Roulé léopard ou léopard roll cake

Après le succès du gâteau zébré, je me devais de vous proposer à nouveau une recette aux allures animalières !

Voici donc un roulé qui sort de l’ordinaire puisqu’il est à motif léopard, je l’ai découvert sur le blog « Chocolat à tous les étages ».

Ne vous fiez pas aux apparences, cette recette ne comporte aucune difficulté, seuls les motifs sont un peu longs à réaliser mais le résultat en vaut vraiment la peine !

En résumé : ça en jette ! ^^

Roulé léopard ou léopard roll cake

Roulé léopard ou léopard roll cake

RECETTE ROULÉ LÉOPARD OU LÉOPARD ROLL CAKE

INGRÉDIENTS :

Pour le biscuit roulé :
– 4 œufs entiers (jaunes et blancs séparés) + 2 blancs d’œuf
– 125 g de sucre
– 125 g de farine
– Une pincée de sel
– Du cacao non sucré (IMPORTANT !)

Pour la ganache au chocolat :
– 100 ml de crème liquide entière
– 200 g de chocolat noir ou au lait

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un fouet électrique ou un robot muni d’un fouet
– Une maryse
– Deux poches à douille
– Une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé
– Une spatule
– Un torchon propre humide

 

Préparation du biscuit roulé :

Préchauffez le four à 180°C

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe

Ajoutez la farine et mélangez énergiquement (la pâte est difficile à travailler, c’est normal)

Roulé léopard ou léopard roll cake

Montez les 6 blancs en neige avec une pincée de sel

Ajoutez 1/4 des blancs au mélange précédent en remuant vivement afin de détendre l’ensemble

Roulé léopard ou léopard roll cake

Ajoutez ensuite le reste des blancs délicatement à l’aide d’une maryse en soulevant de bas en haut

Roulé léopard ou léopard roll cake

Prélevez 4 cuillères à soupe de cette préparation et répartir celles-ci dans deux bols

Dans l’un, ajoutez à peine un peu de cacao amer et mélangez afin d’obtenir une pâte marron clair

Dans l’autre, ajoutez davantage de cacao amer en mélangeant  jusqu’à l’obtention d’une pâte marron foncé

Roulé léopard ou léopard roll cake

Transvasez chaque pâte dans une poche à douille

Roulé léopard ou léopard roll cake

Recouvrez une plaque à pâtisserie d’un motif léopard (préalablement imprimé, voir en bas de l’article) afin de vous aider et placez votre papier sulfurisé par dessus

Roulé léopard ou léopard roll cake

Avec la pâte marron clair, formez des petites taches sur toute la surface en vous aidant du motif placé dessous

Cuire 2 minutes dans le four préchauffé

 

(Photo avant et après cuisson)

gRoulé léopard ou léopard roll cake

Avec la pâte marron foncé, dessinez des petites taches autour des premières également à l’aide du motif

Cuire à nouveau 2 minutes

Enlevez la ou les feuilles imprimé(es) que vous avez précédemment placées sous le papier sulfurisé

 

(Photo avant et après cuisson)

Roulé léopard ou léopard roll cake

Versez la pâte nature sur les motifs et lissez délicatement à la spatule

Roulé léopard ou léopard roll cake

Enfournez pour 6 à 8 minutes en surveillant bien

Préparez un torchon propre préalablement humidifié sur votre plan de travail

Sortir le biscuit du four et le retourner sur le torchon humide

Démoulez très délicatement et retirez le papier sulfurisé

Roulé léopard ou léopard roll cake

Roulez le biscuit et le torchon ensemble afin qu’il prenne bien forme

Réservez

 

Préparation de la ganache au chocolat :

Hachez le chocolat et réservez-le dans un récipient

Portez la crème liquide à ébullition

Ajoutez immédiatement la crème sur le chocolat haché et mélangez délicatement jusqu’à ce que l’appareil soit homogène

Roulé léopard ou léopard roll cake

Laissez tiédir et lorsque la ganache a épaissit, répartissez-la sur le biscuit déroulé et roulez à nouveau le biscuit 

Roulé léopard ou léopard roll cake

Parez (coupez) les extrémités pour un rendu bien net

Mettre au frais 30 mn à 1 h afin que la ganache durcisse légèrement et servez !

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Comme signalé plus haut, l’utilisation de cacao amer non sucré est importante dans cette recette, vous en trouverez très facilement dans le commerce de la marque Van Houten Ou Nestlé Dessert. N’utilisez surtout pas un autre type de cacao, car ils ne colorerait pas suffisamment les deux pâtes et le rendu final serait nettement moins bien.

– Vous trouverez ICI le motif que j’ai imprimé et qui m’a bien aidé pour la réalisation des motifs (j’en ai imprimé deux en taille réel)

– Les taches sont un peu longues et délicates à réaliser, mieux vaut donc avoir un peu de temps devant soi

– Vous pouvez très bien remplacer la ganache par une mousse au chocolat mais aussi par de la pâte à tartiner si vous êtes pressé

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Roulé léopard ou léopard roll cake

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104 comments

  1. Oumleïla

    je suis subjugué par ce beau roulé! ainsi que toutes les réalisations de ce blog, c’est d’une finesse et d’une beauté digne d’un chef! bravo! (je m’inscris à la news pour ne pas rater les prochaines publications)

    • Laurianne

      Quel plaisir de recevoir un si gentil message, merci vraiment ! Je suis ravie que mes réalisations vous plaisent :)

      Concernant votre inscription à la newsletter n’oubliez pas de confirmer via le message qui vous a été envoyé (ils se placent souvent dans les indésirables) sinon votre abonnement ne sera pas pris en compte.

