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Tatin mangue citron vert {vegan}

Pour changer de la tarte Tatin classique, cette version plus exotique à la mangue et au citron vert est à tomber !

Aujourd’hui, je vous propose une recette délicieusement savoureuse et fruitée : des tartelettes Tatin à la mangue et au citron vert. Tatin mangue citron vert {vegan}

Quand il s’agit de tarte Tatin, on pense automatiquement à la version traditionnelle aux pommes. Or, tous les fruits (ou presque) peuvent s’y prêter et c’est quasiment toujours un sans faute !

J’avais un citron vert ainsi qu’une mangue qui trainaient depuis plusieurs jours dans ma corbeille à fruits, ce fût donc tout naturellement le point de départ de cette recette. Et pour la touche gourmande, j’ai décidé de faire un caramel pour en faire des tartelettes façon Tatin.

La pâte feuilletée mêlée aux lamelles de mangues caramélisées et parfumées au citron vert est un vrai concentré de soleil et de bonheur pour les papilles !

Elles sont parfaites pour terminer un repas sur une notre fraîche et fruitée ou pour le goûter (à vrai dire elles se mangent sans faim à toute heure :D).

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Recette Tatin mangue citron vert {vegan}

Ingrédients

pour 4 tartelettes

  • Une pâte feuilletée
  • Une mangue
  • Un citron vert
  • 100 g de sucre en poudre

Matériels spécifiques indispensables

(Les liens qui suivent sont affiliés ce qui veut dire que je touche une petite commission sur la vente)

 

Préparation

À l’aide de vos moules à tartelettes, découpez 4 cercles dans la pâte feuilletée et réservez au réfrigérateur.

Epluchez la mangue, coupez-la en deux le long du noyau puis coupez les deux morceaux en fines lamelles. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une casserole, faites un caramel à sec en chauffant le sucre à feu moyen. Laissez-le fondre sans y toucher et lorsqu’il commence à caraméliser, mélangez-le doucement pour l’homogénéiser.

Dès que le caramel a atteint la bonne couleur, retirez la casserole du feu et répartissez-le dans le fond des moules à tartelettes (ce n’est pas grave s’il ne recouvre pas tout le fond).

Zestez par-dessus l’équivalent d’un demi citron vert de façon équitable.

Disposez les lamelles de mangues sur le caramel et arrosez de quelques gouttes de jus de citron vert.

Recouvrez avec les cercles de pâte feuilletée en rentrant les bords qui dépassent à l’intérieur du moule. Piquez ensuite la pâte à l’aide d’une fourchette.

Enfournez pour environ 30 minutes (la durée peut être variable selon les fours donc surveillez bien).

Démoulez aussitôt (sinon les mangues resteront collées au moule) en vous aidant d’un torchon pour ne pas vous brûler.

Zestez un peu de citron vert sur les tartelettes et dégustez-les tièdes ou après refroidissement.

Tatin mangue citron vert {vegan}

 

Conseils & suggestions

• Elles peuvent se conserver plusieurs jours au réfrigérateur.

• Lors de l’étape du caramel, soyez vraiment attentif.ve à la coloration car elle sera déterminante : si le caramel est trop clair, il n’aura pas de goût (à part celui du sucre) et s’il est trop foncé, il sera amer.

• Dans le même esprit, je vous propose également de découvrir la recette de la tarte aux pêches, citron vert et romarin.

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