Aujourd’hui, je vous propose des petits sablés bi-goût très visuels, une version vanille/chocolat et une autre vanille/fraise
C’est une recette idéal pour épater son petit monde, et ce, sans la moindre difficulté !
Je l’ai piqué ICI sur le blog Fashion Cooking, je me suis juste contenté de l’adapter pour la version à la fraise ^^
RECETTE DES SABLÉS SPIRALE VANILLE/CHOCOLAT & VANILLE/FRAISE
INGRÉDIENTS (Pour environ 30 sablés) :
Pour la pâte à la vanille :
– 300 g de farine
– 150 g de sucre glace
– 100 g de beurre à température ambiante
– 1 œuf
– 2 cuillères à soupe de lait
– 2 cuillères à café de vanille liquide
Suivant les tourbillons que vous souhaitez réaliser :
Pour la pâte au cacao:
– 270 g de farine
– 30 g de cacao en poudre non sucré (de type Van Houten)
– 150 g de sucre glace
– 100 g de beurre à température ambiante
– 1 œuf
– 4 cuillères à soupe de lait
OU
Pour la pâte à la fraise:
– 300 g de farine
– 150 g de sucre glace
– 100 g de beurre à température ambiante
– 1 œuf
– 2 cuillères à soupe de lait
– 2 cuillère à café d’arôme naturel à la fraise
– Du colorant rose (pour plus de précision, voir en bas de l’article)
+ 1 œuf battu pour faire adhérer les pâtes
MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Du film alimentaire
– Un rouleau à pâtisserie
– Un pinceau de pâtisserie
– Une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
Préparation de la pâte à la vanille:
Mélangez la farine et le sucre glace ensemble
Ajoutez le beurre ramolli, l’œuf battu, le lait et la vanille puis pétrissez jusqu’à la formation d’une boule
Mettre la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 1 heure
Préparez maintenant la seconde pâte que vous souhaitez :
La version au cacao :
Mélangez la farine, le cacao en poudre et le sucre glace ensemble
Ajoutez le beurre ramolli, l’œuf battu et le lait puis pétrissez jusqu’à la formation d’une boule
Mettre la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 1 heure
OU
La version à la fraise :
Mélangez la farine et le sucre glace ensemble
Ajoutez le beurre ramolli, l’œuf battu, le lait, l’arôme fraise et le colorant puis pétrissez jusqu’à la formation d’une boule
Mettre la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 1 heure
Confectionnez le boudin :
Sortir les pâte du réfrigérateur 10 minutes avant de les travailler
Sur votre plan de travail fariné, abaissez la pâte au cacao ou à la fraise à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur environs 3 mm d’épaisseur et formez un rectangle d’environ 25 x 40 cm (coupez les bords afin qu’il soit bien net)
Faites de même avec la pâte vanillé puis à l’aide d’un pinceau, enduisez-la d’œuf battu
Déposez ensuite la pâte au cacao ou à la fraise par dessus la pâte blanche
Avec un couteau, parez (coupez) les bords afin d’obtenir un rectangle bien net
Enduisez la pâte au cacao ou à la fraise d’œuf battu
Enroulez ensuite la double pâte sur elle même en partant d’une des largeurs afin d’obtenir un gros boudin
Enroulez ce boudin bien serré dans du film alimentaire et laissez le durcir au réfrigérateur pendant 6 heures minimum
Cuisson :
Préchauffez le four à 160°C
Sortez le boudin du réfrigérateur et découpez des tranches d’environ 5 mm à 1 cm d’épaisseur (pas d’inquiétude : les premières tranches sont généralement pas terribles mais les suivantes sont parfaites si vous avez convenablement confectionné le boudin)
Déposez les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à les espacer légèrement
Enfournez pour 12 à 14 minutes environ (les biscuits sont cuits dès lors que les bords commencent à dorer)
Laissez-les refroidir sur une grille avant de les dévorer !
CONSEILS/SUGGESTIONS :
– Ils se conserveront parfaitement quelques jours dans une boîte hermétique
– Pour un jolie résultat visuel concernant la version vanille/fraise, je vous conseille d’utiliser un colorant assez concentré, pour ma part voici celui que j’utilise ICI (il est top !)
– Ne négligez pas l’étape de la réfrigération du boudin (6 heures minimum) car cela permettra à la pâte de bien durcir et donc de pouvoir couper de belles tranches par la suite
– À la découpe des boudins, j’ai coupé des tranches plus ou moins épaisses (de 5 mm à 1 cm), ce qui m’a permis de constater que les sablés plus épais étaient bien plus agréables car légèrement moelleux comparé aux autres plus fins qui d’après moi sont un peu trop dur en bouche. Je vous conseille donc d’opter pour des tranches plutôt épaisses afin d’obtenir un meilleur résultat !
