Je me rends compte que cela fait un petit moment que je ne vous ai pas partagé une recette, mais croyez-moi ce n’est pas par manque d’envie, il s’agit simplement d’un manque de temps.
Cependant, je compte bien me rattraper car j’ai tout un tas de recettes à réaliser dans les prochains jours ! ^^
Donc aujourd’hui je vous propose THE cake au chocolat signé Claire Damont (que j’ai découvert sur le blog « C’est ma fournée »).
Pour ma part j’ai décidé de réaliser la recette dans son intégralité, j’ai donc tout d’abord confectionné le cake au chocolat, puis le gianduja que j’ai dressé en forme de serpentin sur le cake et j’ai recouvert le tout d’un glaçage au chocolat. Néanmoins, vous pouvez très bien simplifié la recette en réalisant uniquement le cake et le glaçage, le résultat sera tout de même excellent.
Pour tout vous dire, je n’avais jamais mangé un cake aussi délicieux, je me suis vraiment régalé, la texture est juste incroyable : extra moelleux, humide, fondant, et puis ce gianduja et ce glaçage en supplément… un rêve en bouche !
Cependant, comme vous pouvez le constater sur la photo du cake intégrale j’ai eu un petit soucis au niveau du glaçage chocolat, pour je ne sais quelle raison le résultat est irrégulier et étrange comme si ça n’avait pas convenablement cristallisé…
Bref, peu importe ! Ce petit incident n’a rien enlevé au goût somptueux de ce cake !
Sortez vos tabliers et courrez à vos fourneaux, vous ne le regretterez pas, cette recette est une véritable TUERIE :D
RECETTE DU CAKE AU CHOCOLAT ET GIANDUJA DE CLAIRE DAMON
INGRÉDIENTS (pour un petit moule à cake de 18 cm)
Pour le cake :
– 50 g d’œufs à température ambiante (ceci équivaut en moyenne au poids d’un œuf moyen)
– 140 g de sucre en poudre
– 55 g d’huile de pépins de raisin
– 50 g de crème épaisse entière
– 93 g de lait entier
– 33 g de cacao en poudre non sucré (style Van Houten)
– 78 g de farine
– 2,5 g de levure chimique
Pour le gianduja (facultatif*) :
– 100 g de noisette
– 100 g de sucre glace
– 100 g de chocolat au lait de très bonne qualité
Pour le glaçage :
– 150 g de chocolat noir de couverture
– 24 g d’huile de pépins de raisin
MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un robot munie d’un fouet
– Un moule à cake de 18 cm
– Une grille
– Un robot hachoir puissant (nécessaire uniquement si vous réalisez le gianduja)
– Poche à douille munie d’une douille lisse d’environ 15 mm (nécessaire uniquement si vous réalisez le gianduja)
Préparation du cake :
Préchauffez le four à 200°C
Battre les 50 g d’œufs avec le sucre environ 5 mn à vitesse maximum jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban
Continuez à faire tourner le robot et versez petit à petit l’huile (une émulsion doit se créer comme pour une mayonnaise)
Réglez le robot à vitesse moyenne et ajoutez la crème et le lait
Dans un récipient, tamisez ensemble le cacao, la farine et la levure, mélangez puis incorporez le tout au le mélange précédent jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène (la pâte est liquide, c’est normal !)
Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné (le moule doit être rempli aux trois quarts)
Enfournez et baissez immédiatement le four à 150°C
Cuire 35 à 40 mn (le gâteau est prêt lorsqu’une lame de couteau ressort sèche)
Démoulez immédiatement le cake et laissez-le refroidir sur une grille
Préparation du gianduja (facultatif) :
Afin de dégager leurs arômes, torréfiez les noisettes au four préchauffé à 150°C pendant une dizaine de minutes
Sortez-les du four puis laissez-les refroidir
Débarrassez-les ensuite au maximum de leurs pellicules en les frottant dans un torchon propre
Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie
Mixez les noisettes avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une pâte souple
Ajoutez le chocolat au lait fondu puis mélangez bien à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène
Transvasez le gianduja dans une poche à douille munie d’un douille lisse d’environ 15 mm
Dressez un serpentin sur le cake (refroidi)
Placez l’ensemble 5 mn au congélateur
Préparation du glaçage :
Dans un petit récipient mélangez le chocolat et l’huile et faites chauffer l’ensemble au micro-onde environ 4 mn à 400 W et mélangez (l’ensemble doit être lisse et brillant)
Placez votre cake sur une grille elle-même posé sur une grand assiette et versez le glaçage uniformément sur le cake
Laissez ensuite cristalliser le glaçage à température ambiante ou placez le cake 5 mn au congélateur afin qu’il se fige plus rapidement
CONSEILS/SUGGESTIONS :
– Le cacao en poudre non sucré se trouve très facilement dans le commerce de la marque Van Houten ou Nestlé Dessert.
– Ce cake se conservera sans problème plusieurs jours à température ambiante.
