Aujourd’hui je vous propose une recette qui a fait le tour de la blogosphère : Le gâteau magique à la vanille ! Pour ma part je l’ai découvert ICI sur le jolie blog «Il était une fois la pâtisserie»
Pourquoi magique ? Car avec une seule et même pâte, au cours de la cuisson trois différentes couches se forment : une première de flan, une deuxième de crème et une dernière de génoise, le tout délicieusement parfumé à la vanille.
Au départ j’étais sceptique quant au résultat, mais javais tort ! Il est très simple à faire et le résultat est vraiment surprenant, chez moi on a adoré ^^
Dans la rubrique « Recette de gâteau ultra simple pour un effet bluffant », je vous conseille également « Le zebra cake », effet de surprise garanti !
RECETTE DU GÂTEAU MAGIQUE À LA VANILLE
INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) :
– 500 ml de lait entier
– 1 gousse de vanille
– 125 g de beurre
– 4 œufs (jaunes et blancs séparés) à température ambiante
– 150 g de sucre
– 1 cuillère à soupe d’eau
– 115 g de farine
– 1 pincée de sel
– Sucre glace (pour la déco)
MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un batteur à main
– Un moule rond de 20 à 24 cm de diamètre
Préparation :
Faites chauffer sur feux moyen le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée, lorsque le lait bout, retirez du feux et laissez tiédir
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir également
Préchauffez le four à 150°C
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’eau pendant quelques minutes au batteur
Ajoutez le beurre fondu tiédi et continuez à battre
Tamisez sur le mélange la farine et le sel et continuez à mélanger au batteur
Retirez la gousse de vanille du lait et ajoutez-le petit à petit au mélange tout en continuant de battre afin de bien l’incorporez
Lavez et séchez vos fouets puis monter les blancs en neige ferme
Incorporez-les en plusieurs fois au mélange précédent à l’aide d’une spatule (ATTENTION : Il ne faut pas que les blancs d’œuf soient complètement intégrés dans le mélange au risque de ne pas obtenir la couche de génoise. La préparation finale ne doit donc pas être homogène, il doit rester des blancs en neige à la surface ! Voir la photo si dessous pour visualiser)
Versez le mélange dans un moule de 20 à 24 cm de diamètre maximum (précision : Utilisez idéalement un moule en silicone cependant si vous n’en avez pas beurrez bien votre moule ou couvrez -le de papier sulfurisé)
Enfournez pour 50 minutes (c’est une durée moyenne à adapter suivant les fours), vérifiez la cuisson et si besoin, rallongez le temps de cuisson de quelques minutes
Laissez le gâteau refroidir sans le démouler
Réservez au frais 3 h minimum (idéalement une nuit), démoulez et saupoudrez de sucre glace avant dégustation
CONSEILS/SUGGESTIONS :
– Il est important d’utiliser une bonne gousse de vanille (et non de l’extrait ou de la poudre) car c’est cela qui donnera toute la saveur et le parfum au gâteau.
– Comme indiqué dans la recette, il est très important que les blancs en neige ne soit pas complètement intégrer dans le mélange afin d’obtenir la couche de génoise.
– Le démoulage doit absolument se faire lorsque le gâteau est bien froid ! Ne démoulez surtout pas le gâteau à la sortie du four ou quand il est encore chaud, il risquerait de s’affaisser.
– Si vous utilisez un moule en silicone, prenez soin de l’installer sur une surface plane (une plaque à pâtisserie par exemple) avant d’y verser la pâte. Précaution importance car la pâte étant très liquide, il vous sera impossible de déplacer le moule tel quel dans le four.
– Ne passez pas l’étape du passage au réfrigérateur : Le gâteau est vraiment meilleur bien frais !
– Si jamais vous n’obtenez pas la couche de crème, il s’agit d’un excès de cuisson, donc pour les fois suivantes je vous conseille de le faire cuire 10 minutes de moins, soit 40 minutes au total.
– Vous trouverez ICI une vidéo vous permettant de visualisez le déroulement de la recette.
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81 COMMENTAIRES
sotis
19/05/2014hummm toujours aussi tentant ce gateau!!! bisous
Pépite
19/05/2014Vraiment magique ce gâteau, c’est du 3 en 1, le flan me plaît bien! Miam!
admin
21/05/2014 AUTEURC’est ça du 3 en 1 ! En tout cas je te conseille de le tester si ce n’est pas déjà fait :D
PiRoMa
19/05/2014tu me donnes envie d’en refaire un…hihi
admin
21/05/2014 AUTEURIl n’y a plus qu’à :D
natt
19/05/2014il est magnifique on voit bien les trois couches
bonne soirée bisous
Lucie
20/05/2014Il mi trigaude beaucoup, il faut que je vois ça de mes propres yeux et que je puisse y goûter pour croire à ce miracle du gateau magique ;) !
admin
21/05/2014 AUTEURIl m’intriguait beaucoup également et je n’ai pas été déçue du résultat ! :)
gourmandelise
20/05/2014Joli et délicieux ce gâteau!
