Les chouquettes, une gourmandise dont beaucoup raffolent (dont moi !)
Il est vraiment difficile de ne pas se jeter dessus et il faut bien avouer qu’elles ne survivent en général pas bien longtemps !
En tout cas si vous suivez les étapes minutieusement, je vous promets des chouquettes comme tout droit sortis de chez le boulanger…
RECETTE DES CHOUQUETTES
INGRÉDIENTS (pour 40 à 50 chouquettes selon leur taille) :
– 250 g d’eau
– 1 cuillère à café de sucre en poudre
– 1 pincée de sel
– 120 g de beurre doux
– 160 g de farine T45
– 250 g d’œufs entiers
– Sucre en grains*
MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Une spatule
– Plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson
– Une poche à douille munie d’une douille lisse
Déroulement :
Préchauffez votre four à 180°C chaleur statique
Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux, et faites chauffer sur feu moyen
Dès le premier bouillon, retirez la casserole du feu et versez alors la farine en pluie tout en remuant durant 30 secondes afin de dessécher la pâte
Remettez la casserole sur le feu et remuez énergiquement durant 2 minutes sans discontinuer jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et se décolle des parois de la casserole
Transvasez la pâte dans un récipient et laissez tiédir 5/10 minutes
Incorporez les œufs un par un, tout en mélangeant énergiquement avec une spatule (attendre que la pâte soit bien homogène avant chaque ajout d’œuf)
La pâte est prête lorsqu’elle forme un bec d’oiseau et que le sillon d’une ligne tracée avec le doigt dans la pâte se referme
Transvasez la préparation dans une poche à douille puis dressez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson
Parsemez les choux de sucre en grains puis retirez l’excédent
Enfournez* pour 20 à 30 minutes selon les fours (les chouquettes sont prêtes lorsqu’elles sont bien gonflées et dorées)
Après cuisson, laissez refroidir ou dégustez tiède !
CONSEILS/SUGGESTIONS :
– Le sucre en grain (ou perlé selon les appellations) se trouve très facilement en supermarché au rayon sucre tout simplement !
– Pendant la cuisson des chouquettes, n’ouvrez surtout pas la porte du four au risque de voir les choux s’affaissaient complètement.
– Vous pouvez sans problème congeler les chouquettes crues après les avoir dressées et les faire cuire au dernier moment.
– Maintenant que la pâte a choux n’a plus de secret pour vous, je vous propose également de tenter : les éclairs, le Paris-Brest et le Saint-Honoré
– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, ça me fait toujours très plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞
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48 COMMENTAIRES
natt
25/10/2014elles sont parfaites j’en salive
bonne soirée bisous
Laurianne
30/10/2014 AUTEURMerci beaucoup ! :D
Isma
26/10/2014Elles sont magnifiques !
Laurianne
30/10/2014 AUTEURC’est très gentil, merci ! :)
123cuisinez
26/10/2014Tes chouquettes sont superbes !! Bravo !
On en profite pour te dire que nous organisons notre 7ème concours sur le thème des « graines et céréales ». Toutes les modalités : http://123cuisinez.fr/concours-1-2-3-graines-cereales.html :)
Bises et bon dimanche !
Les filles de 1-2-3… Cuisinez !
Laurianne
30/10/2014 AUTEURMerci pour ce petit commentaire ! Je vais voir ça de ce pas ^^
Bonne soirée :)
LadyMilonguera
27/10/2014Elles sont joliment réussies tes chouquettes !
Laurianne
30/10/2014 AUTEURMerci beaucoup ^^
Justine
28/10/2014Tellement parfaites tes chouquettes
Laurianne
30/10/2014 AUTEUROh c’est gentil, merci ^^
Mon grain de sel
29/10/2014Magnifiques ! On a envie de tester!
Laurianne
30/10/2014 AUTEURIl n’y a plus qu’à alors ^^
chrys64
02/11/2014Merci pour cette recette testée hier. Ces chouquettes sont vraiment délicieuses!
