Le flan coco (ou le flan Antillais)

Dans la catégorie recette simplissime pour un résultat topissime, je vous présente le fameux flan coco double texture ^^

Il s’agit d’un dessert ayant la particularité de se séparer en deux couches à la cuisson, l’une lisse à la texture riche et onctueuse et l’autre très tendre et moelleuse.

Le résultat est à tomber, pour ma part il s’agit même d’un classique ! De plus, c’est une recette très simple à réaliser, vous auriez donc tord de vous en priver ;)

Et dans le même esprit, je vous conseille également de tester (si ce n’est pas déjà fait !) le gâteau magique à la vanille, il s’agit d’un gâteau ou l’on obtient trois couches différentes avec une seule et même pâte !

Le flan coco (ou le flan Antillais)

Le flan coco (ou le flan Antillais)

LE FLAN COCO (OU LE FLAN ANTILLAIS)
INGRÉDIENTS :
– 400 g de lait concentré sucré
– 400 g de lait (ou de lait de coco)
– 3 œufs
– 70 g de noix de coco râpée (ou davantage si vous souhaitez obtenir une couche de noix de coco plus épaisse)
– Caramel liquide* (maison ou du commerce)

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un moule à cake
– Un grand plat allant au four

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C

Faites chauffer de l’eau dans une casserole jusqu’à ébullition (afin de faire cuire le flan au bain marie par la suite)

Pendant ce temps, mélangez ensemble le lait concentré sucré et le lait

flan coco etp1

Ajoutez les œufs et fouettez bien

flan coco etp2

Incorporez enfin la noix de coco râpée et mélangez

flan coco etp3

Déposez un fond de caramel liquide* dans le moule à cake et versez la préparation précédente par dessus

flan coco etp4

Remplissez d’eau bouillante un grand récipient allant au four et placez-y le moule à cake

flan coco etp5

Déposez l’ensemble dans le four préchauffé

Faites cuire* environ 45 mn* jusqu’à ce que la surface soit bien doré* et que la lame d’un couteau ressorte sèche (sinon laissez cuire davantage)

flan coco etp6

Laissez refroidir et placez au frais minimum 6 h

Avant de démouler*, passez délicatement la lame d’un couteau sur les bords du moule et retournez le flan dans un plat adapté.

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Durant la cuisson, si vous constatez que la surface colore trop rapidement, posez une feuille de papier aluminium dessus

– 45 mn de cuisson est une durée moyenne à adapter selon les fours donc pour vérifier la cuisson ne négligez surtout pas l’étape de la lame de couteau qui doit ressortir sèche, car si votre flan n’est pas suffisamment cuit il s’effondrera automatiquement lors du démoulage !

– Le démoulage doit absolument se faire après réfrigération lorsque le flan est bien froid ! Ne le démoulez surtout pas avant car il risquerait de s’affaisser.

– Pour un flan plus parfumé n’hésitez pas à l’agrémenter d’une touche de rhum

– Si vous n’appréciez pas le caramel vous pouvez très bien ne pas en mettre et éventuellement nappez votre flan de coulis de fruits de la passion (ou autre) après démoulage !

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Le flan coco (ou le flan Antillais)

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73 comments

  1. Muriel

    Je viens de tester ta recette : très facile à préparer et le résultat est délicieux. j’ai suivi les instructions à la lettre et tout s’est bien passé. Mes invités ont tout mangé !!!
    Je ne vois pas pourquoi dans certaines recettes, on demande de battre les oeufs en neige ?

    • Laurianne

      Heureuse que cette recette vous ait plu et qu’elle est eu du succès auprès de vos invités ^^

      Pour les blancs en neige je me posais exactement la même question, je ne vois pas l’intérêt car ici on ne cherche pas à obtenir une texture aérée ou mousseuse mais tout le contraire étant donné que le but est bel et bien de réalisé un flan.. Bref je ne comprends pas l’utilité de se prendre la tête quand on peut faire simple.

      Excellente soirée et à très vite j’espère :)

      • Fred

        Je pense qu’ils pensent que cela fera flotter la noix de coco ma femme fait comme ça du coup on ne le fera plus nous réduirons aussi la poudre de coco et essayerons de mettre du lait de coco!
        le coulis de passion doit être sympa en remplacement du caramel pour un noël j’avais fais une bûche pâtissière passion coco c’était excellent! merci pour la recette différente de la notre ce gâteau est a manger très frais et est juste derrière mon favori : la tropézienne!
        Merci!

