J’adore reproduire les biscuits industriels en version « homemade », c’est tellement meilleur et au moins on sait ce qu’il y a dedans !
Vous trouverez d’ailleurs également la recette des LIONS maison ICI !
Ce twix est donc composé d’une base de shortbread (petit sablé écossais), d’un caramel onctueux (et méga bon), le tout recouvert de chocolat au lait.
Bon, autant vous dire que si vous êtes au régime, mieux vaut passer votre chemin… car je tiens à vous prévenir : c’est particulièrement addictif ! :D
RECETTE TWIX MAISON
INGRÉDIENTS (pour 8 TWIXS environs) :
Pour les shortbreads :
– 180 g de farine
– 150 g de beurre salé à température ambiante
– 55 g de sucre glace
Pour le caramel :
– 50 g de glucose
– 130 g de sucre
– 100 ml d’eau
– 100 ml de crème liquide entière
– 10 g de beurre
Finition :
– 200 g de chocolat au lait de couverture (tempéré pour un plus jolie rendu)
MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un robot muni d’une « feuille »
Commencez par réaliser les shortbreads
Crémez pendant quelques minutes le beurre pommade à la feuille dans le bol de votre robot ou au fouet dans un saladier jusqu’à ce qu’il devienne mousseux
Ajoutez petit à petit le sucre glace et battez encore 2 min jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Incorporez la farine tamisée et battez à nouveau quelques instants pour avoir une pâte homogène
Étalez le pâton obtenu entre 2 feuilles de papier sulfurisé en formant un rectangle de 20×10 cm et réservez au réfrigérateur pendant minimum 1 heures
Préchauffez le four à 160° chaleur tournante
Décollez la pâte des feuilles guitare et découpez des bâtonnets de 2,5 cm de large sur 10 cm de long
Posez les bâtonnets sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et à l’aide d’une pique en bois faites de petits trous réguliers à la surface des biscuits
Enfournez environ 30 à 35 min en surveillant la coloration
Laissez tiédir puis égalisez éventuellement les bords avec un bon couteau pour que les biscuits soient réguliers
Réalisez le caramel :
Versez l’eau et le glucose dans une casserole à fond épais et faites fondre le tout sur feux moyen
Lorsque le mélange frémit, ajoutez le sucre et laissez colorer sans remuer, contentez vous seulement de bouger la casserole de temps en temps
Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide
Lorsque le caramel a la couleur souhaitée, hors du feux ajoutez le beurre et la crème
Remuez et remettre à chauffez sur feux doux quelques minutes jusqu’à ce que le caramel ait épaissi légèrement
Ôtez du feu et versez le caramel dans un récipient
Laissez-le tiédir jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement
Finition :
Dressez à l’aide d’une poche à douille (ou à défaut d’une cuillère) une couche de caramel sur chaque shortbreads et réservez une heures au congélateur
Enrobez-les de chocolat au lait tempéré à l’aide d’un pique ou une fourchette
Laissez séchez à température ambiante sur une feuille guitare ou à défaut sur du papier sulfurisé
CONSEILS/SUGGESTIONS :
– Pas d’inquiétude le caramel met un petit moment à colorer ( 15/20 minutes pour moi), par contre restez prudent(e) car lorsque la coloration débute ça va très vite, donc restez constamment devant la casserole !
– Le glucose peut parfois se trouver en grande surface au rayon « produits du monde » dans la partie dédiée aux produits orientaux (il est souvent aromatisé au miel), donc penser à y jeter un coup d’œil. Si toutefois vous n’avez pas la possibilité de vous en procurez, j’ai déjà entendu dire que le glucose pouvait dans certains cas, être remplacé par du miel, mais n’ayant jamais testé, je ne garantis pas le résultat
– Si vous avez des moules spécial « barre chocolaté » vous pouvez procéder de cette manière : Faites fondre votre chocolat et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque empreinte d’une première couche de chocolat, placez au congélateur 5 minutes et répétez l’opération une seconde fois. Mettez à nouveau au frais et lorsque le chocolat a bien durcit placez une couche de caramel ainsi qu’un shortbread dans chaque empreinte et couvrez du reste de chocolat. Placez au frais au moins une heure, démoulez et dégustez !
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23 COMMENTAIRES
LadyMilonguera
30/11/-0001thithoad
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30/11/-0001Perleensucre
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30/11/-0001moum007
30/11/-0001Kokille
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30/11/-0001Mariana
30/11/-0001spacefrog
30/11/-0001Perleensucre
30/11/-0001Catherine
08/06/2014Rooo lala, que des gourmandises chez toi!!!
Désirée
20/10/2014Bonjour,
Félicitations pour vos recettes originales.
Je me demandais.. quand vous parlez de glucose, il s’agit de sirop de glucose ou de glucose en poudre ?
Laurianne
24/10/2014Bonjour,
Merci beaucoup !
Il s’agit de sirop de glucose :)
swannie
16/04/2015bonsoir,j’ai essayé votre recette aujourd’hui,et je tenais à vous dire que le résultat est juste exceptionnel,un pur délice terriblement addictif,merci de ce partage et bravo pour votre joli blog.
Laurianne
07/05/2015Super, contente que ces twixs vous aient plu :D
Et un grand merci pour l’ensemble de vos compliments ^^
Virgile
01/05/2020Bonjour c’est trop bon !!
Mais j’ai une question , c’est quoi « la feuille » ?
Laurianne
09/05/2020C’est un accessoire classique des robots ménagers également appelé batteur plat :)