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Bûche de Noël facile rapide et sans cuisson (spéculoos, cheesecake aux daims, cœur cookie dough)

Une recette de bûche de Noël démentielle qui épatera à coup sûr vos invités, le tout rapidement, facilement et sans cuisson ! Elle est pas belle la vie ? :D

J’ai trouvé cette pépite sur le très joli blog de La Dinette de Nelly

J’ai apporté quelques légères modifications afin de l’adapter à mes goûts. À la dégustation toutes les textures se mêlent et l’ensemble est juste hyper méga (giga) gourmand, par contre je ne vous cache pas qu’il faut aimer le sucre !

C’est une bûche aux accents américains qui casse entièrement les codes de la traditionnelle bûche de Noël ! Elle est composée d’une base biscuitée aux spéculoos, d’une crème façon cheesecake aux éclats de daims et d’un cœur cookie dough (pâte à cookie cru comme dans les glaces Ben & Jerry’s ou Häagen Dazs !) et de traits de caramel pour ma part.

Elle se congèle très bien donc vous pouvez la réaliser plusieurs jours à l’avance et la laisser décongeler au réfrigérateur la veille, question pratique c’est le top ;)

Bûche de Noël facile rapide et sans cuisson

Bûche de Noël facile rapide et sans cuisson

RECETTE BÛCHE DE NOËL FACILE RAPIDE ET SANS CUISSON (SPÉCULOOS, CHEESECAKE AUX DAIMS, CŒUR COOKIE DOUGH) 

INGRÉDIENTS (pour un moule à bûche de 30 cm de long ~ 10 personnes) :

Base biscuitée aux spéculoos :
– 170 g de spéculoos*
– 60 g de beurre

Crème cheesecake aux daims:
– 300 g de cream cheese (Philadelphia) ou de mascarpone
– 70 g de Daim*
– 250 ml de crème liquide entière bien froide
– 100 g de sucre
– 1 gousse de vanille

Cœur cookie dough (pâte à cookie crue) :
– 90 g de beurre à température ambiante
–  100 g de sucre roux
– 2 cuillères à coupe de crème fraîche entière
– 130 g de farine
– 25 g de pépites de chocolat
– 1 pincée de sel

Finition (facultatif) :
– 50 g de caramel au beurre salé (j’en ai utilisé du tout prêt) ou de confiture de lait

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un moule à bûche de 30 cm de long
– Du film alimentaire
– Un mixeur ou un rouleau à pâtisserie
– Un batteur à main ou un robot munie d’un fouet
– Une maryse

 

Commencez par réaliser le cœur cookie dough :

Dans un récipient, fouettez ensemble le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux

Ajoutez la crème fraîche, la farine, les pépites de chocolat et le sel en mélangeant bien entre chaque ajout

Bûche us etp1

Déposez la pâte à cookie sur du film alimentaire et roulez de manière à obtenir un boudin de pâte de 30 cm de long (comme la longueur du moule à bûche)

Placez le boudin dans le moule à bûche et réservez le tout au congélateur

Bûche us etp2

 

Préparez la base biscuitée aux spéculoos :

Réduire les spéculoos en poudre au mixeur ou bien en plaçant l’ensemble dans un sac congélation et en tapant dessus avec un rouleau à pâtisserie (contrairement à moi, je vous conseille vivement de le réduire en poudre et non pas en petit morceaux)

Faites fondre le beurre et mélangez-le à la poudre de spéculoos

Bûche us etp3

Réservez

 

Préparez la crème cheesecake aux Daims :

Concassez grossièrement les daims à l’aide d’un couteau et réservez

Détendez le cream cheese à l’aide d’une fourchette

Bûche us etp4

Dans un second récipient bien froid, mélangez la crème liquide (bien froide), le sucre ainsi que les grains de la gousse de vanille puis fouettez à petite vitesse

Augmentez la vitesse progressivement et continuez de fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne ferme

