Pain d’épices sans miel {vegan}

J’avais tellement hâte de débuter la série des recettes de Noël ! Et c’est maintenant chose faite avec ce délicieux pain d’épices vegan 😋

Pour remplacer le miel, rien de plus simple, le sirop de glucose arôme miel, le sirop d’agave ou le sirop d’érable sont de parfaits substituts.

Et le résultat est excellent, on obtient un pain d’épices bien parfumé (les notes d’agrumes apportées par les zestes de citron et d’orange se mêlent merveilleusement bien aux épices), incroyablement moelleux et vraiment exquis !

Je suis sûre qu’il pourrait même faire changer d’avis les réfractaires, car il est à l’opposé de ce que l’ont peut trouver dans le commerce (vous savez ces pains d’épices secs, compacts et franchement pas bon.. par pitié ne vous arrêtez pas à ça !)

Bref, vous l’aurez compris, cette recette 100% végétale est un véritable délice qui n’a rien à envier aux recettes traditionnelles ^^

Pain d'épices sans miel {vegan}Pain d'épices sans miel {vegan}Pain d'épices sans miel {vegan}

RECETTE DU PAIN D’ÉPICES {VEGAN}

INGRÉDIENTS (pour un moule à cake de 25 à 30 cm de long) :

Le pain d’épices :
– 225 ml de lait végétal
– 180 ml de sirop de glucose arôme miel, de sirop d’agave ou de sirop d’érable (selon les goûts)
– 50 g de margarine végétale
– Les zestes d’un citron jaune et d’une orange
– 10 g de badiane (anis étoilé)
– 6 g d’épices à pain d’épices
– 250 g de farine
– 50 g de sucre roux
– 1/2 sachet de levure chimique

Le nappage (facultatif) :
– 25 g de marmelade d’orange (ou de confiture d’abricot) + 5 ml d’eau

La décoration (facultatif) :
– Écorces d’orange et de citron confites
– Bâtons de cannelle et badiane

MATÉRIELS SPÉCIFIQUES INDISPENSABLES :
– Un moule à cake de 25 à 30 cm de long
Une passoire
Un pinceau à pâtisserie

 

 

Préparation du pain d’épices :

Recouvrez votre moule à cake de papier sulfurisé

Dans une casserole, disposez le lait, le sirop de glucose, la margarine, les zestes, la badiane ainsi que les épices à pain d’épices et portez le tout à ébullition

Couvrez la casserole et laissez infuser hors du feu pendant 20 à 30 minutes

Préchauffez le four à 120°C

Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique

Versez le mélange épicé au dessus en le filtrant au travers d’une passoire

Mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène

Versez l’appareil dans le moule à cake

Enfournez pour 1h à 1h20 environ (la durée varie suivant les fours), vérifiez régulièrement la cuisson à laide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche (dans le cas contraire, prolongez la cuisson)

A la sortie du four, attendez 5/10 minutes avant de démouler

Ensuite emballez le pain d’épices sans attendre dans du film alimentaire (astuce géniale pour obtenir un cake d’un moelleux incomparable !)

Laissez-le refroidir totalement dans son emballage plusieurs heures ou toute une nuit

 

Lorsque le cake a complètement refroidi, procédez au nappage :

Au micro-ondes ou dans une petite casserole, faites chauffer la marmelade d’orange et l’eau en mélangeant bien

A l’aide d’un pinceau, nappez généreusement le pain d’épices

Si vous le souhaitez, finissez en décorant le pain d’épices à votre convenance.

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Ce pain d’épices se conservera longtemps si vous l’enfermez bien dans une boite hermétique

– Le sirop de glucose arôme miel se trouve généralement assez facilement en supermarché au rayon « produits du monde » dans la partie dédiée aux produits orientaux

– La cuisson longue à basse température (120°C) ainsi que le fait d’emballer le cake dans du film alimentaire jusqu’à refroidissement permettra au pain d’épices d’avoir une texture terriblement tendre et moelleuse 😋

– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

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Pain d'épices sans miel {vegan}

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