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Cookies façon brownie au chocolat {vegan}

Vous aimez les cookies et les brownies et votre coeur balance entre les deux ? Optez pour des cookies façon brownie au chocolat !

Pour cette recette, je me suis inspirée des célèbres “Outrageous chocolate cookies” de Martha Stewart, c’est une recette que j’adore et que je réalisais régulièrement à l’époque où je pâtissais de façon “traditionnelle”.

Et récemment, me voilà littéralement envahie par une folle envie d’en remanger ! Tout naturellement, je me suis donc mis en tête de végétaliser la recette et après plusieurs essais peu concluants, la magie s’est opérée puisque j’ai réussi à obtenir une version similaire tout aussi délicieuse et gourmande ! Des cookies intensément chocolatés façon brownie, légèrement craquelés et brillants en surface, riches et terriblement fudgy à l’intérieur, bref, vous l’aurez compris, c’est une dinguerie !

C’est une recette qui a tout pour plaire puisqu’elle est très simple à réaliser et qu’elle ne nécessite que peu d’ingrédients. En plus de ça, si comme moi vous êtes fan de cookie et de brownie (et de chocolat de façon générale), je peux vous garantir que vous allez tout simplement vous régaler ^^

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Cookies façon brownie au chocolat {vegan}

Ingrédients

pour 8 cookies

Matériels spécifiques indispensables

 

Préparation

Préchauffez le four à 180°C en mode chaleur tournante.

Préparez une à deux plaques à pâtisserie en les couvrant de silpat ou de papier sulfurisé puis mettez-les de côté.

Placez l’eau et le sucre dans une petite casserole et portez à ébullition pendant 30 secondes à 1 minute tout en mélangeant continuellement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

Réservez le sirop de sucre hors du feu.

Ensuite, faites fondre le chocolat et la margarine au micro-onde ou au bain-marie puis mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse et homogène (attention à ne pas brûler le chocolat !).

Versez le sirop de sucre par dessus et fouettez bien de manière à obtenir un mélange homogène.

Dans un autre récipient, mélangez la farine, le cacao, la levure chimique, le sel et 40 g de pépites de chocolat.

Versez le mélange liquide dans le récipient des ingrédients secs et mélangez bien (vous remarquerez que la pâte est plus liquide qu’une pâte à cookie classique, mais pas d’inquiétude, c’est tout à fait normal).

Pour former les cookies, utilisez l’équivalent d’environ 2 cuillères à soupe puis faites des petits tas espacés les uns des autres sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un silpat ou de papier sulfurisé.

Sur chaque petits tas de pâte, ajoutez uniformément les 20 g de pépites de chocolat restantes.

Enfournez les cookies pour 8 à 10 minutes de cuisson (durée variable selon les fours, surveillez bien).

Lorsqu’ils sont craquelés et légèrement brillants en surface, ils sont prêts (à la sortie du four ils sont mous et fragiles mais c’est normal, ils durciront et seront parfaits après refroidissement).

Retirez du four et laissez reposer les cookies sur la plaque pendant 5 à 10 minutes sans les manipuler.

Ensuite, à l’aide d’une spatule, décollez délicatement les cookies puis transférez-les sur une grille afin qu’ils refroidissent.

Les cookies sont délicieux encore légèrement tièdes mais ils se conservent également plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Cookies façon brownie au chocolat {vegan}

Conseils & suggestions

• Pour obtenir des cookies digne de ce nom, la recette doit être effectuée assez rapidement de manière à ce que la pâte n’ait pas le temps de s’épaissir. Au moment ou vous formez les cookies sur la plaque, il est important que la pâte ait une consistance assez liquide.

• Toute la réussite de ces cookies réside dans la cuisson, donc veillez bien à ne pas trop les cuire : une pâte légèrement humide est plus agréable qu’une pâte trop sèche.

• Lorsque j’ai réalisé la recette, je n’avais que des petites pépites de chocolat sous la main, mais je vous conseille plutôt d’utiliser des grosses pépites chunks !

• Pour apporter du croquant, vous pouvez ajouter 50 g de cerneaux de noix hachés dans la pâte (ou bien des amandes, des noisettes, des noix de pécan…).

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Cookies façon brownie au chocolat {vegan}

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