      À très vite ! :D

  2. Kubra

    Hello ! En surfant sur le web je me rends compte que votre site est ouvert dans un des nombreux onglets actifs.. Où, comment je ne sais pas du tout. Mais quelle bonheur d’avoir enfin trouvé un blog un vrai avec les photos et explications (tellement précises).
    Cette recette est la première que je consulte, elle sera essayée demain !! Ce gateau en jette un max.

    Merci bcp, j’ai hate de découvrir toutes vos recettes.

  3. Lili 974

    J’ai testé cette recette et c’est vrai que c’est un peu long à réaliser mais ça vaut le coup!
    Il faut faire de nombreuses tâches pour un joli rendu et les faire petites car elles s’étalent un peu pendant la cuisson.
    Belle recette. Merci!

    • Laurianne

      Merci pour ces petites précisions qui serviront sans doute à certaines personnes ! Et effectivement au vu du résultat et des réactions ça vaut vraiment le coup de se lancer :)

    • Laurianne

      Il est compliqué pour moi de vous répondre sans photos à l’appui :/

      Vous avez bien roulé le biscuit dans un torchon ? De cette manière normalement il est facile de le rouler par la suite.

      Et si la surface n’est pas lisse il peut peut être s’agit des blancs d’œufs en neige mal incorporé à la préparation.

      J’espère tout de même que le résultat était satisfaisant :)

      À très vite !

  4. samia

    Bonjour, je découvre ton blog et je suis ravi ! je sens que je vais m’amuser. je voulais savoir quelles sont les mesures de ta plaque à patisserie, ce n’est pas précisé dans la recette et j’aimerai vraiment pas le raté juste parce que je n’ai pas la même taille que ton plat à patisserie :) merci d’avance et bonne continuation !

    • Laurianne

      Bonjour, ravie que mon univers te plaise ! :D

      Ma plaque à pâtisserie fait 30×38 cm, j’espère que ça t’aideras et n’hésite pas à me tenir au courant du résultat lorsque tu te seras lancé ! ;)

      Excellente journée ^^

  5. Nora

    Bonjour,
    J’ai tenté cette recette pour la fête de l’école de mes enfants et le résultat était bluffant!!
    Visuellement superbe et gustativement excellent!!!!
    Bravo perle en sucre

  6. Nora

    J’ai oublié de notifier que j’avais aussi réalisé le napolitain maison…..absolument superbe!!!!
    Le tout est parti en quelques minutes
    Vraiment bravo et merci de partager vos recettes!

  7. Lolotte

    Toujours à la recherche de recettes pour petits et grands, j’en ai vu des blogs cuisine mais là je suis scotchée, ébahie, stupéfaite.
    Quand je vois une aussi belle jeune fille,je me dis les mamans gâteaux ne sont pas en voie d’ extinction.
    Du pur bonheur, vais tout essayer.
    Merci pour ton partage.

  8. Btissem

    Bonjour,

    Belle recette , à refaire.
    Par contre, j’ai une question concernant le papier modèle : comment le retirer sans déplacer les motifs sur le papier sulfurisé?

    Cdt a vs

  9. Isabelle

    je n’ai pas trop le temps de faire une visite plus approfondis mais je mets ton blog dans mes favoris, je m’abonne. Ton blog est très détaillés, les photos peuvent beaucoup aider quant à la texture rechercher de la préparation vraiment je te félicite à bientôt

    • Laurianne

      Bonsoir Isabelle,

      Un grand merci pour l’ensemble de vos petits mots tous plus adorables les uns que les autres !

      Je suis ravie de vous compter parmi mes nouveaux abonnés.

      J’espère vous relire très vite !

      Excellent weekend :)

  10. loulou

    votre blog est très plaisant et vos réalisations stupéfiantes de talent.
    j’aime patisser et m’en vais de ce pas réaliser ce joli roulé mais en version individuelle(suis fan des cafés gourmands!)
    j’espère que le résultat sera à la hauteur de vos réalisations.encore un grand bravo à vous et un grand merci pour votre générosité;le partage c’est essentiel dans la vie.merci

  11. Nadia

    Concernant la pâte à prélever pour y ajouter le cacao : 4 cuillères à soupe sont-elles vraiment suffisantes pour faire toutes les taches ? Faut-il ajouter une douille aux poches ?
    ?merci pour les réponses :-)

  12. Chudy yael

    Bonjour , j’ai juste une question concernant ce roulé . Ce que je ne comprend pas c’est que au moment où l’on retourne la génoise sur le torchon humide et que l’on retire le papier sulfurisé , du coup le motif léopard se retrouve face à nous . Donc comment faire car si je verse la ganache dessus et que je le roule avec le torchon on ne verra pas les motifs …? Merci

  13. wiss34

    salut il a l’air délicieux ton roulé seulement je voulait te demander quelque chose: vu que j’esserait probablement de le faire demain je voulais savoir si on peut ne pas imprimer le modèle de léopard sur le papier sulfurisé???

  14. Wiss34

    Salut
    J’aimerai te demander si c’pas grave sivje n’ai pas imprimer le motif du léopard sur le papiet sulfurisé. Je n’ai que 11 ans et pourtant je realise toutes tes recettes (enfin presque!!!!!)

  15. labulle2savon

    Bonjour,
    Il est vraiment magnifique ce roulé!! je vais le faire pour Noël à la place de la traditionnelle bûche (et en y mettant une ganache mascarpone/crème de marron).
    Par contre je vois qu’il y a des tâches jaunes pâles sur votre roulé, comment les faire svp? Merci de votre réponse

    • Laurianne

      Bonjour :)

      Excellente idée ! Concernant les tâches jaunes pâles je ne peut pas vous aider car ce n’était pas volontaire elles se sont crée seules à la cuisson ^^

      À très bientôt ^^

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