Je l’ai testé aussi, j’aime beaucoup!!
BoopCook
20/05/2014il est très beau =)
Cuisinetcigares
20/05/2014Un gâteau « magique » découvert sur un blog qui s’appelle « il était une fois… » il ne pouvait en être autrement ! ;-)
Que la magie opère …. !!!
J’ai fait le mien également mais au chocolat et pas encore publié … En attendant, je me régale de ta version à la vanille :))
Belle soirée et merci de ta visite sur notre blog !
Sandy
admin
21/05/2014 AUTEUROui j’ai hâte de tester la version au chocolat mais aussi de le décliner de mille et une façons :)
Merci également de votre visite ! ^^
Christelle / Il était une fois la pâtisserie
20/05/2014Merci pour le partage ! Le tien est top !!
admin
21/05/2014 AUTEURAvec plaisir, c’est normal ! :)
Emeline
21/05/2014Super réussi ! je l’avais fais au caramel au beurre salé et on avait beaucoup aimé !
admin
21/05/2014 AUTEURAh effectivement au caramel beurre salé ça doit être terrible :D
christelle
21/05/2014Super beau:) Je n’ai jamais testé dc je note la recette ;) bises
Rosenoisettes
21/05/2014Un très beau gâteau, bien réalisé et appétissant :)
Bertrand
21/05/2014Hum!!!! Mai le gâteau fait pout 100grs la part a combien de calories
admin
21/05/2014 AUTEUREnvirons 200 Kcal pour 100 g ! ;)
Agnes Theolas
22/05/2014Est ce qu on peu le faire au thermomix . Merci de votre reponse
admin
22/05/2014 AUTEURVisiblement oui, j’ai fait une petite recherche et voici la recette adapté au thermomix ici : https://www.espace-recettes.fr/recettes/g%C3%A2teau-magique-%C3%A0-la-vanille/309337
Kokille
23/05/2014Il faut absolument que je teste cette recette !!
admin
23/05/2014 AUTEUROui testes vite ! Tu ne seras pas déçue :D
ranouza
23/05/2014juste sublime! j’adore
Clairotte
26/05/2014Un régal ! j’ai utilisé mon robot Kenwood et de l’huile essentielle de vanille
une tuerie ! merci pour cette recette divine …
admin
27/05/2014 AUTEURSuper, je suis ravie que ça vous ait plus ! C’est vrais que ce gâteau est vraiment très bon ! ^^
Cookies.10
30/05/2014il est trop beau ton gâteau j’en prendrais bien une part ^^
bisous
Fadoua
31/05/2014Est ce que je peux remplacer la vanille par le citron?
admin
31/05/2014 AUTEURBien sûr vous pouvez faire une version au citron, dans ce cas là je vous conseille d’ajouter le jus et le zeste d’un citron ! ^^
Fadoua
31/05/2014Merci
admin
31/05/2014 AUTEURAvec plaisir n’hésitez pas à me dire si le résultat a été concluant :)
Fadoua
31/05/2014C’etait tout simplement merveilleux , quoique j’ai eu un petit souci avec la cuisson ça a nécessité une durée plus longue
admin
01/06/2014 AUTEURAh mince, effectivement la cuisson de ce gâteau est assez délicate, cependant je suis contente que vous l’ayez quand même apprécié ^^
Clairotte
31/05/2014Encore moi ! J’ai refait ce super gâteau avec du lait 1/2 écrémé et de la crème entière et je l’ai parfumé avec des huiles essentielles : vanille et amande amère. C’est l’amande qui domine. Mes invités ont adoré. Dans mon four 45 minutes de cuisson à 150 suffisent.
C’est vraiment une recette magique qui permet de briller à peu de frais ! j’adore ;)
admin
01/06/2014 AUTEURSuper ! La présence de crème entière ajoute un plus au gâteau ou ne se détecte pas ? En tout cas merci pour ces petites précisions, c’est bon à savoir :D
Clairotte
09/06/2014Oui, la crème apporte un petit plus « crémeux » (!)
c’est délicieux, j’adore ce gâteau, merci de me l’avoir fait découvrir.
admin
12/06/2014 AUTEURC’est avec grand plaisir que je partage cette recette que tout le monde devrait avoir dans ses tiroirs ! ^^
betsa
02/06/2014La photo est très convaincante, on a tout de suite envie d’essayer!!
