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Tarte aux pommes bouquet de roses {Saint Valentin}

Pour la Saint Valentin, faites preuve d’originalité en offrant un bouquet de roses sous forme de délicieuse tarte aux pommes à déguster à deux ! ^^

Cette revisite de la tarte aux pommes à l’avantage d’être beaucoup plus raffinés et esthétique que la version classique, de plus, malgré les apparences, cette recette n’est absolument pas compliqué, seul le façonnage des roses nécessite un peu de patience, mais au vu du résultat ça vaut le coup non ?

Et pour une version individuelle optez pour les roses feuilletées aux pommes !

Tarte aux pommes bouquet de roses

Tarte aux pommes bouquet de roses

Tarte aux pommes bouquet de roses

RECETTE TARTE AUX POMMES BOUQUET DE ROSES {SAINT VALENTIN}

INGRÉDIENTS (pour 1 tarte rectangulaire de 6 parts) :

Pâte brisée fondante* (source : “PÂTISSERIE” de Christophe Felder)
– 93 g de beurre mou
– 13 g de lait tiède
– 1/2 jaune d’œuf (5 g)
– 1/2 cuillère à café de fleur de sel
– 1 cuillère à café de sucre en poudre
– 125 g de farine

Compote de pommes express :
– 3 pommes golden
– 20 g de cassonade
– 1 gousse de vanille

Finition :
– 6 pommes à chair rouge (vous n’en aurez peut être pas besoin d’autant mais mieux vaut en prévoir plus !)
– Eau + le jus d’un citron
– 20 g de beurre fondu
– 3 cuillères à soupe de sucre + 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– Sucre glace (facultatif)

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
Un moule à tarte rectangulaire
– Un mixeur plongeant
– Un récipient pouvant aller au micro-ondes
Un rouleau à pâtisserie
– Une mandoline ou un couteau bien aiguisé
Un pinceau à pâtisserie

 

 

Commencez par préparer la pâte brisée fondante :

Dans un récipient mélangez ensemble le beurre mou, le lait tiède (il est important que le lait ne soit pas froid pour la qualité du mélange) et le demi jaune d’oeuf

Incorporez ensuite la fleur de sel et le sucre et mélangez à nouveau

Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange

Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène

Tarte bouquet etp1

Enveloppez cette pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur durant 2 heures

 

Préparez ensuite la compote de pommes express :

Dans un récipient avec couvercle passant au micro-ondes, disposez vos pommes préalablement épluchées et coupées en morceaux, ajoutez le sucre ainsi que les grains de la gousse de vanille et mélangez

Tarte bouquet etp2

Faites chauffer 5 minute au micro-ondes à puissance maximale

Tarte bouquet etp3

Mixez le tout au mixeur plongeant

Tarte bouquet etp4

Desséchez votre compote dans une casserole sur feux moyen pendant 5 minutes (cela a pour but de ne pas détremper la pâte brisée durant la cuisson et de concentrer les saveurs)

Tarte bouquet etp5

Étalez la compote dans une assiette et laissez-la refroidir à température ambiante

Tarte bouquet etp6

Une fois la compote refroidie, abaissez votre pâte brisée, placez-la dans le moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

Tarte bouquet etp7

Étalez la compote de façon uniforme sur toute la surface et réservez

Tarte bouquet etp8

Façonnage des roses, finition et cuisson :

Préchauffez le four à 180°C

Tout d’abord, préparez un récipient (pouvant aller au micro-ondes) d’eau rempli au ¾ auquel vous ajouterez le jus d’un citron

Rincez les pommes, coupez-les en deux  puis enlevez le trognon ainsi que les pépins (pas besoin de les éplucher, il faut laisser la peau) 

A l’aide d’une mandoline (ou d’un couteau bien aiguisé), coupez très finement des lamelles de pommes

Au fur et à mesure disposez les tranches dans le récipient d’eau citronné préparé précédemment

Tarte bouquet etp9

Faites chauffer le tout au micro-ondes pour 3/4 minutes* afin de rendre les pommes plus souples et fondantes (ainsi elles seront plus faciles à travailler) puis égouttez-les

Roulez délicatement entre vos doigts une première lamelle assez serrée de façon a former le bouton de rose et entourez-le des autres lamelles

Tarte bouquet etp10

Lorsque vous obtenez une jolie rose à la taille désirée disposez-la délicatement sur le lit de compote et renouvelez l’opération autant de fois que nécessaire (3 roses pour moi)

