Aujourd’hui une recette gourmande et régressive qui plaira aux petits comme aux grands : des macarons garnis de ganache aux Kinders Schoko-Bons !
Ils ont fait fureur, un vrai délice avec ce petit goût de chocolat, de lait et de noisette si caractéristique des Schoko-Bons, je suis sûre que vous aussi vous allez succomber ^^
RECETTE MACARONS AUX KINDERS SCHOKO-BONS
INGRÉDIENTS (pour une quarantaine de macarons) :
Pour les coques (recette de Pierre Hermé) :
– 200 g de sucre glace
– 200 g de poudre d’amande
– 37 g de blancs d’œufs + 37 g de blancs d’œufs + 74 g de blancs d’œufs (le tout à température ambiante !)
– 50 g d’eau
– 200 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
– Noisettes concassées (facultatif)
Pour la ganache aux Kinders Schoko-Bons :
– 265 g de Kinders Schoko-Bons
– 110 g de crème liquide entière
– 22 g de beurre
MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un tamis ou une passoire fine
– Un mixeur
– Un thermomètre
– Un robot muni d’un fouet
– Une maryse
– 2 poches à douille munie de douilles de 8 mm de diamètre
– Une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
Commencez par préparer les coques de macaron :
Préchauffez votre four à 140°C (il s’agit d’une température moyenne à adapter selon votre four*)
Mixez finement dans un robot la poudre d’amande et le sucre glace puis tamisez le tout
Divisez ce mélange en deux, dans deux récipients différents, dans l’un des deux, ajoutez la cuillère à soupe de cacao non sucré et bien mélanger l’ensemble
Dans chacun des deux récipients ajoutez 37 g de blancs d’œufs sans mélanger
Dans la cuve de votre robot, pesez les 74 g de blancs d’œufs
Dans une petite casserole à fond épais, mélangez avec une spatule l’eau et le sucre semoule puis faites chauffer sur feux moyen
Dès que le sirop atteint 110°C, commencez à monter vos blancs d’œufs à pleine vitesse
Lorsque le thermomètre indique 118°C, retirez la casserole du feu, baissez la vitesse de votre batteur (vitesse moyenne), et versez le sucre cuit sur les blancs montés
Quand vous avez versé tout le sirop, faites de nouveau tourner le batteur à pleine vitesse une bonne minute afin que la meringue tiédisse, elle doit être bien lisse, brillante et former un « bec d’oiseau », car elle forme un léger bec au bout du fouet
Incorporez la moitié de la meringue (133 g environ) dans un premier récipient du mélange sucre glace/poudre d’amande/blancs d’œufs et l’autre moitié dans le second
Vous allez désormais macaronner les deux préparations l’une après l’autre, le macaronnage consiste à mélanger avec une maryse en raclant bien les bords et le fond en tournant et en soulevant la masse puis en rabattant sur le milieu, vous devez obtenir un ensemble brillant, homogène, semi-liquide qui forme un ruban en retombant, la consistance de la pâte ne doit pas être trop liquide au risque de voir les coques s’étaler au dressage ni trop épaisse, car dans ce cas vos macarons seront bien trop dures et garderont une petite pointe inesthétique sur le dessus.
Mettre les deux préparations dans des poches à douille munie de douille de 8 mm de diamètre et formez des ronds en quinconce sur une une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson
Tapotez les plaques sur le plan de travail afin de bien lisser les coques
Parsemez les coques blanches de noisettes concassées (facultatif)
Enfournez les coques pendant environ 12 minutes (il s’agit d’une durée moyenne à adapter selon votre four*)
A la sortie du four glissez aussitôt la feuille de papier cuisson sur le plan de travail afin de stopper la cuisson
Laissez ensuite complètement refroidir les coques avant de les décoller délicatement
Préparez la ganache aux schoko-bons :
Faire fondre les kinders schoko-bons, la crème liquide et le beurre sur feu doux
Mélangez bien et une fois que le mélange est homogène transvasez-le dans un récipient
Couvrez d’un film alimentaire puis réservez au frais (la ganache est prête a être utilisée lorsqu’elle a suffisamment refroidit et épaissit)
Organisez vos macarons sur une plaque et garnissez-les avec la ganache en vous aidant d’une poche à douille
Fermez chaque macaron avec une coque non garnie
Réservez au frais idéalement 24 h avant dégustation.
