La recette idéale pour obtenir des crêpes vegan moelleuses et gourmandes ! Elles sont faciles à réaliser pour un résultat excellent.
C’est bientôt la chandeleur et pour l’occasion, je vous propose une nouvelle recette de crêpes ! Crêpes moelleuses vegan
Je vous avais déjà proposé une recette simplissime et légère juste ici. Mais depuis, je l’ai quelque peu modifiée pour un résultat plus moelleux, riche et gourmand ! Je reviens donc aujourd’hui partager avec vous cette nouvelle version :)
Le secret réside notamment dans l’utilisation du yaourt qui apporte du moelleux ainsi que dans l’ajout d’une certaine quantité de matière grasse qui amène du fondant et de la gourmandise.
J’adore servir ces crêpes encore tièdes nappées de pâte à tartiner, c’est juste ultra régressif et délicieux !
Par ailleurs, pour garnir vos crêpes, je vous propose une sélection de recettes qui pourrait vous inspirer :
Recette des crêpes moelleuses vegan
Ingrédients
pour 12 crêpes
- 250 g de farine T45
- 40 g de fécule de maïs
- 30 g de sucre en poudre
- Une pincée de sel
- 150 g de yaourt au soja nature
- 650 ml de lait de soja nature
- 40 ml d’huile neutre (arachide, pépins de raisin, tournesol ou colza) + un peu pour la cuisson
- Parfumez la pâte suivant vos goûts en y ajoutant du rhum, de la fleur d’oranger, des zestes d’orange ou de citron, de la vanille etc.
Matériels spécifiques indispensables
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- Un fouet
- Une poêle antiadhésive
- Une spatule longue
Préparation
Dans un récipient, mélangez la farine, la fécule, le sucre et le sel.
Ajoutez le yaourt et 1/3 du lait puis mélangez au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et sans grumeaux.
Ajoutez le restant du lait progressivement tout en fouettant énergiquement.
Ajoutez l’huile ainsi que le parfum souhaité et mélangez de nouveau.
Si nécessaire, mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant ou passez-la au chinois ou à la passoire fine pour éliminer les éventuels grumeaux.
Couvrez le récipient et laissez reposer la pâte pendant 1 heure température ambiante ou bien plusieurs heures au réfrigérateur.
Cuisson
Faites chauffer votre poêle sur feu moyen-vif et huilez-la légèrement.
Lorsque la poêle huilée est bien chaude (important pour que les crêpes saisissent bien), versez une louche de pâte puis répartissez-la sur toute la surface.
Laissez cuire jusqu’à ce que les bords se décollent et que le dessous soit légèrement doré. Ensuite, retournez la crêpe à l’aide d’une spatule longue puis laissez cuire encore quelques instants.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte en veillant à garder la poêle bien chaude et en y ajoutant régulièrement un filet d’huile.
Pour que les crêpes préservent un maximum de chaleur et restent bien moelleuses, empilez-les au fur et à mesure dans une assiette puis couvrez l’ensemble d’une seconde assiette (ou d’une cloche).
Et maintenant, régalez-vous !
Conseils & suggestions
• Afin de bien saisir les crêpes sans qu’elles ne collent, il est important de s’assurer que la poêle est bien chaude avant d’y verser la pâte. Personnellement, je cuis mes crêpes en mettant mon feu à 7 (sur 9).
• Pour plus de légèreté, remplacez une petite partie du lait végétal par de la bière ou de l’eau gazeuse.
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Crêpes moelleuses vegan
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Crêpes moelleuses vegan