Tarte bouquet etp11

Badigeonnez vos roses de beurre fondu à l’aide d’un pinceau à pâtisserie et saupoudrez l’ensemble du mélange sucre en poudre/cannelle

Tarte bouquet etp12

Enfournez pour environ 30 à 35 minutes (le temps peut varier suivant les fours) jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée

Laissez refroidir

Saupoudrez de sucre glace avant de servir (facultatif)

 

CONSEILS/SUGGESTIONS

– Selon vos préférences, vous pouvez bien entendu optez pour une pâte feuilletée ou sablée 

– Le temps de cuisson des lamelles de pommes au micro-onde peut varier suivant leurs épaisseurs (et la puissance votre micro-ondes), si au bout de 4 minutes vos tranches sont encore fermes , prolongez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien souples et fondantes, vous devez pouvoir les rouler sur elle-même sans problème (attention toutefois à ne pas prolonger la cuisson démesurément au risque d’obtenir de la compote ! ^^)

– Pour encore plus de gourmandise, à la sortie du four garnissez les roses de caramel au beurre salé !

– L’ensemble des éléments de décoration présent sur les photos m’ont été très gentiment offert par le site Vegaooparty, boutique en ligne spécialisée dans la décoration festive, voici les liens détaillés afin que vous puissiez retrouver l’ensemble des articles :
Nappe rose clair en plastique 137 x 274 cm
• Napperons en papier roses Pink Party
• 20 Petites Serviettes en papier Fuchsia coeur 18 x 21 cm
• Dragées mini coeur chocolat couleur fuchsia
• 12 Roses à piquer rose

– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

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Tarte aux pommes bouquet de roses

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40 COMMENTAIRES

  • Oh comme elle est belle ! Bravo c’est superbe !

  • choune

    C’est magnifique !!!

  • DAFFYCO

    C’est splendide ! Je viens juste de réaliser votre recette des roses de pommes et j’ai déjà envie de tester celle-ci. Merci pour ces bonnes idées.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Si vous avez apprécié les roses aux pommes, je suis sûr que ce sera pareil pour cette tarte, elle est délicieuse et très belle visuellement :D

  • c’est superbe Laurianne, j’adore toujours ce que tu fais et là encore, tu nous as émerveillé avec ta tarte très girly ;)

    Bizzzz,
    Damien

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci beaucoup Damien, je suis très flattée que tu apprécie mes recettes :D

  • Lea cooking

    Je suis bluffée ! Vraiment c’est magnifique ! Bravo à toi !

  • van delft martine

    très belle tarte aux pommes, sûrement très bonne, j’adore les tartes aux pommes et je vais faire celle-ci, merci

    • Laurianne
      AUTEUR

      Celle-ci a l’avantage d’allier le visuel et le goût, vous verrez vous serez conquise :D

  • Lili40

    Trop beau, je vais la tenter c’est superbement bien réalisé !!!!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Dites m’en des nouvelles surtout ! :D

      • Lili40

        Merci pour ta recette, fait en tartelettes individuelles, très joli succès, mis photo sur ta page facebook

  • Elle est sublime
    Bonne soirée

  • bree13

    trop belle !

  • christine

    Magnifique tarte aux pommes, bravo!!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci Christine pour ta visite ainsi que pour ce gentil petit mot :)

  • Lilith02290

    C’est vraiment très beau et très fin, bravo !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Ravie qu’elle te plaise ! Merci à toi pour ce petit mot :)

  • la nonna

    comment résister a cette pure merveille

  • Sonia

    Bonsoir !
    Quelles sont les dimensions de votre moule ? Merci !

  • martine

    Elle est franchement magnifique cette tarte. Bravo.

  • Cupy

    Bonjour, superbes photos ! Cela donne très envie !! :D

  • rose

    Super jolie
    J’aimerai réalise la même recette mais je n’ai pas de micro onde comment remplacer cette étape ?
    Merci de votre aide.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Vous pouvez très bien tout réalisé sans micro-onde, directement à la casserole, cependant le temps de cuisson sera plus long bien sûr ^^

  • Josiane Waeber

    je l’ai fait, c’est bon, bon, bon…… et super joli.
    Merci.
    Josiane

    • Laurianne
      AUTEUR

      Avec plaisir Josiane, très contente que vous ayez réussie et appréciée cette tarte ^^

  • Val

    Super intéressant ton blog. Bisous

  • Chalie Blue

    Je trouve votre page vraiment wow ! Et cette tarte ,,, mi@m

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