Brookies (Attention TUERIE !)

Vous connaissez le brookies ? C’est une gourmandise diabolique ultra-addictive alliant brownie et cookie, un pur bonheur !

Les textures se mêlent à la perfection, le brownie est ultra fondant et la partie cookie est moelleuse et à peine croustillante, un vrai plaisir à chaque bouchée !

Je peux vous assurer qu’une fois que vous y avez goûté vous ne pouvez plus vous en passer… Je vous aurai prévenu ! ;)

brookies

Brookies

RECETTE DES BROOKIES (issue du blog « Chocolat & Caetera« )

INGRÉDIENTS (pour une trentaine de brookies) :

Pour la partie brownie :
– 125 g de chocolat noir
– 75 g de beurre
125 g de sucre
– 2 œufs
– 75 g de farine
– 50 g de noix de pécan

Pour la partie cookie :
– 135 g de sucre roux
– 120 de beurre demi-sel mou
– 1 œuf
– 165 g de farine
– 1 cuillère à café rase de levure chimique
– 110 g de grosses pépites de chocolat noir (+ éventuellement des petites pour le dessus)

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un moule carré ou un rectangle en inox de 20 cm de côté

 

Préparation de la partie brownie :

Préchauffez le four à 180°C

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-onde et mélangez bien

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Hors du feu ajoutez le sucre, les œufs, la farine et enfin les noix de pécan en mélangeant bien entre chaque ajout

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Versez dans un moule carré ou un cadre d’environ 20 cm de côté

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Préparez ensuite la pâte à cookie :

Fouettez ensemble le beurre et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux

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Ajoutez l’œuf et mélangez bien

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Incorporez enfin la farine, la levure ainsi que les grosses pépites de chocolats et mélangez rapidement sans trop travailler la pâte

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Disposez grossièrement sur l’appareil à brownie

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Parsemez le tout de petites pépites de chocolat

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Enfournez pour 15 à 25 mn (cela dépend des fours, mais pas plus surtout ! Sinon l’ensemble sera trop cuit/sec et vous n’aurez pas les textures désirées) jusqu’à ce que la surface soit très légèrement doré

Laissez refroidir complètement avant de détailler des petits carrés

brookie etp9

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Si vous voulez mourir de plaisir, dégustez-les encore tiède accompagné de glace à la vanille, extase gustative assurée !

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Brookies

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64 comments

    • Laurianne

      Bonsoir,

      Avec grand plaisir, heureuse de t’avoir fait découvrir cette petite merveille ! ;)

      Je te conseille très vivement de tester et de m’en dire des nouvelles !

      Belle soirée à toi :)

    • Laurianne

      Je t’avouerais que même moi j’évite de regarder les photos car sinon j’ai immédiatement envie d’aller en refaire ! Vraiment diabolique ces brookies ! :D

  1. Elodie

    Bonsoir,
    J’ai testé la recette ce midi. C’était délicieux. Mon four doit être un poil plus froid que le vôtre: 20 minutes ne suffisaient pas pour moi (la partie brownie à l’intérieur était un peu coulante – pas mauvais, mais pas l’effet désiré). La prochaine fois, je cuirai 25 minutes et ce sera parfait!

    • Laurianne

      Merci beaucoup pour ce retour ^^

      Je suis désolé j’ai du vous induire en erreur pour la cuisson en insistant sur « surtout pas plus de 20 minutes » de peur qu’après le résultat soit trop cuit/sec et donc pas terrible du tout !

      Cependant au vu de votre commentaire je vais rectifier en précisant 15 à 25 minutes :)

      À très bientôt et encore merci !

  2. Agnès

    Aïe Aïe Aïe, c’est diabolique ce gateau…. ça a l’air vraiment top, je garde cette recette sous le coude pour la faire à mon retour de vacances !
    Merci pour toutes tes explications et tes photos qui donnent envie de remuer toute la cuisine !!!!

  3. Alex

    J’ai réalisé cette recette,moi et ma famille on sait régale,c’est une tuerie ,trop trop bon,on a préféré le
    Manger tiède !

  4. Gwen

    Coucou super gâteau par contre moi je le fait cuire 25 min et du coup il est très doré sur le dessus et la partie cookie malheureusement est très svt pas assez cuite je ne sais pas ce que je rate

    • Laurianne

      Justement la partie cookie ne doit surtout pas être trop cuite au risque d’obtenir un ensemble trop sec… Le but est d’obtenir une base de cookie mi cuite et un brownie bien fondant :)

    • amelie

      Voila il est deja tout avalé…. un pur delice. J ai un four derniere generation et j ai du cuire quand meme 25min.
      J ai deja une commande de passée par mes prochains invites
      Samedi je teste les brioches du site
      Merci pour toutes ces recettes, j ai deja fait tourner votre merveileux site aux collegues amies et famille

      • Laurianne

        Bonjour Amélie !

        Merci pour ce retour, je suis ravie que vous trouviez de quoi satisfaire votre gourmandise sur mon blog ! :D

        N’hésitez pas à me donner vos impressions pour chaque recette testées ;)

        D’ailleurs vous avez apprécié les brioches ?

