Sablés spirale vanille/chocolat & vanille/fraise

Aujourd’hui, je vous propose des petits sablés bi-goût très visuels, une version vanille/chocolat et une autre vanille/fraise

C’est une recette idéal pour épater son petit monde, et ce, sans la moindre difficulté !

Je l’ai piqué ICI sur le blog Fashion Cooking, je me suis juste contenté de l’adapter pour la version à la fraise ^^

Sablés spirale vanille/chocolat ou vanille/fraise

RECETTE DES SABLÉS SPIRALE VANILLE/CHOCOLAT & VANILLE/FRAISE

INGRÉDIENTS (Pour environ 30 sablés) :

Pour la pâte à la vanille :
– 300 g de farine
– 150 g de sucre glace
– 100 g de beurre à température ambiante

– 1 œuf
– 2 cuillères à soupe de lait
– 2 cuillères à café de vanille liquide

Suivant les tourbillons que vous souhaitez réaliser :

Pour la pâte au cacao:
– 270 g de farine
– 30 g de cacao en poudre non sucré (de type Van Houten)
– 150 g de sucre glace
– 100 g de beurre  à température ambiante
– 1 œuf
– 4 cuillères à soupe de lait

OU

Pour la pâte à la fraise:
– 300 g de farine
– 150 g de sucre glace
– 100 g de beurre  à température ambiante
– 1 œuf
– 2 cuillères à soupe de lait
– 2 cuillère à café d’arôme naturel à la fraise
– Du colorant rose (pour plus de précision, voir en bas de l’article)

+ 1 œuf battu pour faire adhérer les pâtes

 

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Du film alimentaire
– Un rouleau à pâtisserie
– Un pinceau de pâtisserie
– Une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

 

Préparation de la pâte à la vanille:

Mélangez la farine et le sucre glace ensemble

Ajoutez le beurre ramolli, l’œuf battu, le lait et la vanille puis pétrissez jusqu’à la formation d’une boule

Mettre la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 1 heure

 

Préparez maintenant la seconde pâte que vous souhaitez :

La version au cacao :

Mélangez la farine, le cacao en poudre et le sucre glace ensemble

Ajoutez le beurre ramolli, l’œuf battu et le lait puis pétrissez jusqu’à la formation d’une boule

Mettre la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 1 heure

OU

La version à la fraise :

Mélangez la farine et le sucre glace ensemble

Ajoutez le beurre ramolli, l’œuf battu, le lait, l’arôme fraise et le colorant puis pétrissez jusqu’à la formation d’une boule

Mettre la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 1 heure

 

Confectionnez le boudin :

Sortir les pâte du réfrigérateur 10 minutes avant de les travailler

Sur votre plan de travail fariné, abaissez la pâte au cacao ou à la fraise à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur environs 3 mm d’épaisseur et formez un rectangle d’environ 25 x 40 cm (coupez les bords afin qu’il soit bien net)

Sablés spirale vanille/chocolat ou vanille/fraise

Faites de même avec la pâte vanillé puis à l’aide d’un pinceau, enduisez-la d’œuf battu

Sablés spirale vanille/chocolat ou vanille/fraise

Déposez ensuite la pâte au cacao ou à la fraise par dessus la pâte blanche

Avec un couteau, parez (coupez) les bords afin d’obtenir un rectangle bien net

Enduisez la pâte au cacao ou à la fraise d’œuf battu

Enroulez ensuite la double pâte sur elle même en partant d’une des largeurs afin d’obtenir un gros boudin

Sablés spirale vanille/chocolat ou vanille/fraise

Enroulez ce boudin bien serré dans du film alimentaire et laissez le durcir au réfrigérateur pendant 6 heures minimum

Sablés spirale vanille/chocolat ou vanille/fraise

 

Cuisson :

Préchauffez le four à 160°C

Sortez le boudin du réfrigérateur et découpez des tranches d’environ 5 mm à 1 cm d’épaisseur (pas d’inquiétude : les premières tranches sont généralement pas terribles mais les suivantes sont parfaites si vous avez convenablement confectionné le boudin)

Sablés spirale vanille/chocolat ou vanille/fraise

Déposez les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à les espacer légèrement

Sablés spirale vanille/chocolat ou vanille/fraise

Enfournez pour 12 à 14 minutes environ (les biscuits sont cuits dès lors que les bords commencent à dorer)

Laissez-les refroidir sur une grille avant de les dévorer !