  2. Angelic

    Bonsoir, j’ai envie de testé cette recette et j’aurai aussi envie d’essayer de faire le caramel moi même..
    As tu une recette de caramel liquide? Et qui peut se conserver un peu ?
    Merci!

  3. clement

    Bonjour

    Je viens de faire ce flan et c’est une tuerie, exactement comme je l’aime et très simple à faire, je vais surement essayer d’autres de tes recettes :)

    Continue ton site il est génial.

    • Laurianne

      Merci beaucoup Clement !

      Oui il est excellent, facile et rapide à faire, bref il a tout pour plaire :D

      N’hésite pas à me donner tes impressions lorsque tu testeras d’autres recettes.

      À très bientôt j’espère ! ^^

  4. Émilie

    Oooooh merci!
    C’était parfait, facile à faire et délicieux.
    Est-ce qu’on peut avoir la même texture à la vanille ou au chocolat ou est-ce le lait de coco qui fait ça?

    En tout cas bravo pour tout, les photos et le site sont aussi beaux que les recettes.

    Est ce que tu ne te lancerais pas dans la recette une petite Tropezienne?

    • Laurianne

      Merci beaucoup Emilie ! Je suis très contente que ce flan t’ait plu, c’est vrais qu’il est délicieux :D

      Tu veux dire en utilisant du lait vanillé ou chocolaté ? En procédant ainsi je ne pense pas que la texture soit modifié. Mais d’ailleurs merci pour l’idée, ça me donne envie de tester des variantes du coup ! :D

      J’adore la tropézienne, il s’agit même d’une de mes pâtisserie préférées ! Cependant, je n’ai pas encore trouvé une recette qui me convienne, mais j’y travaille ^^

  5. Valou

    Merci pour ta recette et ton blog superbe
    C’est la première recette de ton blog que j’ai testée mais tu donnes envie de gourmandises ;-)
    Mon chéri a adoré et m’a demandé la recette pour la faire, je l’ai dirigé vers ton blog
    Bonne continuation

    • Laurianne

      Coucou valou !

      Merci à toi pour ce petit mot adorable, je ne suis pas étonné que tu aies aimé ce, flan il est vraiment délicieux, nous l’apprécions aussi beaucoup chez moi !

      Si tu testes d’autres recettes, n’hésite pas à me donner tes impressions.

      À très vite ^^

  6. Sandy

    Bonsoir je vient de faire la recette à la lettre vraiment très facile a réalisé maintenant j ai mis au four j attend je revient demain pour vous dire le résultat bonne soirée à vous

  7. christele

    petite question… si le caramel cristallise avec le froid, au renversement du flan, il ne va pas se détacher du fond plus difficilement et donc se détacher du reste du flan ? ?

  8. Ophélie

    Première recette que je teste sur ton site. Simplissime et juste parfait !
    Pour le caramel, j’ai fait un caramel classique, pas liquide, et ça faisait une petite croûte craquante, c’était top !
    Bravo et continue, ça donne super envie !

  9. christele

    recette testée et 100%approuvée. texture délicieuse et bien structurée. caramel maison fait avec ta recette marmiton (citron au lieu du vinaigre), un vrai succès ! perso, je resterai à 70 g de coco car l’épaisseur est parfaite et équilibrée face au flan. merci de ce partage

    • Laurianne

      Merci Christele pour ce retour, il s’agit d’un de mes classiques, je suis complètement fan de cette recette donc je suis d’autant plus ravie de savoir que tu as également adoré !

      J’espère que tu testeras d’autres recettes du blog, tiens moi au courant surtout :D

      À très vite !

  10. Nathalie

    Merci pour cette recette, je viens de le faire et il est délicieux! Je vais parcourir ton blog pour essayer d’autres recettes.
    Continue à nous faire découvrir de nouvelles choses, tout donne envie!

  11. stephan

    Une tuerie, une arme fatale, c’est le « Le Flan », je l’ai gouté par des amis tahitiens depuis y a plus que ça de vrai, dommage que ce soit pas toi qui me l’ai préparé ;)

  12. Leconte

    Le flan est très bon en goût mais comme je veux faire plus vite que la musique sans lire toute la recette… J ai démoulé encore chaud le flan… Du coup nous avons eu une flaque de flan mdr… Promis je vais le refaire et attendre 6h minimum de réfrigération ^^ mon homme a bien rigolé d autant plus que pour les desserts il faut tjrs qu il m arrive un truc….

