Une recette de gâteau renversé à l’orange pour un dessert moelleux, parfumé et gourmand. Aussi beau que bon !
Après l’incontournable gâteau renversé à l’ananas, je vous propose de réaliser ce fabuleux gâteau surmonté d’oranges confites et arrosé d’un sirop à l’orange. Gâteau à l’orange {vegan}
Je crois qu’il s’agit de l’un des meilleurs gâteaux vegan que j’ai pu réaliser et pourtant je ne suis pas particulièrement fan de l’orange, c’est dire !
Moelleux, fondant, bien parfumé tant par les zestes que par le jus et à la saveur à la fois douce, acidulée et amère… C’est une véritable merveille gustative !
Ce qui lui confère toute sa gourmandise, c’est l’ajout d’un sirop à l’orange bien concentré. On l’ajoute sur le gâteau encore chaud, ce qui sublime incroyablement ses saveurs ! Ce dernier vient renforcer le parfum de l’orange et apporter de l’humidité.
Pour un résultat optimal, utilisez les meilleures oranges à jus que vous trouvez et comme on utilise les zestes, choisissez-les bio ou non traitées de préférence.
Et pour les amoureux.ses des agrumes, pensez aussi au cake fondant au citron, aux biscuits sablés au citron vert ou encore à l’indémodable tarte au citron meringuée.
Recette du gâteau à l’orange {vegan}
Ingrédients
pour un gâteau de 20 cm de diamètre – 6/8 personnes
Pour le sirop et les oranges confites :
- Une orange (à trancher)
- 120 g de jus d’orange fraichement pressé (soit une 1,5 à 2 oranges à jus)
- 80 g de sucre en poudre
Pour le gâteau :
- 300 g de farine T45
- 160 g de sucre en poudre
- 8 g de levure chimique
- Une pincée de sel
- Les zestes de deux oranges
- 100 g de jus d’orange fraichement pressé (soit 1 à 2 oranges à jus)
- 200 g de lait de soja
- 120 g d’huile neutre (arachide, pépins de raisin ou tournesol)
Matériels spécifiques indispensables
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- Un moule rond de 20 cm de diamètre
- Un fouet
- Un zesteur
Gâteau à l’orange {vegan}
Préparation du sirop et des oranges confites
Détaillez l’orange en 7 à 8 fines tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Dans une casserole, versez le jus d’orange et le sucre puis chauffez l’ensemble sur feu moyen.
Une fois le sucre dissout, déposez les tranches d’oranges dans le sirop et laissez confire à feu doux pendant 15 min (évitez de remuer pour ne pas les abîmer).
Ensuite, retirez la casserole du feu puis réservez en laissant les tranches refroidir dans le sirop.
Préparation du gâteau
Préchauffez le four à 180°C.
Huilez un moule rond de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé (je vous conseille de le faire contrairement à moi sinon le démoulage s’avérera difficile).
Dans un récipient mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Ajoutez les zestes d’orange, le jus, le lait et l’huile puis mélangez jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
Déposez les tranches d’oranges confites refroidies dans le fond du moule (en réservant le sirop pour la suite) et versez la pâte à gâteau par-dessus.
Enfournez pour 45 minutes à plus d’une heure (la durée est large car elle est variable selon les fours donc surveillez bien). Vérifiez régulièrement la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche (dans le cas contraire, prolongez la cuisson).
Sortez le gâteau du four puis retournez-le aussitôt en le démoulant sur votre plat de service. Sans attendre, versez doucement et uniformément la totalité du sirop réservé sur la surface du gâteau (petit à petit il va s’imbiber du jus).
Laissez refroidir et dégustez !
Gâteau renversé à l’orange {vegan}
Conseils & suggestions
• Vous pouvez éventuellement varier en utilisant des oranges sanguines !
• Afin d’obtenir un gâteau bien gonflé, épais et moelleux, veillez à utiliser un moule ne dépassant pas 20 cm de diamètre. Si vous utilisez un moule plus grand, augmentez les proportions.
• Il peut se conserver plusieurs jours à température ambiante en étant filmé ou mis dans une boîte hermétique.
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Gâteau à l’orange {vegan}
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Gâteau à l’orange {vegan}
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