Catherine
08/06/2014Hummm vraiment tentant ce gâteau et tes photos sont tellement appétissantes! Allez c’est décidé je me lance!
admin
12/06/2014 AUTEURSuper, tu m’en diras des nouvelles ! :)
Sara
12/06/2014Votre recette est sublime! C’est la première fois que j’obtiens le même résultat que sur la photo en faisant une recette du net!
J’ai dû le cuire moins longtemps, 40 minutes environ, mais mon four (électrique) n’est pas très fiable. J’ai aussi rajouté une gousse de vanille car ma vanille est assez maigre.
Au final, j’ai bien trois couches, ma couche de génoise épaisse et ultra moelleuse, la couche de crème, et le flan en dessous.
Le goût des oeufs n’est pas trop prononcé, c’est vraiment super bon.
Merci pour cette recette!
admin
12/06/2014 AUTEUREffectivement, 40 minutes de cuisson semble convenir à beaucoup d’après les nombreux retours que j’ai pu avoir.
En tout cas je suis très contente que vous ayez apprécié ce gâteau et que vous ayez bien obtenu les trois couches :)
Sophie
15/06/2014Bonjour ! J’ aime beaucoup votre blog ! J’ ai essayé plusieurs recettes, et le résultat est toujours super !
Je viens de réaliser le gâteau magique, il est dans le four, verdict dans 30 minutes….
Bonne continuation.
Sophie
15/06/2014Bonjour ! J’ aime beaucoup votre blog ! J’ ai essayé plusieurs recettes, et le résultat est toujours super !
Je viens de réaliser le gâteau magique, il est dans le four, verdict dans 30 minutes….
Bonne continuation.
admin
16/06/2014 AUTEURJe suis vraiment ravie de l’entendre, merci beaucoup! :)
J’espère que le gâteau magique vous a également plu, en tout cas chez moi il a un succès fou :D
Romain
22/06/2014Je ne sais pas ce qu’il s’est passé mais moi je suis totalement passé à côté de ce gâteau : jamais entendu parler ! Mais je vais très vite me rattraper car tes photos me font saliver :)
admin
26/06/2014 AUTEURAh ! Et bien effectivement c’est le moment de rectifier le tir lol :)
misspatiss
07/07/2014testé hier et ohhh combien adopté!!!
admin
16/07/2014 AUTEURSuper, je suis contente qu’il t’ait plu :D
Clairotte
08/07/2014Je persiste et je signe. Gâteau réalisé avec des abricots frais coupés en morceaux. C’est magique, les abricots se placent naturellement dans la couche intermédiaire, ils ne rendent pas d’eau, donnent juste ce qu’il faut d’acidité, ce gâteau est une merveille.
Si je savais comment envoyer une photo…
admin
16/07/2014 AUTEUROh avec des abricots frais ce doit être une merveille, ça me donne envie d’essayer une version aux fruits ! :)
Vous pouvez m’envoyer une petite photo à partir de votre adresse mail sur recette.perleensucre@gmail.com
Je serais ravie de voir le résultat :)
Mumu
31/07/2014Bonjour !
Merci pour cette délicieuse recette ! J’ai réalisé ce gâteau et il a eu beaucoup de succès ! :-)
J’ai mis une photo de ma réalisation sur ma page Facebook et je me suis permise de mettre un lien vers votre recette. Si ça vous intéresses : https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=799712140068709&id=514084568631469
J’ai beaucoup de plaisir à lire votre Blog car je trouve vos recettes très sympas ! En grande gourmande que je suis je trouve plein d’idées !
Très bonne journée et à bientôt !
admin
01/08/2014 AUTEURJe vous remercie sincèrement pour ce petit mot qui me fait vraiment plaisir mais aussi pour votre partage ! :)
Je suis vraiment contente que ce gâteau vous ait plus, il semble vraiment réussie en plus, félicitation ^^
De mon coté j’irais faire un tour sur votre blog très bientôt :)
À très vite !
Jeol
30/09/2014Bonjour,
Je recommande cette recette! Le résultat est top et original. Pour ma part, j’ai sorti mon gâteau au bout de 30 minutes et la couche flan est plus fine que sur votre magnifique photo, et la génoise est plus gonflée….peut-être que mes blancs d’œufs étaient trop fermes? Si vous avez des conseils, je suis preneuse. En tout cas, c’est vraiment excellent et j’ai particulièrement apprécié la partie « conseils ». Un grand Merci!
