TWIX maison

J’adore reproduire les biscuits industriels en version « homemade », c’est tellement meilleur et au moins on sait ce qu’il y a dedans !

Vous trouverez d’ailleurs également la recette des LIONS maison ICI !

Ce twix est donc composé d’une base de shortbread (petit sablé écossais), d’un caramel onctueux (et méga bon), le tout recouvert de chocolat au lait.

Bon, autant vous dire que si vous êtes au régime, mieux vaut passer votre chemin… car je tiens à vous prévenir : c’est particulièrement addictif ! :D 

twix maison

RECETTE TWIX MAISON

INGRÉDIENTS (pour 8 TWIXS environs) :

Pour les shortbreads (recette prise chez Mercotte ici) :
– 180 g de farine
– 150 g de beurre salé à température ambiante
– 55 g de sucre glace

Pour le caramel (trouvé sur cuisine-addict ici) :
– 50 g de glucose
– 130 g de sucre
– 100 ml d’eau
– 100 ml de crème liquide entière
– 10 g de beurre 

Finition :
– 200 g de chocolat au lait de couverture (tempéré pour un plus jolie rendu)

 

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un robot muni d’une « feuille »

 

Commencez par réaliser les shortbreads

Crémez pendant quelques minutes le beurre pommade à la feuille dans le bol de votre robot ou au fouet dans un saladier jusqu’à ce qu’il devienne  mousseux

Ajoutez petit à petit le sucre glace et battez encore 2 min jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Incorporez la farine tamisée et battez à nouveau quelques instants pour avoir une pâte homogène

Étalez le pâton obtenu entre 2 feuilles de papier sulfurisé en formant un rectangle de 20×10 cm et réservez au réfrigérateur pendant minimum 1 heures

Préchauffez le four à 160° chaleur tournante

Décollez la pâte des feuilles guitare et découpez des bâtonnets de 2,5 cm de large sur 10 cm de long

Posez les bâtonnets sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et à l’aide d’une pique en bois faites de petits trous réguliers à la surface des biscuits

Enfournez environ 30 à 35 min en surveillant la coloration

Laissez tiédir puis égalisez éventuellement les bords avec un bon couteau pour que les biscuits soient réguliers


Réalisez le caramel :

Versez l’eau et le glucose dans une casserole à fond épais et faites fondre le tout sur feux moyen

Lorsque le mélange frémit, ajoutez le sucre et laissez colorer sans remuer, contentez vous seulement de bouger la casserole de temps en temps

twix maison

Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide

Lorsque le caramel a la couleur souhaitée, hors du feux ajoutez le beurre et la crème

Remuez et remettre à chauffez sur feux doux quelques minutes jusqu’à ce que le caramel ait épaissi légèrement

twix maison

Ôtez du feu et versez le caramel dans un récipient

twix maison

Laissez-le tiédir jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement


Finition :

Dressez à l’aide d’une poche à douille (ou à défaut d’une cuillère) une couche de caramel sur chaque shortbreads et réservez une heures au congélateur

Enrobez-les de chocolat au lait tempéré à l’aide d’un pique ou une fourchette

Laissez séchez à température ambiante sur une feuille guitare ou à défaut sur du papier sulfurisé

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Pas d’inquiétude le caramel met un petit moment à colorer ( 15/20 minutes pour moi), par contre restez prudent(e) car lorsque la coloration débute ça va très vite, donc restez constamment devant la casserole !

– Le glucose peut parfois se trouver en grande surface au rayon « produits du monde » dans la partie dédiée aux produits orientaux (il est souvent aromatisé au miel), donc penser à y jeter un coup d’œil. Si toutefois vous n’avez pas la possibilité de vous en procurez, j’ai déjà entendu dire que le glucose pouvait dans certains cas, être remplacé par du miel, mais n’ayant jamais testé, je ne garantis pas le résultat

– Si vous avez des moules spécial « barre chocolaté » vous pouvez procéder de cette manière  : Faites fondre votre chocolat et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque empreinte d’une première couche de chocolat, placez au congélateur 5 minutes et répétez l’opération une seconde fois. Mettez à nouveau au frais et lorsque le chocolat a bien durcit placez une couche de caramel ainsi qu’un shortbread dans chaque empreinte et couvrez du reste de chocolat. Placez au frais au moins une heure, démoulez et dégustez !

Opt In Image
Cette recette vous a plu ? Ne ratez pas les prochaines !

Abonnez-vous (gratuitement) à ma newsletter : grâce à elle vous serez informés de la publication des nouvelles recettes 
sur le blog.

twix maison

twix maison

Imprimer la recette Imprimer la recette

26 comments

  1. Désirée

    Bonjour,
    Félicitations pour vos recettes originales.
    Je me demandais.. quand vous parlez de glucose, il s’agit de sirop de glucose ou de glucose en poudre ?

  2. swannie

    bonsoir,j’ai essayé votre recette aujourd’hui,et je tenais à vous dire que le résultat est juste exceptionnel,un pur délice terriblement addictif,merci de ce partage et bravo pour votre joli blog.

Laisser un commentaire