Je voulais aussi vous féliciter pour votre magnifique blog que j’ai découvert depuis peu. J’ai déjà repéré plusieurs recettes que je vais tester et j’espère réussir:)
Laurianne
02/11/2014 AUTEURUn grand merci pour vos compliments et pour ce retour si positif, je suis ravie que ces petites chouquettes vous aient plu ! :)
N’hésitez pas à me tenir au courant si vous testez d’autres recettes ^^
À très vite !
Lucie
05/11/2014Avec mon petit thé ils seraient parfait ! ils sont trop appétissants…
Laurianne
06/11/2014 AUTEUREffectivement une petite gourmandise idéale avec un bon thé.. ^^
AUDE
14/11/2014bjr je viens de faire cette recette j’ai rajouter dans l’eau de la fleur d’oranger pour les parfumees elle sont bien gonflees et tres bonnes merci pour cette recette
Laurianne
14/11/2014 AUTEURSuper, je suis contente que ces chouquettes vous aient plu ^^
Au plaisir de vous relire, très bonne soirée :)
poupette
29/12/2014Complète réussite…. Merci pour cette bonne recette ;-) je pourrais en faire plus souvent maintenant, avant c’était galère et échec…. Elles sont très bonne.
Morgane
17/01/2015Je viens de faire la recette .. La pate est beaucoup trop liquide, mes choux ne monteront jamais ! Il faut mettre max 3 oeufs soit 150gr mais 250gr c’est beaucoup trop !
Merci pour ces jolies images en tout cas :)
Julie
18/10/2015Pourquoi ma pâte est trop liquide ? :'(
Laurianne
18/10/2015 AUTEURTu as bien pesé tes œufs ? Tu n’en as pas mis trop ? Car en principe la consistance de ta pâte dépend de la quantité d’œuf, si tu en a bien mis 250 g comme indiqué dans la recette tu ne devrais pas avoir de problème :/
Elisa
29/07/2016Bonjour,
La recette de ses chouquettes est juste super!
Elles sont très bonnes.
Cependant est ce que je peut aromatiser ma pâte avec de l’arôme vanille??
Merci pour ta recette :)
Brigitte
14/10/2017Bonjour,
Je souhaite réaliser ta recette des chouquettes et je voulais juste savoir si la pesée des œufs est avec la coquille ou sans.
Elles donnent très envie
Merci de ta réponse
Laurianne
06/08/2018 AUTEURSans la coquille ^^
brigitte
12/10/2018Bonjour,
si je fais les chouquettes la veille,vont elles restées fermes et le sucre ne va t il pas fondre?
Merci
Laurianne
12/10/2018 AUTEURBonjour, je vous conseille plutôt de les congeler cru et de les faire cuire le jour J.
La pâte à choux se conserve généralement assez mal et les chouquettes si elles sont cuitent la veille risqueraient donc de sécher ou au contraire de ramollir complètement.
Laura
12/02/2021Bonjour !
As tu une recette vegan des chouquettes ?
Si oui je serais ravie de l’essayer !
Laura
Laurianne
22/02/2021 AUTEURBonjour,
J’ai déjà fait de nombreux tests de pâte à choux vegan, mais malheureusement jusqu’ici ils n’ont pas été concluants :/
Néanmoins si un jour je parviens à élaborer une recette satisfaisante, je la publierai :)
À très vite !
Blandine
24/09/2021Bonjour,
Pouvons nous remplacer le beurre par du beurre végétal ?
Laurianne
27/09/2021 AUTEURBonjour, oui ;)
Lyly
27/02/2022Bonjour, par quoi pourrais-je remplacer les œufs ? Ma fille y est allergique ☹️
Merci d avance pour votre retour.
Boubou
22/08/2022Hâte que vous publiez la version vegan
Laurianne
23/09/2022 AUTEURJ’espère parvenir à trouver la formule magique un jour ^^’