Laurianne
03/10/2014 AUTEURMerci beaucoup pour ce retour ! Je suis contente d’apprendre que vous avez appréciez ce gâteau, concernant la couche de génoise l’épaisseur dépend surtout de la manière dont vous avez incorporé les blancs à la pâte, plus il reste de blanc d’œuf à la surface plus vous aurez une couche de génoise épaisse. Et concernant la couche de flan elle est plus fine dû à un manque de cuisson, si vous souhaité qu’elle soit plus épaisse je vous conseille de faire cuire votre gâteau 5 à 10 minutes de plus :)
En espérant vous avoir aidé, bonne soirée ^^
Jeol
06/10/2014Ah merci pour ces précisions, la prochaine fois je pense que le résultat sera parfait!
Laurianne
09/10/2014 AUTEURJ’espère, vous me direz :D
marjorie
10/11/2014Bonsoir !
J’aimerai tester cette recette mais la température de mon four est bloquée à 180.. Est-ce quand même possible ?
Merci.
Laurianne
12/11/2014 AUTEURJe crains qu’à 180°C le résultat ne soit pas identique car la cuisson est une des étape clé de la réussite de ce gâteau :/
Très bonne soirée :)
laura
10/11/2014il a l’air délicieux ce gâteau magique ! on voit bien les trois texture :)
carnet de recette
23/11/2014un délicieux gateaux !
Florence
03/04/2015Merci pour cette recette, pour une première fois c’était une réussite.
Laurianne
15/04/2015 AUTEURGénial ! ;)
Claire
17/04/2015Bonjour,
Je souhaiterais faire ce gâteau, on m’en a parlé en me disant « ça marche vraiment ! » et je voudrais épater mes collègues de travail ahahah. Cependant, je me demandais combien de temps environ demande la préparation ? (je n’ai pas beaucoup de temps) et aussi si je peux le faire le mardi soir pour le jeudi, ou si c’est trop éloigné. Selon vous ?
Merci d’avance !
Laurianne
08/05/2015 AUTEURBonjour,
Tout d’abord désolé pour le temps de réponse :(
Ah vous avez bien choisi, il n’y a pas mieux comme gâteau pour épater son petit monde !
La préparation demande maximum 30 mn + le temps de cuisson et vous pouvez tout à fait réaliser ce gâteau à l’avance :)
À très bientôt ^^
jennifer
05/11/2015Bonjour, puis-je le faire avec du lait demi-écrémé ?
Laurianne
24/11/2015 AUTEURSans problème ;)
gallet
16/02/2016j ai vu que la recette a était réalisé avec du lait 1/2
ecrémé et de la creme liquide quelle quantité svp merci
Laurianne
16/02/2016 AUTEUROu avez-vous vu ça ? Personnellement je l’ai toujours réalisé avec du lait entier uniquement :)
Lucia Gallet
16/02/2016Dans le commentaire de clairotte
Lucia Gallet
17/02/2016Fait il refroidi
Laurianne
17/02/2016 AUTEURTenez-moi au courant lors de la dégustation ^^
Louise
23/01/2017J’ai réussi à épater ma famille avec ce fabuleux gateau magique !
Merci beaucoup pour cette recette que je referais surement ^^
Laurianne
25/01/2017 AUTEURMerci à toi pour ce petit mot adorable Louise :)
Maude
23/02/2017Hier soir en le coupant je me suis dit mince c’est juste un flan j’ai loupé quelque chose! En fait ce matin j’étais mieux réveille lol du coup il avait bien les 3 couches ET il est délicieux!!!
ET pareil que la plupart 40 min ca suffit pour mon four!
Merci encore pour cette recette!
Alice
02/03/2017Très bonne recette,j’ai mis un peu moins de sucre, il était très bon.
Micheline
21/08/2017Je suis en train de visiter votre blog. J’aime beaucoup vos recettes. Merci de nous en faire profiter.
bernadette cuellar
08/06/2020Bonsoir, serait-il possible de « veganiser » cette recette car là, ce n’est pas le cas…. Pensez-vous que c’est possible ? Merci et bravo pour tout votre super travail !
Laurianne
08/06/2020 AUTEURBonjour,
Effectivement, c’est parce que c’est une ancienne recette et qu’à cette époque mes pâtisseries n’étaient pas vegan ^^
Oui ça doit probablement être possible, cependant je n’ai jamais fait d’essais donc je peux tout de même vous donner quelque pistes mais sans pour autant vous garantir le résultat.
Si vous souhaitez faire un test je vous conseille donc de remplacer les jaunes d’œuf par 80 g de purée d’oléagineux et les blancs d’œuf par 120g d’aquafaba réduit.
Si vous essayez ainsi n’hésitez pas à revenir me faire un retour.
Belle journée :)
Cuellar
08/06/2020Bonjour,
J’aimerais savoir s’il est possible de « veganiser » cette recette (lait, beurre oeufs….) et d’obtenir le même résultat. Si oui, comment faire ? Merci infiniment de votre réponse et bravo pour votre blog, superbe !