Verrines façon Banoffee

Ouf après une petite pause (qui commençait à trop durer !) je retrouve enfin le temps de poster une recette :)

Et pour ce retour j’ai choisi des verrines façon banoffee !

Il s’agit d’une gourmandise anglo-saxonne composée d’une base de crumble biscuitée, de rondelles de bananes fraîches, le tout nappé de sauce caramel (ou de confiture de lait) et pour finir l’ensemble est surmonté d’un généreux nuage de chantilly !

Autant vous dire qu’il s’agit là d’une petite bombe calorique, mais bon, quoi qu’il en soit nous nous sommes régalés et c’est ce qui compte, non ? ^^

Verrines façon Banoffee

RECETTE DES VERRINES FAÇON BANOFFEE (inspiré de cette recette)

INGRÉDIENTS (pour 4 verrines) :
– 4 bananes
– Sauce caramel maison ou du commerce (ou bien de la confiture de lait)

Pour les miettes de crumble* :
– 100 g de farine
– 100 g de sucre cassonade
– 100 g de poudre d’amande
– 120 g de beurre à température ambiante
– 1 pincée de sel

Pour la chantilly* :
– 500 g de crème liquide entière bien froide
– 25 g de sucre glace
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
– Un fouet électrique ou un robot muni d’un fouet
– Une poche à douille munie d’une douille cannelé

 

Confection des miettes de crumble :

Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre cassonade, le sel et la poudres d’amande

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Coupez le beurre en morceaux, intégrez-le au mélange précédent et mélangez avec vos deux mains, n’hésitez pas à malaxer l’ensemble (le mélange doit se faire au fur et à mesure)

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Lorsque la pâte commence à s’amalgamer, travaillez-là du bout des doigts afin d’obtenir des gros morceaux de pâte

Placez le tout en miette sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

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Préchauffez le four à 180°

Pendant que le four préchauffe, placez la plaque de crumble au congélateur 15 mn

Après ce laps de temps, faites cuire 15/20 mn jusqu’à ce que le crumble soit blond/doré

banoffee etp4

Sortez la plaque du four puis transvasez le crumble sur un plat

Laissez refroidir et réservez

 

Confection de la chantilly :

Avant toute chose, placez le fouet, le bol du robot (ou un récipient) et la crème liquide 10 minutes au congélateur

Lorsque c’est fait, placez la crème, le sucre glace et l’extrait de vanille dans le bol de votre robot (ou dans un récipient si vous utilisez un batteur électrique) et montez la crème en commençant à vitesse moyenne, augmentez la vitesse progressivement et continuez de fouettez jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne chantilly

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Transvasez votre crème dans une poche à douille munie d’une douille cannelé et conservez-la au frais jusqu’à utilisation

 

Procédez au montage et à la finition :

Commencez par découpez vos bananes en rondelles

Déposez une couche de crumble dans le fond de vos verrines, nappez de sauce caramel, recouvrir de rondelles de bananes, nappez de nouveau de sauce caramel, recouvrez de crumble, de sauce caramel puis enfin, dressez joliment une spirale de chantilly

Banoffee etp6

Décorez éventuellement d’un peu de crumble émietté ainsi que de sauce caramel

Disposez au frigo ou mangez immédiatement !

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Vous pouvez sans problème préparez le crumble à l’avance, il vous suffira alors de le réserver dans une boîte hermétique à température ambiante

– Pour gagner du temps vous pouvez remplacer le crumble par des biscuits du commerce émiettés (spéculoos, palets bretons, petits beurre..)

– Si vous souhaitez obtenir une chantilly plus légère et aérée, réalisez-la à l’aide d’un siphon

– Ce dessert est à dresser au dernier moment pour un résultat optimal !

Verrines façon Banoffee

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