Après avoir testé et largement approuvé le gâteau invisible aux pommes classique, j’ai voulu tenter une version différente et un peu plus élaboré.
Je suis donc parti sur une version aux pommes agrémentée de jus et de zestes de citron ainsi que de myrtilles, cette recette est extraite du livre « Le gâteau invisible » de Christelle Huet-Gomez (du blog « Il était une fois la pâtisserie »)
Cette variante est encore meilleure que la version aux pommes, le citron et la myrtille sont deux saveurs qui se marient à merveille et qui apportent un petit goût acidulé à tomber !
RECETTE DU GÂTEAU INVISIBLE CITRON MYRTILLE
INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) :
Pour le gâteau :
– 800 g de pomme* (environ 6 pommes)
– 1 citron
– 2 œufs
– 90 g de sucre roux (+ un peu pour le moule)
– 40 g de beurre fondu
– 120 g de farine
– 80 ml de lait entier
– 150 g de myrtilles
Décoration (facultatif) :
– 100 g de myrtilles
– 1 citron
MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Zesteur râpe
– Un moule à cake
– Une mandoline
Préparation :
Dans un récipient, fouettez ensemble les œufs et le sucre
Ajoutez le beurre préalablement fondu ainsi que la farine et le zeste d’un citron et mélangez bien
Délayez avec le lait et le jus d’un demi-citron petit à petit
Préchauffez votre four à 180°C
Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et ôtez le cœur et les pépins
A l’aide d’une mandoline (ou d’un couteau bien aiguisé), taillez chaque quartier très finement dans le sens de la hauteur
Incorporez les lamelles dans la préparation au fur et à mesure en remuant régulièrement pour les enrober de pâte afin d’éviter qu’elles ne s’oxydent
Beurrez et saupoudrez de sucre roux un moule à cake
Versez la moitié de la préparation dans le moule et lissez la surface à l’aide d’une spatule
Recouvrir d’une couche de myrtille puis versez le reste de la pâte en lissant à nouveau la surface
Enfournez pour 50 minutes jusqu’à ce la surface soit bien dorée
Laissez refroidir avant de démouler puis décorer de myrtilles et de zestes de citron.
CONSEILS/SUGGESTIONS :
– Vous pouvez déguster ce gâteau tiède ou froid
– Je vous conseille de choisir des pommes qui se tiennent bien à la cuisson, les variétés : golden, reine des reinettes, ariane ou encore pink lady seront parfaites pour ce gâteau !
– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞
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36 COMMENTAIRES
LadyMilonguera
24/01/2017Citron et myrtilles, c’est une association qui me plait.
Laurianne
25/01/2017 AUTEURL’association fonctionne très bien en effet :)
Brigitte
25/01/2017Super idée ! le moule à cake fait combien en dimensions ? Merci ;)
Laurianne
25/01/2017 AUTEURMerci Brigitte, il s’agit d’un moule à cake de 20 x 11 cm :)
MC
25/01/2017C’est tout simplement divin!!!
J’en prends bonne note, merci!
Biz
Laurianne
25/01/2017 AUTEURSi tu le réalises, j’attends d’avoir tes impressions avec impatience :D
la nonna
27/01/2017magnifique….à tomber,
Laurianne
06/02/2018 AUTEURMerci :D
omothermix.com
27/01/2017Sympa avec la myrtille. Il a l’air très bien parfumé ;)
Laurianne
06/02/2018 AUTEUROui le combo citron/myrtille est parfait :)
Thomas Marie -Noëlle
29/01/2017Partant au ski avec des gourmands, je vais tester ta recette. Te tiendrai au courant…
Merci pour le partage.
Bisous et bonne nuit.
Laurianne
06/02/2018 AUTEURMerci pour ce petit mot ! N’hésitez pas à me faire part de vos impressions si vous l’avez testé depuis le temps :)
Gratinez
30/01/2017Il a l’air super fondant!
Laurianne
06/02/2018 AUTEUROui très :D
Sandrine
31/01/2017Mima, envie de tester ta recette, merci beaucoup !
Laurianne
06/02/2018 AUTEURAs-tu fini par la tester ? :D
latabledeclara
31/01/2017Il me fait craquer ce gâteau et tes photos sont très belles
Bonne soirée
Laurianne
06/02/2018 AUTEURMerci beaucoup Clara pour ce petit mot :D
Aline
01/02/2017Une version encore plus gourmande que le gâteau invisible classique : j’approuve à 100% !
Laurianne
06/02/2018 AUTEUROui, j’ai adoré la classique mais cette version a l’avantage d’être plus originale et savoureuse ^^
Matthieu M
13/02/2017Miiiiam !
Laurianne
13/02/2017 AUTEUR:D
Ma'a
22/06/2017je vais essayer ! quelle est la taille de ton moule à cake ?
Laurianne
06/02/2018 AUTEURMon moule fait 20 cm de longueur :)
Fanny
27/10/2017Bonjour
J’ai mis des framboises à la place des myrtilles, j’espere Que ça va bien fonctionné ! Il est au four… qu’en pense tu ?
Laurianne
06/02/2018 AUTEURD’après moi, cela ne devrait poser aucun problème ! :)
BEDEZ
24/11/2017Bonjour,
J’aimerais essayer le gâteau invisible aux pommes et myrtilles citron , je voulais savoir si au lieu de mettre du lait entier on eut mettre du lait écrémé ou pas ?
Merci d’avance pour votre réponse
Laurianne
06/02/2018 AUTEURBonjour,
Bien sûr oui vous pouvez ^^
Florence
28/01/2018Bonjour Laurianne, j’ai le livre de recette mais je me suis décidée grâce à toi : grosse déception : le gateau a du cuire + de 2 h avec pour résultat un appareil aspect « tourné » et des pommes très très fermes (ai pris des pink lady). Pas top!
Je suppose que l’association citron – lait ne fait pas bon ménage .
Qu’en penses tu?
Sinon, bravo pour tout ton travail!
Laurianne
06/08/2018 AUTEURBonjour,
Mince je n’ai pas vraiment d’explication, de mon côté cette recette a fonctionné sans problème.
Êtes-vous certaine de ne pas vous être trompé à un moment donné dans les dosages ?
A bientôt sur le blog :)
Christine
17/10/2018Je viens de faire votre gâteau, mais ayant mis des myrtilles surgelées, du coup ça a rendu du jus. Il se démontait, mais ce n’était pas trop mauvais. Dommage car pas présentable.
Laurianne
17/10/2018 AUTEURMince désolé que vous ayez rencontré des difficultés et que le résultat n’est pas été à la hauteur de vos espérances, en effet l’utilisation de myrtilles surgelées n’étaient sans doute pas adapté pour cette recette :/
Joël
09/11/2018C’est une belle réussite ! délicieux ! Mon épouse moi-même et les enfants avons bien appréciés ! Les zestes de citrons sont bien agréables et se marient bien avec la recette !
Maria
29/02/2020Bonjour. Recette testée aujourd’hui : recette suivie à la lettre et c’est trop bon. Je referai. Merci.
Sophie
25/10/2020Bonjour
Super recette testée ce jour !
J’ai juste eu un doute pour contrôler la cuisson, vu que le gâteau est très « mou » si vous avez une technique Je suis preneuse ! Puis je le conserver à température ambiante ? Merci pour cet partage :-)
Marina
15/02/2024Bonjour je vais essayer la recette qui me parait exelente.
Toutefois ne faut-il pas mettre de la levure chimique ? Afin d’éviter que le gâteau ne soit trop mou