Aujourd’hui je vous propose une recette de cookies particulièrement addictive, j’ai nommé les « Outrageous chocolate cookies » de Martha Stewart
Ce sont des petites bombes de gourmandise 100% chocolat qui combleront sans aucun doute les « choco-addict » !
Ils sont très légèrement croustillants à l’extérieur, extrêmement moelleux à l’intérieur et bien fondants au centre…Une petite merveille, merci Martha Stewart !
RECETTE DES COOKIES AU CHOCOLAT DE MARTHA STEWART (OUTRAGEOUS CHOCOLATE COOKIES)
INGRÉDIENTS (pour 20 à 30 cookies selon leur taille) :
– 220 g de chocolat noir (au moins 66 % de cacao)
– 60 g de beurre doux
– 2 gros œufs
– 160 g de sucre roux ou de vergeoise blonde
– 110 g de farine
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 1/2 cuillère à café de sel
– 200 g de chocolat noir coupé en dès (100 g pour la pâte/100 g pour la surface)
MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Batteur électrique
– Plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
Déroulement :
Préchauffez votre four à 180°C
Au bain marie, faites fondre les 220 g de chocolat noir avec le beurre
Pendant ce temps, à l’aide d’un batteur électrique fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Incorporez délicatement le chocolat+beurre fondu au mélange œufs+sucre
Dans un récipient, mélangez la farine, la levure et le sel puis incorporez l’ensemble au mélange précédent
Ajoutez 100 g de chocolat coupé en dès et mélangez bien
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de pâte bien espacés à l’aide d’une poche à douille ou à défaut d’une cuillère
Sur chaque petits tas de pâte, ajoutez uniformément les 100 g de chocolat coupé en dès restant
Enfournez pour 12 à 15 minutes (lorsque les cookies sont craquelés et brillants, ils sont prêts !)
Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque à pâtisserie
Transférez ensuite sur une grille et laissez refroidir complémentent
Conservez les cookies dans une boîte hermétique
CONSEILS/SUGGESTIONS :
– Toute la réussite de ces cookies réside dans la cuisson, il ne faut surtout pas trop les cuire et ce, même s’ils vous paraissent mous à la sortie du four car ils durciront après refroidissement.
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34 COMMENTAIRES
Miss cooks
14/10/2014Ils ont l’air top ces cookies 100% chocolat ! Très gourmand ^^
Laurianne
24/10/2014 AUTEURMerci ^^
Emy
15/10/2014Oulalala, ils sont trop beaux ! Le moelleux à l’intérieur me vend du rêve !! Merci, je pense que je vais rêver de cookies cette nuit, mais demain, je crois qu’ils vont passés à la casserole ! :D
Laurianne
24/10/2014 AUTEURHaha, merci ^^
Oui les cookies moelleux à l’intérieur sont les meilleurs ! <3
la nonna
15/10/2014j ai tres envie d un cookies maintenant,c’est malin, bisous
Laurianne
25/10/2014 AUTEURC’est sûr que ces cookies ont de quoi éveiller la gourmandise… ;)
Mon grain de sel
15/10/2014Les photos me font craquer! Les miens sont toujours plats…
Laurianne
24/10/2014 AUTEURLa levure chimique y est pour quelque chose, tu devrais essayer ! :)
Marine
15/10/2014Ils sont dans le four en train de cuire :) J’ai hâte de les goûter.
Merci pour la recette.
Laurianne
24/10/2014 AUTEURAvec grand plaisir, en espérant qu’ils t’aient plu ! :)
LadyMilonguera
15/10/2014Ces cookies sont une vraie tuerie !