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Pour un jolie résultat visuel concernant la version vanille/fraise, je vous conseille d’utiliser un colorant assez concentré, pour ma part voici celui que j’utilise ICI (il est top !)

– Ne négligez pas l’étape de la réfrigération du boudin (6 heures minimum) car cela permettra à la pâte de bien durcir et donc de pouvoir couper de belles tranches par la suite

– À la découpe des boudins, j’ai coupé des tranches plus ou moins épaisses (de 5 mm à 1 cm), ce qui m’a permis de constater que les sablés plus épais étaient bien plus agréables car légèrement moelleux comparé aux autres plus fins qui d’après moi sont un peu trop dur en bouche. Je vous conseille donc d’opter pour des tranches plutôt épaisses afin d’obtenir un meilleur résultat !

– Avec les chutes de pâtes, réalisez des petits biscuits marbrés, le résultat sera certes moins visuel mais tout aussi bon ! ^^

– Ils se conserveront parfaitement quelques jours dans une boîte hermétique

– Ces petits sablés sont idéals pour offrir, glissez-les dans des jolies petits sachets et le tour est joué ! :))

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Sablés spirale vanille/chocolat ou vanille/fraise

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54 comments

  1. justine

    ils en jette tes petits sablés ! l’une de mes premières recettes était celle de sablés au chocolat comme les tiens, le goût était présent, la déco aussi mais pas l’aspect donc demi échec, et depuis je n’en ai jamais refait…. je garde ta recette =)

    • admin

      Un grand merci pour ce petit mot qui me fait énormément plaisir ! :D

      De mon coté, je note ton blog pour aller le visiter très prochainement !

  2. Mathilde

    Vraiment très jolis : parfait pour un cadeau gourmand !
    Ravie de découvrir ton joli blog
    Au plaisir de ta visite sur le mien, il y a un concours jusqu’à lundi si cela te tente !
    A très bientôt :)

    • admin

      Effectivement je trouve aussi que ces petits biscuit feraient un cadeau gourmand idéal ^^

      Merci à toi pour ta visite et ton petit mot, je visiterais à mon tour ton blog dans les prochains jours avec grand plaisir ! :)

      À bientôt !

  3. Mathilde

    Parfait pour un cadeau gourmand : j’adore !!

    Ravie de découvrir ton joli blog
    Au plaisir de ta visite sur le mien, il y a un concours jusqu’à lundi si cela te tente !
    A très bientôt :)

  4. Miss cooks

    Aussitôt vu aussitôt fait ! Je cherchais une recette à essayer, il ne m’a pas fallu beaucoup de temps pour me décider ^^ je publierai ta recette prochainement :) merci pour cette délicieuse recette

  5. Héloïse

    Magnifique ! J’ai testé la version chocolat vanille, ils viennent de sortir du four et je n’en reviens pas d’avoir réussi cette belle recette ! Les sablés sont tout beaux, un peu un gros à mon avis je roulerai plus serré la prochaine fois. Mais alors qu’est-ce qu’ils sont beaux (je me répète, je sais) et bons en plus ! j’ai laissé les boules de pâte reposer 2h, et le boudin formé final environ 3h. J’ai coupé avec un couteau bien pointu et hop ! 17 sablés in fine.

    Merci beaucoup Laurianne pour cette recette, merci pour votre blog !

  6. Lama25

    Recette réalisée et recette réussie !!!
    Je suis ravie
    C’est beau et c’est bon !
    J’espère impressionner mes invités
    Merci pour cette belle recette !

  7. sophie

    Oh la là c’est la cata… j’en suis à préparer mes boudins, et la pâte à la vanille est super dure, j’en ai bavé à l’abaisser… et la pâte au chocolat… hyper collante, impossible à décoller pour la souder à l’autre…. du coup j’ai mis les 2 au frigo… je sais pas quoi faire… AU SECOURS !!!!

  8. Caroline

    Super recette !! J’ai fait ces sablés avec mes frères et soeurs en attendant Noël et ils ont époustouflé tout le monde !
    Merci beaucoup pour ce site plein de merveilles :D

  9. Anthony

    De très beaux et bons sablés et qui sont, de plus, faciles à faire. Génial !
    Votre blog recèle de recettes qu’il me tarde d’essayer.

    Que demander de plus ? Encore pleins de nouvelles recettes pour ravir nos papilles.

    Merci pour ce partage de recettes.

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