Après les brioches suisses aux pépites de chocolat, je vous présente la version girly
aux pralines roses !
Ces délicieuses pralines roses m’ont été offertes par mon partenaire Bien Manger, j’avais déjà eu l’occasion d’en goûter auparavant mais j’avais fait l’erreur de les acheter en grande surface et j’avais été terriblement déçue ! Du coup quelle ne fut pas ma surprise quand j’ai goûté celles-ci, absolument rien à voir, j’ai enfin découvert de vraies pralines roses de qualité et je suis véritablement conquise ^^
Pour changer de la traditionnelle brioche aux pralines roses, j’ai eu l’idée de les intégrer dans des brioches suisses en remplaçant les pépites de chocolat par ces fameuses pralines ; je ne savais absolument pas à quoi m’attendre et j’ai finalement été très agréablement surprise par le résultat, un véritable coup de cœur !
J’ai obtenu d’excellentes brioches, les amandes restent croquantes et le sucre des pralines fond à la cuisson et apporte une touche fondante, un véritable régal ^^
RECETTE BRIOCHE SUISSE AUX PRALINES ROSES
INGRÉDIENTS (pour 8 à 10 brioches individuelles) :
Pour la pâte à brioche :
– 250 g de farine de type 45 ou de gruau
– 30 g de sucre
– 1 cuillère à café de sel
– 10 g de levure fraîche
– 3 œufs (150 g)
– 165 g de beurre à température ambiante
Pour la crème pâtissière :
– 250 ml de lait entier
– 1 cuillère à café de beurre
– 1/2 gousse de vanille
– 2 jaunes d’œufs
– 50 g de sucre semoule
– 20 g de maïzena (ou de la poudre à flan)
– 1 cuillère à café rase de farine
Pour la garniture et la finition :
– 100 g de praline rose concassée
– 50 g de sucre semoule
– 50 ml d’eau
– 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Pour la dorure :
– 1 œuf entier
– 1 jaune d’œuf
MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un robot pétrisseur
Réalisez la pâte à brioche :
Mettez la farine, le sucre, le sel et la levure dans la cuve de votre batteur, en prenant soin que la levure ne touche ni le sel ni le sucre
Ajoutez les trois œufs et pétrissez cette pâte pendant 2 à 3 minutes à vitesse lente afin d’obtenir une pâte assez très dense
Incorporez le beurre ramolli et pétrissez de nouveau, augmentez la vitesse et finissez le mélange à vitesse moyenne
Le pétrissage dure entre 5 et 10 minutes
La pâte devient bien élastique, elle se décolle des bords de la cuve, elle est prête lorsque vous pouvez la prendre à la main
Recouvrez la cuve de votre batteur avec un torchon proche et laissez pousser la pâte durant une heure à température ambiante
Aplatissez-la ensuite en rectangle et placez-la 40 minutes (ou jusqu’à deux heures si vous avez le temps) au réfrigérateur puis 20 minutes au congélateur
Pendant que la pâte repose, préparez la crème pâtissière :
Faites chauffer sur feux moyen dans une casserole le lait, la cuillère à café de beurre ainsi que la demi-gousse de vanille fendue en deux et grattée
Mélangez ensemble au fouet les jaunes d’œufs et le sucre semoule
Ajoutez la maïzena et la farine tout en fouettant
Lorsque le lait arrive à ébullition, retirez la gousse de vanille et versez le liquide chaud sur le mélange précédent tout en fouettant
Reversez cette préparation dans la casserole sans cesser de remuer et faites cuire sur feux moyen jusqu’à ce que la crème épaississe
Dès que la crème est cuite, versez-la dans un récipient bien propre, recouvrez -la d’un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur
Préparez les brioches :
Farinez légèrement votre plan de travail froid
Sortez la pâte du congélateur et étalez-la au rouleau afin d’obtenir un rectangle de 4 à 5 mm d’épaisseur environ
Placez de nouveau la pâte durant quelques minutes au congélateur
Sortez la crème pâtissière du réfrigérateur et travaillez-la au fouet afin de la rendre souple et lisse
Posez la pâte sur votre plan de travail, étalez la crème pâtissière avec une spatule plate de manière à recouvrir la moitié inférieure du rectangle
Saupoudrez les pralines roses concassées: elles doivent être réparties équitablement sur la crème
Donnez un léger coup de rouleau afin d’enfoncer les pralines
Repliez la pâte nature sur la garniture et lissez à la main afin d’évacuer d’éventuelles bulles d’air
Aplatissez au rouleau de manière à obtenir un rectangle bien lisse
Avec un couteau bien tranchant, découpez des rectangles de pâte de 3 à 4 cm de largeur
Placez ces brioches, en les espaçant bien, sur une plaque recouverte de papier cuisson
Recouvrez-les délicatement de film alimentaire et laissez-les pousser durant 2h30 à température ambiante
Pendant la pousse, réalisez le sirop :
Dans une casserole, réalisez le sirop : dans une casserole, portez à ébullition le sucre semoule et l’eau sur feux moyen et laissez refroidir
Versez-y ensuite l’eau de fleur d’oranger
20 minutes avant la fin de la pousse, préchauffez votre four à 180°C
Prépare la dorure en en fouettant légèrement l’œuf entier avec le jaune
Lorsque les brioche sont bien levées, dorez-les délicatement à l’aide d’un pinceau
Enfournez pendant 10 à 12 minutes en surveillant bien la coloration
Lorsque vous sortez les brioche du four, badigeonnez-les délicatement avec le sirop aromatisé
Laissez tiédir avant de consommer sans modération !
