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Brookies sans oeufs sans lait {vegan}

Avis aux gourmand.e.s ! Vous connaissez le brookies ? C’est une gourmandise alliant brownie et cookie. Un pur délice !  

Aujourd’hui je ne résiste pas à l’envie de vous partager ma version vegan de cette petite merveille de gourmandise (je l’avais déjà réalisé il y a fort longtemps en une version “classique” ici). Pour ceux.celles qui ne connaissent pas, le brookies c’est une combinaison de deux recettes américaines : une base de brownie aux noix, recouverte de pâte à cookie aux pépites de chocolat.

Finalement vous obtenez deux desserts pour le prix d’un et autant vous dire que le résultat est à tomber par terre ! Les textures et les saveurs se mêlent divinement bien, la couche de brownie est riche et bien fondante tandis que la couche de cookie apporte du moelleux et du croustillant. Un régal extra décadent !

La recette est un vrai jeu d’enfant, elle consiste simplement à préparer les deux différentes pâtes, à verser la pâte à brownie dans un moule et à émietter la pâte à cookie par-dessus et hop au four !

À vous de jouer ^^

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Recette du brookies sans oeufs sans lait {vegan}

Ingrédients

pour 8 à 10 personnes

Pour la partie brownie :

  • 125 g de chocolat noir pâtissier
  • 150 ml de lait végétal (au choix)
  • 60 ml d’huile neutre (arachide, colza, pépins de raisin ou tournesol)
  • 80 g de sucre
  • Une pincée de sel
  • 100 g de farine T45
  • 50 g de noix concassées

Pour la partie cookie :

  • 120 g de margarine végétale à 70% de matière grasse minimum (j’utilise la Fruit d’Or 100% végétal sans huile de palme)
  • 60 g de sucre blanc
  • 60 g de sucre roux
  • Une cuillère à soupe de lait végétal (au choix)
  • Une cuillère à café d’extrait de vanille
  • 220 g de farine T45
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 80 g de pépites de chocolat

Matériels spécifiques indispensables

  • Un moule carré ou rectangulaire d’environ 20 cm de côté

 

Préparation de la partie brownie

Faites fondre ensemble le chocolat noir, le lait ainsi que le l’huile au micro-onde ou au bain-marie et mélangez bien jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse et homogène.

Ajoutez le sucre et le sel, mélangez et terminez en ajoutant la farine et les noix concassées, vous devez obtenir un appareil bien homogène.

Versez la pâte à brownie dans un moule carré ou rectangulaire d’environ 20 cm de côté chemisé de papier cuisson.

Disposez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la pâte à cookie.

 

Préparation de la partie cookie

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez ensemble la margarine et les deux sucres jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.

Ajoutez le lait et l’extrait de vanille puis mélangez bien.

Mélangez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et 50 g de pépites de chocolat puis ajoutez le tout à la préparation précédente.

Mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.

Assemblage et cuisson

Disposez grossièrement la pâte à cookie sur l’appareil à brownie comme pour un crumble.

Parsemez le tout avec les 30 g de pépites de chocolat restantes.

Enfournez pour 25 à 35 mn (cela dépend des fours, mais pas plus surtout ! Sinon l’ensemble sera trop cuit/sec et vous n’aurez pas les textures désirées) jusqu’à ce que la surface soit très légèrement dorée.

Laissez refroidir complètement avant de détailler en petits carrés.

CONSEILS & SUGGESTIONS

  • Pour un maximum de gourmandise, dégustez le brookie encore tiède accompagné de glace à la vanille, extase gustative assurée !
  • Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

 

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Brookies sans oeufs sans lait {vegan}

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48 COMMENTAIRES

  • Elo Lita

    Bonjour Laurianne !

    Petite question, pour la partie « cookie » : tu indiques qu’il faut utiliser de la margarine végétale et ajouter 1/2 cac de sel ; est-il possible d’utiliser directement de la margarine végétale demi-sel (Fruit d’Or en fait une à 70% de MG minimum) ou le résultat sera trop salé ?…

    Je tente la recette demain !

    Merci pour tous ces délices que tu nous fais partager !

    Bon week-end !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour (navré je réponds trop tard ^^’)

      Finalement tu as testé avec cette margarine ? Le résultat a été concluant ?

      En tout cas je n’ai pas testé mais je pense que tu peux te le permettre sans prendre trop de risques ^^

      Belle journée et à très vite j’espère :)

      • Elo Lita

        Bonsoir Laurianne !
        Eh bien non, j’ai eu peur que ça gâche ta recette…!
        J’essaierai la prochaine fois. Et je mettrai peut-être des éclats d’amandes et de noisettes dans le brownie à la place des noix de pécan. J’ai envie de tester plein de variantes !
        Je te dirai si c’était une bonne idée… ou pas !
        Passe une belle soirée !

        • Cécile

          Bonjour
          J’ai utilisé de la margarine 1/2 sel et le résultat est top!

          • Laurianne
            AUTEUR

            Merci d’avoir éclairé nos lanternes :D

          • Elo Lita

            Merci beaucoup pour ton commentaire, Cécile ! Nous sommes désormais fixées : la margarine 1/2 sel semble être validée !