CONSEILS/SUGGESTIONS :
– Une grande partie de la réussite des macarons réside dans la cuisson (autant au niveau de la température que du temps de cuisson), « connaître » son four est donc primordiale, faites plusieurs tests jusqu’à ce que vous obteniez un bon résultat
– En ce qui concerne la réalisation de la pâte à macaron TOUS les ingrédients doivent être à température ambiante
– L’idéal est d’utiliser des blancs d’œufs « vieillis »: séparez-les des jaunes au minimum la veille, placez-les dans un récipient , couvrez d’un film alimentaire, et réservez-les à température ambiante
– Vous serez peut être surpris de voir que je ne laisse pas croûter mes macarons, en effet, après avoir testé avec et sans croûtage et n’ayant constaté aucune différence, je ne vois tout simplement pas l’intérêt de le faire !
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35 COMMENTAIRES
mamancadeborde
06/05/2015Ils sont superbes ! Et ils ont l’air trop bon !
Laurianne
06/05/2015 AUTEUROh merci beaucoup ^^
Emy
06/05/2015Ha oui je vais succomber, sans aucun doute, et surement plus tôt que je ne le pense ! ^^
Laurianne
06/05/2015 AUTEUREt je dois dire que je te comprends :D
Aurélie
06/05/2015Super recette! Mais quelle est la quantité d’eau pour faire le sirop?
Laurianne
06/05/2015 AUTEUROups petit oubli, voilà j’ai complété, il faut 50 g d’eau :)
Mélissa
07/05/2015Ils sont très beaux et très appétissants, j’essaierai !
Merci pour la recette!
Laurianne
07/05/2015 AUTEURDans ce cas là tiens moi au courant du résultat :D
Lucie
08/05/2015Ce sont de vrais petits bijoux de gourmandise ! j’en ai l’eau à la bouche ^-^
Laurianne
08/05/2015 AUTEURC’est joliment dit ^^
LadyMilonguera
08/05/2015Ces macarons sont bien gourmands !
Laurianne
08/05/2015 AUTEURGourmand, c’est bien le mot approprié ;)
La cuisine de poupoule
13/05/2015Wahou, ils sont superbe tes macarons et surement très bon.
belle journée
bises
Laurianne
13/05/2015 AUTEURMerci pour tous ces compliments :D
nour al houda
06/06/2015Ils sont juste parfais !! Je n’ai jamais fais de.macarons mais ce sera eux mes premiers <3 …pour la cuisson tu utilise la chaleur tournante ou la statique? Merci pourses jolies recettes
Laurianne
09/06/2015 AUTEURMerci beaucoup ! Pour répondre à ta question, j’utilise la chaleur tournante.
En tout cas, j’espère que cette première expérience sera une réussite, n’hésite pas à me tenir au courant ^^
Excellente journée :)
Allison
25/06/2015Bonjour, je viens de découvrir le blog et je pense y revenir souvent.
Je fais des macarons depuis longtemps et je n’avais pas pensé à la ganache aux Schoko Bons, ça a l’air très bon, je vais tester !
Donc merci pour l’idée :)
Laurianne
25/06/2015 AUTEURMerci beaucoup pour ce petit mot et tenez moi au courant surtout ! ^^
Fanny
12/07/2015Je découvre le blog aujourd’hui et ces macarons aux Shoko-bons sont vraiment appétissants !! Je n’aurais jamais le courage de les faire malheureusement ^^
Laurianne
12/07/2015 AUTEURMerci beaucoup ! Haha je peux comprendre, d’une part c’est plutôt long et d’autre part avec cette chaleur c’est compliqué de se motiver ^^
Aria
13/07/2015Je viens de découvrir le site et je compte bien y revenir!!
