Sablés coeur à la confiture {Saint-Valentin}

Offrez ces jolis sablés pour déclarer votre flamme lors de la Saint-Valentin ! Ils sont simples à confectionner et délicieux à déguster.

Cette année pour la Saint Valentin, je vous propose cette recette de sablés fourrés à la confiture de framboise. De quoi faire craquer l’élu.e de votre coeur en une bouchée ! Sablés coeur à la confiture {Saint-Valentin}

Je fonds littéralement pour leur texture à la fois fondante et croquante et leur joli coeur de confiture acidulée qui les rend très gourmands visuellement !

Pour la recette de biscuits sablés, j’ai remplacé une petite partie de la farine par de la fécule de maïs afin de leur donner un petit côté fondant et friable absolument irrésistible ! Mais si vous préférez obtenir une texture plus croustillante, n’hésitez pas à remplacer cette dernière par de la farine.

Aussi, vous pouvez bien sûr adapter la recette selon les occasions avec la confiture qui vous fait envie : fraise, cerise, mûre, abricot… Et leur donner la forme de votre choix : étoile, rond, fleur… Laissez parler votre créativité :)

Ces délicieux sablés se marieront idéalement avec un thé aux notes gourmandes, pour une véritable parenthèse douce et romantique.

Recette des sablés coeur à la confiture

Ingrédients

pour 8 gros sablés

Pour les sablés :

• 100 g de margarine végétale solide (j’utilise celle-ci) à température ambiante
• 180 g de farine T55
• 20 g de fécule de maïs
• 50 g de sucre glace
• 35 g de poudre d’amandes
• Une pincée de sel
• 35 g de lait végétal au choix

Pour la finition :

• 200 g de confiture de framboises
• Du sucre glace pour saupoudrer

Matériels spécifiques indispensables

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• Une plaque à pâtisserie recouverte de silpat ou de papier cuisson
• Un rouleau à pâtisserie
• Un emporte-pièce rond cannelé d’environ 8 cm de diamètre
• Un emporte-pièce coeur
• Une passoire à mailles fines
• Un fouet

Préparation des sablés

Plusieurs heures avant de réaliser la recette, pensez à sortir la margarine du réfrigérateur afin qu’elle ramollisse.

Dans un récipient, mélangez la farine, la fécule, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel.

Ajoutez la margarine puis mélangez l’ensemble du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.

Incorporez le lait et mélangez de façon à former une boule de pâte homogène.

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé en veillant à obtenir une épaisseur régulière (environ 3 mm).

Réfrigérez pendant 1 heure.

Ensuite, sortez la pâte du réfrigérateur et détaillez des sablés à l’aide d’un emporte-pièce rond cannelé d’environ 8 cm de diamètre.

Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte d’une toile en silicone ou de papier sulfurisé en les espaçant.

Sur la moitié des sablés, faites une “ouverture” au centre à l’aide d’un emporte-pièce coeur.

Préchauffez le four à 180°C et pendant ce temps, déposez la plaque au réfrigérateur (ce dernier passage au froid évitera que les sablés ne se déforment à la cuisson).

Enfournez ensuite pour environ 15 à 20 minutes (durée variable selon les fours, surveillez bien) jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

À la sortie du four, laissez-les tiédir quelques instants sur la plaque puis déposez-les sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Préparation de la confiture

Dans une petite casserole, passez la confiture à travers une passoire fine de façon à retirer les pépins.

Faites chauffer le tout sur feu moyen pendant une dizaine de minutes (pour qu’elle réduise et épaississe) en fouettant régulièrement.

Laissez complètement refroidir hors du feu en mélangeant de temps en temps.

Montage des sablés

Saupoudrez de sucre glace les sablés coeur.

À l’aide d’une petite cuillère, étalez la confiture refroidie sur les sablés entiers puis refermez avec les sablés coeurs en pressant légèrement afin que la confiture se répartisse bien.

Bonne dégustation !

Sablés coeur à la confiture {Saint-Valentin}

Conseils & suggestions

• Ces sablés peuvent se conserver jusqu’à deux jours dans une boite métallique à température ambiante (au delà les biscuits sablés ont tendance à ramollir au contact de la confiture).

• Vous pouvez bien sûr utiliser d’autres confitures comme la fraise ou la cerise par exemple ;)

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Sablés coeur à la confiture {Saint-Valentin}

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