        À très bientôt ^^

  5. Cédric B.

    C’est top. Facile et rapide à réaliser, pas besoin d’avoir trop d’ingrédients et très bon (bon faut faire abstraction des calories…). J’ai juste remplacé les noix de pécan par des amandes, ça passe très bien quand même….beaucoup trop de recettes qu’on a envie de réaliser sur ce blog, j’arriverai jamais à toutes les faire :)

    • Laurianne

      Bonjour Cédric :)

      Merci pour ce petit mot et pour ton retour sur le brookies ! Je suis ravie qu’il t’ait plu, effectivement avec des amandes ça ne doit pas être mauvais du tout ! :D

      Si jamais tu testes d’autres recettes, n’hésite surtout pas à me donner tes impressions ;)

      À très vite sur le blog !

  6. Vanes Sa

    Oulala effectivement c’est une vraie tuerie!
    Niveau calories aussi mais il faut savoir se faire plaisir :-P
    J’ai fait la recette avec une préparation cookies aux m&ms et c’est franchement extraordinairement démoniaque le goût !
    Merci pour cette recette :-)

    PS: les mandies me font de l’oeil…. Aie aie lol

    • Laurianne

      Oulalaaaa vous me tentez dangereusement là, en effet ça devait être terriblement bon avec les M&M’S ! :D

      Si vous tentez les mandises, n’hésitez pas à me donner vos impressions ^^

  7. Valentine

    Salut je l’ai testé et cuit 25 min mais au démoulage le brownies était pas assez cuit bien trop coulant donc j’ai du le retourner et recuire avec coté cookies en dessous pour pas que ce coté durcisse trop. la prochaine fois je pense que je ferais cuire un petit peu le brownies avant de mettre la partie cookie pour la fin de cuisson. mais bon toutes ces péripéties n’ont pas empêché qu’il soit très bon merci pour cette recette

    • Laurianne

      Bonjour,

      Ces histoires de four me rendent complètement folle ! D’un four à l’autre la durée de cuisson peut fortement varier c’est juste digue lol ^^

      Du coup combien et temps l’avez-vous cuit au total ?

      Excellent dimanche :)

      • Valentine

        Je ne saurais pas dire exactement parce que je l’ai cuit 25 min au début comme écrit dans la recette puis une fois retourné je l’ai cuit a l’oeil peut être 10 ou 15 min de plus. j’ai surtout fait attention a la cuisson du brownie plutôt qu’au temps en fait. Du coup mes proches ont goûtés et ils ont adorés on m’en redemande encore =)
        Bon week-end

  8. Sabine

    Le brookie est au four…mais la préparation cookie ne ressemblait pas à la tienne. La mienne était beaucoup plus compacte. A voir à la degustation

  9. Thomas

    Lu hier aprem, testé hier soir !

    C’est effectivement une tuerie…
    Perso je l’ai mis 20 minutes et j’ai eu peur que ce soit vraiment pas assez cuit et je l’ai donc remis 5 min de plus. Resultat le gateau est vraiment comme je l’aime, c’est à dire très moelleux/coulant.

    En tout cas merci pour la recette et la présentation des étapes qui est claire. Cela donne juste envie de s’y mettre et du coup je testerai surement d’autres recettes de ton blog.

    Thomas.

  10. lauraly

    Bonjour!
    Tout d’abord je trouve tes recettes juste genial !
    je voulais savoir pour la preparation de la pâte a cookie faut il faire fondre le beurre ou juste le ramollir ? Merci de ta réponse

    • Laurianne

      Bonjour Lauraly,

      Merci beaucoup, je suis ravie que tu apprécies mon univers ^^

      Pour le beurre il ne faut surtout pas le faire fondre, juste le sortir quelques heures à température ambiante avant de confectionner le brookies, ainsi il sera mou et ce sera parfait ^^

      À très vite !

  11. Fanny

    C’est effectivement une guérie !!! Trop bon
    16 min de cuisson ici et parfait !!
    Le brownie très fondant et cookies moelleux
    Jai juste diminué le sucre du brownie a 105/110 g
    Merci on se régale !!!

  12. Lili

    Bonjour,
    et bien pour moi ce n’est pas une réussite. Oh il est bon ne pas s’y tromper! mais quant a recouvrir la parti brownie de la partie cookie, dès la lecture j’ai vu un soucis: la pate a cookies est beaucoup plus dure que la pate a brownie… ne manquerait-il pas une étape pour soit étaler la pate avant soit précuire la pate à brownie? car a l’étalage c’est …. un mélange de pate qui cuit finalement.

    De plus vous donnez ces proportions pour un moule de 20. j’ai pris un moule de 40 et fait le double…. l’épaisseur de brownie equivaut a 5mm a peine. Je suis déçue.
    Alors si vous avez des astuces parce que là j’avoue etre étonnée ^^

    • Laurianne

      Bonjour,

      Non il n’y a pas d’erreur, il faut effectivement faire cuire les deux pâtes crues ensemble. Pour l’épaisseur du brownie j’avoue ne pas comprendre.. pour un moule de 40 cm mieux vaut peut être tripler les doses pour le brownie dans ce cas.

      J’espère tout de même qu’au goût il était bon :)

      Très belle journée à vous !

  13. Vevette

    25 minutes de cuisson: assez pour la partie cookie mais pas pour le brownie qui était trop coulant; et du coup, l’ensemble indemoulable… Alors finition de la cuisson au micro onde! Sinon: excellent!

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