Laurianne
24/10/2014 AUTEUREn effet, c’est le mot :D
Lucie
17/10/2014Attention tuerie en vue ! je salive :))
Laurianne
24/10/2014 AUTEURJe confirme ^^
Geek & Balsamique
21/10/2014Ils ont l’air terribles tes cookies !!!! Dire que cette recette est incontournable et que je ne l’ai toujours pas faite. La honte !!!! lol
Laurianne
24/10/2014 AUTEURDans ce cas il faut vite y remédier… ^^
Les jolies roses étoilées
02/11/2014Quand j’ai vu la miniature de ce cookie, je n’ai pas pu m’empêcher de cliquer pour découvrir cette recette .. ça m’a l’air délicieux ! Je testerai ça très prochainement :)
J’ai fait dernièrement un article sur le caramel au beurre salé, si tu veux passer donner ton avis ça me ferait très plaisir ! http://lesjoliesrosesetoilees.blogspot.com/2014/11/caramel-au-beurre-sale-breton.html
xoxo
sally
14/07/2015Bonjour Laurianne,
Je souhaiterais savoir s’il vous plait l’equivalent du nombre d’oeufs en grammes (exemple : 120g) car je souhaiterais réaliser la recette du Fraisier
Merci d’avance,
Cordialement
Laurianne
15/07/2015 AUTEURBonjour,
J’ai bien répondu à votre mail, au cas ou je vous retranscrit la réponse ici :
Pour la recette du fraisier (et comme pour beaucoup de pâtisseries), il est préférable de peser les ingrédients au gramme près afin d’être sûr d’obtenir un bon résultat, je vous conseille donc vivement d’acquérir une balance électronique :)
Cependant si vous souhaitez tout de même tenter sans balance, je vous conseille d’utiliser 5 jaunes d’œufs ainsi qu’un œuf entier pour le pain de gêne et 8 jaunes d’œufs pour la crème mousseline (le tout en utilisant des œufs de taille moyenne).
Excellente soirée :)
dany
13/09/2015Faits à l’instant. Tièdes ils sont délicieux (je n’ai pas pu attendre qu’ils refroidissent complètement), tellement moelleux!!! J’ai divisé les quantités par 2 (et diminué légèrement le sucre) histoire de ne pas être tentée d’en avaler 20 en une journée ;)
N’ayant pas de batteur, j’ai fouetté à la main et ça se fait très bien.
Merci beaucoup pour cette recette et bravo pour le blog que je viens de découvrir. Il est super! J’ai hâte de tester tes autres recettes (mais avant il va falloir que je me remette au sport). A bientôt!
Laurianne
14/09/2015 AUTEUROh merci pour ce retour, je suis ravie que ces cookies vous aient plu !
Je suis également très flattée pas vos compliments concernant le blog, mille mercis :)
J’espère avoir l’occasion de vous relire, n’hésitez pas à venir me donner vos impressions lorsque vous aurez testé d’autres recettes.
À très vite !
dalila
02/12/2015salut.stp g pas de vergeoise et je voudrais les essayer puis je utiliser du sucre blanc normal?
Laurianne
05/12/2015 AUTEURBien sûr, vous pouvez tout à fait utiliser du sucre blanc :)
Léa
21/12/2015Ils ont l’air délicieux! Je viens de découvrir ton blog, il est très beau, très intéressant et très gourmand! Tes desserts et tes idées m’épatent, le coup des biscuits industriels maison où des macarons schoko-bons sont audacieuses et courageuses^^ (petite parenthèse, concernant les macarons j’ai aussi vu sur un autre site une recette de macaron aux fraises Tagada, et le concept des tiens m’y ont fait repenser).
Bref, continues ainsi, et pour cette recette de cookies, je l’ai gardée pour la faire version cookies normaux aux pépites de chocolats, donc je pense y rajouter un arôme vanille et pourquoi pas de la cannelle, mais du coup je me demandais si je devais également y ajouter le beurre fondu?
Au début la consistance de la pâte m’a un peu surprise car différente de la pâte à cookies classique, qui est plus « pâteuse » (cookie dought quoi). Mais c’est peut-être la particularité de ces cookies, qui leur donne leur texture à la cuisson.
Enfin voilà, tout ça pour demander si je rajoute le beurre soit mou (de la sorte, je craint que le cookies n’ai pas la même texture que les tiens), soit fondu!