        • Tsukinoai

          Meilleurs recettes du monde .
          Vraiment parfait en terme texture et de goût.
          Merci merci merci.

  • J’en piquerais volontiers un carré…

  • Lilith02290

    Bravo !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci beaucoup :D

      • Nathalie

        Pourquoi 2 sucres différents?

        • Laurianne
          AUTEUR

          Ces deux sucres n’ont pas le même goût et ne réagissent pas de la même façon lors de la cuisson donc en mélangent les deux on obtient un goût et une texture bien particulière.

  • Christelle

    Ce brookie m’a l’air d’être une véritable tuerie !! Miammmm, la texture est terriblement tentante !!
    Dès mon retour de vacances je le testerai ;-)
    Bon dimanche,
    Christelle

    • Laurianne
      AUTEUR

      J’ai hâte d’avoir ton retour !

      Excellent dimanche et à très vite :)

      • Hélène

        Bonjour,

        J’ai fais cette recette en respectant la recette du côté brownie mais pour le cookie, j’ai fais la recette à la lettre (sauf pour la levur) mais quand j’ai mis le mélange beurre sucre dans la farine, il y avait trop de farine alors ça a plus tôt fais un style de crumble très dur.
        Est-ce normal ?

        Si non le brownie est une tuerie !!!
        Merci pour la recette.

        • Laurianne
          AUTEUR

          Bonjour,

          Normalement pour le cookie vous devez obtenir une grosse boule de pâte que vous pouvez émietter plus ou moins comme un crumble, ça n’a pas été le cas ?

          Vous utiliser une balance précise ? Car il s’agit peut être d’une erreur de dosage.

          Et finalement, après cuisson niveau goût et texture la partie cookie était bonne ?

          Merci pour ce retour en tout cas :)

          A très vite !

  • Cécile

    Un grand merci pour toutes vos recettes. J’en ai réalisé plusieurs et c’est à chaque fois une réussite ! Elles font le bonheur de toute la famille y compris mon fils allergique au lait et aux oeufs . Je testerai celle ci demain !

  • CÉCILE

    Comme à chaque fois que je teste une de vos recettes, c’est un succès. Même le lendemain il est encore super bon. Vous faites le bonheur de mon fils allergique au lait et aux oeufs mais super gourmand ! Et de tout le reste de la famille par la même occasion. Un grand grand merci ! A quand un livre de recettes ?

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Un grand merci pour ce gentil mot :D

      Je suis ravie de savoir que mes recettes vous facilitent la vie et qu’elles permettent à votre fils ainsi qu’à toute votre petite famille de se régaler.

      Pour ce qui est du livre, j’aimerai beaucoup, donc je croise les doigts pour qu’une maison d’édition me remarque et me contacte un jour ^^

      En tout cas j’espère vous inspirer encore de nombreuses gourmandises à l’avenir.

      Belle journée et à très bientôt j’espère :)

  • Soizig

    Merci beaucoup pour cette recette originale, pleine de chocolat et….très bonne!!! Cette recette me remonte bien le moral d’arriver à avoir des beaux et bons gâteaux…sans oeuf, sans lait!!! toute ma famille s’est régalé !!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Je suis ravie e savoir que cette recette a fait l’unanimité chez vous ! Merci à vous d’avoir pris le temps de me laisser ce retour :)

  • Monique

    J’ai testé le marbré, un pur bonheur,il est léger, avec un beau visuel

  • Chabadou

    Testé aujourd’hui et apprécié par toute la famille !!! Trop bon ! Merci pour la recette !

  • Vandenabeele Aurore

    Bonjour, j’ai testé votre recette aujourd’hui. Un vrai régal, par contre à la découpe la partie brownie était coulante je l’ai donc remis 10nmin au four pour finir de le cuire. Cela faisait longtemps que je voulais faire un brookies grâce à vous c’est chose faite. J’ai découvert votre blog il y a peu et je ferai d’autres recettes, tout m’a l’air délicieux.merci Aurore

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Effectivement il devait s’agir d’un manque de cuisson, néanmoins je suis ravie de savoir que vous vous êtes tout de même régalé :)

      N’hésitez pas à revenir me donner vos impressions lorsque vous testerez d’autres recettes !

      Au plaisir de vous relire, à très bientôt ^^

  • MELODIE

    Bonjour Laurianne,

    Merci beaucoup pour cette recette que j’ai hâte de tester.

    Petite question, je constate que la recette du brownie diverge de celle que tu as posté le 16 mars 2019 où il y avait notamment de la poudre d’amande (une recette qui a eu un très grand succès chez moi d’ailleurs).
    Du coup, je me demandais pourquoi ce changement de recette? Conseilles tu plutôt celle-ci pour le brookie?

    Merci pour toutes ces superbes recettes!