CONSEILS/SUGGESTIONS :
– Si vous n’avez pas de robot pétrisseur, vous pouvez tout à fait réaliser la pâte à brioche à la MAP (machine à pain) en suivant les instructions
– Christophe felder précise que le sirop est facultatif, mais avec, vos brioches n’en seront que meilleures et plus brillantes
– L’idéal est de consommer ces brioches rapidement, car elles ont tendant à sécher assez vite
– Pour encore plus de gourmandise, faites commes moi : nappez vos brioches suisses d’un peu de fondant blanc
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26 COMMENTAIRES
Souad
23/06/2014Bonjour,
Je souhaite participer au tirage au sort et au passage croquer ces belles brioches aux pralines (mon pêcher mignon)…. Elles ont l’air excellentes. Bravo!
Blaise
23/06/2014Bonjour,
Je souhaiterai participer aussi au tirage au sort.
C’est une merveille c’est brioche Suisse au praline rose je les tenterai bien pour mes enfants!
Merci de votre recette et de nous faire rêver!
admin
28/06/2014 AUTEURMerci à vous de me suivre :)
Louis
09/03/2024Avez-vous une version végétale de cette recette ?
Rosenoisettes
23/06/2014Ces brioches sont colorées et vraiment jolies !
Yuum.
Je participe volontiers à ce concours, merci !
Bonne semaine
natt
23/06/2014superbement gourmandes
bonne soirée bisous
Emy
23/06/2014Bonjour. Elles donnent à la bouche tes brioches suisse ! C’est l’une de mes viennoiseries préférées !
Je souhaite aussi participer au concours ! Bises !
Invitation au fait maison
23/06/2014Bonjour,
Je participe au tirage au sort et j’en profite pour te dire que tes brioches suisses me font saliver ;-)
Bonne soirée,
Marine.
critou
23/06/2014Bonsoir,
Cela me donne très faim…………..
Bonne soirée
martine
23/06/2014Je souhait participer également au tirage au sort. Quand aux brioches suisses, j’adore. Cette version aux pralines est gourmande ainsi que le petit sirop final. A bientôt.
Lucie
23/06/2014Je n’ai pas de robot pétrisseur, j’enrage car tes petites brioches suisses me font envie ! Elles sont trop mignonnes avec ces petits morceaux de pralines rose. Bise
génial
23/06/2014mon fiston serait content il me potine devant le sachet de praline depuis 15 jours
Adeline
23/06/2014La belle gourmandise !!!! Impossible de ne pas participer :) bonne soirée.
missoaz
23/06/2014Terriblement gourmandes ces brioches ! Allez je me lance pour ton petit jeu. Merci !
perrin
24/06/2014Les brioches suisses à la praline sont comme qui dirait « gourmande » ! Moi en tout cas, je meurs d’envie d’y goûter !!
Je participe au concours
sotis
24/06/2014déja qu’au chocolat c’est une tuerie alors les pralines, rhooo c’est encore pire!!!! bisous
Emy
24/06/2014Coucou,
Nous t’avons tagguée au jeu des liebster awards. Ca se passe par ici:
http://cuisine2soeurs.blogspot.fr/2014/06/notre-premier-tag-liebster-awards.html
A bientôt !
christelle
25/06/2014Ces brioches sont superbes :) Et avec des pralines roses, ce doit être délicieux! bises
Justine
27/06/2014J’adore ta version girly
Delphine Geek
10/07/2014Aux pralines roses, ça change. Ca doit être délicieux (moi je ne trouve jamais le temps de me lancer dans ces fameuses brioches suisses).
admin
16/07/2014 AUTEUROui ça change et c’est un délice ! Effectivement la pâtisserie demande beaucoup de temps, j’espère que vous le trouverez car ces brioches en valent la peine ^^
Carole Phi
15/07/2014Holala ton blog est superbe et tes recettes donnent vraiment envie de courir dans la cuisine pour les faire. Je vais en essayer quelques unes, je penserai à faire des photos . Merci
admin
16/07/2014 AUTEURMerci beaucoup, je suis très touché par ce petit mot ! :)
N’hésite pas à m’envoyer une petite photo sur mon mail : recette.perleensucre@gmail.com si tu réalises une ou des recettes du blog, je serais ravie de voir le résultat ^^
justine
15/07/2014Je ne résisterais pas bien longtemps face à ces petites choses
admin
16/07/2014 AUTEURJe comprends, moi même je n’y ai pas résisté ! lol
Anne
02/12/2019Suisses excellents, merci la recette est très bien expliquée.c’était une première pour moi et ils étaient délicieux. J’ai fait moitié pépites chocolats et moitié praline roses. Par contre je mettrais davantage de crème la prochaine fois car un peu sec au fil des heures.