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Cookies façon Laura Todd (ou la recette du parfait cookie)

Je m’apprête à vous révéler une recette de cookies tout simplement fabuleuse !

Je l’ai déniché sur le blog de Bernard, il a en fait élaboré une recette de cookies ressemblant comme deux gouttes d’eau à ceux vendus dans les boutiques Laura Todd.

J’ai donc réalisé cette recette et comment vous dire… j’ai obtenu des cookies divinement bon !

Donc si vous cherchez l’authenticité du cookie américain, autrement dit : ultra fondant et moelleux à l’intérieur, légèrement croustillant sur les bords et généreusement garnie de grosses pépites de chocolat, vous tenez là LA recette de cookies dont vous avez toujours rêvé ! ;)

Cookies façon Laura Todd

RECETTE COOKIES FAÇON LAURA TODD

INGRÉDIENTS (pour 10 à 15 cookies)
– 45 g de végétaline
– 55 g de margarine
– 20 g de beurre doux
– 105 g de sucre semoule blanc
– 70 g de vergeoise blonde
– 185 g de farine
– 25 g d’œuf
– Une cuillère à café de vanille liquide
– 3 pincées de sel
– 140 g de pastilles de chocolat de votre choix

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

 

Déroulement :

Faites fondre ensemble le beurre, la margarine ainsi que la végétaline au bain-marie ou au micro-onde

Cookie LT etp1

Ajoutez le sel, le sucre blanc, la vergeoise blonde et la cuillère à café de vanille liquide, mélangez bien

Cookie LT etp2

Ajoutez l’œuf battu, mélangez de nouveau puis ajoutez en une fois la farine

Cookie LT etp3

Ajoutez enfin les pastilles de chocolat, mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien intégrer uniformément et laissez reposer au frais 45 minutes

Cookie LT etp4

Préchauffez votre four à 135°C

Prélevez ensuite des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace ou à défaut formez des boules avec vos mains (l’idéal est d’obtenir des boules de pâte d’environ 47 g comme chez Laura Todd)

Cookie LT etp5

Disposez les cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (veillez à bien les espacer car ils s’étalent à la cuisson !) et aplatissez-les légèrement avec la paume de la main

Cookie LT etp6

Enfournez pendant 13-14 minutes (il ne faut surtout pas qu’ils dorent ou qu’ils colorent, si c’est le cas sortez-les immédiatement du four et adaptez le temps de cuisson pour la fournée suivante), à la sortie du four les cookies sont tout mous et ne paraissent pas cuit mais c’est normal pas d’inquiétude, ils seront parfaits après refroidissement !

Cookies façon Laura Todd
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30 COMMENTAIRES

  • J’adore les cookies. Il va falloir que je teste cette recette !

  • Lucie0896

    Je suis fan de cookies, vraiment une très grosse fan ! Je vais donc devoir tester cette recette en toute urgence je crois … :)

  • Ils ont vraiment l’air top ces cookies !

  • Flore

    Salut!
    Ca a l’air super bon! Mais je n’ai ni margarine ni végétaline et j’hésite à en acheter juste pour une recette. Est-ce que tu penses qu’on peut les remplacer par du beurre et de l’huile?
    Et pour la vergeoise, tu me conseillerais blonde nature ou blonde saveur vanille? ( http://www.beghin-say.fr/fr/les-produits/les-patissiers/saveur-vergeoise.html )

    Merci
    Et merci pour tes super recettes ;)

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Non il ne faut surtout pas les remplacer, c’est en fait LE secret de cette recette, ce mélange de matière grasse (végétaline/margarine/beurre) donne une texture incomparable aux cookies ^^

      Et concernant la vergeoise, la blonde nature sera parfaite.

      En tout cas tiens moi vite au courant si tu testes ces cookies ! :)

      Très bonne journée !

