Chouquettes

Les chouquettes, une gourmandise dont beaucoup raffolent (dont moi !)

Il est vraiment difficile de ne pas se jeter dessus et il faut bien avouer qu’elles ne survivent en général pas bien longtemps !

En tout cas si vous suivez les étapes minutieusement, je vous promets des chouquettes comme tout droit sortis de chez le boulanger…

Chouquettes

Chouquettes

RECETTE DES CHOUQUETTES

INGRÉDIENTS (pour 40 à 50 chouquettes selon leur taille) :
– 250 g d’eau
– 1 cuillère à café de sucre en poudre
– 1 pincée de sel
– 120 g de beurre doux
– 160 g de farine T45
–  250 g d’œufs entiers
– Sucre en grains*

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Une spatule
– Plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson
– Une poche à douille munie d’une douille lisse

 

Déroulement :

Préchauffez votre four à 180°C chaleur statique

Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux, et faites chauffer sur feu moyen

Chouquettes

Dès le premier bouillon, retirez la casserole du feu et versez alors la farine en pluie tout en remuant durant 30 secondes afin de dessécher la pâte

Chouquettes

Remettez la casserole sur le feu et remuez énergiquement durant 2 minutes sans discontinuer jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et se décolle des parois de la casserole

Chouquettes

Transvasez la pâte dans un récipient et laissez tiédir 5/10 minutes

Incorporez les œufs un par un, tout en mélangeant énergiquement avec une spatule (attendre que la pâte soit bien homogène avant chaque ajout d’œuf)

Chouquette

Chouquette

La pâte est prête lorsqu’elle forme un bec d’oiseau et que le sillon d’une ligne tracée avec le doigt dans la pâte se referme

Chouquette

Transvasez la préparation dans une poche à douille puis dressez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson

Parsemez les choux de sucre en grains puis retirez l’excédent

chouquette

Enfournez* pour 20 à 30 minutes selon les fours (les chouquettes sont prêtes lorsqu’elles sont bien gonflées et dorées)

Après cuisson, laissez refroidir ou dégustez tiède !

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Le sucre en grain (ou perlé selon les appellations) se trouve très facilement en supermarché au rayon sucre tout simplement !

– Pendant la cuisson des chouquettes, n’ouvrez surtout pas la porte du four au risque de voir les choux s’affaissaient complètement.

– Vous pouvez sans problème congeler les chouquettes crues après les avoir dressées et les faire cuire au dernier moment.

– Maintenant que la pâte a choux n’a plus de secret pour vous, je vous propose également de tenter : les éclairs, le Paris-Brest et le Saint-Honoré

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22 comments

  1. chrys64

    Merci pour cette recette testée hier. Ces chouquettes sont vraiment délicieuses!
    Je voulais aussi vous féliciter pour votre magnifique blog que j’ai découvert depuis peu. J’ai déjà repéré plusieurs recettes que je vais tester et j’espère réussir:)

    • Laurianne

      Un grand merci pour vos compliments et pour ce retour si positif, je suis ravie que ces petites chouquettes vous aient plu ! :)

      N’hésitez pas à me tenir au courant si vous testez d’autres recettes ^^

      À très vite !

  2. AUDE

    bjr je viens de faire cette recette j’ai rajouter dans l’eau de la fleur d’oranger pour les parfumees elle sont bien gonflees et tres bonnes merci pour cette recette

  3. poupette

    Complète réussite…. Merci pour cette bonne recette ;-) je pourrais en faire plus souvent maintenant, avant c’était galère et échec…. Elles sont très bonne.

  4. Morgane

    Je viens de faire la recette .. La pate est beaucoup trop liquide, mes choux ne monteront jamais ! Il faut mettre max 3 oeufs soit 150gr mais 250gr c’est beaucoup trop !

    Merci pour ces jolies images en tout cas :)

    • Laurianne

      Tu as bien pesé tes œufs ? Tu n’en as pas mis trop ? Car en principe la consistance de ta pâte dépend de la quantité d’œuf, si tu en a bien mis 250 g comme indiqué dans la recette tu ne devrais pas avoir de problème :/

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