Laurianne
25/01/2016 AUTEURMerci beaucoup pour ce message ultra gentil et sympathique :D
Oui je te conseille d’y intégrer le beurre fondu par contre je suis sceptique quand au rendu car sans les 220 g de chocolat fondu (qui représente quand même pas mal de matière dans la préparation) de la recette initiale je crains que la texture et le rendu final soit complètement différent et peut être même décevant :/
Si tu t’es lancé ou que tu comptes le faire prochainement, je suis très curieuse d’avoir ton avis et de connaître le résultat final :)
À très vite sur le blog :D
Léa
27/01/2016Merci à toi pour ta réponse! :)
Alors oui, tu as totalement eu raison dans ton analyse! J’avais essayé cette recette pour Noël, mais il s’avère que l’aspect visuel était assez décevant je l’avoue. Lorsque je les ai préparés, au moment de les disposer sur la plaque, la pâte s’étalait quasiment comme une crêpe tant elle était liquide. Donc au bout du compte, à la sortie du four il a fallu que je sépare certains « cookies », qui ressemblaient plus à des biscuits plats sans relief genre langue de chat. Bref, cependant, le petit point positif tout de même, c’était le goût. Ils n’avaient clairement pas un goût de cookies traditionnel, mais ils étaient délicieux tout de même car lorsque je les ai goûter, j’ai cru que je n’allais en laisser pour personne d’autre! :’D Et les pépites encore fondantes… Mmmh. Mais bon, mis à part ça je ne les recommencerai pas, ou tout du moins pas sans le chocolat noir, qui effectivement aurait donner plus de matière à mes cookies.
En tout cas, je suis très contente de pouvoir échanger et partager sur ce blog, qui est fabuleux.
Bonne continuation, et je ne manquerai pas de visiter régulièrement cette pépite sucrée! ;)
Laurianne
02/02/2016 AUTEURAh et bien il s’avère finalement que tu as inventé ta propre recette, top ! Tu l’as d’ailleurs tellement bien vendu que je serai presque tenté de tester comme cela haha !
En tout cas un grand merci pour ce retour ! N’hésite pas à me donner tes impressions si tu testes d’autres recettes !
J’espère en effet que l’on aura l’occasion d’échanger à nouveau ^^
À très vite sur le blog :D
Michelle
08/02/2017Bonsoir Laurianne,
Tout d’abord M E R C I pour le partage de toutes ces bonnes recettes. Je viens de réaliser la recette des petites bombes de gourmandise 100% chocolat. J’ai respecté à la lettre toute la recette (sauf pour la levure, j’utilise du bicarbonate de soude), aidée des photos. Rooooo !!! Comme vous dites, vous les jeunes, une « tuerie ». Je n’en reviens pas d’être parvenue à ce résultat. Un goût incomparable. Encore une fois M E R C I. J’aurais néanmoins une question : pour former les petits tas de pâte, vous utilisez une cuillère à soupe ou à café (je n’ai pas de poche à douille). Car la taille de mes cookies m’a permis d’en faire à peine 20. Mais ça n’a gêné personne (lol).
A très bientôt car je compte réaliser le gâteau invisible aux pommes. Je me permettrai de mettre de nouveau mes impressions.
Bonne soirée.
Michelle
Gabrielle
30/10/2018Cette recette est si appétissante!
Merci de vos conseils et de ce blog si joliment écrit et illustré!
Je suis en vacances ces quelques jours donc je sens que ma cuisine va chauffer!
Bonne fin de journée, Gabrielle
Laurianne
31/10/2018 AUTEURMerci à vous pour ce gentil mot ! N’hésitez pas à me donner vos impressions lors de vos tests ^^
Cointre
05/05/2020Bonjour, je viens de faire votre recette, j’aime beaucoup. Pensez vous que je puisse remplacer le chocolat noir par du chocolat blanc pour essayer une autre version ? Merci beaucoup
Laurianne
08/05/2020 AUTEURBonjour,
La composition de ces deux chocolats n’est pas la même donc je ne pense pas que ça fonctionnerait.
Néanmoins vous pouvez tester en petite portion afin de vous faire un avis :)
N’hésitez pas à me faire un retour si vous essayez.
Belle journée.
LailaT
14/08/2020Ces cookies sont excellents, je les ai préparé pour le goûter du centre aéré et ils ont eu un vrai succès. Recette réussi du premier coup.
J ai déjà essayé 4 autres recettes de votre blog et je peux vous dire que vous êtes tellement precise sur les étapes et les conseils qu on peut pas rater la recette.
Un grand merci pour vous.
Héloïse
11/10/2020Bonjour merci beaucoup pour votre recette que j’ai bien suivie (excepté le beurre : demi sel pour moi et un peu moins de sucre 100g au lieu de 160g). J’ai pu faire 26 beaux cookies (et ils se sont bien étalés). Croustillants dehors et moelleux dedans comme sur vos sublimes photos je n’ai pas regretté! Mes hommes se sont régalés je vous remercie encore !