PRINCE de LU maison

Dans la série «biscuits industriels version fait maison », aujourd’hui je vous propose un petit retour en enfance avec ces biscuits fourrés façon Prince de LU !

Ce que j’aime particulièrement c’est la combinaison de ces deux biscuits croustillants renfermant un cœur fondant au chocolat.

C’est donc ce que j’ai tenté de reproduire en partant d’une base de biscuit sablé que j’ai fourré d’une ganache au chocolat et cacao et le résultat est terrible, on obtient de délicieux biscuits moins secs et beaucoup plus goûteux que les « vrais »

Avis aux nostalgiques, cette recette vous séduira à coup sûr ! :D

PRINCE de LU maison

PRINCE de LU maison

RECETTE PRINCE DE LU MAISON

INGRÉDIENTS (pour 10 à 20 biscuits selon leur taille) :

Pour les biscuits (recette prise ici avec quelques modifications) :
– 250 g de farine
– 20 g de poudre d’amande
– 80 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 150 g de beurre mou (à température ambiante)
– 2 jaunes d’œufs
– Une pincée de sel

Pour le fourrage au chocolat :
– 100 g de chocolat noir
– 65 g de crème liquide
– 20 g de sucre blond en poudre
– 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un rouleau à pâtisserie
– Emporte-pièce cannelé rond
– Une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

 

Commencez par préparer les biscuits :

Dans un récipient, versez la farine tamisée, la poudre d’amande, le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel et le beurre coupé en morceaux

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Sablez l’ensemble du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux

Incorporez ensuite les 2 jaunes d’oeufs et mélangez bien l’ensemble de façon à former une pâte homogène

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Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et réfrigérez pendant au moins 1 heure

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Préchauffez votre four à 180°C

Découpez des sablés à l’aide d’un emporte pièce cannelé rond

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Placez l’ensemble des biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

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Piquez-les uniformément et joliment à l’aide d’une fourchette ou d’un cure-dent

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Enfournez pour 12 minutes environ en surveillant bien (l’ensemble des biscuits doivent être bien dorés)

Laissez refroidir sur une grille

 

Pendant ce temps, préparez le fourrage au chocolat :

Faites fondre au micro-onde ou bain-marie le chocolat et la crème liquide

Ajoutez le sucre et le cacao et mélangez bien

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Laissez tiédir jusqu’à ce que l’ensemble épaississe et soit moins liquide

A l’aide d’une cuillère à soupe, déposez du chocolat au centre du biscuit puis posez délicatement un autre sablé par dessus, pressez légèrement afin que le chocolat se répartisse bien

Répétez l’opération jusqu’à épuisement des sablés

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

–  Ces biscuits se conserveront sans problème quelques jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

– Variez les plaisirs en utilisant du chocolat au lait ou du chocolat blanc pour le fourrage !

– Si vous êtes pressé vous pouvez éventuellement utiliser de la pâte à tartiner pour le fourrage mais l’ensemble sera moins équilibré car plus sucré.

– Dans le même esprit retrouvez également sur le blog : les bounty, les kinder country, les lion, le napolitain, les oréo, les twix ainsi que les spritz, le tout fait maison bien sûr ! ^^

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49 comments

  1. chrys64

    Je vois que vous êtes fan, comme moi, des biscuits faits maison. J’ai repéré plusieurs recettes que je testerai bientôt. Celle là en fera partie c’est sûr. Merci pour toutes ces délicieuses recettes:)

    • Laurianne

      En effet je suis complémentent fan des biscuits fait maison, si je m’écoutais j’en réaliserais tous les jours ;)

      N’hésitez pas à me tenir au courant du résultat lorsque vous réaliserez des recettes du blog ^^

      À très vite !

  2. Armelle

    Rolala mais c’est une merveille cette recette ! Je les ai testé et on les a tous adorés ! J’ai juste eu un souci avec la ganache chocolat, j’ai réduit la quantité de crème et de sucre et j’ai laissé reposer 30 bonne minutes avant de l’appliquer sinon c’était trop liquide et ça dégoulinait de tous les côtés. Merci !

