Une grande première pour moi : le Layer Cake
Savez-vous ce qu’est un « Layer Cake » ? Il s’agit d’un gâteau incontournable de la pâtisserie américaine composé de plusieurs couches régulières de gâteau et de garniture, le tout recouvert d’un glaçage.
Pour ma part, c’est Nathalie du blog « Pourquoi je grossis » qui m’a donné envie de me lancer avec son layer cake fraise & citron !
Et j’ai eu raison de lui faire confiance car je suis très contente du résultat : le gâteau est juste EXCELLENT, tout moelleux, tout doux, délicatement parfumé au citron, un délice vraiment ! La garniture aux fraises est très goûteuse et elle se marie parfaitement bien au gâteau car elle l’humidifie légèrement, du coup, l’ensemble n’est absolument pas sec, c’est juste à tomber ! Et la crème chantilly au mascarpone apporte une note très gourmande, carrément irrésistible ! Bref, en somme un mariage parfait :)
Moi qui n’avais jamais réalisé de layer cake, je n’en attendais pas tant d’un gâteau de ce type, je suis vraiment conquise et j’ai déjà hâte de retenter l’expérience ^^
RECETTE DU LAYER CAKE FRAISES & CITRON
INGRÉDIENTS (pour 8 personnes) :
Pour le gâteau au citron:
– 350 g de sucre
– Les zestes d’un citron non traité
– 180 g de beurre mou à température ambiante
– 250 ml de lait ENTIER
– 340 g de farine à levure incorporée
– 5 blancs d’œufs
Pour la garniture aux fraises :
– 500 g de fraises
– 2 grosses cuillères à soupe de confiture de fraises
Pour la finition :
– 200 ml de crème liquide entière à 30%
-200 g de mascarpone
– 2 cuillère à soupe de sucre
– Quelques fraises pour la décoration
MATÉRIEL INDISPENSABLE
– Un moule à charnière de 18 cm de diamètre
– Du papier sulfurisé
– Un robot munie d’un fouet
– Une maryse
– Un grand couteau à pain
– Une spatule plate
Commencez par réaliser le gâteau au citron :
Dans un récipient bien froid, mélangez la crème liquide, le mascarpone et le sucre puis fouettez à petite vitesse
Augmentez la vitesse progressivement et continuez de fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne ferme
CONSEILS/SUGGESTIONS :
– Je vous conseille vivement de sortir votre layer cake du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant de le servir afin de le déguster à température ambiante
– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞
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58 COMMENTAIRES
sotis
03/08/2015il est superbe ton gateau, bravo!!! bisous
Laurianne
03/08/2015 AUTEUROh c’est très gentil, merci beaucoup ^^
Catherine
03/08/2015Magnifique, il semble avoir de la tenue au découpage et l’alliance fraise citron, miam! C’est un layer cake parfait!
Laurianne
03/08/2015 AUTEURMerci beaucoup Catherine ! Effectivement le mariage fraise/citron est juste fabuleux :)
Pourquoi je grossis...
03/08/2015Houlala Laurianne, de nouveau super flattée que tu réalises une autre de mes recettes ! J’espère que je vais continuer trèèèès longtemps à susciter cette envie ! Merci pour ta confiance.
Des bisous, à bientôt !
Nath
Laurianne
03/08/2015 AUTEURAvec grand plaisir Nath, c’est normal tes recettes sont toutes plus alléchantes les unes que les autres et jusqu’à présent je n’ai pas été déçue, bien au contraire ! :)
Des bisous à toi aussi, à très vite ^^
Galoute
03/08/2015Ouh lala, encore un gâteau illustré de photos qui donnent carrément envie de le tenter! Bravo!
Laurianne
05/08/2015 AUTEURTrès heureuse de te susciter cette envie :D
Corinne / Mamou and Co
03/08/2015Pour une première, je trouve que c’est plutôt drôlement réussi !! :) Trop beau !
Laurianne
05/08/2015 AUTEUROui je suis vraiment très contente du résultat ! Pourtant j’étais sceptique à la base et j’avais pas mal d’à priori sur les gâteaux comme celui-ci typiquement américain, cependant comme on dit « il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis » ^^
Baran
04/08/2015Dans mon enfance ma maman faisait ce gateau.Je vais essayer de le faire mais j’aimerai le faire avec des framboises -citron.Est ce possible?
J’aime bien vos recettes continué.
