Afin d’obtenir les meilleurs cupcakes possibles je me suis fiée au talentueux Christophe Michalak en m’inspirant de sa recette de cupcakes à la vanille issu du livre « Les gâteaux de mes rêves »
Du coup, sans surprise j’ai obtenu des cupcakes divinement bon, pile-poil ce que je recherchais, ils sont d’un moelleux incomparable ! C’est une recette que j’adopte définitivement et dont je compte bien me resservir de nombreuse fois !
J’en ai fait quelques-uns sans topping en version « muffin » car personnellement je ne suis pas fan des glaçages à base de cream cheese, cependant mon amoureux adore ça, du coup c’est selon vos préférences, mais même sans, je peux vous assurer qu’ils sont extra ^^
Et si vous débutez dans l’aventure cupcake, je vous conseille vivement d’aller jeter un oeil au post de Jessica du superbe blog My Cake, l’article en question est très complet, vous y trouverez des conseils judicieux ainsi qu’une recette facile de base de cupcake et de topping pour vous lancer sans appréhension :)
RECETTE CUPCAKES AUX MYRTILLES
INGRÉDIENTS (pour 12 cupcakes environ) :
– 200 g de beurre mou
– 180 g de sucre glace
– 200 g de farine
– 3 g de levure chimique
– 2 œufs
– 160 g de lait tiède
– 250 g de myrtille
Pour le topping :
– 100 g de beurre mou
– 150 g de sucre glace
– 1 cuillère à soupe de jus de myrtille (voir conseil plus bas)
– 50 g de philadelphia
– Eventuellement quelques myrtilles supplémentaires pour la décoration
MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un fouet électrique ou un robot muni d’un fouet
– Un moule à muffin
– Des caissettes
– Une poche à douille munie d’une douille de votre choix
Préparation des cupcakes :
Préchauffez votre four à 170°C.
Fouettez ensemble le beurre mou et le sucre glace tamisé jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Ajoutez la farine tamisée et la levure puis mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Incorporez maintenant les œufs ainsi que le lait tiède et mélangez à nouveau sans trop émulsionner.
Déposez des caissettes en papier dans un moule à muffin et les remplir de moitié avec la pâte.
Ajoutez des myrtilles en les enfonçant bien puis recouvrez de pâte quasiment jusqu’à hauteur et ajoutez à nouveau quelques myrtilles.
Faites cuire 20/25 minutes et vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Disposez vos cupcakes sur une grille afin qu’ils refroidissent.
Pendant ce temps préparez le topping :
Battez au fouet le beurre mou avec le sucre glace tamisé, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le jus de myrtille (voir comment le réaliser plus bas) et le fromage philadeplhia puis fouettez à nouveau jusqu’à complète absorption.
Transvasez la crème dans une poche à douille munie de la douille de votre choix, placez-la au frais et décorer vos cupcakes une fois qu’ils sont bien refroidis.
CONSEILS/SUGGESTIONS :
– Voici comment j’ai procédé pour le jus de myrtille présent dans le topping : Préparez un petit bol et écrasez environs 20 g de myrtilles dans un petit chinois afin d’en récupérer le jus… et c’est tout, c’est pas plus compliqué que ça !
– Ces cupcakes peuvent se conserver au frais dans une boîte hermétique jusqu’à deux jours, cependant je vous conseille de les laisser 10 à 20 minutes à température ambiante avant de les déguster afin d’éviter que le glaçage soit trop dur.
– Comme précisé plus haut, pour ceux qui ne sont pas fans de topping au cream cheese,vous pouvez très bien dévorer ces petits moelleux tels quels, ils sont divins !
– Vous pouvez bien sûr décliner cette recette de mille et une manière en y incorporant les fruits de votre choix.
– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞
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Je vous laisse admirez l’incroyable moelleux de la base des cupcakes, un pur délice !
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31 COMMENTAIRES
LadyMilonguera
16/06/2014Ils me font bien envie tes cupcakes !
MylittlePatisserie
16/06/2014Ils sont très beaux tes cupcakes as tu mis des myrtilles congelées dans le muffin pour que ca ne colore pas en violet la pâte ?
admin
16/06/2014 AUTEURMerci :) !
En fait, une fois j’avais fait l’erreur jutement d’utiliser des myrtilles congelées, de les avoir mis dans la pâte puis d’avoir remué, du coup la pâte était toute violette !
Du coup, cette fois ci j’ai utilisé des myrtilles fraîches et j’ai procédé autrement : j’ai préparer ma pâte sans incorporez les myrtilles, j’ai rempli un moule à muffin avec la pâte et j’ai directement enfoncer les myrtilles dans la pâte à ce moment là ! :)
natt
16/06/2014ils sont sublimes
bonne soirée bisous
Emy
16/06/2014Wouaaahhh,, il sont vraiment très jolie ! J’adore les cupcakes, et je n’ai jamais essayé cette recette de topping, je vais vite tester ! A bentôt !
critou
17/06/2014Bonjour,
Les photos sont à tomber !! C’est gourmand à souhait..