      • Flore

        Je les ai enfin tentés, mais impossible de les cuire! Ils sont restés 25 minutes au four pourtant, je ne comprends pas ce qui n’a pas marché!
        A ton avis, est-ce qu’il vaut mieux que je mette le four plus fort la prochaine fois ou que je les laisse plus longtemps? :(

        • Laurianne
          AUTEUR

          Je ne comprends pas, après comme je le précise dans l’article à la sortie du four ils ne paraissent pas cuits mais pourtant ils le sont, en fait ils durcissent après refroidissement. Du coup es-tu sûr qu’ils n’étaient pas cuit ?

          Du coup j’imagine que le goût n’était pas là :/

  • Ils sont superbe tes cookies! Je t’en prend un!
    Bon dimanche

  • Lucie

    Je vais en rêver cette nuit ! à tester d’urgence ^-^

  • Justine

    alors là, tu me tentes trop….. je testerais très bientôt ta recette

  • Le pâtissier

    A cette recette j’ajouterai la levure en poudre “baking powder”et remplacerai les matières grasses végétales par du bon beurre.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Oui mais justement c’est ce mélange de différentes matières grasses qui apporte la texture si particulière de ces cookies ! :)

  • christelle

    J’avais testé la recette donnée sur le site de Laura Todd et franchement c’était beaucoup moins bons que les vrais! J’avais vu cette recette sur le site de Bernard et si tu me confirme qu’ils sont tops, j’essayerai. En tout cas, ils sont beaux!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Oui visiblement la recette du site de Laura Todd n’est pas terrible et ne ressemble en aucun cas à la version “officielle” par contre celle-ci s’en rapproche énormément ;)

  • niinii

    Ou est ce qu’on peut trouver de la végetaline?

    Merci

    http://plaisirsgourmands.blogspot.fr/

    • Laurianne
      AUTEUR

      Vous en trouverez très facilement dans n’importe quelle grande surface au rayon beurre/margarine ;)

  • Eleni

    Hello miss et merci pour ta recette !
    petite question : j’ai du sucre blond de canne non raffiné et du muscovado mais pas de vergeoise…Est-ce que tu penses que l’un ou l’autre pourrait convenir ?
    Merci !

  • Norbert

    J’ai testé la recette deux fois. Les cookies ont eu du succès aux deux occasions.

    Trouvant les proportions en sucre trop importante, lors de mon 2ème essaie j’ai reduis la quantité et compenser avec la farine.
    Résultat : encore trop sucré et un peu trop sablé pour des cookies.

    Pour mon 3ème essaie, je vais divisé les quantité de sucre par 2 et ne pas rajouter de farine en plus. En espérant que cela me plaise.

    En tout cas le mélange de graisse est tout simplement ce qui fait la différence entre une recette standard et celle ci.

    Merci

  • Fanny

    Juste pour info, la végétaline c’est en fait de l’huile végétale (pour la Belgique par exemple la marque Végétaline n’existe pas), on en trouve au rayon huile d’olive, huile de friture. La marque VANDERMOORTELE en fait : “huile végétale” spécial préparation sucrée (Chez Delhaize notamment).
    Je partage car j’ai eu du mal à en trouver hihihi !

  • Pauline

    Bonjour, fan de ton blog depuis très peu j’ai déjà testé le flan coco et les cookies fourrés Nutella qui ont eu un franc succès, j’aimerai savoir si les cookies en general ainsi que ceux-ci que je vais faire dans très peu de temps, doivent être placé en hauteur dans le four ou en bas ( j’ai un four combiné micro ondes pas très grand ) ? En attendant je me lance dans le gâteau choco/ marron. Merci!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour Pauline et merci de l’intérêt que tu porte au blog :D

      Pour ma part je place toujours ma plaque de cookies au milieu du four :)

  • Pauline

    Ré pour les cookies Laura Todd. Avez-vous une marque pour la vegetaline ou faut-il prendre le gros paquet Vegetaline de 1kg pour les frites?

    • Laurianne
      AUTEUR

      N’en ayant jamais trouvé en plus petit format je prend le paquet d’1KG ^^

  • Pauline

    Bonjour, je tenais à dire que j’ai testé les cookies façon Laura Todd et c’est juste une tuerie !! Bon bien sûr il ne faut pas en abuser car on rentre plus dans son jean, mais je les conseils ils sont très ressemblant aux vrais.

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