Après quelques petites semaines d’absence me revoici avec une recette de biscuit ourson trop mignon et trop bon !
J’adore confectionner des biscuits, surtout lorsqu’ils sont originaux et qu’ils sont susceptibles de plaire aux enfants, comme les sablés spirales.
Ici, il s’agit d’une simple pâte sablée parfumée à la vanille et au chocolat que l’on façonne afin de former un boudin et que l’on coupe ensuite en tranche pour obtenir des biscuits. C’est vrai que dit comme ça, ce n’est pas très explicite, mais grâce aux photos en pas à pas normalement vous ne devriez pas rencontrer de difficulté, cependant, sachez-le, il faut avoir beaucoup de temps devant soi et une bonne dose de patience, mais le résultat en vaut la peine !
Pour les miens, je vous avoue que visuellement je ne suis pas totalement satisfaite du résultat, ils ne sont pas très réguliers et sont loin d’être parfaits, notamment au niveau des oreilles qui auraient mérité d’être plus petites, car là, il faut bien reconnaître qu’à cause de ce détail mes oursons ont un petit air de souris ou encore de Mickey… Mais ce n’est pas grave, je les aime bien quand même ! :D
RECETTE DES BISCUITS SABLÉS OURSONS
(inspirée de ce blog)
INGRÉDIENTS (pour 15 à 20 biscuits) :
Pour la pâte à la vanille :
– 90 g de beurre à température ambiante
– 90 g de sucre
– 1 jaune d’œuf
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 150 g de farine
Pour la pâte au chocolat :
– 90 g de beurre à température ambiante
– 90 g de sucre
– 1 jaune d’œuf
– 140 g de farine
– 10 g de cacao non sucré*
Pour la finition (nez et yeux) :
– Quelques carrés de chocolat noir fondu
MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Film alimentaire
– Un rouleau à pâtisserie
– Une plaque à pâtisserie
– Un pinceau propre à embout fin
Préparation de la pâte à la vanille :
Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux
Ajoutez le jaune d’œuf ainsi que l’extrait de vanille et mélangez bien
Incorporez la farine puis mélangez à nouveau rapidement sans trop travailler la pâte
Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 1 heure
Préparation de la pâte au chocolat :
Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux
Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez bien
Incorporez la farine ainsi que le cacao puis mélangez à nouveau rapidement sans trop travailler la pâte
Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 1 heure
Assemblage :
Divisez la pâte à la vanille en 8 parts égales
Rassemblez 3 parts en une seule boule puis renouvelez l’opération avec 3 autres boules, vous devez donc obtenir 4 boules de pâte au total : deux grosses et deux petites
Étalez une grosse boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé en un rectangle d’environ 18 x 7 cm puis réservez au réfrigérateur (on s’en servira plus tard)
Avec la grosse boule de pâte restante, formez un boudin d’environ 18 cm de longueur, puis avec les deux petites boules de pâte, faites de même en formant deux boudins d’environ 18 cm de longueur
Disposez délicatement les deux petits boudins de pâte sur le gros boudin (en appuyant délicatement) comme illustré ci-dessous et placez le tout au congélateur plusieurs heures ou au mieux toute une nuit
Placez un peu de pâte au chocolat entre les deux oreilles (procédez très délicatement afin de ne pas déformez l’ensemble)
Entourez le reste du contour de l’ourson d’un peu pâte au chocolat (toujours très délicatement)
Étalez le reste de pâte au chocolat et faites-la adhérer tout autour de l’ourson
Étalez bien l’ensemble du boudin sur votre plan de travail jusqu’à ce qu’il prenne une forme bien ronde et uniforme
Avec le rectangle de pâte à la vanille préparé précédemment, enveloppez délicatement le boudin
Enroulez ce boudin bien serré dans du film alimentaire et laissez-le durcir au réfrigérateur pendant 6 heures minimum
Cuisson et finition :
Préchauffez le four à 180°C
Sortez le boudin du réfrigérateur et découpez des tranches assez épaisses (pas d’inquiétude : les premières tranches sont généralement pas terribles mais les suivantes sont parfaites si vous avez convenablement confectionné le boudin)
Déposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à les espacer légèrement
Enfournez pour 10 à 15 minutes environ (les biscuits sont cuits dès lors que les bords commencent à dorer)
Laissez refroidir sur une grille
Lorsque les biscuits sont froids, dessinez les yeux et le nez avec du chocolat fondu à l’aide d’un pinceau propre à embout fin
CONSEILS/SUGGESTIONS :
– L’utilisation de cacao non sucré est importante dans cette recette afin d’obtenir deux couleurs bien distinctes, vous en trouverez très facilement dans le commerce de la marque Van Houten ou Nestlé Dessert
– Ils se conserveront parfaitement quelques jours à température ambiante dans une boîte hermétique
– Ces petits sablés sont idéals pour offrir à des enfants, glissez-les dans des jolies petits sachets et le tour est joué ! ^^
– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞
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20 COMMENTAIRES
You can cook it
24/09/2015Elle est vraiment trop mimi cette recette, mes petites cousines vont adorer ;)
Et contente que tu sois de retour sur ton blog !