Bonne journée
sotis
17/06/2014tes cupcakes me font les yeux doux, petits coquins!!! bisous
moum007
17/06/2014trop bons!!!!!!!!!
ptitecuisinedepauline
17/06/2014Superbes!
BoopCook
17/06/2014humm ils sont très beaux et très gourmands =)
Lucie
17/06/2014Ces cupcakes sont drôlement appétissants et très girly ! et effectivement on voit sur les photos que c’est hyper moelleux et qu’es-ce qu’ils sont beaux ! merci pour cette belle recette, bise
admin
26/06/2014 AUTEURMerci beaucoup ! Effectivement ils sont particulièrement moelleux, je resterais fidèle à cette recette rien que pour ça ^^
Cécile du blog Favols les fruits créatifs
18/06/2014De jolis cupcakes fruités.. on ne peut qu’aimer :)
CaroCuPcake
19/06/2014Trop beau ton cupcake !! faut vraiment que je test la myrtille aussi !
admin
26/06/2014 AUTEUROui c’est un inconditionnelle, en tout cas à moi ce sont mes préférés :D
Not Parisienne
19/06/2014Hello,
Je t’ ai taggué pour le « Liebster Award » pour mieux connaitre ton blog que je trouve très sympa :)
Hello!
http://www.notparisienne.fr/bla-bli/11-questions-11-reponses-pour-mieux-me-connaitre-liebster-awards
A bientôt!
admin
26/06/2014 AUTEURC’est très sympa, merci ! Je vais voir ça de ce pas :)
Delphine Geek
19/06/2014Qu’ils sont beaux. Ces couleurs, c’est sublime. Et ton chéri a du se régaler avec ce bon glaçage (que moi j’aurais dévoré).
admin
26/06/2014 AUTEURMerci beaucoup ! Effectivement il s’est régalé mais étrangement moi c’est pas mon truc ^^
Aurélie
23/06/2014Je viens de découvrir ton blog et j’adore !
J’ai réalisé cette recette ce weekend et un seul mot : top top top :)
Merci :)
admin
26/06/2014 AUTEURMerci beaucoup pour ce petit mot et pour ce retour :D
Je suis contente que ces cupcakes t’aient plu autant qu’à moi ^^
martine
23/06/2014Hum, le topping coloré a l’air bien gourmand.
Jenny (Girly&Delicious)
27/06/2014Ces cupcakes sont juste sublime. J’adore mes myrtille et cette recette me tente terriblement. Je met de côté et des que je tombe sur des myrtilles, ni une ni deux j’essaie.
admin
28/06/2014 AUTEURSuper, vous m’en direz des nouvelles ^^
ilyas
07/09/2014J’aurais une question en se qui concerner le topping si je le laisse a température ambiante risque t’il de fondre?
Laurianne
08/09/2014 AUTEURBonjour,
Je vous déconseille de les laisser à température ambiante car d’une part le topping étant majoritairement composé de beurre effectivement il risquerait de fortement s’affaisser (d’autant plus qu’on est en été) ! Et de plus la présence de beurre et de fromage frais exige une conservation au réfrigérateur afin d’éviter qu’ils ne « tournent ».
Bonne journée à vous ! :)
Lilia
27/11/2016Hello ^^ J’aimerai savoir quels sont les meilleurs fruits par lesquels on pourrait remplacer la myrtille tout en obtenant un super résultat ? Merci beaucoup et continue comme ca ;)
Céline
23/10/2018Bonjour,
Je vous suis depuis peu, j’ai déjà essayé l’une de vos recettes et j’aimerais faire celle-ci.
Ma question, peut-on faire le topping la veille, le laisser au frigo et le lendemain au moment de faire les cupcakes le sortir du frigo pour faire le montage.
Merci.
Laurianne
23/10/2018 AUTEURBonjour Céline,
Etant donné que le topping contient du beurre, j’ai bien peur qu’en le préparant à l’avance il soit trop dur pour pouvoir être poché. Je vous conseille donc de le faire à la dernière minute si possible :)
A très vite !
Valoura da silva gomes Cristina
02/11/2018Je n’ai pas de creme Philadelphia,je peux ne pas en mettre ? Bis
Laurianne
03/11/2018 AUTEURJ’ai bien peur que sans, la recette de topping ne fonctionne pas, néanmoins, vous pouvez le remplacer par un produit ayant la même texture que le philadelphia, du mascarpone ou du fromage frais par exemple.