Bûche us etp5

Versez deux cuillères de cette chantilly dans le cream cheese et mélangez énergiquement sans précaution afin de détendre le tout

Bûche us etp6

Incorporez le reste de chantilly en deux/trois fois en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse afin de ne pas faire retomber l’ensemble

Bûche US etp7

Ajoutez les éclats de daim et mélangez à nouveau délicatement

Bûche us etp8

 

Procédez au montage et à la décoration :

Tapissez votre moule à bûche d’une feuille de rodoïd ou de papier guitare (ou à défaut de papier cuisson ou de film alimentaire)

Versez la crème cheesecake jusqu’à atteindre 1/3 de la hauteur du moule puis tapotez l’ensemble afin de lisser le tout et de chasser l’air
Bûche US etp9

Posez votre boudin de cookie dough sur la crème cheesecake au centre sur toute la longueur du moule puis enfoncez légèrement

Bûche etp10

Recouvrir du reste de crème cheesecake (en faisant en sorte de ne pas aller à ras bord) puis tapotez à nouveau

Bûche etp11

Terminez par tassez le mélange spéculoos+beurre sur toute la surface à l’aide d’une cuillère

Bûche us etp11

Réservez le tout minimum 12 h (soit une nuit) au congélateur*

Démoulez (si nécessaire, passez le moule très rapidement sous l’eau chaude ou bien passez un bref coup de sèche cheveux sur tout le moule, ainsi votre bûche devrait ensuite se démouler sans difficulté), puis à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, versez le caramel en zig zag sur la bûche

Bûche us etp12

Laissez décongeler au moins 6 heures au réfrigérateur et décorez à votre guise.

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les spéculoos par des oréos (en retirant la crème) comme dans la recette de base de Nelly

– J’ai eu énormément de difficulté à trouver des daims en supermarché du coup je me suis rabattu sur des milka daim et ça a très bien fait l’affaire ! De plus, comme vous pouvez le constater, je m’en suis également servi pour la déco ! ;)

– L’étape congélation n’est pas obligatoire, cependant je trouve ça bien plus pratique lors du démoulage (et sans oublier qu’en procédant ainsi vous pouvez la réaliser à l’avance !) 

– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

 

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Bûche de Noël facile rapide et sans cuisson

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59 COMMENTAIRES

  • Elle est très belle!

  • LEFORT

    Bonjour chère Laurianne,

    Je suis si contente de vous “lire” à nouveau au travers de votre dernière recette.

    Cela faisait plus d’un bon mois et demi sans vos news et j’avoue que je commençais à m’inquiéter très sérieusement et à me demander si vous alliez bien !

    Ouf ! Me voilà rassurée !

    Passez de bonnes fêtes et à très vite je l’espère !!

    Estelle (votre fan !!)

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour Estelle,

      Votre petit mot me touche beaucoup !

      Quelques petits problèmes personnelles m’ont empêchés d’être présente sur le blog ces derniers temps, mais désormais me voilà de retour bien décidé et motivé à proposer un tas de recettes pour les fêtes ! ;)

      Excellentes fêtes à vous aussi :)

      À très vite !

  • la nonna

    elle est magnifique waoww

  • sotis

    elle est terriblement gourmande ta buche!!! bisous

  • Sossi

    L insertion cru ne dérange pas trop ? .

    • Laurianne
      AUTEUR

      Disons que c’est assez particularité, ça peut soit surprendre (agréablement) soit déplaire, je ne vous le cache pas ! Il ne faut pas s’attendre à une bûche raffiné et fine à la française, cette bûche est vraiment d’inspiration américaine de A à Z donc il faut apprécier ce type de pâtisserie et de saveur ! :)

  • imi

    Merçi c’a a lair d’etre tré bon

  • imili

    c’est super beaux et c’a a l’air d’etre bon merçi

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci ! N’hésite pas à me donner tes impressions si tu la tentes :D

  • july

    super recette qui donne envie.
    Je n’ai pas de moule a buche et pas le temps d’en acheter un avant noel. Dans quel autre moule pourrais je faire cette buche pour avoir un beau rendu?? (moule a cake …?)

