Sablés léopard

Après le roulé léopard, je vous propose cette fois-ci des sablés léopard aussi épatants visuellement que bon gustativement ! ^^

Techniquement, c’est beaucoup plus facile que ça en à l’air, de plus, le pas à pas en photo devrait grandement vous faciliter les choses et vous permettre de bien visualiser le déroulé de la recette.

Il faudra juste vous munir d’un peu de patience car je ne vous cache pas que c’est relativement long à réaliser, mais le résultat en vaut la peine non ? :D

Sablés léopard

Sablés léopard

Sablés léopard

RECETTE SABLÉS LÉOPARD
(Source : Confit Banane)

INGRÉDIENTS (pour 20 à 30 biscuits selon leur taille) :

– 125 g de beurre à température ambiante
– 250 g de farine T55
– 125 g de sucre
– 1 œuf
– 20 g de poudre d’amandes
– 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré (IMPORTANT !)*
– 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré (IMPORTANT !)*

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
Un robot équipé d’un batteur plat ou une spatule
Un rouleau à pâtisserie
– Papier sulfurisé
– Une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson

 

Confection des biscuits :

Dans le bol de votre robot équipé d’un batteur plat ou à l’aide d’une spatule, mélangez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux

Ajoutez la farine, le sucre et l’œuf et mélangez à nouveau sans trop travailler la pâte

sablé léopard etp1

Séparez la pâte en 3 parties :

– Une partie en prélevant la moitié de la pâte (250 g environ) auquel vous incorporerez les 20 g de poudre d’amandes, réservez ensuite le tout au réfrigérateur (il s’agit là de la pâte jaune)

– Une partie en prélevant un quart de la pâte (140 g environ) auquel vous ajouterez une cuillère à café de cacao en poudre non sucré (il s’agit là de la pâte marron clair)

– Une partie en prélevant un quart de la pâte (140 g environ) auquel vous ajouterez une cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré (il s’agit là de la pâte marron foncé)

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Coupez la pâte marron clair en 6 morceaux égaux et formez des boudins fins d’environ 20 à 22 cm de long, réservez ensuite au réfrigérateur

sablé léopard etp3

Coupez la pâte marron foncé en 6 morceaux égaux et formez des boudins fins, aplatissez chaque boudin dans la largeur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou directement avec vos mains, de façon à obtenir 6 rectangles allongés (irréguliers) d’environ 20 à 22 cm de long

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Posez sur chaque rectangle un boudin marron clair précédemment réalisé, enroulez le rectangle marron foncé autour du boudin marron clair de manière à le recouvrir (entièrement ou presque pour faire des tâches fermés et des tâches ouvertes)

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Étalez la pâte jaune et la couper en 6 rectangles allongés d’environ 20 à 22 cm de long

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Déposez un boudin marron foncé et clair sur un rectangle de pâte jaune et enroulez le rectangle autour du boudin de manière à le recouvrir intégralement

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Superposez les 6 boudins ainsi obtenu afin de former un seul gros boudin, donnez lui sa forme en le roulant afin de bien l’arrondir (surtout serrez bien afin d’éviter les trous et la désolidarisation des boudins à la cuisson)

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Filmez le boudin et réservez-le au congélateur 30 mn minimum (de mon côté je l’ai laissé plus longtemps afin d’obtenir un boudin bien ferme et donc une découpe parfaitement nette par la suite)

Préchauffez le four à 180°C

Coupez le boudin en tranches régulières d’environ 1 cm de diamètre

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Disposez l’ensemble des sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

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Enfournez pendant 12 à 15 minutes en surveillant bien (le bord des biscuits doit à peine dorer)

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Laissez les sablés refroidir sur une grille

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CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Comme signalé plus haut, l’utilisation de cacao amer est importante dans cette recette afin d’obtenir des couleurs bien prononcés, vous en trouverez très facilement dans le commerce de la marque Van Houten ou Nestlé Dessert

– Ne farinez pas votre plan de travail sinon les boudins n’adhèreront pas entre-eux et ils se désolidariseront à la cuisson

– Ces biscuits se conserveront parfaitement plusieurs jours dans une boîte hermétique

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Sablés léopard

 

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71 comments

  1. Justine

    Très jolis biscuits, ça en jette !!! Je suis une flemmarde donc je pense que je ne les réaliserais jamais mais en tout cas je me régal en les regardant.

  2. nanou

    j ai une petite question la pate jaune vous en faites des rectangles de quelle dimension 20 ou 22cm sur combien en largeur.
    merci

  3. une-petite-faim

    coucou, j’ai réaliser tes sablés, ils sont excellents, je l’ai mis sur mon blog avec ton lien, les tiens sont plus beaux, mais je suis assez contente des miens, merci pour cette recette ;)

  4. Amyayou

    Bonjour,
    J’aime beaucoup votre blog je vien de tester les sablés léopard, ils sont beau, pour une première je suis contente ét mes enfants ont adorés, donc nikel, merci pour ces partages de recette que vous expliquez vraiment bien.

  5. paty

    ton blog est vraiment gourmand ! difficille de resister à tes magnifiques realisations !! je vais faire ces tres beaux sablés cet aprem .

  6. Doe Bruce

    Bonjour pour faire la pâte je possède fpuet melangeur ..le fouet batteur ou le crochet pétrisseur un des trois peu convenir ? Merci bcp

  7. Sab

    Wouaw je connaissais en damnier que j’ai déjà réalisé mais alors en leopard c’est magnifique! A essayer! Merci pour cette recette! Bravo

  8. elodiesucree

    Très beaux biscuits!!! les explications sont super bien faites , merci pour ce superbe partage, je n’en ai jamais fait ça me donne envie d’essayer, c’est tellement bien fait, bisous, très bonne journée

    • Laurianne

      Merci à vous de me suivre Helena ^^

      J’espère que ce gâteau a eu autant de succès que les recettes précédentes, n’hésitez pas à me donner votre avis :)

      À très vite !

  9. Chocolat

    Bonjour ses sablés sont délicieux un peu long à faire surtout la première fois mes tâches n’étaient pas parfaitement ronde mais je suis très contente du résultat mes filles m’ont aidées.
    Merci pour vos recettes rien qu’à regarder vos recettes ont à envie de les essayer !!!

  10. Deborah

    Bonjour,
    J,ai tester votre recette hier , mes enfants ont adorés et même les adultes. Tous surpris. Ils ont fait leurs effets… Je vais en refaire pour leurs chasse au trésor. Ainsi que d’autres recettes de votre blog . Merci

  11. Pingback: Sablés léopard
  12. Mél

    Hello, j’ai fait les biscuits léopard. Ils sont magnifiques et très bon.
    J’étais super contente d’avoir réussi du premier coup.
    Tes conseils sont utiles.
    Merci beaucoup pour la recette.
    La prochaine recette que je vais tester sera le zebra cake.

    • Laurianne

      Hello Mel !

      J’espère que tu t’es bien amusé à le réaliser, en tout cas si tu les as réussis et appréciés c’est top :D

      N’hésite pas à me faire part de tes impressions lorsque tu auras testé le zebra cake ;)

      À très vite sur le blog !

    • Laurianne

      Merci beaucoup ! En effet j’ai vu ils sont sublimes ! D’ailleurs j’en ai profité pour parcourir un peu ton site et j’adore ce que tu fais, j’ai d’ailleurs pioché quelques recettes :D

  13. Roselyne

    Bonjour,
    Première visite sur votre et une très très agréable surprise : de belles recettes et de jolies photos. Je vais tester ce jour ces sablés.
    Bon week-end !

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