Pour la Saint Valentin, faites preuve d’originalité en offrant un bouquet de roses sous forme de délicieuse tarte aux pommes à déguster à deux ! ^^
Cette revisite de la tarte aux pommes à l’avantage d’être beaucoup plus raffinés et esthétique que la version classique, de plus, malgré les apparences, cette recette n’est absolument pas compliqué, seul le façonnage des roses nécessite un peu de patience, mais au vu du résultat ça vaut le coup non ?
Et pour une version individuelle optez pour les roses feuilletées aux pommes !
RECETTE TARTE AUX POMMES BOUQUET DE ROSES {SAINT VALENTIN}
INGRÉDIENTS (pour 1 tarte rectangulaire de 6 parts) :
Pâte brisée fondante* (source : « PÂTISSERIE » de Christophe Felder)
– 93 g de beurre mou
– 13 g de lait tiède
– 1/2 jaune d’œuf (5 g)
– 1/2 cuillère à café de fleur de sel
– 1 cuillère à café de sucre en poudre
– 125 g de farine
Compote de pommes express :
– 3 pommes golden
– 20 g de cassonade
– 1 gousse de vanille
Finition :
– 6 pommes à chair rouge (vous n’en aurez peut être pas besoin d’autant mais mieux vaut en prévoir plus !)
– Eau + le jus d’un citron
– 20 g de beurre fondu
– 3 cuillères à soupe de sucre + 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– Sucre glace (facultatif)
MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un moule à tarte rectangulaire
– Un mixeur plongeant
– Un récipient pouvant aller au micro-ondes
– Un rouleau à pâtisserie
– Une mandoline
– Un pinceau à pâtisserie
Commencez par préparer la pâte brisée fondante :
Dans un récipient mélangez ensemble le beurre mou, le lait tiède (il est important que le lait ne soit pas froid pour la qualité du mélange) et le demi jaune d’oeuf
Incorporez ensuite la fleur de sel et le sucre et mélangez à nouveau
Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
Enveloppez cette pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur durant 2 heures
Préparez ensuite la compote de pommes express :
Dans un récipient avec couvercle passant au micro-ondes, disposez vos pommes préalablement épluchées et coupées en morceaux, ajoutez le sucre ainsi que les grains de la gousse de vanille et mélangez
Faites chauffer 5 minute au micro-ondes à puissance maximale
Mixez le tout au mixeur plongeant
Desséchez votre compote dans une casserole sur feux moyen pendant 5 minutes (cela a pour but de ne pas détremper la pâte brisée durant la cuisson et de concentrer les saveurs)
Étalez la compote dans une assiette et laissez-la refroidir à température ambiante
Une fois la compote refroidie, abaissez votre pâte brisée, placez-la dans le moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Étalez la compote de façon uniforme sur toute la surface et réservez
Façonnage des roses, finition et cuisson :
Préchauffez le four à 180°C
Tout d’abord, préparez un récipient (pouvant aller au micro-ondes) d’eau rempli au ¾ auquel vous ajouterez le jus d’un citron
Rincez les pommes, coupez-les en deux puis enlevez le trognon ainsi que les pépins (pas besoin de les éplucher, il faut laisser la peau)
A l’
Au fur et à mesure disposez les tranches dans le récipient d’eau citronné préparé précédemment
Faites chauffer le tout au micro-ondes pour 3/4 minutes* afin de rendre les pommes plus souples et fondantes (ainsi elles seront plus faciles à travailler) puis égouttez-les
Roulez délicatement entre vos doigts une première lamelle assez serrée de façon a former le bouton de rose et entourez-le des autres lamelles
Lorsque vous obtenez une jolie rose à la taille désirée disposez-la délicatement sur le lit de compote et renouvelez l’opération autant de fois que nécessaire (3 roses pour moi)
Badigeonnez vos roses de beurre fondu à l’aide d’un pinceau à pâtisserie et saupoudrez l’ensemble du mélange sucre en poudre/cannelle
Enfournez pour environ 30 à 35 minutes (le temps peut varier suivant les fours) jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée
Laissez refroidir
Saupoudrez de sucre glace avant de servir (facultatif)
CONSEILS/SUGGESTIONS
– Selon vos préférences, vous pouvez bien entendu optez pour une pâte feuilletée ou sablée
– Le temps de cuisson des lamelles de pommes au micro-onde peut varier suivant leurs épaisseurs (et la puissance votre micro-ondes), si au bout de 4 minutes vos tranches sont encore fermes , prolongez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien souples et fondantes, vous devez pouvoir les rouler sur elle-même sans problème (attention toutefois à ne pas prolonger la cuisson démesurément au risque d’obtenir de la compote ! ^^)
– Pour encore plus de gourmandise, à la sortie du four garnissez les roses de caramel au beurre salé !
