Madeleines sur coque en chocolat

 Une recette piqué ici sur le (génialissime) blog La cuisine de Bernard,
j’ai obtenu des madeleines excellentes, bien moelleuses et bombées à souhait, c’est une recette que j’adopte définitivement ! :)

Pour plus de gourmandise, j’ai recouvert chaque madeleine d’une fine coque en chocolat, ça croque,  c’est moelleux, miam, juste délicious !

Madeleines sur coque en chocolat

 

Madeleines sur coque en chocolat

RECETTE MADELEINES SUR COQUE EN CHOCOLAT

INGRÉDIENTS (pour 16 à 20 madeleines) :

Pour la pâte à madeleine :
– 100 g de beurre
– 2 œufs entiers
– 1 jaune d’œuf
– 100 g de sucre
– 120 g de farine
– Une demi cuillère à café de levure chimique
– Une cuillère à café vanille en poudre

Pour les coques en chocolat :
– Autant de carré au chocolat de votre choix que de madeleine

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un moule à madeleine

 

Préparer la pâte à madeleine :

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir

Mettez les deux œufs entiers et le jaune dans un saladier avec le sucre puis blanchissez légèrement l’ensemble à l’aide d’un fouet manuel

Madeleines sur coque en chocolat

Ajoutez la levure et la farine et mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène

Madeleines sur coque en chocolat

Incorporez la vanille en poudre, mélangez, ajoutez le beurre refroidit à la préparation et mélangez à nouveau

Madeleines sur coque en chocolatGarnissez une poche à douille de cette préparation (ou à défaut placez-la dans un saladier filmé)

Madeleines sur coque en chocolat

Placez ensuite cette pâte au réfrigérateur au moins 2 heures

15 minutes avant de sortir la pâte du réfrigérateur, préchauffez votre four à 180°C

Coupez le « bout » de votre » poche à douille (si vous n’utilisez pas de poche à douille, utilisez une cuillère à soupe) et juste avant d’enfourner, remplissez les empreintes au 3/4

Madeleines sur coque en chocolat

Enfournez 10 à 13 minutes en surveillant bien, les madeleines ne doivent pas être trop dorées

Démoulez et laissez refroidir sur une grille

 

Pour les coques en chocolat :

Placez un carré de chocolat au fond de chaque empreinte et placez le moule durant quelques minutes dans le four chaud éteint

À l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque empreinte du chocolat fondu

Remettre les madeleines par dessus en appuyant très légèrement

Madeleines sur coque en chocolatLaissez prendre au réfrigérateur durant au moins une heure afin que les coques durcissent et adhèrent aux madeleines

Démoulez et conservez-les dans une boîte hermétique

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Il est très important de laisser reposer la pâte comme indiqué dans la recette, ceci permettra de créer un choc thermique indispensable au développement de la fameuse « bosse » si caractéristique de la madeleine

– Sur son blog, Bernard utilise du beurre demis-sel, personnellement j’ai opté pour du beurre doux, tout dépend des goûts, donc à vous de voir !

– Vous pouvez aromatiser vos madeleines autrement qu’avec de la vanille, en y ajoutant, par exemple, de zestes de citron ou d’orange, du rhum, de la fleur d’oranger, du miel, de la cannelle, des arômes divers…

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22 comments

  1. simone k

    2 eme x que je les fais !! 1 ere x nickel super bosse ! , et là légère bosse pas 1 belle bosse comme toi !! laissé 3h15 au frigo !! pas grave sont bons quand meme !!petite déception

  2. élise

    Là encore mes collègues les ont dévorées ! Bon à part la bosse qui n’était pas si belle et si relevée mais sinon les madeleines sont parfaites ! Merci, merci merci !!!!!!!

  3. Cymael

    Un seul mot : succulentes ! J ai réalisé la recette en y incoporant un peu de fleur d oranger, j en ai fait avec un fond au chocolat et les autres natures.Elles ont tellement été appréciées …que je m y remet aujourd’hui en doublant les doses pour plus de plaisir. Je vais tenter d en faire aux pepites de chocolat a la demande des enfants.merci pour cette recette qui en plus d etre savoureuses, sont tres belles (avec leurs petites bosses).parfait 10/10.

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