Tes macarons ont l’air super bons surtout pour une fan de schoko-bon comme moi!!! Et j’ai une question j’ai 11 ans et j’aimerais faire de la pâtisseries par quelle recette dois- je commencer??
Laurianne
13/07/2015 AUTEURContente que mon blog te plaise et ravie de te compter parmi mes lecteurs :D
Ah oui effectivement si tu aimes les schoko-bons tu apprécierais sans aucun doute ces macarons ! Pour débuter je te conseillerais des recettes un peu plus simples, si tu fouilles un peu sur le blog tu verras qu’il y en a beaucoup : le zebra cake, les biscuit m&m’s, le brookies, les kinders country, les madelines, les mandises…
Si jamais tu te lances, tiens moi au courant surtout ^^
À très vite !
Aria
14/07/2015Merci!! J e te tiendrais au courant!!
wiss34
20/12/2015A peine je découvre ton site que tout à coup… je deviens fan de pâtisserie alors que je n’ai que onze ans.Tout le weekend j’ai saoulé ma cousine pour qu’elle me montre la recette des macarons mais elle n’a pas voulu donc j’ai directement pensé a ton site.je trouve que tes gâteaux sont superbes vraiment!!!! Mais j’aurai tout de même une question,sachant que j’ai déja tester le zebra cake et le roulé léopard :quel autre gâteaux puis-je essayer de reproduire.
En tout cas, je tenais a t’informer que ma famille et mes amis adorent les gateaux que je fais(sachant que je fais d’autres gateau a part ces deux tirés de ton site fantastique).Bref,bonne fin de journée!!!!!!! ;)
Laurianne
08/01/2016 AUTEURCoucou,
Je suis ravie de savoir que mon blog et mes recettes t’inspirent ! Ta petite famille doit être fière et contente d’avoir une petite pâtissière à la maison ! ^^
Je te conseille de tester le napolitain, le brookies, le cookie géant aux M&M’s, les financiers tigrés, les muffins…
Bonne après-midi à toi et j’espère à très vite sur le blog :D
Conjectures Sucrées
10/01/2016Ça fait un bout de temps que je n’ai pas refait de macarons et cette recette originale et gourmande est l’occasion de rêver de s’y remettre !
Laurianne
10/01/2016 AUTEUROui lancez vous ! Je vous assure que vous ne serez pas déçu ! ^^
Céline (Comme une envie de)
30/01/2016Super gourmands tes macarons :)
Laurianne
31/01/2016 AUTEUROui ça pour être gourmand, en effet ils le sont :D
Amyayou
16/03/2016Re bonjour, je vien de tester la 2eme recette de votre blog tous sa dans la meme journee, et cela a été une réussite pour les 2, je valide votre blog, n’hésiter pas à tester ces recettes car au top, merci encore de partager vos recettes super précise, j’aime beaucoup
Laurianne
04/05/2016 AUTEUROh merci beaucoup ! Votre petit mot me va droit au cœur :D
Valérie ILoveCakes
17/05/2016Miam miam miam ils sont super réussis ! J’adore les macarons mais alors version Schoko bons c’est juste à tomber par terre. En bicolore c’est encore plus joli en plus, bravo !
Laurianne
29/05/2016 AUTEURMerci beaucoup Valérie, contente que mes petits macarons bicolores te plaisent, c’est vrai qu’ils sont ultra gourmands :D
Marion
10/08/2016Je viens de découvrir ton blog et il est très bien.
Recettes ont l’air très bonnes et très jolies photos et présentations.
Continue,
J’essaie plusieurs de tes recettes et je te tiens au courant.
Continue a en poster ;)
Loones
12/03/2022Bonjour j’aimerais savoir si on peut congeler la ganache pour l’utiliser le jour ou je ferai les coques? Merci