– L’ensemble des éléments de décoration présent sur les photos m’ont été très gentiment offert par le site Vegaooparty, boutique en ligne spécialisée dans la décoration festive, voici les liens détaillés afin que vous puissiez retrouver l’ensemble des articles :
• Nappe rose clair en plastique 137 x 274 cm
• Napperons en papier roses Pink Party
• 20 Petites Serviettes en papier Fuchsia coeur 18 x 21 cm
• Dragées mini coeur chocolat couleur fuchsia
• 12 Roses à piquer rose
– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞
Inscrivez votre adresse e-mail ci-dessous pour vous abonner (gratuitement) à ma newsletter, vous serez ainsi informé de la publication des nouvelles recettes du blog.
Imprimer la recette
41 COMMENTAIRES
Mélina & Chocolat
08/02/2016Oh comme elle est belle ! Bravo c’est superbe !
Laurianne
08/02/2016 AUTEURMerci c’est très gentil à toi :D
choune
08/02/2016C’est magnifique !!!
Laurianne
09/02/2016 AUTEUROh merci :D
Vancoppenolle
20/01/2021Je viens de tester cette recette de rose pommes
DAFFYCO
09/02/2016C’est splendide ! Je viens juste de réaliser votre recette des roses de pommes et j’ai déjà envie de tester celle-ci. Merci pour ces bonnes idées.
Laurianne
09/02/2016 AUTEURSi vous avez apprécié les roses aux pommes, je suis sûr que ce sera pareil pour cette tarte, elle est délicieuse et très belle visuellement :D
MylittlePatisserie
09/02/2016c’est superbe Laurianne, j’adore toujours ce que tu fais et là encore, tu nous as émerveillé avec ta tarte très girly ;)
Bizzzz,
Damien
Laurianne
09/02/2016 AUTEURMerci beaucoup Damien, je suis très flattée que tu apprécie mes recettes :D
Lea cooking
10/02/2016Je suis bluffée ! Vraiment c’est magnifique ! Bravo à toi !
Laurianne
10/02/2016 AUTEURMerci Léa :D
van delft martine
10/02/2016très belle tarte aux pommes, sûrement très bonne, j’adore les tartes aux pommes et je vais faire celle-ci, merci
Laurianne
10/02/2016 AUTEURCelle-ci a l’avantage d’allier le visuel et le goût, vous verrez vous serez conquise :D
Lili40
10/02/2016Trop beau, je vais la tenter c’est superbement bien réalisé !!!!
Laurianne
10/02/2016 AUTEURDites m’en des nouvelles surtout ! :D
Lili40
26/02/2016Merci pour ta recette, fait en tartelettes individuelles, très joli succès, mis photo sur ta page facebook
Laurianne
28/02/2016 AUTEURJe viens de voir ça, super ! Merci pour la photo :D
la cuisine de poupoule
10/02/2016Elle est sublime
Bonne soirée
Laurianne
12/02/2016 AUTEURMerci, je suis très flattée ^^
bree13
11/02/2016trop belle !
Laurianne
12/02/2016 AUTEURMerci beaucoup :D
christine
11/02/2016Magnifique tarte aux pommes, bravo!!
Laurianne
12/02/2016 AUTEURMerci Christine pour ta visite ainsi que pour ce gentil petit mot :)
Lilith02290
12/02/2016C’est vraiment très beau et très fin, bravo !
Laurianne
12/02/2016 AUTEURRavie qu’elle te plaise ! Merci à toi pour ce petit mot :)
la nonna
12/02/2016comment résister a cette pure merveille
Laurianne
12/02/2016 AUTEURHaha impossible je crois :p
Sonia
12/02/2016Bonsoir !
Quelles sont les dimensions de votre moule ? Merci !
Laurianne
12/02/2016 AUTEURBonsoir, mon moule rectangulaire fait 30×11 cm :)
martine
14/02/2016Elle est franchement magnifique cette tarte. Bravo.
Laurianne
16/02/2016 AUTEURMerci beaucoup Martine :D
Cupy
21/02/2016Bonjour, superbes photos ! Cela donne très envie !! :D
Laurianne
28/02/2016 AUTEURMerci, ravie que ça te plaise :D
rose
27/02/2016Super jolie
J’aimerai réalise la même recette mais je n’ai pas de micro onde comment remplacer cette étape ?
Merci de votre aide.
Laurianne
28/02/2016 AUTEURVous pouvez très bien tout réalisé sans micro-onde, directement à la casserole, cependant le temps de cuisson sera plus long bien sûr ^^
Josiane Waeber
16/05/2016je l’ai fait, c’est bon, bon, bon…… et super joli.
Merci.
Josiane
Laurianne
29/05/2016 AUTEURAvec plaisir Josiane, très contente que vous ayez réussie et appréciée cette tarte ^^
Val
21/05/2016Super intéressant ton blog. Bisous
Laurianne
29/05/2016 AUTEURMerci beaucoup val, ravie que mon univers te plaise :)
Chalie Blue
12/02/2017Je trouve votre page vraiment wow ! Et cette tarte ,,, mi@m
Laurianne
23/02/2017 AUTEURMerci Charlie :D