– Avec les chutes de pâtes, réalisez des petits biscuits marbrés, le résultat sera certes moins visuel mais tout aussi bon ! ^^
– Ces petits sablés sont idéals pour offrir, glissez-les dans des jolies petits sachets et le tour est joué ! :)
– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞
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67 COMMENTAIRES
LadyMilonguera
22/07/2014Comme ils sont jolis ces sablés !!!
sotis
22/07/2014trop mimi tes biscuits!!! bisous
Maud
22/07/2014Tout simplement magnifiques !!!
Délices de Tunis
22/07/2014ils sont juste PARFAITS !!! C’est impressionant comment ils sont beaux !!!
Merci !
admin
01/08/2014 AUTEUROh merci beaucoup ! :)
Emy
22/07/2014Vraiment magnifique !
vanouss
23/07/2014So girly, j’adore !!!!!!!!!!!!
admin
14/08/2014 AUTEURJ’avoue que j’apprécie également leurs cotés « girly » :D
justine
23/07/2014ils en jette tes petits sablés ! l’une de mes premières recettes était celle de sablés au chocolat comme les tiens, le goût était présent, la déco aussi mais pas l’aspect donc demi échec, et depuis je n’en ai jamais refait…. je garde ta recette =)
admin
01/08/2014 AUTEURS’ils étaient bon c’est quand même le principal mais c’est sûr qu’en pâtisserie le visuel compte aussi beaucoup ^^
Elsass Ninou
23/07/2014Raalaalaa ! Sont trop bô ! J’avais oublié cette recette, ça donne envie d’en refaire, merci :)
admin
01/08/2014 AUTEURAvec grand plaisir ! :)
Valérie / Framboises et bergamote
23/07/2014J’adore !!
Encore une belle recette à tester ..
Bonne journée
lanonna
23/07/2014c’est magnifique, waowww
je m’inscrits chez toi, parce que j’ai un peu fouillé, et j adoreeeeee
admin
01/08/2014 AUTEURUn grand merci pour ce petit mot qui me fait énormément plaisir ! :D
De mon coté, je note ton blog pour aller le visiter très prochainement !
Pépite
23/07/2014Wouahouuu les belles couleurs et quel esthétisme! La version fraise vanille me plaît énormément. Bravo et gros bisous!
admin
01/08/2014 AUTEURMerci beaucoup ! En effet la version vanille fraise est plus originale et a un petit coté girly donc forcément on craque ^^
KIKI
13/10/2020Bonsoir,
Je te remercie pour toutes tes recettes qui sont vraiment géniales.
J’en ai essayé plusieurs.
Je voudrais faire les sablés spirale er voudrais savoir si on peut congleer ma pate crue pour avancer la préparation.
Mercie beaucoup et bonne continuation
Laurianne
13/10/2020 AUTEURBonsoir,
Merci pour ce gentil mot, je suis ravie que mes recettes te plaisent :)
Oui, tu peux congeler les boudins de pâte cru sans problème.
Belle journée et à très vite !
KIKI
15/10/2020Merci beaucoup pour ce retour.
Je vais donc essayer.
Encore bravo pour toutes tes recettes.
J’en ai essayé plusieurs et même si le résultat visuel n’est pas toujours à la hauteur du tien, c’est toujours un succès niveau gout.
Bonne journée.
BoopCook
23/07/2014ils sont très beaux, j’adore ! ;D
Lucie
23/07/2014Merci pour cette belle recette, on dirait des petits gâteaux japonais que j’avais vu dans un documentaire et qui m’avaient fait de l’oeil, miam !
admin
01/08/2014 AUTEURAh ça ne m’étonne pas étant donné que les japonnais sont en général très attirés par le coté ludique et coloré ^^
Mathilde
23/07/2014Vraiment très jolis : parfait pour un cadeau gourmand !
Ravie de découvrir ton joli blog
Au plaisir de ta visite sur le mien, il y a un concours jusqu’à lundi si cela te tente !
A très bientôt :)
admin
01/08/2014 AUTEUREffectivement je trouve aussi que ces petits biscuit feraient un cadeau gourmand idéal ^^
Merci à toi pour ta visite et ton petit mot, je visiterais à mon tour ton blog dans les prochains jours avec grand plaisir ! :)
À bientôt !
Mathilde
23/07/2014Parfait pour un cadeau gourmand : j’adore !!
Ravie de découvrir ton joli blog
Au plaisir de ta visite sur le mien, il y a un concours jusqu’à lundi si cela te tente !