  • Je ne savais pas que l’on pouvait en faire sans cuisson. Il faut que je teste.

  • gallet

    peut t on remplacer Philadelphia par du mascarpone merci

    • Laurianne
      AUTEUR

      Je dirais que oui mais n’ayant jamais testé je ne vous garantie pas le résultat :(

    • farida

      Avez vous essaye avec de la mascarpone à la place du philadelphia si oui le resultat etait il bon?

  • biba

    bonjour laurianne
    est ce que on peut supprimé le daim , si non par quoi en peu le remplacer
    merci.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Vous pouvez tout à fait le supprimer ou le remplacer par ce qui vous fait envie (éclat de nougatine ou de caramel, meringues, noisette…) :)

    • Julien

      Salut moi j’ai changer le daim car cela ce trouve que a ikea j’ai fais une nougatine des petit morceau tremper dans du chocolat si vous voulez des conseil contacté moi edgenot13@hotmail.com

  • Luisa

    Merci pour cette recette! Je l’ai faite à Noël et tout le monde a adoré! :)

  • marie

    Bonjour, j ai testé votre buche pour Noël.
    J ai adoré et mes invités aussi !
    Merci beaucoup
    Continué

    • Laurianne
      AUTEUR

      Je suis ravie qu’elle ait remporté autant de succès ! Merci pour ce retour :D

  • Cécile

    Bonjour
    Très bonne recette simple et bien expliquée
    J’adore vos recettes j’ai réalisé la bûche les sablés spirales et les sablés cadeaux un grand succès
    Merci et continuez

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour Cécile,

      Je suis très contente que mes recettes vous aient donné entière satisfaction, j’espère continuer à vous inspirer :D

      Excellente soirée :)

  • capu

    Trop appétissante !!!

  • LudivineL

    Ohlà ça doit déchirer ! =)

  • Manon

    Bonjour Laurianne,
    J’ai réalisé cette bûche et tout le monde a adoré! Un grand merci pour cette recette originale et délicieuse!
    J’ai juste eu un petit soucis à la découpe, le cookie dough reste très dur, même après un jour de décongélation.
    Mais ça ne nous a pas gâché notre plaisir!
    Avec ton accord, lorsque je reprendrai mon blog, je relayerai ta recette :-)

  • sandrine

    bonjour bonjour faite aujourd hui on verra demain le resulat ..j ai un peu peur du gout tout de meme .et j ai remplacé les daims par le nougatine que je biens de faire.merci pour la recette

  • Favre

    bonjour

    j’ai envie faire cette bûche pour Noël, mais nous aimons pas trop les spéculos. Nous pouvons les remplacer par d’autres biscuits ?

  • Philo

    Je suis un peu partagée avec l’envie de la faire et la crainte que le coeur ne plaise pas.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Je comprend tout à fait, j’avais la même appréhension mais étant donné qu’il y a toujours plusieurs bûches au pire les réfractaires peuvent toujours se tourner vers les autres choix :)

  • béafa

    ouf! j’avais peur de ne plus trouver la recette;je l’imprime de ce pas!!!je l’ai faite a noel dernier (avec du mascapone je crois)elle a eu un succes fou…..alors je récidive

  • Portner Valérie

    bonjour

    on ne fait pas cuire la pâte a cookies?

    merci pour votre réponse car j’aimerai faire cette bûche pour Noël

    Cordialement.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Non il n’y a pas d’erreur, il s’agit bien de pâte à cookie cru ^^

  • Roublin

    Bûche simple de réalisation par contre j’ai pas mis le cookies cru sa me dérange donc j’ai fait un insert fruit rouges bonne journee