Des bisous
Laurianne
24/09/2015 AUTEURMerci beaucoup Marie :D
Des bisous à toi aussi ^^
la nonna
24/09/2015j avais fais les biscuits panda, j avais adoréééé…ils sont beaux tes biscuits
http://gourmandisesetpassions.over-blog.com/article-biscuits-panda-ou-comment-se-fendre-la-poire-118210375.html
Laurianne
24/09/2015 AUTEUROh je ne connaissais pas les biscuits panda, ils sont trop chou j’adore ! ^^
cook-and-design
25/09/2015Bon et bien voila il y aura encore des biscuits a manger ce week end chez moi ^^ . Comment ne pas avoir faim en venant sur votre blog ?
Laurianne
25/09/2015 AUTEURC’est un plaisir pour moi de savoir que je t’inspire autant de gourmandise ! :D
Catherine
25/09/2015Joli résultat.. cette recette tombe à pic, c’est bientôt l’anniversaire de mon petit fils et je vais lui faire un gâteau forme Mickey, ces petits biscuit seront assortis …
J’adore ton blog, les recettes sont claires et bien expliquées… Bravo, continue !!!
A bientôt
Cath’
Laurianne
26/09/2015 AUTEURQuelle chouette idée ! En effet je suis certaine que ces petits biscuits compléteront à merveille votre gâteau Mickey ^^
En tout cas merci pour vos encouragements ainsi que pour vos compliments, ça me va droit au cœur ! :)
À très bientôt
Falkowski
26/09/2015Quel merveilleux blog!!!! Je suis époustouflée par ces jolies petites recettes toutes simples et si bien expliquées !
Bravo et merci pour ce temps passé! Je te suivrai assidûment !!!!
Laurianne
28/09/2015 AUTEURMerci pour l’ensemble de tes compliments, je suis très touchée :)
N’hésite pas à me donner tes impressions si tu testes des recettes.
À très vite !
Corinne / Mamou and Co
27/09/2015Ils sont trop mignons tes oursons ! Mes enfants sont trop grands pour les oursons, mais si tu as une idée pour une version cheval ou piano, je prends pour ma fille passionnée de piano et de cheval ! ;)
Laurianne
28/09/2015 AUTEURMerci beaucoup ! À mon avis tout est possible avec ce type de biscuit mais je t’avoue que je ne sais pas si je retenterais l’expérience tellement c’est long ^^
Michel
18/07/2017Merci pour cette superbe recette que je refais très souvent avec ma fille. Mais je vous avoue que je l’ai simplifiée au max avec elle ,je m’aide du’une balance et note tout :je mélange le sucre, le beurre et les jaunes d’oeufs ensemble je divise par 2 et ensuite je rajoute la farine et le cacao. Pour les boules je connais le poids à peu près des grosses et des petites .Depuis peu je me suis procurer un emporte piece ourson, Donc ce gain de temps faire plus rapidement mes biscuits moins de temps au congel ‘j’ai juste à l’étaler. Ça me permet de panacher les biscuits (ourson choc dans rond blanc et inversement. Mais en tout cas j’adore vraiment votre site que je recommande
En savoir plus sur https://perleensucre.com/biscuits-sables-oursons/#W7K10sYXW5L5iGCC.99
Laura
01/10/2015Oh trop mignons ! ^^ j’adore et j’en croquerai bien un ou deux :)
Laurianne
02/10/2015 AUTEURDommage, on les a déjà tous dévorés ! :D
JulieP
15/10/2015J’adore! les spirales sont en effet plus classiques, et ceux-là sont vraiment trop mignons! J’y penserais la prochaine fois
Laurianne
16/10/2015 AUTEUROui c’est vraiment mignon, par contre c’est un plus complexe à la réalisation mais le résultat est là ^^
Michel
15/10/2016Bravo pour votre site et les nombreux biscuits originaux comme le biscuit léopard avec lesquels j’ai eu beaucoup de succès. J’aurais juste une question ; faut il faire la pâte au chocolat en même temps que celle à la vanille ? Puisque après avoir mis les 2 petits boudins sur le gros, il faut laisser plusieurs heures au congélateur ? Ça a l’air un peu long à faire, mais c’est sûr j’essayerai cette recette. Merci encore
Michel
18/07/2017Bonjour
Merci pour cette superbe recette que je refais très souvent avec ma fille. Mais je vous avoue que je l’ai simplifiée au max avec elle ,je m’aide du’une balance et note tout :je mélange le sucre, le beurre et les jaunes d’oeufs ensemble je divise par 2 et ensuite je rajoute la farine et le cacao. Pour les boules je connais le poids à peu près des grosses et des petites .Depuis peu je me suis procurer un emporte piece ourson, Donc ce gain de temps faire plus rapidement mes biscuits moins de temps au congel ‘j’ai juste à l’étaler. Ça me permet de panacher les biscuits (ourson choc dans rond blanc et inversement. Mais en tout cas j’adore vraiment votre site que je recommande
Marion
09/04/2022Super recette merci! Je l’ai testé pour mon fils qui est dans sa période « ours » et c’est un 100%. Les biscuits sont restés moelleux pendant plusieurs jours ce qui est top. Par curiosité, auriez-vous la même recette, mais en version vegan?