Laurianne
05/08/2015 AUTEURBien sûr sans problème, tout est possible en fait ^^
la nonna
04/08/2015quelle merveille, waow
Laurianne
05/08/2015 AUTEURMerci :D
choupette82
04/08/2015De bon matin je salive grave devant ce sublime dessert !!!! Merci pour cette jolie découverte ;)
Laurianne
05/08/2015 AUTEURAvec grand plaisir, merci à toi pour ton passage ici et pour ton petit mot :)
Marina (Bon et Fait-maison)
04/08/2015Ca fait un moment que je regarde les layer cakes, mais je n’osais pas essayer. J’avais peur que ce soit sec comme gâteau. Tu m’as convaincue du contraire, le tien a l’air succulent ! Merci :)
Laurianne
05/08/2015 AUTEURJ’avais également des a priori mais j’avoue que désormais je suis conquise !
Excellente journée Marina et à très vite :)
Emy
04/08/2015Superbe, comme d’habitude, difficile de faire aussi joli mais on va tenter ! :)
Laurianne
05/08/2015 AUTEURC’est trop gentil, merci beaucoup <3
Léna
04/08/2015Ce gâteau me tente car il est juste magnifique mais je serais tentée de diminuer les 350 g de sucre, ce qui me semble énorme dans une pâte à gâteau (+ la confiture + 2 c à soupe dans le mascarpone). A votre avis, quelle est la quantité de sucre que l’on peut raisonnablement diminuer pour rester dans l’esprit de ce dessert sans le dénaturer ?
Merci
Laurianne
05/08/2015 AUTEURJe pense effectivement qu’il est possible de diminuer la quantité de sucre, je dirais peut être de 50 à 100 g maximum mais n’ayant jamais tenté je ne garantis pas le résultat. En tout cas si vous vous lancez n’hésitez pas à me dire ce que ça a donné :)
Bonne journée ^^
Valérie ILoveCakes
04/08/2015Moi je suis fan des layer cakes ! J’en fais régulièrement et j’en ai plein sur le blog, il a l’air bon le tien, bien moelleux !!!!
Laurianne
05/08/2015 AUTEURMerci beaucoup Valérie ! Je suis aller sur ton blog voir l’ensemble de tes layers cakes, ils sont magnifiques et semble plus délicieux les uns que les autres ^^
Kokille
04/08/2015Ce gâteau a l’air délicieux ! Bravo !
Laurianne
05/08/2015 AUTEUROui je peux t’assurer qu’il l’est vraiment ! :)
Famoh
05/08/2015Bonjour Laurianne,
jolie réussite ton gâteau, beat et sûrement bon!
J’aimerai en savoir un peu plus sur toi si tu le veux bien; c’est pour cela que je te nomine au Liebster Award.
Je te mets le lien http://famoh.net/nomination-au-liebster-award/
A bientôt.
Laurianne
05/08/2015 AUTEURBonjour,
Un grand merci pour cette nomination, je file voir ça :)
Très bonne journée !
Emilie ramène sa fraise
22/08/2015un véritable appel à la gourmandise ! Bravo !
Laurianne
23/08/2015 AUTEURMerci Emilie ! :D
cook-and-design
17/09/2015superbe … et ça a l’air divin.
cecile
18/11/2015bonjour,quel quantité de levure si je n’ai pas de farine avec levure incorporé?merci
Laurianne
05/12/2015 AUTEURLes 3/4 d’un sachet de levure devrait parfaitement convenir ^^
Ayssa
17/02/2016J’ai réalisé ce gatezu pour un anniversaire il a eu un franc succès.
Laurianne
17/02/2016 AUTEURCe gâteau est effectivement délicieux, heureuse qu’il vous ait plu :D
Manuella
02/03/2016Bonjour … Très tentant ce gâteau . Je vais essayer de le faire ce week-end ..
J’ai juste une question .. Puis je mettre un peu crème à l’intérieur sur les fraises écrasées ou cela gâcherait tout ?
Merci
Laurianne
13/03/2016 AUTEURBonjour Manuella,
Excusez moi pour cette réponse tardive, vous avez dèja du réaliser ce gâteau du coup, quel en a été le résultat ?
Pour vous répondre, je ne vois pas d’inconvénient à ajouter de la crème (pas trop non plus afin d’éviter de trop « mouiller » le gâteau), vous pouvez tout à fait accommoder ce gâteau selon vos goût :)
À très vite !
Céline
13/03/2016Bjr tout d’abord j’adore votre blog,c’est juste de la poésie culinaire….