– Si vous souhaitez réaliser le gianduja il est important que vous soyez en possession d’un robot hachoir puissant sinon votre mélange restera désespérément poudreux et ne se transformera pas en pâte. Personnellement j’utilise la moulinette de moulinette 1000 w et ça fonctionne nickel !
– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞
Voici à quoi ressemble le cake original de Claire Damon
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32 COMMENTAIRES
Jülide
14/11/2014olala je suis juste impressionnée par la réalisation de ce cake en entier et il faut dire que le tien est vraiment beau, malgré le fait que tu sois insatisfaite de ton glaçage!
Laurianne
14/11/2014 AUTEURMerci beaucoup, en réalité ce n’est pas bien compliqué ça demande seulement un peu plus de temps qu’un cake basique on va dire, mais le résultat en vaut réellement la peine :D
ptitecuisinedepauline
14/11/2014Excellent ce cake!
Laurianne
14/11/2014 AUTEUROh ça pour être excellent, effectivement il l’est ! ;)
wattoote
14/11/2014la gourmandise à l’état pur !!
Laurianne
14/11/2014 AUTEURJe n’aurais pas dit mieux ^^
Nadjat
15/11/2014Looks yummy. ….thanks. …j ai deja essayer le cake zebre et je dois vous dire que le resultat etait excellent. …..merci beaucoup…gros bizou from Algeria
Laurianne
16/11/2014 AUTEURJe suis ravie de vous l’entendre dire ! :)
Isma
15/11/2014Je l’avais aussi repéré…il me tarde de le tester ! Le tien est superbe !
Laurianne
16/11/2014 AUTEURMerci beaucoup ! Dites m’en des nouvelles quand vous l’aurez testé ^^
Bowl & spoon
15/11/2014Il à l’air délicieux! Je vais surement l’essayer!
Cela dit, dans matériel il faut un moule de 18 cm de diamètre, donc un rond…
Mais tu as utilisé un moule à cake? Donc de 18 cm de long? ^^’
Merci !
Laurianne
16/11/2014 AUTEUROups effectivement petite erreur que j’ai d’ailleurs corrigé ! Il s’agit bien d’un moule à cake de 18 cm de long ^^
natt
16/11/2014wouha une vraie tuerie
bonne soirée bisous
Laurianne
16/11/2014 AUTEURC’est le mot en effet ! :D
Mon grain de sel
17/11/2014Super appétissant!
Laurianne
19/11/2014 AUTEURMerci :D
Valérie / Framboises et bergamote
17/11/2014merci pour cette recette que je découvre ! Je suis sure que ce cake était effectivement parfumé et très moelleux …
Laurianne
19/11/2014 AUTEURMais de rien, c’est toujours un grand plaisir de faire découvrir de délicieuse recette comme celle-ci ^^
Lou
18/11/2014La texture a l’air extra !
Laurianne
19/11/2014 AUTEUROui et c’est d’ailleurs toute la particularité de ce cake, la texture est incroyable… ^^
gridelle
21/11/2014il porta bien son nom ce cake!!
Emy
21/11/2014Bravo, il est tout simplement superbe ce gâteau et ça n’a pas l’air simple en plus ! Raison de plus pour le déguster !!
Laurianne
02/12/2014 AUTEURMerci beaucoup ! Il est beaucoup plus simple à réaliser qu’il n’y paraît ! ^^
Lucie
28/11/2014Je suis impressionnée comme d’habitude, c’est très technique et ça a l’air surtout très bon, je craque !
Laurianne
02/12/2014 AUTEUROh merci beaucoup ! Ça à l’air mais ça n’est pourtant pas si technique ^^
LadyMilonguera
11/12/2014Comme il a l’air top ce cake !
Laurianne
14/12/2014 AUTEUROh ça oui il l’est… ^^
Duchauvin
22/01/2015Excellente cette recette je confirme ! Par manque de temps j’ai acheté du Gianduja tout prêt ce n’est pas facile à trouver mais j’ai trouvé un site spécialisé pâtisserie (http://www.legateausouslacerise.com/autres-chocolats/907-gianduja-noisette-lait-valrhona.html)
Marine
20/02/2015J’ai réalisé ce cake hier après midi ! j’ai un peu galéré pour mixer le gianduja, mais j’y suis arriver :D et le résultat est super, il à eu du succès. C’est tellement plus original qu’un simple cake ! :)
En tout cas merci pour la découverte !
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carole
19/11/2015Humm c’est vrai qu’il a l’air terrible ce cake ! Ca donne envie de croquer dedans.Très joli blog avec de superbes photos.
Laurianne
05/12/2015 AUTEURCe cake est une pure merveille, une tuerie ! Tentez l’expérience vous ne serez pas déçu :D
En tout cas un grand merci Carole pour votre visite et pour votre gentil mot ^^
À très bientôt sur le blog !
julie
13/02/2018Bonjour! Ila l’air trop bo ce gâteau!! Vous pensez que je puisse l’utiliser en cake design? J’adore votre site que je viens de découvrir! Je suis novice dans la blogosphère, venez faire un tour sur mon blog à l’occasion! http://www.foodthoughtsandmotherhood.com