  • Christine

    Bonjour lauriane,
    Je viens de faire ta recette, la bûche est au congélateur jusqu’à demain. Mon homme en bave déjà.
    Je l’ai réalisé aujourd’hui pour voir ce qu’elle vaut afin de pouvoir la réaliser pour les fêtes.
    Merci pour tes recettes.
    Cordialement
    Christine

    • Laurianne
      AUTEUR

      Avec grand plaisir, j’espère qu’elle vous plaira ! Dites m’en vite des nouvelles ^^

  • Christine

    Bonjour Lauriane,
    J’ai sortie ma bûche ce matin du congélateur et impossible de la démouler, donc pour l’instant elle est au frigo, je la démoulerai dans la matinée en espérant qu’elle ne se casse pas.
    Est ce qu’il aurait été préférable de la mettre dans un moule en silicone ?

    • Laurianne
      AUTEUR

      Pour remédier à ça rien de mieux qu’un petit coup de sèche cheveux sur toute la surface du moule, ensuite la bûche de démoule très facilement :)

  • Anne

    Bonsoir bizarre je vois pas mon commentaire …j ai du faire une erreur, donc je refait
    Superbe recette nous avons bien aimer, mais pour la prochaine je ferai avec d autres biscuits.
    Une petite question, j ai couper qu’ un bout pour goûter l autre est rester au congel est ce qu’ elle peux rester jusqu a noël ? Ou il faut que j en refasse une autre ?
    Merci c est un vrai plais de lire vos recettes

    • Laurianne
      AUTEUR

      Oui vous pouvez, en principe elle devrait très bien tenir jusque là ^^

  • Morandeau

    Bonjour je viens de faire cette recette de bûche ,j’ai juste remplacé les daims pas des chocobon , nous la goûtons demain en espérant son succès

    • Laurianne
      AUTEUR

      J’espère qu’elle vous plaira, n’hésitez pas à me faire part de vos impressions :)

  • Barbier Nathalie

    Bonjour , je fais cette buche aujourd’hui et la laisserai au congel jusqu’au 24.Si j’ai bien compris,il faut que je l’a sorte le 24 au matin pour la laisser decongeler !!
    Hâte de se régaler.!!!Merci pour la bonne recette j’espère que ça plaira à tous .!!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour, oui tout à fait si vous la servez le midi, sortez-la du congélateur le matin et entreposez-la au frigo pour qu’elle décongèle ^^

      J’espère en effet que vous vous régalerez, excellentes fêtes à vous aussi ! :)

  • CookieRecteur

    Bonjour,

    Je naviguais sur le blog et j’ai remarqué une petite faute sur cet article. “Pâte” en Anglais (comme dans “pâte à cookie”), c’est “dough”, pas “dought”. Rien de bien méchant mais “dough” sans t, c’est la cerise sur le gâteau. :)

  • Pauline

    Je viens de la terminer . Elle attends sagement dans le congélateur. Il me tarde d’etre Lundi
    Merci pour ce partage .
    Une très belle fin d’annee A vous

  • Anne-Françoise

    Bonjour

    J’ai réalisé votre bûche à Noël…une TUERIE !!!!!
    Tout le monde a adoré :nous étions 16 à table ce qui n’est pas peu dire

  • Stephanie Dessenne

    Bonjour , j ai realisè cette buche pour noël 2018, un vrai régal, merci pour cette superbe recette et très bien expliquè pour la réalisation. Ma question du jour, j aurai voulu savoir si il est possible de transformer la buche en gâteau rectangle ou carrè pour l’anniversaire de mon fils , c est pour ses 6 ans.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour, merci pour ce retour, ravie que vous ayez aimé ! Oui bien sûr vous pouvez tout à fait réaliser cette recette sous une forme différence :)

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Pingback: Bûche de Noël sans Cuisson Express - Cheesecake et Cookie Dought le 14 décembre 2015

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