Je veux faire ce gâteau mais je voudrais savoir si je peux le faire dans un cadre amovible rectangulaire, car c’est pour environ 15 personnes.
Si oui il va certainement doubler les quantités
Laurianne
13/03/2016 AUTEURMerci beaucoup Céline :D
Bien sûr que c’est possible, par contre en effet il vaudrait mieux que vous doubliez les quantités dans ce cas là, au pire vous en aurez un peu trop mais il vaut mieux ça ;)
Cependant je vous conseille de réaliser le gâteau au citron en deux fois, sinon la quantité sera vraiment énorme et il cuira très difficilement. Ensuite je vous suggère de couper les deux gâteaux en deux :)
Tenez moi au courant du résultat surtout :D
Céline
14/03/2016Ok ce qui fait donc 4 plaques de gâteaux, une fois coupé?
Laurianne
14/03/2016 AUTEUROui, voilà ! :)
Céline
26/03/2016Bjr Je reviens vers vous combien de temps puis je préparer à l’avance puis je préparer le gâteau ?
Laurianne
29/05/2016 AUTEURJe dirais la veille pour le lendemain :)
Céline
29/03/2016Bjr combien de temps à l’avance puis je faire le gâteau et je n’ai pas de farine à levure incorporée… Je dois mettre quel dosage de levure chimique en sachant que je vais doubler les quantités ?
Merci
Ines
29/04/2016Bonjour,
On peut remplacer le lait entier par du demi-écrémé ?
Merci d’avance.
Laurianne
02/05/2016 AUTEURBien sûr :)
Florence
31/05/2016Bonjour. Je suis une fan de votre site j ai realisė plusieurs gateaux mais celui a a eu le plus de succes. Pourrais t on rajouter un peu de coulis de fraise ds la creme mascarpone pour avoir plus le gout de fraises? Mon glacage s est un peu fendillé sur le dessus après 1 nuit au frigo? Merci.
J attends avec impatience vos nouvelles recettes.
Alexandra
04/06/2016Mon moule amovible est de 24cm dois-je doubler les proportions ?
Hanan EL OUJAGLI SAID
29/06/2017Bonjour j ai testé samedi votre recette et honnêtement je suis choqué du résultat ! !!! J étais trop fière de moi et c est grâce à vis explications detaillés mérite beaucoup je le refait cet après midi mais avec fourrage orange chocolat. C’est ma première fois que je fais un layer cake et il est réussit milles merci
Audrey
06/08/2018Bonjour,
J’aurais aimé faire cette recette cette semaine pour l’anniversaire de ma maman. C’est la première fois que je me lance dans un layer cake. Je me demandais pour le moule à charnière si ça fonctionne aussi dans un moule un peu plus large. S’il faut un moule de 18cm de diamètre, quelle doit être sa hauteur ? (Je suis bloquée devant tant de choix que l’envoi net…) est ce nécessaire un à bord haut ?
Par avance merci pour votre aide.
Laurianne
06/08/2018 AUTEURBonjour,
Je vous conseille largement de le faire dans un moule de 18 cm, sinon esthétiquement parlant le résultat sera beaucoup moins jolie car plat et sans volume.
Au niveau de la hauteur au moins 7 cm et effectivement c’est nécessaire car le gâteau gonfle beaucoup.
En espérant avoir votre retour lorsque vous l’aurez réalisé, n’hésitez pas si je peux vous aider davantage :)
A très vite
Mamammag
19/03/2019Je vais tester cette magnifique recette des ce week-end pour l’anniversaire de mon beau-père :-)
Laurianne
19/03/2019 AUTEURSuper ! N’hésitez pas à revenir m’en dire des nouvelles ^^
Anita
28/06/2021Bonjour,
Ce cake est très appétissant! Je n’ai pas de robot. Puis-je utiliser les fouets « classiques » de mon mixer?
Laurianne
25/08/2021 AUTEURBonjour, oui ça ne devrait pas poser de problème :)
Balendran
30/10/2021Bonjour je ne suis pas trop fan du citron par quoi peut on le remplacer ?
dumoulin denise
17/09/2023bonjour, votre gâteau me fais vraiment envie ,je voudrais le recouvrir de pâte à sucre ,est-ce possible.Les fraises ne vont pas détremper la pâte à sucre .
Merci de votre réponse.
nathalie
05/11/2023bonjour, je voudrai faire ce layer cake mais le probleme nous sommes en novembre et la saison des fraises est terminee ,puis je utiliser des fraises surgelees , merci pour la reponse.