    • Laurianne

      C’est génial si tu les a aimé :D

      Ah effectivement de mon coté j’avais également attendu mais seulement 5/10 mn afin que la ganache refroidisse et prenne un peu ! Merci à toi pour cette remarque, je vais le préciser de ce pas dans l’article :)

  3. lilou

    Réalisés aujourd’hui, la prochaine fois, je les ferai avec du chocolat au lait.
    En tout cas ils ont eu un franc succès.

    • Laurianne

      Chocolat noir, chocolat au lait, chocolat blanc, tout est possible :D

      Ravie de savoir qu’ils ont eu du succès en tout cas :)

      Excellente journée et à très vite !

  4. achsab

    Bonjour,
    Quel plaisir de pouvoir deguster des biscuits maison… quel taille avez vous utilise pour l emporte piece?
    Merci

  5. Isabelle B

    J’ai fait ces gateaux aujourdh’hui et ils étaient trop bons!!! Je crois que c’est maintenant ma recette préférée pour les biscuits. J’en ai fait quelque uns avec du Nutella. C’était également très bon! Merci pour la recette

  6. Karine

    Bonjour je viens de découvrir ta mine d’or et j’en ai l’eau à la bouche
    En ce qui concerne tes prince de lu j’ai un soucis ma fille est allergique aux fruits à coques
    Pense tu que je puisse ne pas la mettre et avoir tout de même un résultat satisfaisant
    Bises

  7. Catherine

    Jolie recette !
    Une petite question : pour ceux qui préfèrent les Prince Vanille, as-tu une idée pour le fourrage ?
    Merci pour ton blog si gourmand !

  8. Sophie

    Je viens de les faire …. Mes enfants adorent… Je les ferais plus souvent.. merci.
    PS : avec les blancs d’oeufs j’ai fais des langues de chat le temps que la pâte remise au frigo …. Pas de perte …..
    Merci pour ces superbes recettes.

  9. Manon

    Bonjour, penses-tu qu’il est possible de végétaliser ta recette ?

    Je suppose qu’il serait assez simple de remplacer le beurre par de la margarine, mais je sèche un peu pour éviter les jaunes d’œufs… Aurais-tu une idée ?

    En tout cas merci pour cette recette, végétale ou pas, je la testerai rapidement :) !

    • Laurianne

      Bonjour Manon,

      Oui bien sûr que c’est faisable ^^ ! Tu peux par exemple reprendre la recette des biscuits ici : https://perleensucre.com/biscuits-granola-maison/

      Ou bien végétaliser cette recette en remplaçant les deux jaunes d’oeufs par 30 à 40 ml de crème végétale, et pour le beurre tu peux en effet le remplacer par de la margarine (plutôt une margarine « dure » sinon ta pâte risque d’être un peu molle et difficile à travailler), ou par 100 g d’huile de coco (désodorisée pour ne pas que tes sablés aient le goût de coco).

      J’espère t’avoir aidé, n’hésite pas à revenir me dire ce qu’il en est.

      A très vite :)

  10. Nassera

    super biscuits! Bon il ne faut pas s’attendre à retrouver le goût des princes de LU car ils sont encore meilleurs! Le sablé est délicieux. C’est une recette qui prend du temps quand même pour pas bcp de biscuits c dommage. Sinon très facile à faire. Je suis satisfaite. Par contre il le reste bcp de « ganache » une idée de quoi en faire svp? Elle est très bonne aussi j’aimerais pouvoir la recycler. Merci

    • Laurianne

      Ravie que vous ayez aimé ces biscuits ^^ ! Vous pouvez vous servir du restant de ganache pour garnir des macarons, des tartelettes ou encore un biscuit roulé :)

  11. Nassera

    Merci pour la réponse rapide!
    Je vais opter pour un roulé ;-)
    prochain essai du blog : les lions! La photo donne tellement envie!!
    pleins de bisous

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