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Financiers vegan (sans oeufs, sans beurre)

Craquez pour cette recette de financiers aux amandes vegan fondants en bouche et ultra gourmands. Succès garanti !

Tout simples et ultra rapides à réaliser, ces petits gâteaux à base d’amandes sont incontournables ! Un classique que je vous propose donc ici en version vegan, donc sans oeufs, ni produits laitiers :)

Je les ai présentées sous la forme de mini financiers pour changer du format classique. J’y ai intégré des framboises ainsi que des myrtilles et nous nous sommes régalé.e.s ! Les petites bouchées sont moelleuses à l’intérieur sous une petite couche croustillante en surface, un délice !

Notez aussi que ce biscuit peut parfaitement être utilisé comme fond d’entremet ^^

D’autres recettes à base d’amande :

Recette des financiers vegan {sans oeufs, sans beurre}

Inspirée de la recette du livre « Pâtisserie VEGAN »

Ingrédients

pour une quarantaine de mini financiers ou 15 normaux

Matériels spécifiques indispensables

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Financiers vegan (sans oeufs, sans beurre)

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un récipient, mélangez ensemble le yaourt, l’extrait d’amande amère et le sucre glace.

Ajoutez l’huile, la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique et la pincée de sel puis mélangez à nouveau rapidement sans trop travailler la pâte jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.

Répartissez l’appareil dans vos empreintes (remplissez-les à moitié) à l’aide d’une poche à douille ou avec une cuillère.

Ajoutez un fruit au centre de chaque empreinte (facultatif).

Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la surface des financiers soient bien dorées.

Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.

Financiers vegan (sans oeufs, sans beurre)

Conseils & suggestions

• Pour accentuer le parfum d’amande, remplacez 20 g de poudre d’amandes par 20 g de pâte d’amande à 50 % minimum ou par 20 g de purée d’amandes.

• Si vous souhaitez obtenir un effet brillant et lustré à la surface de vos financiers (comme pour les miens), nappez-les à la sortie du four de nappage neutre ou de confiture d’abricot préalablement tiédie.

• Vous pouvez les customiser comme bon vous semble en remplaçant la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes par exemple ou bien en les parfumant avec de la pâte de pistache, des zestes d’agrumes, du chocolat, du thé matcha, de la fleur d’oranger …

• Les financiers se conserveront très bien pendant 5 à 6 jours à température ambiante dans une boite hermétique.

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Financiers vegan (sans oeufs, sans beurre)

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Financiers vegan (sans oeufs, sans beurre)

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