Bûche de Noël facile rapide et sans cuisson (spéculoos, cheesecake aux daims, cœur cookie dought)

Une recette de bûche de Noël démentielle qui épatera à coup sûr vos invités, le tout rapidement, facilement et sans cuisson ! Elle est pas belle la vie ? :D

J’ai trouvé cette pépite sur le très joli blog de La Dinette de Nelly

J’ai apporté quelques légères modifications afin de l’adapter à mes goûts. À la dégustation toutes les textures se mêlent et l’ensemble est juste hyper méga (giga) gourmand, par contre je ne vous cache pas qu’il faut aimer le sucre !

C’est une bûche aux accents américains qui casse entièrement les codes de la traditionnelle bûche de Noël ! Elle est composée d’une base biscuitée aux spéculoos, d’une crème façon cheesecake aux éclats de daims et d’un cœur cookie dought (pâte à cookie cru comme dans les glaces Ben & Jerry’s ou Häagen Dazs !) et de traits de caramel pour ma part.

Elle se congèle très bien donc vous pouvez la réaliser plusieurs jours à l’avance et la laisser décongeler au réfrigérateur la veille, question pratique c’est le top ;)

Bûche de Noël facile rapide et sans cuisson

Bûche de Noël facile rapide et sans cuisson

RECETTE BÛCHE DE NOËL FACILE RAPIDE ET SANS CUISSON (SPÉCULOOS, CHEESECAKE AUX DAIMS, CŒUR COOKIE DOUGHT) 

INGRÉDIENTS (pour un moule à bûche de 30 cm de long ~ 12 personnes) :

Base biscuitée aux spéculoos :
– 170 g de spéculoos*
– 60 g de beurre

Crème cheesecake aux daims:
– 300 g de cream cheese (Philadelphia) ou de mascarpone
– 70 g de Daim*
– 250 ml de crème liquide entière bien froide
– 100 g de sucre
– 1 gousse de vanille

Cœur cookie dought (pâte à cookie crue) :
– 90 g de beurre à température ambiante
–  100 g de sucre roux
– 2 cuillères à coupe de crème fraîche entière
– 130 g de farine
– 25 g de pépites de chocolat
– 1 pincée de sel

Finition (facultatif) :
– 50 g de caramel au beurre salé (j’en ai utilisé du tout prêt en petit pot) ou de confiture de lait

MATÉRIEL INDISPENSABLE
Un moule à bûche de 30 cm de long*
– Film alimentaire
– Un mixeur ou un rouleau à pâtisserie
– Un batteur à main ou un robot munie d’un fouet
Une maryse

 

Commencez par réaliser le cœur cookie dought :

Dans un récipient, fouettez ensemble le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux

Ajoutez la crème fraîche, la farine, les pépites de chocolat et le sel en mélangeant bien entre chaque ajout

Bûche us etp1

Déposez la pâte à cookie sur du film alimentaire et roulez de manière à obtenir un boudin de pâte de 30 cm de long (comme la longueur du moule à bûche)

Placez le boudin dans le moule à bûche et réservez le tout au congélateur

Bûche us etp2

 

Préparez la base biscuitée aux spéculoos :

Réduire les spéculoos en poudre au mixeur ou bien en plaçant l’ensemble dans un sac congélation et en tapant dessus avec un rouleau à pâtisserie (contrairement à moi, je vous conseille vivement de le réduire en poudre et non pas en petit morceaux)

Faites fondre le beurre et mélangez-le à la poudre de spéculoos

Bûche us etp3

Réservez

 

Préparez la crème cheesecake aux Daims :

Concassez grossièrement les daims à l’aide d’un couteau et réservez

Détendez le cream cheese à l’aide d’une fourchette

Bûche us etp4

Dans un second récipient bien froid, mélangez la crème liquide (bien froide), le sucre ainsi que les grains de la gousse de vanille puis fouettez à petite vitesse

Augmentez la vitesse progressivement et continuez de fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne ferme

Bûche us etp5

Versez deux cuillères de cette chantilly dans le cream cheese et mélangez énergiquement sans précaution afin de détendre le tout

Bûche us etp6

Incorporez le reste de chantilly en deux/trois fois en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse afin de ne pas faire retomber l’ensemble

Bûche US etp7

Ajoutez les éclats de daim et mélangez à nouveau délicatement

Bûche us etp8

 

Procédez au montage et à la décoration :

Tapissez votre moule à bûche d’une feuille de rodoïd ou de papier guitare (ou à défaut de papier cuisson ou de film alimentaire)

Versez la crème cheesecake jusqu’à atteindre 1/3 de la hauteur du moule puis tapotez l’ensemble afin de lisser le tout et de chasser l’air
Bûche US etp9

Posez votre boudin de cookie dought sur la crème cheesecake au centre sur toute la longueur du moule puis enfoncez légèrement

Bûche etp10

Recouvrir du reste de crème cheesecake (en faisant en sorte de ne pas aller à ras bord) puis tapotez à nouveau

Bûche etp11

Terminez par tassez le mélange spéculoos+beurre sur toute la surface à l’aide d’une cuillère

Bûche us etp11

Réservez le tout minimum 12 h (soit une nuit) au congélateur*

Démoulez, puis à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, versez le caramel (ou la confiture de lait) en zig zag sur la bûche

Bûche us etp12

Laissez décongeler au moins 6 heures au réfrigérateur et décorez à votre guise.