A très bientôt :)
moum007
23/07/2014ils sont superbes, bravo!
admin
14/08/2014 AUTEURMerci beaucoup :D
Miss cooks
30/07/2014Aussitôt vu aussitôt fait ! Je cherchais une recette à essayer, il ne m’a pas fallu beaucoup de temps pour me décider ^^ je publierai ta recette prochainement :) merci pour cette délicieuse recette
admin
01/08/2014 AUTEURAvec grand plaisir, j’ai hâte de voir ça ! :)
Mélissa
12/08/2014Ils sont superbes ces sablés, quelle belle idée!!! Merci pour la recette !
A bientôt !
admin
14/08/2014 AUTEURAvec grand plaisir, merci à toi pour ce petit mot :)
Clémou
26/08/2014Avec un bon thé, ce doit être parfait pour le quatre heure :) !
imili
21/09/2015c’est zéro raté ta recette il se sont souder et tripler de volume
Laurianne
22/09/2015 AUTEURJe suis désolé de l’entendre, avez-vous suivi la recette à la lettre ?
Héloïse
25/09/2015Magnifique ! J’ai testé la version chocolat vanille, ils viennent de sortir du four et je n’en reviens pas d’avoir réussi cette belle recette ! Les sablés sont tout beaux, un peu un gros à mon avis je roulerai plus serré la prochaine fois. Mais alors qu’est-ce qu’ils sont beaux (je me répète, je sais) et bons en plus ! j’ai laissé les boules de pâte reposer 2h, et le boudin formé final environ 3h. J’ai coupé avec un couteau bien pointu et hop ! 17 sablés in fine.
Merci beaucoup Laurianne pour cette recette, merci pour votre blog !
Laurianne
26/09/2015 AUTEUROh c’est trop chouette, vous pouvez être fière de vous ! J’espère qu’ils ont été appréciés ! :D
Merci à vous pour ce gentil mot, à très vite ^^
Lama25
26/09/2015Recette réalisée et recette réussie !!!
Je suis ravie
C’est beau et c’est bon !
J’espère impressionner mes invités
Merci pour cette belle recette !
Laurianne
26/09/2015 AUTEURMerci à vous pour ce retour plus que positif ! :D
sophie
16/12/2015Oh la là c’est la cata… j’en suis à préparer mes boudins, et la pâte à la vanille est super dure, j’en ai bavé à l’abaisser… et la pâte au chocolat… hyper collante, impossible à décoller pour la souder à l’autre…. du coup j’ai mis les 2 au frigo… je sais pas quoi faire… AU SECOURS !!!!
Laurianne
17/12/2015 AUTEURMince ! Êtes vous finalement parvenu à en tirer quelque chose ? :(
sophie
17/12/2015Oui… j’ai dû mettre la pâte au chocolat étalée au congél une vingtaine de minutes et elle s’est décollée…
je suis très contente, ils sont réussis visuellement par contre je les trouve un peu fades… que ce soit vanille ou chocolat, peut être une question de dosage ?
en tout cas merciiii !!
Laurianne
17/12/2015 AUTEURAh me voilà soulagé !
La prochaine fois vous pouvez tenter d’ augmenter le cacao pour un goût plus prononcé ! :)
sophie
19/12/2015oki ! merciiii !!
Espérie
21/12/2015Très beau visuel ! Les enfants en sont tombés amoureux ! Je vais les faire demain, je suis persuadée qu’ils sont délicieux !!
Laurianne
08/01/2016 AUTEURJ’espère que ces biscuits spirales ont été appréciés :D
Caroline
23/12/2015Super recette !! J’ai fait ces sablés avec mes frères et soeurs en attendant Noël et ils ont époustouflé tout le monde !
Merci beaucoup pour ce site plein de merveilles :D
Laurianne
08/01/2016 AUTEURRavie que vous ayez impressionné votre entourage avec ces petits biscuits :D
Anthony
31/01/2016De très beaux et bons sablés et qui sont, de plus, faciles à faire. Génial !
Votre blog recèle de recettes qu’il me tarde d’essayer.
Que demander de plus ? Encore pleins de nouvelles recettes pour ravir nos papilles.
Merci pour ce partage de recettes.
Laurianne
31/01/2016 AUTEURC’est le genre de petit message qui me met de bonne humeur et qui me pousse à continuer encore et encore ! Mille mercis Anthony :)
latabledeclara
17/01/2017Je découvre ton blog en même temps que tes superbes biscuits
Je crois que je vais me laisser tenter
Bonne soirée
Laurianne
25/01/2017 AUTEURJ’espère avoir rapidement tes impressions :)
A très vite sur le blog !
soph
03/06/2017Super blog, un grand bravo!