    Excellente journée,

    Mélodie

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour Mélodie,

      Effectivement je n’ai pas utilisé la même recette car ici je souhaitais obtenir une texture quelque peu différente (avec gluten), néanmoins si tu apprécies particulièrement la recette de l’autre brownie tu peut tout à fait l’utiliser ici :)

      Au plaisir de te relire !

      Belle journée.

  • Manie.dy

    Parfait, un vrai délice ! Juste une petite préférence quand il est froid pour notre part. Je penses que je vais enchainé sur votre recettes de cookie
    Je me rends compte que quasiment toutes les recettes de pâtisseries que je fais, viennent de votre site XD
    Merci encore, on se régale!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Génial, un grand merci d’avoir pris le temps de me faire un retour !

      N’hésitez pas à me donner de nouveau vos impressions si vous testez d’autres recettes.

      Au plaisir de vous relire, belle journée :)

  • Karima

    Waouuuuuuhhh juste un mot : excellent.
    J’ai fait la recette et le brookies n’a pas tenu la journée!!!! Juste hyper bon et vraiment super facile à réaliser.
    Merci, merci pour toutes ces recettes.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Ravie que le résultat t’ait autant plu ! Un grand merci d’avoir pris le temps de me laisser ce retour :)

  • malory

    Bonjour,

    J’en suis à ma 3ème recette (marbré zébre, madeleines et celle là) , un vrai régal.
    Juste une petite remarque, je le trouve un peu trop sucré à mon goût bien que j’ai diminué les doses.
    Je vous souhaite une belle continuation et je croise les doigts pour que vous trouviez une maison d’édition. :)
    Malory

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Je suis ravie que vous appréciez mes recettes, merci d’avoir pris le temps de me laisser ce retour.

      N’hésitez pas à diminuer le taux de sucre la prochaine fois.

      Belle journée :)

  • lucile

    Ce truc est une tuerie… merci à toi

    Bon par contre j’ai l’habitude de mettre moins de sucre et de matière grasse, mais là encore plus que d’habitude.
    Pour le brownie, j’ai mis seulement 70gr de sucre et mon fils le trouve encore très sucré (je suis d’accord).
    Pour la partie cookies, j’ai mis 80g de sucre en tout, 70g de margarine et une cuillère à soupe de beurre de cacahuète (puis assez de margarine, je crois que le hasard a bien fait les choses! C’est trop bon!) et le résultat est au dessus de mes espérances, je vais utiliser la recette pour faire de vrais cookies, c’est trop trop parfait!

    J’aurai aussi voulu ton avis: j’ai mis la pate à brownie dans le frigo pendant que je faisais la pâte a cookie, mais quand j’ai rajouté les crumbles de cookie, la pâte à brownie était encore très liquide donc le cookie s’enfonçait pas mal. Mon chéri s’est demandé si on aurait pas mieux fait de stocker la préparation à brownie au congélateur pour qu’elle épaississe un peu et que la pâte à cookie reste plus en surface.
    Est ce que tu as tenté quelque chose dans ce genre? je me demande ce que ça donnerait à la cuisson…

    • Laurianne
      AUTEUR

      Au top, merci pour ton retour ! Je suis ravie que tu apprécies tant cette recette ^^

      Personnellement je n’ai pas eu ce soucis, mais oui, tu peux sans problème stocker le moule avec la préparation à brownie dans le congélateur pendant que tu prépares la pâte à cookies.

      Ainsi, la pâte à brownie devrait effectivement durcir bien plus vite et le problème devrait être résolu ;)

  • Julie

    Encore merci pour cette recette, toute la famille a adoré (pourtant certains tremblent quand je me lance dans des desserts vegans )
    J’ai remplacé les cerneaux de noix par de la poudre d’amandes (j’ai fait avec ce que j’avais en stock!). Très facile et on se régale

    • Laurianne
      AUTEUR

      Super, contente que la recette ait été validé par toute ta famille ! Merci pour ton retour :D

  • Clothilde

    Recette parfaite !
    Je me suis régalée. Le mélange des 2 gâteaux est génial. Très bonne idée.
    Merci

  • ross

    bonjour, peut on utiliser de l’huile de coco à la place de la margarine? Merci

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Il m’est difficile de vous dire car je n’ai jamais essayé, cependant il faut savoir que tout changement entraîne une modification du résultat.

      Belle journée :)

  • Elisa

    Coucou !

    Meilleur gâteau vegan que j’ai jamais testé ! Merci beaucoup pour cette recette, tu es vraiment THE référence en pâtisserie vegan, alors merci :) Le goût est dingue, c’est un gâteau si réconfortant… en effet le brownie était liquide moi aussi mais j’adore les coulants au chocolat donc c’était une régalade :D

    Bonne journée :)

    • Laurianne
      AUTEUR

      Coucou Elisa,

      Mille merci pour ce retour, je suis ravie que le résultat t’ait autant plu :)

      Belle journée à toi aussi et à très vite !

  • Zoé

    Merci beaucoup pour cette recette, je l’ai déjà faite plusieurs fois et c’était toujours délicieux.

    • Laurianne
      AUTEUR

      J’en suis ravie ! Merci d’avoir pris le temps de me laisser ce retour :)

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