Sablés fourrées à la confiture de cerises de Martha Stewart

Dans quelques jours ce sera la Saint Valentin, une belle occasion de pâtisser et d’offrir à votre moitié de jolies petits biscuits !

Je vous propose donc ces délicieux sablés au cœur fruité, un vrai régal issu du livre « Biscuits, sablés, cookies » de Martha Stewart.

Sablés fourrées à la confiture de cerises de Martha Stewart

RECETTE DES SABLÉS FOURRÉES À LA CONFITURE DE CERISES DE MARTHA STEWART

INGRÉDIENTS (pour 10/12 sablés) :

Pour les sablés :
– 140 de farine
– 1/4 de cuillère à café de levure chimique
– 40 g de noix de pécan
– 1 cuillère à soupe de sucre glace (+ un peu pour la décoration)
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de cannelle
–  60 g de beurre froid coupé en dés
– 25 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
– 35 g d’œufs

Pour la garniture :
– 120 g de confiture de cerises* passé à travers une passoire

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un mixeur
– Un fouet électrique ou un robot muni d’un fouet
– Un rouleau à pâtisserie
– Emporte-pièce carré et mini-emporte pièce cœur
– Plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson
– Une passoire

 

Déroulement :

Tamisez la farine et le levure chimique dans un récipient puis réservez

Mixez finement les noix de pécan, le sucre glace, le sel et la cannelle

sablé cerise etp2

Versez la poudre obtenue dans le bol d’un robot et ajoutez le beurre froid coupé en dés et le sucre en poudre

Battez à vitesse moyenne, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux

Incorporez l’extrait de vanille et les 35 g d’œufs, battez à nouveau

Réduisez la vitesse et incorporez la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et réfrigérez pendant au moins 2 heures afin que la pâte soit bien ferme

Préchauffez votre four à 180°C

Découpez des sablés à l’aide d’un emporte pièce carré

Placez l’ensemble des biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Sur la moitié des sablés, faites une « ouverture » au centre à l’aide d’un mini emporte-pièce cœur (récupérez les chutes de pâte et étalez-les de nouveau pour reformer de nouveaux carrés)

sablé cerise etp3

Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que l’ensemble des biscuits soient légèrement dorés

Laissez-les refroidir sur une grille

 

Pendant ce temps, préparez la garniture :

Faites chauffer la confiture (préalablement passé à travers une passoire) sur feux moyen pendant 7 minutes dans une petite casserole pour qu’elle réduise et épaississe

sablé cerise etp4

Laissez refroidir

 

Procédez au montage : 

Saupoudrez de sucre glace les biscuits découpées en forme de cœur

sablé cerise etp5

Étalez de la confiture (refroidie) sur les autres carrés

Pour finir, posez les carrés découpés en forme de cœur sur les carrés nappés de confiture.

sablé cerise etp6

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

–  Ces sablés se conservent 2 jours dans une boîte hermétique

– Vous pouvez bien entendu utiliser toute autre confiture suivant vos goût et ceux de votre moitié ! ;)

Sablés fourrées à la confiture de cerises de Martha Stewart

Opt In Image
Cette recette vous a plu ? Ne ratez pas les prochaines !

Abonnez-vous (gratuitement) à ma newsletter : grâce à elle vous serez informés de la publication des nouvelles recettes 
sur le blog.

Imprimer la recette Imprimer la recette

13 comments

Laisser un commentaire