Bûche à la vanille et au chocolat pour les enfants {facile & vegan}

Noël, c’est en grande partie une fête pour les enfants, donc pour leur faire plaisir même durant le repas j’ai créé cette recette de bûche gourmande, ludique et au look sympa !

J’ai choisi une association de saveurs classiques mais toujours grandement appréciée, la vanille et le chocolat sous forme de crèmes pâtissières, j’ai également inséré des biscuits brun puis saupoudré le tout de cacao et finalisé en décorant de « sapins » et de biscuits décorés.

Lors du montage de la bûche, j’ai poché les crèmes en les alternant de manière à ce que l’on découvre un joli damier vanille/chocolat à la découpe ! Une fois posée sur la table, il est certain que les enfants n’auront d’yeux que pour cette bûche 😍

Je tiens à profiter de cette dernière recette de bûche de l’année, pour vous souhaitez avec un peu d’avance un très Joyeux Noël ! Profitez bien de vos proches en ces journées de fête, de partage & de gourmandise 🎅 🎄 ⛄

L’occasion aussi pour moi, de vous dire un immense MERCI pour toutes vos visites, vos petits mots, vos encouragements et vos compliments qui me poussent à poursuivre et que je perçois comme étant une reconnaissance ainsi qu’un accomplissement du travail accompli sur le blog qui me demande beaucoup de temps, d’investissement et d’amour, donc mille mercis pour ça 🙏 💕

Bûche à la vanille et au chocolat pour les enfants {facile & vegan}Bûche vanille chocolat pour les enfants {facile & vegan}

RECETTE DE LA BÛCHE À LA VANILLE ET AU CHOCOLAT POUR LES ENFANTS (FACILE & VEGAN}

INGRÉDIENTS :

Les crèmes pâtissières vanille et chocolat :
– 800 ml de lait de soja (les autres laits végétaux sont possibles mais moins adaptés pour cette recette)
– 1 gousse de vanille
– 100 g de maïzena
– 170 g de sucre en poudre
– 1 pincée de curcuma (on ne le sent pas, c’est uniquement pour la couleur mais c’est facultatif)
– 80 g de margarine végétale coupée en petits morceaux
– 150 g de chocolat noir coupé en petits morceaux

Pour le montage :
– Une vingtaine de biscuits brun (ou autre biscuit)
– Un bol de thé ou de chocolat chaud pour imbiber vos biscuits (c’est facultatif, moi je ne les ai pas imbibés)

La finition et la décoration :
– Du cacao en poudre (j’ai utilisé du 100% pur cacao non sucré)
– 10 g de noix de coco râpée
– Des biscuits décorés (recette ICI)
Les sapins décoratifs :
– 5 cornets de glace en gaufrette (précision en bas de l’article)
– 100 g de sucre glace
– 50 ml de jus de citron ou d’orange (ou de lait végétal)
– Du colorant vert
– 10 g de noix de coco râpée
– Du colorant rouge
– Des petites étoiles en sucre

MATÉRIELS SPÉCIFIQUES INDISPENSABLES :
– Un moule à cake de 20 cm (augmentez les proportions des ingrédients si vous utilisez un plus grand moule)
– Un fouet
– Deux poches à douille (ou sacs congélation en coupant un coin)
– Une grille
– Un tamis de cuisine
– Un couteau scie

 

Réalisez les crèmes pâtissières :

Dans une casserole, disposez le lait ainsi que la gousse de vanille fendues en deux et grattées et portez le tout à ébullition

Retirez du feu, laissez infuser 15/20 minutes et retirez la gousse de vanille

Pendant ce temps, dans un récipient, mélangez la maïzena, le sucre et la pincée de curcuma

Portez de nouveau à ébullition le lait vanillé

Incorporez un tiers du lait bouillant au mélange maïzena/sucre, fouettez vivement puis ajoutez le reste du lait et fouettez à nouveau

Reversez le tout dans la casserole et faites cuire la crème 2/3 minutes sur feu moyen en fouettant énergiquement sans vous arrêtez (la crème doit épaissir)

Une fois que la crème a bien épaissit, retirez-la du feu

Ajoutez immédiatement la margarine coupée en petits morceaux puis fouettez longuement jusqu’à ce que la crème soit bien lisse et homogène

Dans un récipient à part, disposez le chocolat coupé en petits morceaux et versez dessus 1/3 de la crème pâtissière (qui doit être encore très chaude), laissez ainsi sans toucher pendant environ 2 à 3 minutes (afin que le chocolat commence à fondre)

Après ce laps de temps, fouettez énergiquement jusqu’à ce que le chocolat se soit bien incorporé

Filmez les deux crèmes au contact et stockez-les au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elles refroidissent complètement.