Mezu
21/01/2018Bonjour,
J’avais déjà testé la recette du blog de Fashion Cooking et c’était un succès auprès de ma famille et de mes collègues. C’est donc sans hésiter que je vais tester la version fraise ^^ Par contre y a t il une différence au niveau du sucre/sucre glace ? (Ici sucre glace et l’autre recette sur Fashion sucre.)
Merci bonne soirée à vous :)
MmeFred
18/03/2018Bonjour ! Lorsque je fais ce genre de gateaux ils sont friable et pas si beau, si lisse. Je reessayerai avec ta recette de gateau pour voir !
Merci je m’en vais jeter un oeil sur tes autres recettes !
Laurianne
18/03/2018 AUTEURJ’espère que vous réussirez avec cette recette, vous m’en direz des nouvelles ^^
mag
15/04/2018très bonne recette, ma famille adore, la prochaine fois je tenterais vanille/fraise…je songe même à un vanille/pistache ou chocolat/pistache avez vous déjà essayer ces saveurs si oui vous utilisez l’ arôme pistache ou de la pâte de pistache ?
merci pour cette bonne recette
Laurianne
15/04/2018 AUTEURBonsoir,
Ravie de savoir que votre petite famille apprécie cette recette ^^
Non je n’ai jamais fait de version pistache mais c’est une très bonne idée ! Si j’étais vous j’utiliserais plutôt de la pâte de pistache pour un goût plus prononcé :)
A très vite sur le blog :)
NulCuis
25/02/2019Bonjour,
J’aimerais remplacer la pâte à la vanille par de la pâte au citron pour avoir des biscuits citron-chocolat. Pensez-vous qu’un zeste de citron suffirait pour donner le goût de citron à la pâte ou pourrais-je ajouter un peu de jus de citron?
Merci pour ces jolies recettes en images. C’est toujours plus facile de pouvoir visualiser les étapes plutôt que du texte simple.
Bonne journée
Laurianne
26/02/2019 AUTEURBonjour,
En remplaçant une cuillère à soupe de lait par une cuillère à soupe de citron (voir deux mais j’ai un doute) et en ajoutant des zestes à la pâte, le goût du citron devrait être bien présent ^^
Si vous testez, n’hésitez pas à venir me donner vos impressions.
A très vite ^^
NulCuis
12/09/2019Bonjour,
j’ai testé la version citron-cacao. Comme vous me l’aviez suggéré, j’ai remplacé le lait par le jus de citron (j’ai tenté 2 cuillères à soupes car ici on est très citron) et j’ai mis le zeste d’1 citron.
La pâte était un peu trop collante, la prochaine fois je mettrai 1 c. à soupe. Comme pour la 1ère fois où j’ai testé la recette, la pâte cacao était trop collante (la prochaine fois je diminuerai la quantité de lait pour voir si ça change quelque chose).
J’ai étalé chaque pâte entre 2 feuilles de papier cuisson, puis j’ai pris la pâte au cacao collée à la feuille pour la retourner sur la pâte citron et enfin décoller petit à petit le papier de la pâte avant d’enrouler le tout (c’est du sport). Le résultat esthétique n’était pas au rendez-vous, mais au niveau goût, j’étais contente car on goûtait bien le citron.
Merci d’avoir pris le temps de me répondre.
Moi qui suis une nullité en cuisine, je trouve que vos recettes sont bien expliquée.
bonne journée
Emy
05/03/2021Bonjour Laurianne, je souhaiterais beaucoup faire votre recette, mais sans gluten, comment devrais je m’y prendre ? Merci pour vos conseils, bonne journée, Emy
Laurianne
08/03/2021 AUTEURBonjour,
N’ayant pas testé, je ne peux pas vous donner d’indication précise.
Je vous suggère de tester avec un mix de farines sans gluten.
Belle journée.
Prost
18/04/2021Bonjour, super recette ! Ils sont parfaits ! Par contre doivent-ils être encore un peu mous à la sortie du four car j’ai ajouté un peu de temps de cuisson pensant qu’ils n’étaient pas cuits ?
Merci encore pour vos magnifiques recettes !
Véro
Laurianne
25/08/2021 AUTEURBonjour,
Oui, les sablés sont toujours un peu mous à la sortie du four, mais ils se raffermissent en refroidissant.
Belle journée.
Prost
18/04/2021A nouveau Véro, j’ai une autre question : dans la recette fashion cooking ce n’est pas du sucre glace mais du sucre normal. Pouvez vous me dire ce qu’apporte le sucre glace ? Merci beaucoup !
Laurianne
25/08/2021 AUTEURLa texture est plus homogène et plus fondante avec du sucre glace :)