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les spéculoos par des oréos (en retirant la crème) comme dans la recette de base de Nelly

– J’ai eu énormément de difficulté à trouver des daims en supermarché du coup je me suis rabattu sur des milka daim et ça a très bien fait l’affaire ! De plus, comme vous pouvez le constater, je m’en suis également servi pour la déco ! ;)

– Concernant le moule à bûche, j’utilise celui-ci qui a l’avantage d’être peu chers et d’être réutilisable plusieurs fois ! Cependant si vous n’en avez pas, vous pouvez toujours réaliser cette bûche dans un moule à cake (en chemisant bien avec du film alimentaire).

– L’étape congélation n’est pas obligatoire, cependant je trouve ça bien plus pratique lors du démoulage (et sans oublier qu’en procédant ainsi vous pouvez la réaliser à l’avance !) 

– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, ça me fait toujours très plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

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51 comments

  1. LEFORT

    Bonjour chère Laurianne,

    Je suis si contente de vous « lire » à nouveau au travers de votre dernière recette.

    Cela faisait plus d’un bon mois et demi sans vos news et j’avoue que je commençais à m’inquiéter très sérieusement et à me demander si vous alliez bien !

    Ouf ! Me voilà rassurée !

    Passez de bonnes fêtes et à très vite je l’espère !!

    Estelle (votre fan !!)

    • Laurianne

      Bonjour Estelle,

      Votre petit mot me touche beaucoup !

      Quelques petits problèmes personnelles m’ont empêchés d’être présente sur le blog ces derniers temps, mais désormais me voilà de retour bien décidé et motivé à proposer un tas de recettes pour les fêtes ! ;)

      Excellentes fêtes à vous aussi :)

      À très vite !

    • Laurianne

      Disons que c’est assez particularité, ça peut soit surprendre (agréablement) soit déplaire, je ne vous le cache pas ! Il ne faut pas s’attendre à une bûche raffiné et fine à la française, cette bûche est vraiment d’inspiration américaine de A à Z donc il faut apprécier ce type de pâtisserie et de saveur ! :)

  2. july

    super recette qui donne envie.
    Je n’ai pas de moule a buche et pas le temps d’en acheter un avant noel. Dans quel autre moule pourrais je faire cette buche pour avoir un beau rendu?? (moule a cake …?)

  3. Cécile

    Bonjour
    Très bonne recette simple et bien expliquée
    J’adore vos recettes j’ai réalisé la bûche les sablés spirales et les sablés cadeaux un grand succès
    Merci et continuez

  4. Manon

    Bonjour Laurianne,
    J’ai réalisé cette bûche et tout le monde a adoré! Un grand merci pour cette recette originale et délicieuse!
    J’ai juste eu un petit soucis à la découpe, le cookie dough reste très dur, même après un jour de décongélation.
    Mais ça ne nous a pas gâché notre plaisir!
    Avec ton accord, lorsque je reprendrai mon blog, je relayerai ta recette :-)

  5. sandrine

    bonjour bonjour faite aujourd hui on verra demain le resulat ..j ai un peu peur du gout tout de meme .et j ai remplacé les daims par le nougatine que je biens de faire.merci pour la recette

  6. Favre

    bonjour

    j’ai envie faire cette bûche pour Noël, mais nous aimons pas trop les spéculos. Nous pouvons les remplacer par d’autres biscuits ?

    • Laurianne

      Je comprend tout à fait, j’avais la même appréhension mais étant donné qu’il y a toujours plusieurs bûches au pire les réfractaires peuvent toujours se tourner vers les autres choix :)

  7. béafa

    ouf! j’avais peur de ne plus trouver la recette;je l’imprime de ce pas!!!je l’ai faite a noel dernier (avec du mascapone je crois)elle a eu un succes fou…..alors je récidive

  8. Portner Valérie

    bonjour

    on ne fait pas cuire la pâte a cookies?

    merci pour votre réponse car j’aimerai faire cette bûche pour Noël

    Cordialement.

  9. Roublin

    Bûche simple de réalisation par contre j’ai pas mis le cookies cru sa me dérange donc j’ai fait un insert fruit rouges bonne journee

  10. Christine

    Bonjour lauriane,
    Je viens de faire ta recette, la bûche est au congélateur jusqu’à demain. Mon homme en bave déjà.
    Je l’ai réalisé aujourd’hui pour voir ce qu’elle vaut afin de pouvoir la réaliser pour les fêtes.
    Merci pour tes recettes.
    Cordialement
    Christine

      • Christine

        Bon voilà, on a goûté à la bûche, résultat médiocre, lorsque je l’ai coupé le dessus était tout mou, l’intérieur dur, et franchement au niveau goût j’ai trouvé écœurant. Heureusement que mon homme l’a trouvé bonne, ça m’évite de tout mettre à la poubelle.
        Je suis franchement déçue

        • Laurianne

          Mince désolé que tu n’aies pas aimé, tu as donc bien fait de faire un test à l’avance. Cette bûche est vraiment d’inspiration américaine donc il faut apprécier ce type de pâtisserie très riche et sucré pour l’aimer.

  11. Christine

    Bonjour Lauriane,
    J’ai sortie ma bûche ce matin du congélateur et impossible de la démouler, donc pour l’instant elle est au frigo, je la démoulerai dans la matinée en espérant qu’elle ne se casse pas.
    Est ce qu’il aurait été préférable de la mettre dans un moule en silicone ?

  12. Anne

    Bonsoir bizarre je vois pas mon commentaire …j ai du faire une erreur, donc je refait
    Superbe recette nous avons bien aimer, mais pour la prochaine je ferai avec d autres biscuits.
    Une petite question, j ai couper qu’ un bout pour goûter l autre est rester au congel est ce qu’ elle peux rester jusqu a noël ? Ou il faut que j en refasse une autre ?
    Merci c est un vrai plais de lire vos recettes

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