 

Lorsque les crèmes ont refroidies, proçédez au montage :

Sortez les crèmes du réfrigérateur et fouettez-les pour les assouplir un peu

Transvasez-les ensuite dans deux poches à douille (ou deux sacs congélation en coupant un coin), pour ma part j’ai inséré des douilles larges (15 mm) dans les poches pour un pochage plus net mais c’est facultatif

Huilez légèrement votre moule à cake et recouvrez-le de papier sulfurisé

Déposez 3 biscuits (non imbibés) dans le fond du moule

A l’aide de vos poches, alternez les couches de crème vanille et de crème chocolat sur la longueur de manière à obtenir 4 bandes

Puis déposez des biscuits par dessus (à partir de maintenant si vous le souhaitez vous pouvez imbiber les biscuits mais très brièvement afin qu’ils restent manipulables)

Alternez de nouveau les couches de crème en commençant cette fois-ci par la vanille si précédemment vous aviez commencé par la chocolat ou l’inverse (pour un effet damier), puis déposez de nouveau des biscuits

Procédez encore ainsi jusqu’à ce que vous arriviez quasiment en haut du moule et que vous n’ayez plus de crème (en principe vous devriez parvenir à faire 4 couches de crème)

Finissez en déposant des biscuits et en lissant

Sotockez au congélateur quelques heures (suffisamment pour qu’au moins les extrémités congèlent afin de pouvoir démouler et retirer le papier sulfurisé de façon propre et net).

 

Passez à la finition :

Démoulez la bûche

Si vous l’avez suffisamment laissée congeler vous devriez pouvoir retirer le papier sulfurisé facilement et proprement (sans que la crème n’adhère au papier)

Disposez la buche sur une grille (elle-même posée sur une assiette) et à l’aide d’un tamis, saupoudrez toute la surface de cacao

Surélevez légèrement la bûche et tamponnez les côtés de cacao avec vos mains

Déposez la bûche sur votre plat de service et réservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de la décorer.

 

Réalisez la décoration :

Saupoudrez la surface de la bûche de noix de coco râpée

Pour réaliser les sablés décoratifs la recette se trouve ICI (vous pouvez diviser la recette en deux), une fois que vous les avez réalisés, déposez-les sur tout le pourtour de la bûche en appuyant légèrement

Pour les sapins, commencez par découper délicatement les cornets de glace à l’aide d’un couteau scie de façon à obtenir des sapins de différentes hauteurs

Dans un petit verre, réalisez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron (ou autre liquide), vous devez obtenir un appareil homogène et assez liquide

Prélevez une cuillère à soupe de glaçage et déposez le contenu dans un petit récipient, ajoutez une pointe de colorant rouge et mélangez jusqu’à ce que vous obteniez la couleur désirée

Colorez l’autre partie du glaçage avec du colorant vert et mélangez également jusqu’à ce que vous obteniez la couleur désirée

Transférez le glaçage rouge dans une poche à douille (ou un sac congélation) et coupez juste un tout petit coin de votre poche

Trempez les cornets dans le glaçage vert puis maintenez-les quelques secondes au dessus du glaçage pour qu’ils égouttent

Disposez-les ensuite sur une grille afin qu’ils finissent d’égoutter et qu’ils sèchent

Avant que le glaçage ne sèche, parsemez les sapins de noix de coco râpée

Placez des étoiles en sucre au sommet et formez des petites boules avec le glaçage rouge

Laissez sécher le tout sur la grille puis déposez les sapins sur la bûche

Conservez ensuite la bûche au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.

 

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– J’ai facilement trouvé des cornets de glace de la marque La Basquaise en grande surface (j’ai pris les classiques à la vanille) et sachez aussi que les enseignes Picard en vendent

– Si possible, je vous conseille de réaliser les sapins décoratifs le jour J car de mon côté je les avais fait la veille et malheureusement le lendemain les boules rouges avaient légèrement « bavé » sur le glaçage vert (comme vous pouvez le constater) 

– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

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