Doux, moelleux et délicatement parfumés à la banane, ces pancakes feront le bonheur de votre prochain goûter, petit-déjeuner ou brunch !
En cette période de confinement, on a besoin de se régaler et de se réconforter avec des recettes faciles, rapides et ne nécessitant que peu d’ingrédients.
C’est pourquoi, aujourd’hui, je vous propose cette recette simplissime et délicieuse de pancakes à la banane idéale pour égayer vos prochains goûters, petits-déjeuners et brunchs, le tout en un rien de temps ! Et elle s’avère aussi bien pratique pour utiliser les bananes un peu trop mûres oubliées au fond de la corbeille à fruits.
Ces pancakes sont généreux, très moelleux et bien parfumés, un régal ! Vous pouvez les déguster simplement arrosés d’un filet de sirop d’érable, avec des fruits frais ou bien avec toute autre garniture de votre choix selon vos goûts et vos envies.
Personnellement, j’adore les accompagner de rondelles de banane, de quelques noix de pécan et arroser le tout de sirop d’érable.
Dans le même esprit, retrouvez également sur le blog la recette des pancakes classiques et celle des crêpes sans œuf, ni lait.
Pancakes à la banane {vegan}
Ingrédients
pour 10 à 15 pancakes
- 175 g de farine
- 20 g de fécule de maïs
- Une cuillère à soupe de sucre (si vous utilisez des bananes bien mûres, ils peuvent être réalisés sans sucre)
- 10 g de levure chimique
- Une pincée de sel. puis.
- 250 ml de lait végétal (au choix)
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre (arachide, colza, pépins de raisin ou tournesol) + un peu pour la cuisson
- 2 bananes bien mures (avec des tâches noires)
Matériels spécifiques indispensables
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- Une poêle anti-adhésive classique ou spéciale pancakes
- Un fouet
Pancakes à la banane sans oeuf {vegan}
Préparation
Dans un récipient, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sucre, la levure chimique et le sel.
Dans un autre récipient, réduisez les bananes en purée à l’aide d’une fourchette, ajoutez le lait et l’huile puis mélangez.
Versez ce mélange sur les ingrédients secs puis fouettez l’ensemble rapidement sans trop travailler la pâte.
Cuisson
Faites chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen et huilez-la légèrement.
Lorsque la poêle huilée est bien chaude, formez votre pancake en versant ½ louche de pâte.
Laissez cuire jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent à la surface. Ensuite, retournez le pancake à l’aide d’une spatule puis laissez cuire l’autre face pendant une minute environ (surveillez bien la cuisson, les deux faces doivent être bien dorées).
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte en veillant à garder la poêle bien chaude et en y ajoutant régulièrement un petit filet d’huile.
Pour que les pancakes préservent un maximum de chaleur et restent bien moelleux, déposez-les au fur et à mesure dans une assiette puis couvrez l’ensemble d’une seconde assiette (ou d’une cloche).
Servez aussitôt les pancakes avec l’accompagnement de votre choix : sirop d’érable, rondelles de bananes, noix, pâte à tartiner, sauce au chocolat, caramel…
Pancakes à la banane sans oeuf {vegan}
Conseils & suggestions
• C’est une recette rapide et inratable mais sachez qu’il est très important que vos bananes soient bien mures. Plus il y a de taches noires sur la peau, mieux c’est, car plus les bananes sont mûres, plus elles sont sucrées et plus elles parfumeront et donneront du goût aux pancakes.
• Accommodez la recette selon vos goûts en y ajoutant éventuellement au choix du rhum, de la cannelle, de la fleur d’oranger, de l’arôme vanille…
• Si comme moi vous adorez le chocolat (et notamment la mariage banane-chocolat, miam !), vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans la pâte à pancakes ou bien les servir accompagnés de sauce au chocolat.
• Si vous ne dévorez pas tout d’un coup, conservez-les dans une assiette recouverte de film alimentaire.
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Pancakes à la banane sans oeuf {vegan}
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Pancakes à la banane sans oeuf {vegan}
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Pancakes à la banane sans oeuf {vegan}
