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Tarte toile d’araignée au chocolat {Halloween}

Frissonnez à l’approche d’Halloween avec cette tarte toile d’araignée au chocolat ! Facile à faire et délicieuse, vous allez l’adorer !

On continue la série des recettes d’Halloween 🎃 ! Composée d’une pâte sablée croustillante au cacao, d’une ganache au chocolat onctueuse et d’un visuel en forme de toile d’araignée, cette tarte fera sans aucun doute son petit effet à votre repas d’Halloween 🕷 🕸

À l’époque, j’avais réalisé le zebra cake spécial Halloween avec une décoration toile d’araignée et la recette a tellement eu de succès, que cette année j’ai décidé de réitérer en réalisant une décoration identique, mais cette fois-ci, non pas sur un gâteau, mais sur une tarte ! Visuellement je trouve que ça rend super bien et au niveau du goût c’est forcément trop bon étant donné qu’on est sur du 100% chocolat 😍

Evidemment, cette année la crise sanitaire affecte les festivités d’Halloween, néanmoins, je vous souhaite tout de même d’en profiter et de passer un joyeux Halloween confiné.

Plein de courage et de soutien pour les semaines à venir <3

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Tarte toile d’araignée au chocolat {Halloween}

Ingrédients

pour une tarte de 22 cm de diamètre – 6 personnes

Pour la pâte sablée :

  • 90 g de margarine végétale (solide de préférence sinon le fonçage sera difficile)
  • 155 g de farine T55
  • 25 g de cacao en poudre non sucré
  • 60 g de sucre glace
  • 30 g de poudre d’amandes
  • Une pincée de sel
  • 32 ml de lait végétal (au choix)

Pour la ganache au chocolat :

  • 200 ml de crème de soja
  • 160 g de chocolat noir pâtissier à environ 64% de cacao
  • 30 ml de sirop d’agave ou de sirop d’érable
  • 30 g de margarine végétale

Pour le glaçage toile d’araignée :

  • 65 g de sucre glace
  • 10 ml de crème végétale (soja pour moi)

Matériels spécifiques indispensables

 

Préparation de la pâte sablée

Dans un récipient mélangez la farine, la cacao, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel.

Ajoutez la margarine coupée en morceaux et mélangez l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

Incorporez ensuite le lait et mélangez bien de façon à former une boule de pâte homogène.

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé en veillant à obtenir une forme ronde et une épaisseur régulière (2 à 3 mm environ).

Une fois étalée, le diamètre de votre pâte doit être supérieur à celui de votre cercle.

Réfrigérez pendant au moins 1 heure.

Ensuite, foncez la pâte dans un moule ou un cercle à tarte de 22 cm de diamètre puis piquez le fond à la fourchette (pour apprendre les gestes techniques pour bien foncer une pâte à tarte, rendez-vous ici).

Déposez le fond de tarte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ce dernier passage au froid évitera que les bords ne s’affaissent à la cuisson).

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.

Enfournez le fond de tarte pour 25 à 30 minutes (durée variable selon les fours, surveillez bien).

Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, retirez le cercle pour une bonne coloration du bord extérieur.

À la sortie du four, déposez le fond de tarte sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

Préparation de la ganache au chocolat

Versez la crème liquide et le sirop d’agave ou d’érable dans une casserole et portez à ébullition sur feu moyen.

Pendant que la crème chauffe, coupez le chocolat en petits morceaux (inutile si vous utiliser du chocolat en pistole) et placez-le dans un récipient.

Lorsque la crème arrive à ébullition, retirez-la du feu.

La crème doit être incorporé au chocolat en 3 fois, pour cela, commencez par en verser 1/3 sur le chocolat et mélangez bien à l’aide d’un fouet.

Incorporez la seconde partie et mélangez avec le fouet puis finissez avec la troisième partie en mélangeant de nouveau.

Ajoutez la margarine, et fouettez vivement jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.

Vous devez obtenir une ganache lisse, homogène et brillante (à ce stade la préparation est liquide, mais c’est normal, elle s’épaissira en refroidissant).

Versez immédiatement la ganache dans le fond de tarte (il est important d’effectuer cette étape quand la ganache est encore bien liquide afin que le rendu visuel soit net).

Réservez.

 

Finition de la tarte

Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et la crème végétale (la texture obtenue doit être très épaisse).

Versez la préparation dans une poche à douille (ou dans un sachet congélation) et coupez un tout petit bout de son extrémité.

Formez une spirale en partant du centre du gâteau (si vous n’êtes pas sûr.e de vous, entrainez-vous au préalable sur une assiette).

À l’aide de la pointe d’un couteau ou d’un cure dent en partant du centre, tirez les traits vers l’extérieur de façon à former une toile. 

 

Laissez la tarte au chocolat cristalliser à température ambiante pendant plusieurs heures ou pour aller plus vite, vous pouvez la faire prendre au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Dans tous les cas, je vous conseille de consommer la tarte à température ambiante, pensez donc à la sortir au moins 30 mn à 1 h avant de la déguster si elle est au réfrigérateur (ainsi la ganache retrouvera son onctuosité).

Lorsque la ganache a cristallisé, finissez en ajoutant des petites araignées en plastique (préalablement lavées) sur la toile pour plus de réalisme.

Régalez-vous !

Tarte toile d'araignée au chocolat {Halloween}

Tarte toile d’araignée au chocolat {Halloween}

Conseils & suggestions

  • Pour une touche fruitée, déposez quelques rondelles de bananes dans le fond de tarte avant de couler la ganache.
  • Pour d’autres recettes sur le thème d’Halloween, jetez un oeil par ICI.
  • Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

Tarte toile d’araignée au chocolat {Halloween}

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2 COMMENTAIRES

  • Claudia

    Je n’aurais pas cru mais je l’ai incroyablement bien réussi, mes enfants étaient ravis !! Merci pour cette super recette :D

    • Laurianne
      AUTEUR

      J’en suis ravie ! Merci à vous pour ce petit mot ♥

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