    • Laurianne

      Hahaha ton petit mot m’a bien fait rire ! TOUJOURS lire une recette entièrement avant de se lancer, et ce surtout quand ils s’agit de pâtisserie :p

      Allez la prochaine fois sera la bonne, j’en suis sûr ^^

  13. Mélanie

    Coucou
    merci pour cette recette …
    je voudrai la tester mais petite question ….
    est ce qu’il peut se faire la veille ?

    Merci par avance
    je découvre votre page… elle me plait bien

  14. cédric

    Recette paaaaaaarfaite !! cela faisait longtemps que je n’en avais pas mangé, et franchement ça ma fait plaisir d’en déguster un aussi bon ! Je l’ai fait pour mon anniversaire, je pensais en garder un petit bout pour moi le soir devant la télé (eheheh), mais ils ont tout mangé ces voraces !! tout le monde s’est régalé.

    J’ai aussi fait ta recette de brownie, même résultat, trop bon.

    Merci pour le partage, bien expliqué et précis dans les ingrédients, je reviendrai voir dès que l’envie me reprendra de patisser !

    • Laurianne

      Haha merci pour ce retour des plus enthousiastes, tellement même que ça me donne terriblement donné envie de réaliser à nouveau ce flan et d’en déguster une bonne part ! Gourmandise quand tu nous tiens ! :p

  15. Marcio Souza

    Bonjour, je vais fair pour premiere fois un flan. Merci pour offre cette recette. Pardon pour mon pouvre francais par ce que n’est pas mon langue de naissaice. Felicitacions du Brésil.

  16. Sandy

    Réalisé et dégusté ce jour. Une réussite !!
    Les proportions s’équilibrent parfaitement. Mes amis
    l’ont adoré. A refaire
    Merci pour cette recette

  17. Sido

    Je suis tombé par hasard sur cette recette et le résultat a été un véritable succès. Vraiment délicieux !!! C’est rare de trouver une recette aussi réussie. Bravo, je vais en explorer d’autres sur votre site. Merci.

  18. Anissa

    excellent! le flan à une texture extraordinaire, avec un gout de coco bien présent ( je suis addict à la noix de coco). Par contre, je le trouve un peu trop sucré. J’ ai essayé de remplacer lait concentré sucré par du lait évaporé: catastrophe! J ai essayé moitié lait concentré, moitie lait evaporé, re-catastrophe. En fait le gout est la, mais la texture ressemble à du lait caillé. Aurais-tu une idée de comment faire? merci!

    • Laurianne

      Bonjour Anissa,

      Qu’appelles-tu « lait évaporé » ? Je ne connais absolument pas ^^

      As-tu tout simplement essayé de faire moitié lait concentré sucré, moitié lait concentré non sucré ? En procédant ainsi je pense qu’il ne devrait pas y avoir de problème ^^

      Si tu testes, donnes moi tes impressions surtout :)

      À très vite :D

  19. lucie

    Je cherchais une recette de flan coco et je
    tombe sur votre blog, le flan est excellent et toutes vos recettes me font de l œil!!!!! merci de nous les livrer. blog super!

  20. sandrine

    bonjour, moi qui adore tout ce qui est Antille je vous remercie pour cette recette EXTRA ,en esperant en avoir d autres , merci beaucoup !!

  21. caroline

    Recette faite la veille, et qui a été appréciée par tous !
    Il a cuit plutôt une heure mais mon four est pas très puissant.
    Merci :)

  22. Kristine

    400 g de lait ou 400 ml de lait je compte la tester mais voilà j’aimerai savoir s’il fo compter 400 g selon mon verre à mesure

  23. christiane

    Bonjour,

    Je suis tombée sur ton blog en cherchant une recette sur internet…. Du coup je viens de tester ce flan qui est maintenant au four. Je pense que mes invités devraient aimer.
    Au moins ce matin je ne me prend pas la tête. Merci beaucoup et bon dimanche.

  24. Majoisar

    Lorsque j’étais enfant le flan à la noix de coco était notre tradition du samedi avec ma mère. J’ai suivie votre recette car je ne me souvenez plus de celle de ma mère. C’était un fabuleux moment de nostalgie et en plus mes gourmands ce sont régalés. Merci beaucoup pour cette recette qui en plus d’être à tomber est très facile.

  25. Virginie

    Ton flan a l’air tellement succulent que je tente dès que j’aurai tous les ingredients. Je te reviendrai avec mes impressions. En tout cas d’ores et déjà merci pour cette recette.

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