petit coin de votre poche, mais vous ne pourrez pas décorer de façon aussi précise qu’avec une douille.

Décorez les sablés comme bon vous semble.

Laissez le glaçage sécher à température ambiante puis dégustez !

Biscuits sablés de Noël aux épices {vegan}

 

Conseils & suggestions

• Ces sablés peuvent se conserver quelques jours dans une boite hermétique (néanmoins ils sont meilleurs le jour-même car ensuite ils ont tendance à ramollir).

• Apportez des notes d’agrume aux biscuits en ajoutant à la pâte les zestes d’un demi-citron et d’une demi-orange 🍋 🍊

• Pour varier, vous pouvez parfumer vos sablés au cacao plutôt qu’aux épices, pour cela, remplacez simplement les 2 cuillères à café d’épices par 3 cuillères à café bombées de cacao en poudre non sucré.

• Si vous le souhaitez, pensez à trouer vos biscuits avant cuisson afin de pouvoir ensuite les suspendre dans votre sapin de Noël 🎄

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Biscuits sablés de Noël aux épices {vegan}

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18 COMMENTAIRES

  • sotis

    ils sont tout mimi tes biscuits!!! bisous

  • Nicole Jungers

    Bravo,ces biscuits sont superbes,
    Je vais commencer à les préparer en attendant noël !

  • Muriel

    Des petits biscuits que mes neveux vont adorer préparer et déguster…

    • Laurianne
      AUTEUR

      J’espère que ces petits biscuits leur plairont autant à la réalisation qu’à la dégustation :D

  • Maria-Dolorès MARTINEZ

    Bonjour Lauriane,
    merci pour ce partage ,ils sont trop beaux en photo et très appétissants!! Que je n’ai pas pu résister, je viens de les sortir du four et….comment dire… les odeurs d’abord…un ravissement pour l’odorat.. .et…hum….DE-LI-CIEUX!!!! Merci

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour, merci à vous pour ce retour, je suis vraiment ravie que vous ayez testé et adopté cette recette ^^

      A très vite sur le blog :)

  • Lisandra

    Bonjour,

    Merci beaucoup pour votre recette
    J’aimerais la faire avec mes enfants mais je n’ai pas de margarine puis je la remplacer par du beurre?
    Merci d’avance
    Bonne journée

  • Carolane

    Bonjour, la fécule est elle facultative ? ( peut on par exemple la remplacer par de la farine ? ) si non quel est son rôle à jouer dans la recette

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour, oui vous pouvez la remplacer par de la farine :)

  • Ségo

    Bonjour, je souhaiterai savoir si le glaçage tient bien. S’il ne colle pas. Ce serait pour mettre en sachet pour offrir. Du coup je me demande s’ils vont se coller entre eux avec le glaçage ou pas ?
    Belle journée.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour, oui il tient bien à condition de laisser sécher les biscuits à température ambiante pendant plusieurs heures :)

  • Aliso'

    Merci pour cette superbe recette. Je n’ai pas de sucre glace mais seulement du sucre complet ou du sucre de dattes (et pas de robot assez puissant pour réduire en poudre fine). J’aimerais d’ailleurs diminuer la dose de moitié pour en faire bénéficier mes deux enfants à qui je donne peu de sucre. Pensez-vous que ça puisse aller?

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour, oui c’est possible néanmoins la texture sera juste un peu moins fondante ;)

  • faiza

    Bonjour, peut-on garder la pâte pendant quelques jours avant de les cuire?

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour, oui 2 à 3 jours au réfrigérateur en la filmant bien :)

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